Cách làm món nộm bò khô như thế nào ạh?

 |  Xem: 19.480  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 10/12/2008 - 10:21  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

Nguyên liệu:

Khô bò: 0,05 kg, đu đủ xanh: 0,2 kg, cà rốt: 0,2 kg, chanh: 2 quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: 1 củ hành tây, một ít lá chanh, rau quế, đậu phộng rang.

Cách làm:

- Bò khô tước nhỏ, đu đủ xanh và cà rốt thái sợ, ngâm giấm đường. Chanh vắt lấy nước.

- Đánh cho tơi sợi đu đủ.

- Quấy hỗn hợp giấm + đường + muối + bột ngọt (nếu thích) cho tan.

- Trộn hỗn hợp trên vào đu đủ + cà rốt thái sợi + rau thơm xắt nhỏ.
- Trộn khô bò với nước cốt chanh và lá chanh thái sợi rồi trộn chung với các thức trên.

Theo Ezcooking
Ngày gửi: 10/12/2008 - 10:21

Nguyên liệu:

* 1 quả đu đủ xanh
* 1 củ cà-rốt
* ít thịt bò khô
* ít lạc rang
* ít nước mắm chua ngọt
* ít tương ớt

Cách làm:

  • 1
    Rang lạc. Ủ kín, bỏ vỏ lụa của lạc. Giã nhỏ. Rau thơm rửa sạch, vẩy ráo nước. Đu đủ và cà-rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ.
     

  • 2
    Cho đu đủ và cà-rốt vào nước lạnh với 1 chút muối. Ngâm khoảng 15′. Vớt ra vẩy ráo nước.
     

  • 3
    Pha nước trộn chua ngọt: nước mắm ngon + đường + chanh và một chút tương ớt. Bày đĩa nộm: Đu đủ và cà rốt xếp lên đĩa. Dùng kéo cắt nhỏ rau (nếu thích cũng có thể để nguyên cành).
     

  • 4
    Cắt sợi thịt bò khô, dọc theo thớ . Rưới nước mắm pha. Rắc lạc đã giã nhỏ…trộn đều

Cách 2

- Đu đủ, cà rốt rửa qua, vắt nước bằng khăn mặt hoặc vải sô. Nếu muốn nộm tơi không cần rửa qua nước.

- Hòa đường vào trong dấm, để nước trộn có vị dịu. Thường để làm 1kg đu đủ, cần 0,7 lít dấm và 0,4kg đường. Hòa chung vào nước trộn một thìa nhỏ nước mắm, muối, mì chính, tỏi, ớt,.... Nếm thử thấy có vị đậm vừa phải không gắt là được.


- Đổ nước trộn vào đu đủ, cà rốt. Trộn đều, sau đó cho thịt bò khô, rau thơm thái nhỏ khoảng 2 -3cm, lạc giã dập, trộn lại lần nữa.


- Cho nộm ra đĩa rắc thêm rau thơm, thịt bò khô, lạc lên trên cho đẹp.


Nộm là món khai vị, vì thế không nên bày đĩa to quá. Nộm phải tơi, không ướt, không khô, mỗi miếng nộm khi ăn phải có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, mới được gọi là ngon.


Ở Hà Nội rất nhiều quán nộm bò khô đắt khách như: ngõ Hàm Long, chợ Hôm, phố Hồ Hoàn Kiếm, chợ Hàng Bè,... Đó là những quán bình dân. Nếu sang hơn khách có thể gọi món ăn này trong các khách sạn như Hilton Hanoi Opera, Sofitel Metropole,...

Ngày gửi: 06/07/2011 - 10:16

Đây là món nộm lần đầu tiên mình được đứa bạn thân hồi cấp 1, 2 rủ đi ăn ở ngoài, đâu trên phố Hàm Long, nó bảo hàng đấy nổi tiếng lắm. Cũng sau từ đấy chưa ăn nộm bò khô ở ngoài lần nào (thì phải, không nhớ ra lần thứ 2 ) Ở HN mình còn 1 nơi cũng nổi tiếng rầm rộ với món nộm bò khô ở gần hồ Gươm, góc chỗ Cầu Gỗ thì phải.

Mình hay ăn nộm ở nhà mẹ làm. Mẹ làm rất nhiều món nộm, mà nộm muốn ngon thì cần có nhiều loại rau gia vị kèm vào mới tạo thành những mùi vị đặc trưng. Ở đây thiếu thốn mấy loại rau ấy quá nên mình cũng chỉ làm được vài món nộm thôi. Lần này làm nộm bò khô để tranh thủ còn ít bò khô đem từ VN qua trước khi nó bị xơi tái với chanh tươi. 

 Làm nộm thì thường hơi cầu kì một chút, nhưng mà ăn rất dễ ăn, cũng là bổ xung thêm 1 lượng rau kha khá nữa. Thôi cứ làm rồi cũng sẽ thành ra được món ngon.

Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ xanh nhỏ. (khi mua nên chọn quả da còn căng bóng, xanh thẫm, tránh quả nào trông bị xây xát, da nhăn vì héo)

- 2 củ cà rốt (nếu là loại baby), hoặc 1 củ cà rốt to.

- Lạc rang

- Rau mùi

- Bò khô

- Dấm, ớt, muối, mắm, đường, tỏi.

Cách làm:

- Đu đủ gọt vỏ (gọt dưới vòi nước cho trôi nhựa). Bổ đôi, bỏ hạt, bào thành sợi dài . Xóc với 1 chút muối, cho khoảng 2 – 3 thìa dấm trắng vào bóp một lúc cho đu đủ ngấm hết dấm. Sau khoảng 15 phút thì tráng sạch dấm bằng nước sôi để nguội, vắt kiệt, càng vắt khô càng tốt.

- Cà rốt bào vỏ bỏ đi, rồi cũng bào sợi dài. (nói đến cái này, nhớ là ở nhà VN không có dụng cụ bào sợi, bố toàn được giao nhiệm vụ thái sợi su hào, cà rốt mỗi khi mẹ làm nộm su hào, tại bố khéo tay thái rất nhỏ và đều). Cũng làm tương tự như trên với đu đủ.

- Cho đu đủ và cà rốt đã vắt kiệt vào chung 1 bát, làm tơi ra, trộn đều với nhau. Cho vào bát khoảng 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 quả ớt, vài tép tỏi đập dập, trộn đều. Để 15 phút cho ngấm, thỉnh thoảng lại đảo cho nguyên liệu ngấm đều.

- Lạc rang chín, bóc vỏ, đập dập, không cần phải vụn quá.

- Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ trộn vào. Cho thêm bò khô, lạc rang, trộn đều.

Nếu muốn ăn khô thì như vậy là có thể ăn được rồi. Nếu muốn ăn ướt thì pha 1 chút nước mắm nhạt, gồm có nước mắm, đường, dấm, nước lọc, hòa tan và nếm vừa miệng cả về độ chua mặn ngọt thì đổ vào trộn cùng với nộm.

Món nộm ngon là cả vị chua, cay, ngọt đều phải hợp lý. Lạc khi nào ăn thì mới trộn, không nên trộn trước rồi để lâu quá chưa ăn, lạc sẽ ngấm nước và bị ỉu, ăn không còn thơm và bùi nữa đâu. Việc gia giảm dấm, đường hay nước mắm là tùy mỗi người, ban đầu nên pha thử ít một trước để nếm, rồi thiếu gì thì điều chỉnh đó. Không nên rót ra ngay thật nhiều nước mắm, lúc sau sửa rất khổ và thành ra nhiều quá không dùng hết sẽ rất lãng phí.

Trời mấy hôm nay nóng quá, chúc mọi người làm được món nộm thật ngon để ăn "giải nhiệt" (mặc dù ăn vào thấy cay cay nóng nóng )

 

Ngày gửi: 29/07/2011 - 20:00

Để có được món nộm,gỏi ngon thì phải có nước nộm ngon. Dưới đây là công thức mà mình đã học hỏi được và áp dụng trong một thời gian dài làm nghề. Hy vọng sẽ mang lại cho các mẹ một món ăn vừa ý.
Nước Nộm
-Nguyên liệu:
+, nước lọc: 0,5l
+,dấm trắng:2 chai 0,5l
+, đường: 1,7kg
+,muối tinh: 0,25kg
+, tỏi: 3 củ to
+, ớt sừng đỏ : 3 quả, ớt vàng cay: 2 quả.
- Cách pha:
Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đánh tan nguyên liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.
Tỏi băm nhỏ< không đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị>, ớt thái mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần ,bảo quản trong 1 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho 30-35 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại 2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.

Ngày gửi: 29/07/2011 - 20:01
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Mì ăn liền kim chi hương nấm 117g
Liên hệ gian hàng...
Mì ăn liền kim chi hương nấm
Liên hệ gian hàng...
Mì ăn liền Ramyun hương nấm 117g
Liên hệ gian hàng...
Mì ăn liền Ramyun hương nấm
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo