Cách làm giò lụa, giò bò, giò sống ?

A chị chia sẻ kinh nghiệm nhé?

 |  Xem: 13.271  |  Trả lời: 3
Ngày gửi: 05/02/2013 - 09:54  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (3)

Giò lụa


Nguyên liệu :
Thịt nạc mông hoặc thịt nạc thăn, tốt nhất là chọn lấy loại thịt tươi vừa lấy ra từ con lợn mới giết . Nước mắm thật ngon với độ đạm cao và sánh . Lá chuối thì chọn loại lá chuối tươi bánh tẻ ( có lá chuối tây thì càng tốt ) . Dây lạt giang để buộc quấn giò . Bột ngọt và tiêu xay .
Chế biến :
Thịt lọc nhanh để bỏ hết mỡ, gân, xơ thái miếng vuông đem xay hoặc giã tay thành giò sống ( giã tay là ngon nhất các bác ah, còn đem xay thì khi gói và luộc miếng giò sẽ ko ngon lém ) . Khi giã tay gần xong rồi thì các bác cho vài thìa nước mắm ngon vào rồi thì tiếp tục giã cho giò sống thật nhuyễn mịn, nhấc chày lên thấy ko bị dính là okie . Cho chút bột ngọt vào cho vừa ăn .
Giò sống đã đc hoàn tất gói trong lá chuối . Vòng bên ngoài là lá chuối già màu xanh, vòng lót bên trong là lá chuối non màu vàng nhạt . Bó bằng lạt giang thật chặt với lớp lá chuối đã đc cuộn thật kín, lăn nhẹ nhàng cho cây giò đc tròn đẹp .
Giò đc luộc chín trong nước . Nước trong nồi sôi thật to rồi mới bỏ cây giò vào theo chiều đứng ngập trong nước . Giò phải được luộc trong trạng thái đều lửa, lửa ko to quá mà cũng ko nhỏ quá . Các bác cứ tính luộc một cây giò 1kg thì luộc trong 1 tiếng đồng hồ là okie . Muốn kiểm tra giò đã chín thực sự chưa thì sau khi vớt giò ra các bác ném xuống mặt thớt thấy cây giò nảy lên như quả bóng thì là giò đã chín ngon rồi đó .
Thưởng thức :
Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.
Nước mắm ngon cho chút bột ngọt và chút tiêu vào thành nước chấm giò lụa tuyệt vời ! Ăn với cơm nóng nữa thì ngon đến nỗi đỉnh của đỉnh là chóp luôn ! :Laughing::Laughing::Laughing:
Cho giò lụa vào tủ lạnh để bảo quản .

Chúc các bác luôn vui !
Ngày gửi: 05/02/2013 - 09:55

.Mình cũng xa xứ đây nên cũng phải tự học hỏi muốn ăn phải tự làm chứ khg được may mắn như những mẹ ở VN thích ăn gì là có ăn ngay :Sad:...Mình làm giò lụa rất đơn giản mà ăn rất là ngon , mình chỉ mua thịt xay về xay nhuyễn thêm 1 lần rồi cho gia vị vào ( gia vị này là mình ăn hợp với ý mình còn nếu sis muốn mặn ngọt gì hơn thì tự cho theo ý mình nhé ...
-500gr thịt nạc
-1 thìa cafe nuớc mắm ngon
- tý muối , bột ngọt, tý xiu đường
-1 thìa canh bột năng
-1 thìa canh bột nổi
-1/2 thìa cafe bột tỏi
-tiêu trắng
Trộn tất cả gia vị vào tô lớn rồi dùng máy trộn bột đánh khoảng 5 phut (thịt dai và trộn đều gia vị ) Cho thịt vào ngăn đá khoảng 2tiếng lấy ra xay (500gr thịt thì chia ra xay làm 3 lần ) Nhớ là khi xay lần 2 này thịt phãi thật lạnh nhé ...
Xay xong cho vào lá chuối hấp là xong ...mình thì toàn dung cling film gói thôi , chứ lá chuối bên mình cũng ít bán lắm ..
Chúc sis thành công nhé , hồi đầu mới tập làm mình cũng bị hư mấy lần nhung sau thì quen rồi , nhắm mắt làm chả vẫn dòn và ngon như thường ..
Mình chưa làm giò bò nên khg biết , vì minh khg thích giò bò ..cũng với cách làm trên nếu sis muốn làm chả chiên thì hấp xong chiên vàng là thành chả chiên thôi , chả cá thì trôn cá vào chiên ăn với cơm nóng nước mắm thật ngon và ớt ...yummy ...chúc sis thành công nhé!!
Đây là chả chiên và giò mình làm ..

Ngày gửi: 05/02/2013 - 09:56

Nguyên liệu:

- Thịt bò nục tươi loại ngon nhất

- Thịt nạc heo tươi

- Mỡ phần ngon

- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt

- Gia vị đặc trưng: Tiêu, tỏi, thì là

Cách làm:

  • 1

    Sơ chế

    - Thịt bò và thịt nạc heo được lọc gân thật sạch, cắt thành từng miếng để quá trình xay diễn ra nhanh hơn, tránh làm nóng giò. Thịt bò được chọn là thịt bò rất dẻo, chỉ cần thịt không đạt chuẩn, khi xay ra chắc chắn giò sẽ bị hỏng.

    - Mỡ phần được rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng đá, trước khi làm dùng dao chặt ra thành từng miếng nhỏ.

    - Tỏi, thì là được bóc vỏ, bỏ gốc và rửa sạch.

  • 2

    Xay giò

    - Đây là quá trình rất quan trọng, phụ thuộc rất lớn vào trình độ của người thợ, giò bò xay khó hơn giò lụa, do đó, phải quan sát được khi nào là giò đạt tới độ chảy để dừng lại.

    - Các gia vị đặc trưng chúng ta cho vào xay chung luôn.

  • 3

    Bó giò

    Việc bó giò bò cũng tương tự như giò lụa, chúng ta phải xếp lá chuối trước rồi sau đó học cách bó, cũng khá phức tạp.

  • 4

    Luộc giò

    Giò bò cũng được luộc trong nước sôi với thời gian 1h, sau thời gian này các bạn có thể vớt ra và thưởng thức.

    3 món giò ngon cho Tết - 2

    Chúc các bạn thành công  và ngon miệng!

Ngày gửi: 24/09/2013 - 16:04
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Máy làm Kem và sữa chua Suhmy
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(5 lượt cảm ơn)
Quảng cáo