Mình muốn hỏi cách làm chả rươi?

 |  Xem: 5.267  |  Trả lời: 1
Ngày gửi: 17/12/2008 - 15:37  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (1)

Thông thường, mùa rươi nổI khoảng từ rằm tháng 8 đến 20 – 9 (âm lịch). Rươi là món thực phẩm quý, hiếm, một lần ăn cả đờI còn nhớ. Rươi có nhiều cách chế biến như: rươi xào măng giá, rươi tráng trứng, rươi làm nem rán, ruốc rươi,…. Món chả rươi tuy có cầu kỳ chút ít, song có lẽ là món độc tôn trong các món ăn về rươi. Xin được mách nhỏ bạn về cách làm món chả rươi:
- Nguyên liệu chả rươi cho 4 người ăn:
+ Rươi: 600g
+ Thịt nạc: 200g
+ Trứng vịt: 2 quả
+ Vỏ quýt tươi: 4 vỏ
+ Lá gừng tươi: 20 lá
+ Lá nghệ tươi: 2 lá (bỏ cuống)
+ Rau răm: 1 năm nhỏ
+ TỏI: 1 củ
+ Mộc nhĩ: 50g
+ Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
+ Chanh: 1 quả
+ Mỳ chính, mõ, dầu ăn (đủ dùng)
– Cách chế biến:
+ Rươi (mua loạI còn tươi) nhặt sạch tạp chất cho vào rổ, ngâm rửa trong nước nóng (vừa tay); để cho ráo nước. Cho rươi vào soong hoặc âu, dùng dao nhỏ đánh kỹ.
+ Thịt nạc thái mỏng, băm nhỏ, cho trứng vào trộn đều.
+ Các loại gia vị rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ. TỏI đập nhỏm trộn đều các gia vị, thịt, trứng vào rươi được hỗn hợp rươi (HHR) sền sệt.
+ Bắc chảo rang lên bếp, cho lửa vừa phảI, lót vào chảo rang một mảnh lá chuốI, khi chảo nóng, cho 1 muỗng HHR đổ vào lá tráng mỏng một lớp, dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi mặt dướI chả chín đều, dùng đũa và môi lật trở miếng chả vào 1 miếng lá khác và nướng tiếp.
Miếng chả được nướng chín cả 2 mặt đặt trên là chuốI xếp vào đĩa. Cứ như thế, tiếp tục nướng hết số HHR đã được chế biến. Chú ý: Không nướng cháy quá, làm nhẹ tay, tránh chả rươi bị vỡ nát.
Rươi nướng toả ra mùi vị hấp dẫn, khó quên.
+ Sau khi nướng xong, làm tiếp khâu rán chả rươi.
Phi hành mỡ (hoặc dầu ăn) sôi già, cho miếng chả rươi vào rán chín vàng đều cả 2 mạt.
Trang trí đĩa đặt chả: cà chua thái mỏng, là rau xà lách, để miếng rươi đã rán chín vào giữa. Lượng rươi ở trên có thể làm được từ 8 – 10 miếng chả. Cắt rươi rán theo miếng to, nhỏ tuỳ cách ăn. Chả rươi có thể ăn kèm vớI rau sống, chấm nước mắm đã pha chế hoặc dùng bánh đa nem cuốn chả rươi vớI gia vị, kèm một đũa nhỏ bún để ăn
Ngày gửi: 17/12/2008 - 15:38
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Trà ACTISO nnguyên chất
Liên hệ gian hàng...
Yến Sào Loại 1
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(8 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn