• Hỗ trợ
  • Tuyển dụng
  • Nạp tiền
  • Đăng ký
  • Đăng nhập

Cá Nhám

Cá Nhám

Giá bán: Liên hệ gian hàng để biết giá     Báo sai giá     Báo hết hàng
Cập nhật: 20/05/2013 - 17:59 Tình trạng: Mới
Bảo hành: Không có Xuất xứ: Hàng công ty
Đặt hàng: / 1
Bán bởi gian hàng:
Công Ty TNHH TM Và DV Thực Phẩm Yến Tiệc
vuacavn
D66 Đường Số 9, P.Tân Hưng, Q.7 (Hồ Chí Minh)
  Đánh giá GH
0909993377
0949993377
Người mua xem sản phẩm này thường xem thêm.
Cá nhám
145.000 VNĐ / kg
Danh mục gian hàng
Các tin rao vặt
Loại cá Nước mặn Dạng thành phẩm Cắt miếng
Phù hợp kiểu chế biến Rán, Hấp, Lẩu, Xuất xứ Việt Nam

Cá nhám là loại cá biển, có quanh năm, miệng và thân giống cá mập. Cá nhám có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn ngon và khá đơn giản.

Cá Nhám Chiên Sả

 

 

Lẩu Chua Sả Nghệ Cá Nhám Giàu

Cá nhám giàu có màu trắng, là một loài cá nhám (cá mập nhỏ) ở vùng biển Hà Tiên (Kiên Giang). Vì hiếm có nên loại cá này không được bán nhiều ngoài chợ, chỉ đủ cung cấp cho các nhà hàng lớn và những khách hàng đặt trước. Người Hà Tiên thường chế biến cá nhám giàu thành nhiều món ăn bổ dưỡng, rất ngon, nhưng ngon nhất là món cá nhám giàu nấu canh chua sả nghệ.

Có thể nói, chỉ riêng vùng biển Kiên Giang mới có món canh chua sả nghệ. Không giống canh chua các nơi khác ở đồng bằng sông Cửu Long, món canh chua cá biển, trong đó có cá nhám giàu, cần phải có sả bằm nhuyễn đâm chung với nghệ. Cách làm này nhằm khử mùi tanh cá biển, theo khẩu vị ẩm thực Kinh - Khmer. Nếu không có măng chua, me tươi hoặc me muối, người ta nặn vào món ăn này nước cốt chanh tươi.

 

Canh chua sả nghệ cá nhám giàu.

Để nấu, cá nhám giàu được cắt từng khứa dày trung bình từ 1 - 1,5cm. Nếu cắt dầy hơn, cá lâu chín, phải nấu nhiều lửa khiến “đồ bổi” nát nhừ, mất ngon. Bắc lên bếp, nồi cá sôi khoảng 5 - 10 phút, cho bạc hà, giá, khóm, cà chua, đậu bắp, bắp cải, măng tươi…, nêm chút đường. Nồi cá sôi lần nữa, múc ra tô, rắc rau om xắt nhỏ, mấy lát ớt sừng. Bữa ăn chỉ cần có cơm gạo thơm nóng hổi, tô canh chua cá nhám giàu cùng một món mặn là ý vị lắm rồi.

Nhà hàng du lịch Mũi Nai - Hà Tiên nằm ở bãi Sau, dưới chân núi Tà Pang, có rất nhiều món đặc sản vùng biển phía tây phục vụ du khách, trong đó có món lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ. Ăn kèm với lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ là dĩa bún trắng tươi, dĩa rau muống và nước mắm trong giằm ớt. Khách vừa thưởng thức món ngon vừa ngắm nhìn phong cảnh biển đẹp nhất miền Tây vừa lâng lâng cảm khái với ly rượu mỏ quạ. Lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua chủ lực của món lẩu, hương vị đặc trưng của sả và nghệ sẽ gây cho khách ấn tượng khó quên, nhất là làm tiêu tan hơi men của rượu.

Ngày thường, giá cá nhám giàu cũng tương đối dễ chịu, nhưng có lúc lên cao ngất ngưởng. Tết Tân Mão (2011) vừa qua, giá cá bán tại Hà Tiên là 280.000 đồng/kg. Giá cao vậy vì từ rất lâu, người Hà Tiên tin rằng chữ “giàu” trong “cá nhám giàu” sẽ giúp họ làm ăn phát đạt khi thưởng thức món này trong những ngày đầu năm mới.

Không chỉ có niềm tin đó mà con một lý do khác khiến lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ được du khách khắp nơi ưa chuộng khi đến Hà Tiên. Nhiều người cho rằng cá nhám giàu còn là một thứ “Viagra” thần hiệu vì cá rất giàu chất phosphor, vốn cần thiết cho sự điều hòa tuyến hormone trong tuần trăng mật của những đôi uyên ương vừa mới kết hợp. Tuy nhiên, những lời truyền khẩu này không có gì để kiểm chứng độ tin cậy, nhiều người không quan tấm đến chuyện làm giàu hay cần hỗ trợ trong chuyên gối chăn vẫn mê món lẩu cá nhám giàu canh chua sả nghệ chỉ vì nó rất ngon miệng.

 

Canh Chua Cá Nhám

Chỉ cần nhìn tô canh đang bốc khói là không thể chờ hơn nữa, muốn thưởng thức ngay. Vị ngọt nguyên chất của cá, pha chút cay nồng của ớt càng thêm đậm đà món canh chua vùng biển.

Cá nhám mua về, làm sạch, cắt lát, có thể kho ngọt cùng với chuối cây thái mỏng. Trước khi kho, bao giờ cũng ướp gia vị độ mươi phút mới cho vào chảo. Để lửa liu riu cho cá và chuối đậm gia vị, đến khi nào nước trong nồi đặc lại dần theo bong bóng lụp xụp là được. Cá nhám kho chuối  khá bắt cơm, bất kể ngày ấy thời tiết thế nào.

Những hôm cá nhám vào mùa, giá rẻ, thế nào mẹ tôi cũng đãi cả nhà món cá nhám nhúng giấm. Việc nhúng cá qua nước giấm đang sôi sẽ giúp bay bớt mùi tanh, cá còn còn ở dạng tái nên khi thưởng thức ta vẫn cảm nhận được độ tươi ngon.

 

 

 

Nấu canh không phức tạp, nhưng không phải ai cũng nấu ngon. Để có món canh ngon đòi hỏi người chế biến phải khéo léo, sao cho cá chín mềm nhưng không nát.

Chế biến canh chua cá nhám không thể thiếu măng. Người miền Bắc thường nấu canh chua với mẻ, sấu; người miền Nam dùng các vị lá chua làm canh; người miền Trung lại có món măng muối chua làm phụ gia. Có nhiều loại măng muối chua, nhưng có lẽ cá nhám nấu măng giang muối là ngon nhất.

Cá nhám mua về, cắt  thành những miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, một ít tiêu xay và không thể thiếu vị cay của ớt. Phi thơm hành tím, đổ cá vào rim đến khi thịt cá thấm thía, cho tiếp chuối chát, khế, măng chua... trộn đều, cuối cùng đổ nước đã đun sôi vào. Mươi phút sau, một mùi thơm bay lên ngây ngất. Có thể cho thêm một ít cà chua đã chín vào, bát canh sẽ trông hấp dẫn hơn nhưng vẫn giữ nguyên độ thơm, ngọt của cá. Chỉ cần nhìn tô canh đang bốc khói là không thể chờ hơn nữa, muốn thưởng thức ngay. Vị ngọt nguyên chất của cá, pha chút cay nồng của ớt càng thêm đậm đà món canh chua vùng biển.

 

Cá Nhám Nhúng Giấm

Cá nhám nhúng giấm không những ngon vì thịt mềm, ngọt mà tuyệt hảo nhất là có sự hòa trộn tinh tế giữa vị béo ngọt nguyên sơ của cá và vị cay nồng nhẹ của các loại rau thơm húng, ngò, chuối chát, cải... khiến người ăn không ngán lại còn kích thích tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.

 

Cá nhám tươi chuẩn bị nhúng dấm.

Muốn làm món cá nhám nhúng giấm ngon, trước tiên đầu bếp phải chọn những lát cá còn tươi rói cho vào rổ rồi dùng nước rửa sạch. Nhẹ nhàng thái miếng cá mỏng vừa ăn theo chiều ngang. Phần thân cá ướp thêm gia vị, gừng tươi.

Để có nước giấm ngon, người làm bếp tinh tế thường chọn phần đầu để ninh lấy nước ngọt. Khi nước dùng đã ninh kỹ, lọc bỏ xương, trút phần nước đã lọc sang nồi giấm, nêm gia vị cho thật vừa. Nếu muốn nồi nước giấm còn có thể pha thêm nước lọc hoặc nước dừa cho hợp khẩu vị, không quên bỏ thêm gừng giã giập. Đun sôi nồi nước giấm lại và cho từng miếng cá vào, gắp ra đĩa, rắc lên trên một chút hạt tiêu. Do cá chín rất nhanh nên chỉ cần bỏ cá vào chừng vài phút là được. Luôn để nước nhúng thật sôi. Việc nhúng cá qua nước giấm đang sôi sẽ giúp bay bớt mùi tanh, cá còn ở dạng tái nên khi thưởng thức ta vẫn cảm nhận được độ tươi ngon.

Cá nhám nhúng giấm không những ngon vì thịt mềm, ngọt mà tuyệt hảo nhất là có sự hòa trộn tinh tế giữa vị béo ngọt nguyên sơ của cá và vị cay nồng nhẹ của các loại rau thơm húng, ngò, chuối chát, cải... khiến người ăn không ngán lại còn kích thích tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Muốn có vị chua thơm có thể ăn cùng lá me, khóm, cà chua… chính vì vậy món cá nhám nấu giấm có đến cả chục loại rau và người ăn dễ dàng ấn tượng ngay với đĩa rau đủ sắc màu xanh, đỏ, vàng xếp thành từng góc riêng để xung quanh.

Nhận xét về Cá Nhám
Sản phẩm khác từ Gian hàng đảm bảo
Cá hồi tươi nguyên con
53     0     0
thuysandaiduong  ·  Hồ Chí Minh
17/09/2014 - 11:46  ·  Gửi tin nhắn
Cá hồi fillet tươi
370.000 VNĐ / kg
86     0     0
thuysandaiduong  ·  Hồ Chí Minh
17/09/2014 - 11:46  ·  Gửi tin nhắn
Cá hồi fillet đông
31     0     0
thuysandaiduong  ·  Hồ Chí Minh
17/09/2014 - 11:46  ·  Gửi tin nhắn
Cá bóp nguyên con
150.000 VNĐ / kg
30     0     0
thuysandaiduong  ·  Hồ Chí Minh
17/09/2014 - 11:46  ·  Gửi tin nhắn
Cá tầm tươi sống
19     0     0
ca_tam_Kla  ·  Hồ Chí Minh
17/09/2014 - 10:12  ·  Gửi tin nhắn
Cá thu một nắng DS 0087
86     0     0
phuchonggiftshop  ·  Hồ Chí Minh
12/09/2014 - 13:50  ·  Gửi tin nhắn
Cá thu loại 1 biển Quỳnh Lưu - Nghệ An
68     0     0
huutrien  ·  Hà Nội
10/09/2014 - 10:02  ·  Gửi tin nhắn
Phi Lê cá Ba sa
55.000 VNĐ / kg
138     0     13
congtytuandat  ·  Hồ Chí Minh
09/09/2014 - 17:28  ·  Gửi tin nhắn
Cá hồi phi lê
200.000 VNĐ
75     0     0
auvietmyvn  ·  Hồ Chí Minh
29/04/2014 - 06:55  ·  Gửi tin nhắn
Bọc trứng cá đen
144.000 VNĐ
27     0     0
auvietmyvn  ·  Hồ Chí Minh
29/04/2014 - 06:55  ·  Gửi tin nhắn
Bọc trứng cá đỏ
32     0     0
auvietmyvn  ·  Hồ Chí Minh
29/04/2014 - 06:55  ·  Gửi tin nhắn
Mua sắm > Thực phẩm, đồ uống > Thực phẩm tươi sống > Thủy hải sản > (ca tuoi, ca nuoc lo, ca nuoc man, ca nuoc ngot)
Trang thông tin, giá cả, cửa hàng bán, bình chọn, hỏi đáp về Cá Nhám trong mục