Công thức và Gia vị để ướp thịt heo quay?

 |  Xem: 13.064  |  Trả lời: 1
Ngày gửi: 23/09/2010 - 23:43  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (1)

Cách làm heo quay (nguyên liệu cho 1 kg thịt bụng hoặc thịt ba rọi) Để ướp phần thịt: - 2 muỗng canh bột xá xíu - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng canh hoisin sauce - 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương - 1 muỗng canh chinese marinade (nếu ko có cũng ko sao) Để ướp phần da: - vài giọt màu vàng và vài giọt màu đỏ cho thành màu cam. - Muối bicarbonat of soda (tiêu mặn) - 2 muỗng Dấm Cách làm: Thịt rửa sạch, dùng dao khứa vài nhát ở phần thịt. Sau đó, lấy 1 cái chảo cho ít nước và khoảng 5 muỗng dấm và 1/2 muỗng muối nấu sôi để trụn phần da khoảng 5 phút. Khi thấy da trong thì lấy ra. Dùng 1 cái dao nhọn châm thật chi chít lên phần da nhớ đâm đến lớp mỡ để khi nướng mỡ chảy ra thì lớp da heo sẽ phồng và giòn. Ướp các nguyên liệu dùng cho phần thịt vào. Lấy tay chà cho gia vị thấm vào thịt. Nhớ đừng cho phần gia vị này đụng vào phần da heo vì có đường thì da heo sẽ bị dai. Đổ 2 muỗng dấm lên da và cho tiêu mặn lên. Lấy tay chà cho thấm vào da. Dùng giấy lau bớt để dấm dừng chảy xuống phần thịt. Và dùng một ít màu nếu muốn để cho da có màu cam đẹp. Hôm đó mình hết màu vàng rồi nên chỉ dùng màu đỏ thôi. Để yên miếng thịt như thế, mặt thịt ở dưới mặt da hướng lên trên cho da khô và cho vào tủ lạnh và để qua đêm. Nhiều người để 2 đêm nhưng hôm trước mình để có 1 đêm thì thấy da cũng giòn và ngon rồi. Cách nướng: Bật lò nóng tối đa, nướng phần da trước. Nếu lò nướng có lửa trên thì bật chế độ lửa trên để nướng phần da. Khi thấy da nổ lốp bốp trong lò là biết miếng da sẽ giòn. Khi thấy mặt da vàng đẹp thì nướng phần thịt. Tổng cộng thời gian nướng khoảng 1 tiếng hoặc 55 phút thì chín miếng thịt khoảng 1 kg.
Ngày gửi: 23/09/2010 - 23:43
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(7 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn