Dụng cụ làm bánh cơ bản, những vật dụng không thể thiếu

Thường thì các bạn mới bắt đầu tập làm bánh sẽ rất lúng túng trong việc mua sắm dụng cụ, nên hôm nay mình mở trang này với mục đích giúp các bạn hiểu thêm phần nào về những vật dụng cần thiết trong quá trình bánh trái.  

Và mình cũng bật mí cho các bạn 1 điều nữa là các bạn sẽ tiêu tốn khá nhiều cho niềm đam mê này đó nha  

                  NHỮNG DỤNG CỤ CƠ BẢN TRONG QUÁ TRÌNH BÁNH TRÁI

1. Lò Nướng (Oven)

- Lò nướng có nhiều kích cỡ khác nhau, nhưng cấu trúc của nó vẫn phải bao gồm: 2 thanh nhiệt trên & nhiệt dưới, nút chỉnh lửa trên lửa dưới, nút chỉnh nhiệt độ của lò.

2. Máy đánh trứng (Mixer)  (bạn có thể chọn 1 trong 2 loại sau)

* * Máy đánh trứng để bàn:

* Phụ kiện đi kèm với máy đánh trứng để bàn:

- Phới lồng màu bạc: dùng đánh trứng, bơ mềm, cream.

- Chân quay dẹp: trộn bột, đánh tơi bơ…

- Chân quay xoắn: dùng để nhồi bột (bánh mì, bánh bao….) 

* * Máy đánh trứng cầm tay:

- Que lồng: dùng để đánh trứng, đánh kem.

- Que xoắn: dùng để đánh tơi bơ lạnh cứng, trộn nhồi bột. 

3. Cái cân (Scale)

- Cân dùng trong làm bánh nên mua loại có sức chịu nặng ít (khoảng 1 ký) hoặc dùng cân điện tử sẽ chính xác hơn. 

4. Tô/Thau đánh trứng (Mixing bowl) 

 

- Tô/thau dùng để đánh trứng nên có nhiều kích cỡ để tương ứng với số lượng trứng khi đánh (lưu ý là thể tích trứng sẽ tăng gấp 3 lần sau khi đánh). Nếu được dùng loại thuỷ tinh là tốt nhất.

5. Đồ rây bột (Strainer)

 

- Rây bột giúp cho bột tơi mịn không bị vón cục, thường dùng trong các loại bánh bông lan…

 6.  Phới trộn bột (Spatula)

- Dùng phới trộn mềm khi trộn sẽ dễ dàng vét kỹ phần dầu và bột phía dưới đáy thau giúp bánh không bị chai.

7. Khuôn nướng bánh ( Baking Pan)

- Đây là loại khuôn cơ bản nhất và có nhiều mẫu mã hình dáng khác nhau.

8. Khay nướng bánh (Baking tray)

- Khay nướng dùng để nướng các loại bánh quy, bánh mì….

9. Vỉ lưới (Cooling rack)

 

- Bánh sau khi nướng xong phải bỏ lên vỉ lưới để nguội, sẽ  giúp bánh khô  thoáng không bị ẩm hay hầm hơi.

          

 |  Xem: 28.769  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 01/07/2011 - 10:05  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

NẾU MUỐN CHUYÊN NGHIỆP HƠN BẠN CÓ THỂ BỔ SUNG THÊM

10. Các dụng cụ đo lường nguyên liệu (Measuring)

 

- Sẽ giúp cho việc đo lường nguyên liệu đơn giản hơn với những công thức có đơn vị khác nhau như: ml, oz, cup, tsp (muỗng cà phê), tbsp(muỗng súp)…

11.  Phới lồng (Whisk)

- Dùng để đánh nổi trứng bằng tay (nhưng ít khi sử dụng vì mỏi tay lắm :D ), đơn giản hơn dùng để đánh tan trứng hay trộn, khuấy đều các hỗn hợp…

12.  Đồ mài, nạo (Grater)

 - Dùng để mài hay nạo vỏ chanh, cam & các loại hạt khô…

13. Khuôn đế rời (Springform Pan)

- Có thể tháo rời bộ phận đế khuôn giúp dễ dàng lấy bánh ra, thường dùng để nướng bánh cheese hay các loại bánh theo yêu cầu.

- “Cake Mold” có thể tăng giảm to nhỏ từ 6-inch đến 12-inch (dùng làm khuôn bánh hay làm mousse ring cũng rất tiện).

- 3 cái khuôn tròn + thanh chặn để làm thành bánh ca rô 

14. Khuôn bánh bông lan chiffon (Angel Food Cake Pan)

- Khuôn này cũng có phần đế rời, có lõi khuôn ở giữa  giúp cho bánh leo nở được cao hơn. Loại khuôn này thường không dùng bơ hay bất cứ loại  dầu chống dính nào.

15. Khuôn bánh… (Bundt Pan or Tube Pan)

- Khuôn này có rất nhiều mẫu mã khác nhau, chỉ có 1 điểm giống nhau là có lõi ở giữa. Thường dùng để làm bánh bông lan bơ (pound cake, butter cake), hay có thể ứng dụng tuỳ ý.

16. Khuôn bánh sò/Khuôn Muffin/Cupcake… (Madeleine pan/Muffin Pan…)

- Khuôn sò thường dùng cho bánh Madeleine. Khuôn tròn dùng cho bánh Muffin hoặc Cupcake (có sử dụng thêm cup bằng giấy) . Còn khuôn hoa thì tuỳ ý.

17. Khuôn bánh mì (Loaf Pan/Baguette Pan)

- Khuôn dạng hình chữ nhật dùng để làm bánh mì gối (sandwich), bánh mì bơ, bánh bông lan bơ… Khay rãnh dài dùng làm bánh mì ổ pháp hay bánh mì Việt Nam.

18. Khuôn bánh Pie/Tart (Pie Pan/Tart Pan)

- Khuôn bánh Tart có 2 loại đế liền và đế rời.

19. Giấy chống dính/giấy bạc/cup giấy (Parchment paper/Aluminum foil/Muffin or Cupcake cup)

- Cup giấy thường dùng để làm bánh cupcake or bánh muffin (khung giấy mềm nên cần dùng với khuôn muffin).

 - Gíây chống dính còn được gọi là giấy nến & tấm màu xanh là tấm nhựa chống dính (xài loại này tốt & tiện lội hơn).

20. Khuôn các loại…

- Khuôn cắt bánh quy (cookie), khuôn ống loa dùng để quấn bánh ống (đựng kem ăn), Khuôn bánh mì Brioche, khuôn tart nhỏ.

21. Khuôn bánh flan/Custard/Souffle… (Ramekin/Souffle Dish)

22. Khuôn làm kẹo chocolate (Candy Mold Chocolate)

23. Đui & dù bắt bông kem (Master Tip Set)

- Đui dùng để bắt bông kem cho bánh sinh nhật…, dù tròn dùng để bắt hoa hồng. Có thể dùng để tạo hình bánh choux và các loại bánh cookie.

24. Các dụng cụ làm bánh kem

- Đồ cắt bánh bông lan, bàn xoay, dao trét/chà láng kem, lược răng cưa/miếng tam giác răng cưa (dùng để tạo vân trên kem), kéo cắt bông kem để di chuyển, túi nylông đựng kem…

- Khuôn in chữ/hoa để làm dấu trên bánh kem (sau đó mình dùng đui chỉ nhỏ để bóp kem chạy theo dấu in sẵn để tạo hình)

25. Các dụng cụ khác…

- Khuôn cắt bánh Pateso, đồng hồ đếm giờ, nhiệt kế, đồ dằm tơi bơ, đồ cắt bột (màu trắng), đồ lấy cookie, tấm nâng bánh để di chuyển (màu xám) .

26. Cây cán bột/cọ phết mặt bánh (Rolling Pin/Pastry Brush)

27. Dao &  Khuôn cắt bánh mì:

- Dao dùng để cắt bánh mì, bánh bông lan, bánh kem, ….

- Khuôn/Thớt cắt bánh mì, giúp cắt ra từng lát bánh thật đều.

28. Bình đựng mật ong :

 


Tham gia chương trình "Đối tác tri thức" tại Hỏi đáp của Vatgia.com để được sử dụng chữ ký dưới mỗi câu trả lời của bạn 

Ngày gửi: 01/07/2011 - 10:06

1. Lò nướng

Lò nướng là một công cụ đắc lực trong làm bánh. Lò nướng nói chung có nhiệt tỏa ở trên và dưới. Với các lò TQ thông dụng bán tại VN, có thể nhìn rõ thấy 2 thanh đốt điện bên trên và 2 thanh bên dưới. Với các lò hiện đại hơn, có thể không nhìn thấy thanh đốt nhưng nhìn chung nhiệt sẽ tỏa đều từ trên xuống và từ dưới lên giúp bánh chín đều. Một số lò có quạt gió bên hông, giúp thổi hơi nóng lan đều khắp lò. Cũng có lò có đèn sáng giúp nhìn rõ bánh đang nướng.

Lò nướng có nhiều kích cỡ nhưng lò thuận tiện để nướng bánh là lò từ 34 lít (l) trở lên. Lò cỡ này vừa với hầu hết các khuôn bánh thông dụng, cá biệt có một số loại đặc biệt như khuôn bánh mỳ baguette có thể không vừa. Một chiếc lò vừa cho tất cả các loại khuôn dùng cho gia đình là lò cỡ 42l hoặc 50l. Lò cỡ lớn 50l dùng nướng bánh quy (cookies) hay choux (sukem) sẽ được nhiều hơn lò 34l nhưng đi kèm với nó là công suất sẽ lớn hơn lò nhỏ dẫn đến tốn điện hơn. Với tình hình giá điện cao như hiện nay thì cũng cần phải cân nhắc vấn đề này trước khi quyết định mua lò.

Lò nướng đi kèm 1 khay nướng và 1 rack

Mua ở đâu?

Ở HN hiện nay phổ biến là 2 loại lò Sanaky và Gali, đều của TQ. Giá cả dao động trong khoảng từ 1tr-1tr3 cho lò cỡ 42l.
Địa chỉ mua ở HN
Lò Gali: Sơn Hùng – 120 Phố Huế
Lò Sanaky: Nguyễn Kim – 10B Tràng Thi

Nên:

- Mua lò 42l để dùng phù hợp cho tất cả các loại bánh.
- Mua lò Sanaky (Kiwi hiện đang dùng 2 chiếc Sanaky chạy khá ổn)

Hỏi:

Tôi có thể dùng lò vi sóng có chức năng nướng thay cho lò nướng không?
Không, vì lò vi sóng chỉ có 1 thanh đốt điện bên trên, bên dưới là đĩa xoay nên sẽ chỉ nướng được 1 lửa trên. Bánh của bạn sẽ chỉ chín vàng được mặt trên mà thôi.

Tôi có thể dùng nồi cơm điện thay cho lò nướng được không?
Không, vì nồi cơm điện vốn dĩ không phải thiết kế để nướng bánh. Bạn có thể nướng bánh cake, cốt gato bằng nồi cơm điện nhưng chất lượng không thể ngon bằng nướng bằng lò nướng, chưa kể nồi cơm điện không thể nướng được nhiều loại bánh khác ngoài 2 loại bánh trên.

2. Máy đánh trứng

Để bắt đầu “sự nghiệp” làm bánh, bạn cần sắm một chiếc máy đánh trứng. Máy đánh trứng là công cụ hỗ trợ đắc lực, không thể thay thế :)

Máy đánh trứng phổ biến có 2 loại cầm tay và có chân đế.

1. Hand mixer – Máy đánh trứng cầm tay

Máy gồm có 2 que đánh trứng và 2 que đánh bột (que xoắn)

Ưu điểm:
Gọn nhẹ, dễ sử dụng. Có thể dùng để đánh trứng, bơ, hỗn hợp bột lỏng. Giá thành vừa phải.

Nhược điểm:
Phải trực tiếp cầm khi sử dụng, không đánh và nhào được bột nặng như bột làm bánh mỳ.

Các loại máy đánh trứng cầm tay phổ biến ở Việt Nam: Phillip (trái) và Black & Decker (phải)

 

2. Stand mixer – Máy đánh trứng có chân đế:

Máy đánh trứng có chân đế cho phép tháo rời máy và chân để sử dụng máy như Handmixer ở trên. Kích thước của máy bằng hoặc nhỉnh hơn loại handmixer nhưng có thêm chân đế đỡ máy. Trọng lượng toàn bộ máy nhẹ. Máy có 2 que đánh trứng, 2 que đánh bột, 1 chân đế và 1 bowl đánh trứng đi kèm.

Ưu điểm:

Gọn nhẹ, dễ sử dụng. Có thể dùng để đánh trứng, bơ, hỗn hợp bột lỏng, giúp người sử dụng rảnh tay khi vận hành máy trên chân đế. Giá thành khoảng hơn 1tr VND

Nhược điểm:
Không đánh và nhào được bột nặng như bột làm bánh mỳ.

Các loại máy stand mixer phổ biến ở Việt Nam: Phillip (trái) và Black Decker (phải)

 

3. Cân

Bạn không thể làm bánh nếu thiếu cân. Trong làm bánh, gần như tất cả các loại nguyên liệu thường được cân hoặc đong. Người Việt Nam chúng ta có thói quen dùng kg hoặc gram, hàng mua ngoài chợ cũng tính bằng gr, bằng cân nên để bắt đầu ban hãy sắm một chiếc cân Nhơn hòa.
Nếu cân chỉ phục vụ làm bánh thì nên chọn loại 1kg cho chính xác. Nếu muốn kết hợp dùng cân thực phẩm trong gia đình chọn loại 2kg, dùng cũng ổn. Giá thành khoảng ~ 100.000

Nên: 

Mua loại 1kg, để cân đong cho chính xác bởi có một số nguyên liệu chỉ tính bằng gram.

Hỏi: 
Em không có cân, chỉ có bộ cup đong, liệu có thể dùng thay thế cân được không?
Bộ cup đong rất cần thiết khi bạn đã làm bánh chắc tay nhưng với những người mới bắt đầu, nếu không muốn “thất bại” thì hãy dùng cân để làm theo những công thức bánh đã được kiểm nghiệm có tỉ lệ an toàn cao. Các công thức này (ở VN) hầu hết đều bằng gram hoặc đã quy đổi ra gram. Vậy nên số 1 là cân, tiếp đến mới là bộ cup đong.

Mua:
- Phố hàng Lược (HN)

4. Spatula – Cây trộn bột

Cây trộn bột có hình dạng giống chiếc xẻng, có tay cầm, mặt trộn dẹt và to bản dùng để trộn làm bánh. Thông thường một cây trộn bột chuẩn có cán dài, phần mặt trộn bằng silicon chịu nhiệt có một đầu hơi tù. Ngoài chức năng trộn bột, cây trộn bột mặt silicon còn “kiêm” luôn chức năng vét bột. Những cây trộn bột chất lượng thế này là hàng ngoại nhập. Trong nước mới chỉ sản xuất được cây trộn cán và mặt bằng nhựa, loại này yếu và vét bột không sạch bằng bằng loại mặt silicon.

Nên:
Tìm mua cây trộn bột mặt silicon hoặc nhựa dẻo mềm. Loại spatula rẻ và khá ổn là spatula của IKEA, giá khoảng 30-40.000/1 chiếc hoặc loại của Sing, giá khoảng 60-70.000.

Mua:
Loại nhựa thường: CH Liên Hoa (Phùng Hưng, HN), Phố Hàng thiếc (HN), Sạp Kim Trâm (SG)
Loại silicon: Mua trên mạng tại đây

5. Rây bột:

Dụng cụ rây bột giúp loại bỏ đi phần bột vón cục hay các tạp chất lẫn trong bột. Nó còn có công dụng giúp bột tơi ra để việc trộn bột được dễ dàng.

Nên:- Tìm mua rây bột có lỗ nhỏ

Mua:-
Trong siêu thị, chợ, các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh.

6. Phới cầm tay

Phới cầm tay dùng trong các trường hợp đánh ít, không cần thiết phải dùng đến máy đánh trứng chạy điện. Phới cầm tay có một số hình dạng nhưng để bắt đầu nên mua loại phổ biến nhất gồm các vòng dây và cán cầm.
Giá tiền: từ 20-120.000 tùy theo từng loại

Hỏi:

Tôi có thể thay thế phới cầm tay bằng thứ gì khác không?
Dụng cụ làm bánh nói chung mỗi loại một chức năng, nếu để thay thể hẳn thì không có dụng cụ nào có thể thay thế hoàn toàn dụng cụ khác được nhưng có thể “chữa cháy” bằng cách tháo 2 que đánh trứng của máy đánh trứng ra dùng tạm.

Mua:

- Trong siêu thị, cửa hàng bán đồ làm bánh ở Hàng Thiếc (HN)

7. Giấy nến:

Một số loại bánh khi nướng sẽ dính khi nướng nên giải pháp chống dính là dùng giấy nến trải xuống bên dưới. L

Mua: - Trong siêu thị, các cửa hàng bạn dụng cụ làm bánh, phố Hàng chiếu (HN)

8. Khuôn bánh

Có rất nhiều loại khuôn dùng cho các loại bánh khác nhau. Có khuôn dùng chung cho nhiều loại bánh nhưng cũng có khuôn chỉ dùng cho 1 loại bánh nhất định. Sẽ là rất khó nếu sắm đủ tất cả các loại khuôn ngay một lúc. Nếu có đam mê thật sự thì việc sắm cho đủ bộ không bao giờ là muộn. Bạn sẽ bổ sung dần bộ sưu tập theo cấp độ làm bánh của bạn.
Trước tiên sẽ bắt đầu với một số khuôn thông dụng, cơ bản và cần thiết nhất

8.1. Khuôn tròn đế rời 20cm

Bạn sẽ dùng khuôn này cho chiếc bánh cake đầu tay. Khuôn tròn để rời này cũng dùng để làm cốt bánh gatô cơ bản, bánh mousse, cheesecake, thậm chí sau này có thể dùng làm bánh mỳ nữa.

Nên:
- Mua loại đế rời để khỏi phải chống dính cho khuôn.
- Mua loại khuôn nhôm thường. Trong số các khuôn thường thì khuôn nhôm tròn đế rời 20cm là hiệu quả nhất

Mua: 
- Các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh

8.2. Khuôn vuông đế rời 20cm

Dùng làm bánh cake, cốt gatô, mousse, bar, square

Nên:
- Mua loại đế rời để khỏi phải chống dính cho khuôn.
- Mua loại khuôn nhôm thường.

Mua: 
- Các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh

8.3. Khuôn cupcake nhỏ + cup giấy lót trong (loại nướng được)



Nên:

- Chỉ nên mua loại cốc caramel nhôm loại nhỏ dùng để làm cupcake khi mới bắt đầu làm bánh. Loại cốc nhôm này giá rẻ (3000 đồng/1 cốc), dùng cơ động vừa làm caramel, vừa làm cupcake, cất đi cũng rất gọn gàng. Khuôn cupcake chuẩn có dạng khay, nonstick (chống dính), giá thành rất cao. Loại chuẩn này nên để mua sau.
- Khi mua cốc caramel lưu ý chọn luôn cupcake để ướm vào cho vừa, tránh trường hợp cốc to quá mà cup giấy lại nhỏ hoặc ngược lại.

Mua: 
- Phố Hàng thiếc (HN)

8.4. Khuôn loaf cỡ trung bình

Dùng làm bánh cake, bánh mỳ

Mua: 
- Các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh

8.5. Khuôn tart đế rời cỡ trung

Dùng làm bánh tart, quiche.

Nên:
- Mua loại đế rời để khỏi phải chống dính cho khuôn.

Mua:
- Các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh

8.6. Cây cán bột bằng gỗ cỡ vừa

Mua:
- Phố tô tịch (HN), các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh.

8.7. Khuôn cắt bánh quy (cookies)

Dùng để cắt cookies

Mua: 
- Hàng Thiếc (HN), Cửa hàng Liên hoa (phố Phùng Hưng, HN)
- Sạp Kim Trâm (chợ Bến Thành, SG)

Với chi phí ban đầu ước chừng khoảng 2,5tr, bạn đã có thể bắt đầu “sự nghiệp” bánh trái của mình rồi đó. Cách đây 4 năm, Kiwi bắt đầu từ con số 0, mua sắm tất cả theo cảm tính nên có nhiều thứ chưa phù hợp. Rút kinh nghiệm từ bản thân nên bài viết này đã chọn lọc các dụng cụ khá kỹ càng, hy vọng giúp ích được cho các bạn đang chập chững làm quen với bánh.

Bài viết sử dụng hình ảnh từ Internet

Ngày gửi: 05/07/2011 - 14:13

Để làm phần lớn các loại bánh thì có 3 thứ các mẹ có thể đầu tư là: máy đánh trứng, lò nướng và cái cân thực phẩm.

Khởi đầu mẹ Xoăn mua máy đánh trứng Philip điện 220v, 350W. Bạn này dùng khá ổn, tuy nhiên chỉ nên sử dụng để đánh trứng và đánh kem tươi, kem bơ, có thể trộn bột của 1 số loại bánh gato, nhưng ko nên dùng để trộn các loại bột nặng như bột làm bánh mỳ, dễ cháy máy.
Hồi đầu năm nay, Xoăn mua máy này( tặng u đẻ) ở phố HUế, giá là 1.450.000 VND, ở Best Caring Vincom cũng mới có, đắt hơn 50K.



Sau 2 năm làm bánh, quyết định đầu tư mạnh hơn, mua 1 em Kitchen Aid Artisan nhân dịp on sale, tuy nhiên, bạn của bố Tròn lại nhiệt tình quá, không những mua hộ, xách về VN hộ mà còn trả tiền luôn hộ, tặng mẹ Xoăn làm quà Giáng sinh. hi hi, thế là đỡ xót xa 1 tí. Cám ơn 2 anh ý nhiều lắm.
Bạn này thì trộn bột các loại, oánh kem vô tư bla bla dù công suất nhỏ hơn Philip, chỉ có 325W nhưng nặng và khoẻ lắm. Hị hị, cơ mà chắc em Philip dỗi vì sợ bị thất sủng nên lúc tha em KA về thì em Philip cũng cháy luôn :(



Tiếp đến là lò nướng, Xoăn có 2 cái lò, đều của TQ.
Cái lò Tefal này mua ở Best caring, khoảng 1T2, nhưng chỉ có khoảng 25 - 30l gì đó (chạ nhớ) nhưng nhiệt ổn định hơn.


Em lò Gali này thì to hơn 40l, rẻ hơn, mua ở phố Huế khoảng 900K nhưng nhiệt ko đều.

Nhìn chung là các em lò Tàu thì cần có thêm 1 cái nhiệt độ đo lò nữa thì mới biết được nhiệt chính xác vì có cái nóng hơn, có cái nhiệt lại thấp hơn.
Đang để dành tiền để bon chen 1 em lò Electrolux nhưng đắt quá, hị hị, vẫn là niềm mơ ước.

Cái thứ ba là 1 cái cân đĩa Nhơn Hoà, loại 1kg, 2kg hay 5kg đều được. Bạn này thì mua siêu thị nào cũng có, khoảng loanh quanh 100K.
Hi hi, mới tậu 1 em cân điện tử nhưng chưa chụp ảnh :)

Giờ là dụng cụ theo chủ đề nhá, đầu tiên là bánh gato:
Trước hết là khuôn. Khuôn thì Xoăn có nhiều phết nhưng ko phải cái nào cũng dùng thường xuyên, thậm chí có cái chưa sờ lần nào, có cái thì mới dùng 1 lần rồi xếp xó. Chỉ có mấy khuôn này là Xoăn hay dùng, mua ở Hàng Thiếc: khoảng 40K/khuôn.

Khuôn vuông, khuôn tròn đế rời, kích thước cạnh và đường kính 20cm, để làm bánh vuông và tròn. Khuôn chữ nhật đế ko rời, kích thước 25 x32 cm (ko nhớ chính xác): khuôn này có thể làm bánh chữ nhật, bánh số và các loại hình, chỉ cần 1 chút lựa khi tỉa bánh là ok.



Tiếp là khuôn tim to đế rời, khuôn này mua ở shop Gia vị chợ 19/12 (giờ ở đuôi phố Phùng Hưng), nhưng giờ chả biết cái shop này chuyển đi đâu. Chất khuôn đẹp nên giá cũng khá cao: 125K/khuôn.



Tiếp theo là các loại bát, âu inox
Cái ngoài cùng bên trái là cốc nhựa đong bột và nước, có đơn vị đo ml, gr, mua ở Metro
Một âu inox to để đánh trứng và trộn bột với những loại bánh ko dùng máy đánh trứng, mua ở Metro.
Hai em bát inox bé hơn, chất cũng ko đẹp bằnh âu to nhưng rẻ hơn để đựng nguyên liệu
Hai bộ đong nguyên liệu theo đơn vị tsp (thìa cà phê), tblsp (thìa canh) và đơn vị cup. Bộ nhựa mua ở Lào :), còn bộ inox mua ở Metro nhưng bây giờ ứ thấy có. Tuy nhiên nếu mua được bộ nhựa thì sẽ kinh tế hơn, bộ inox đắt mà ít dùng do Xoăn hay dùng bộ nhựa hơn.



Giờ là các loại phới
Cái ngoài cùng bên trái là phới lồng đánh tay, mua ở Hàng thiếc
Cạnh đấy là cái rây bột, lỗ tuy to hơn rây bột trên HT nhưng cũng ổn
Hai muôi gỗ mua ở 66 Bà Triệu (giờ chuyển ra chợ Cửa Nam, dưới hầm gửi xe), muôi này dùng rất thích vì đa chức năng, tớ dùng để quấy khi nấu mứt, nấu kẹo, đun sữa chua bla bla: 30K/em thì phải
Tiếp theo là 1 loạt phới, thích nhất là em trắng ở giữa, quấy bột thích cực nhưng sắp hỏng vì dùng nhiều quá, mà chả mua lại được vì nó đi kèm với máy food processor. 2 cái ngoài cùng: hồng xanh cũng tạm ổn, mua ở HT: 5 hay 7K/em. Bạn xanh cán trắng là phới silicon mua online, đắt hơn nhưng ít dùng hơn. Chán nhất là cái bạn trắng cứng đơ, đi kèm của máy Philip, dùng cứ cứng quèo. :(



Các loại giấy cuộn cần dùng
Từ trên xuống, cuộn nilon thực phẩm: bọc bột cho vào tủ lạnh nếu cần để tránh bị khô, che bát bơ khi cho vào lò vi sóng để tránh bị bắn lung tung (note: khi quay chảy bơ bằng lò vi sóng, nên để thời gian 10-20 giây/ lần để tránh bị nóng quá, sẽ gây nổ bơ, bắn lung tung).
Cuộn giấy bạc để che mặt bánh (nếu cần) để tránh bị cháy mặt bánh mà bên trong chưa chín.
Cuộn thứ 3 và thứ 4 là giấy nướng chống dính, giấy Goodbake thì tốt hơn nhưng dạo này ko thấy bán nữa, Xoăn chuyển sang dùng Non-stick baking thử, hôm qua dùng làm bánh mỳ, như điên ý



Bây giờ đến phần trang trí bánh gato:

Bàn xoay Hàng Thiếc, loại đẹp khoảng 100K, màu thực phẩm Wilton mua của bác Kati (ko dám dùng màu Trung quốc bán ở Hàng thiếc), túi bóp kem mua ở Ong Vàng nhưng ghét cái túi này lắm, bóp su kem dùng nhiều lực, cái mực đỏ cứ lem ra tay, ko thích. Mua túi bóp kem trên Hàng Thiếc dùng thích hơn, ko màu mè, cũng dầy dặn, khoảng 80K/kg, vừa dùng vừa phá mà phải mất 1 năm mới hết 1kg. hì hì




Các loại đui bắt bông kem mua ở Hàng Thiếc từ 5-10k/em tuỳ cỡ và tuỳ tâm lý ổn định của cô bán hàng ngày hôm đó :)))).
Nhưng Xoăn ko bắt hoa hồng được bằng đui này, phải mua đui Wilton mới ra hoa hồng, ko là toàn ra súp lơ bắp cải thoai, đấy tại tay vụng mà. Hi hi, đang đặt mua 1 bộ đui Wilton rùi, khi nào có sẽ chụp ảnh khoe hàng :)))


Đui sao dùng cho su kem và bánh churros


Các loại trét kem và dao tỉa:
Em dao chuôi xanh ngoài cùng mua ở Metro, đắt và chức năng để gọt hoa quả nhưng dùng để tỉa bánh thích lắm.

Các em chuôi trắng đều mua ở Metro, đáng đồng tiền bát gạo. Các mẹ có thể mua ở Hàng Thiếc cũng có nhiều và giá cũng hợp lý hơn. À, em trét kem bé tí cạnh dao xanh mua ở 66BT, có 30K thôi nhưng dùng thích lắm. Ở Ong Vàng cũng có bán.
Mấy miếng hình chữ nhật làm phẳng kem ở thành bánh gato: miếng nhựa trắng mua ở HT dùng ok, miếng inox mua ở Daiso: ứ biết dùng thành ra vô tích sự, còn cái miếng răng cưa hình như mua ở Sing, cũng ít dùng (ở Daiso Giảng võ cũng có bán em răng cưa)


Phù, nghẹo hết cả cổ, tạm thời thế là ổn để có thể làm bánh gato rùi đấy ạ. :) Chúc các mẹ thành công nhé

Ngày gửi: 10/07/2011 - 22:58

mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh
mình có bán dụng cụ làm bánh(có cân loại dùng để làm bánh nữa- 150k/c)
http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh

mình có bán dụng cụ, nguyên liệu làm bánh giá rẻ cho các bạn thích làm bánh. mình vừa bán vừa làm nên các bạn yên tâm về chất lượng nha.

http://www.lamchame.com/forum/showthread.php/1383460-du%CC%A3ng-cu%CC%A3-la%CC%80m-ba%CC%81nh

Ngày gửi: 24/06/2014 - 13:16
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Dụng cụ làm bánh Cookie press
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(5 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo