Su hào có thể muối xổi ăn ngay bằng cách xắt sợi su hào, cho chút muối vào trộn đều để 5 phút, vắt cho bớt nước muối, sau đó xả nước lạnh, vắt ráo nước. Lấy giấm ăn, pha đường cho tan. Đổ hỗn hợp giấm đường vào su hào trộn đều. Cho vào ngăn mát của tủ lạnh ít phút là có một đĩa su hào muối giấm. Món này ăn với thịt kho mặn, hay thịt ram rất tuyệt. Có thể trộn thêm với ít cọng cà rốt sắt sợi cho đẹp mắt.