Hướng dẫn dùm em cách làm món yaourt với ?

Mình đã biết cách thức làm yaourt, 1 lon sữa đặc + 1 lon nước sôi + 02 lon nước nguội + 1 hũ cái (trộn đều trước), tất cả đem ủ trong nhiệt độ 60-70 trong 4h, ko hiểu sao yaourt của mình nó làm sao đó:
1, nó cũng đặc lại nhưng chi là sệt lại thôi, ko đông đặc
2. Nó ko chua như mình muốn
3. Nó ko được dẻo như người ta làm bán.
Vì vậy cho nên khi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh, nó đông lại giống như là đá vậy đó, ko ngon. Có ai đã từng làm chỉ mình cách khắc phục những v/đ trên với nha.
Cám ơn các bạn trước.

 |  Xem: 30.828  |  Trả lời: 3
Ngày gửi: 25/03/2010 - 17:30  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (3)

Yogurt (Yaourt)

Vật Liệu:
1 hủ yogurt cái (mua Natural Yogurt, 175 grs ở chợ cũng được)
1 lon (14 oz.) sữa đặc
1 lon (14 oz.) nước sôi
2 lon (28 oz.) sữa tươi 2%
13 lọ baby food để đựng yogurt

Cách Làm:
Lau nắp hộp sữa, khui ra, đổ sữa vào thau . Dùng lon sữa trống, đổ vào thau một lon nước sôi . Dùng muỗng khuấy cho sữa tan hết.
Cũng dùng lon trống trên, đổ thêm 2 lon sữa tươi 2% vào, quậy đều .
Đổ yogurt cái ra chén, quậy cho tan đều, rồi đổ vào thau, quậy lại cho đều .
Múc hỗn hợp sữa vào lọ baby food. Đậy nắp lại cho chắc. Xếp các lọ này vào cái hộp nhựa to có nắp để đậy lại . Nấu một ấm nước hơi sôi, (khi nghe nước trong ấm kêu lên là được). Đổ nước sôi từ từ vào hộp đựng các lọ yogurt. Đổ tới cổ lọ thôi, đừng chế ngập lọ, nước sẽ vào lọ không đặc được. Đổ nước cách lọ chừng 2 cm.
Đậy nắp hộp đựng yogurt lại để giữ hơi nóng, độ nóng của nước sôi sẽ làm cho yogurt chóng đặc.
Để yogurt ở ngoài khoảng 12 tiếng đồng hồ, rồi mới đem cất tủ lạnh.
Yogurt ăn lạnh mới ngon.

Ngày gửi: 25/03/2010 - 17:31
Mình cũng từng làm thử. Nếu nó không chua như bạn muốn thì do thời gian ủ men của bạn chưa lâu hoặc cho quá ít men. Nên nhớ để càng lâu thì sữa chua càng chua. Và bạn đã sai lầm ở chỗ là bỏ nó vào tủ ngăn đông đá. Chỉ nên để tủ lạnh cho nó mát chứ nếu bỏ ngăn đông đá thì sữa chua bị phân hủy, sẽ biến thành một khối đá cứng và chua! Sữa chua làm bằng sữa lon đạt yêu cầu là ở dạng đặc, mềm và rất mịn. Nếu muôn sữa chua dẻo hơn thì giảm lượng nước xuống. Và độ dẻo, sệt cũng tùy vào chất lượng sữa đặc đấy.
Ngày gửi: 25/03/2010 - 17:31

- 1 lon sữa Ông Thọ :khui nắp và đổ hết ra thau đựng
- 1,5 lon nước sôi (lấy lon sữa ông Thọ đã dùng hết) cho vào sữa,khuấy đều.
- 1 bị sữa tươi không đường cho vào và khuấy đều
- 1/2 lon nước nguội cho vào và khuấy đều
- Cho 1,5 hủ Yaourt cái (có thể mua Yahourt Vinamilk )đã rã đông cho vào đánh đều.Dùng đầu đũa chấm 1 chấm 1 chút muối cho vào,khuấy đều
-Múc vào hủ hay bị ny lông,cột chặt cho vào thùng đựng đá khô ráo,dùng khăn phủ kín,không cần đổ nước sôi vào ủ..Đậy nắp lại và để cho đến khi nào,sữa keo lại khoảng trên 8 tiếng tùy theo nhiệt độ,cuối cùng cho vào ngăn đá.
Nếu muốn Yaourt dẻo bạn để trong ngăn đá thời gian ngắn,để lâu quá Yaourt sẽ đông cứng lại...
.................
Nếu theo tỷ lệ trên thì cứ 2 lon sữa ông Thọ,3 hủ Yahourt cái (ViNamilk hay mua chỗ nào làm ngon nhất đó..)3 lon nước sôi,2 bị sữa tươi không đường.và 1 lon nước đun sôi để nguội. Sữa tươi làm cho Yahourt béo và dẻo hơn.Muốn ngon hơn,bạn nên cho thêm 1 ít sữa bột..

Ngày gửi: 25/03/2010 - 17:32
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(3 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(5 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn