Thực phẩm, ăn uống > Ăn uống > Bí quyết chế biến món ăn

Cách làm giò lụa?

rfgrfgfdg

Trả lời 9 năm trước

Nguyện liệu :

- 1 lb thịt heo tươi xay sẳn

- 5 muỗng nước đá lạnh

- 5 muỗng dầu ăn

- 3 muỗng nước mắm

- 2 muỗng đường

- 1 muỗng cà phê bột bắp

- 1/4 gói bột nổi alsa

Các nguyên liệu trên đong bằng muỗng nhựa , 1 muỗng = 8 gr

Cách Làm :

- Đong tất cả các nguyên liệu trên vào tô trộn thật đều sau đó cho thịt vào đảo đều tay, công đoạn này làm giò lụa haychả chiênđều giống nhau.
- Cho thịt vào tủ lạnh ngăn đá 8 tiếng thấy thịt hơi đông đá là được , thịt lúc này sực sực đá. ( công đoạn này cũng giống cách làm chả chiên)
- Cho thịt vào máy xay , xay khoảng 2 phút cho thịt thật mịn và dai dẻo.
- 1 lớp giấy, 1 lớp nilong, sau cùng là lớp lá chuối . Cho thịt lên lớp lá chuối gói lại , gấp 2 mép sau đó cuộn tròn như gói chả giò , lúc này nhớ lăn thật kỹ cho thịt xẹp hết bọt khí. Sau cùng là bọc lớp giấy bạc để giữ hình dạng giò khi hấp.

- Bắt xửng lên bếp từ nước nguội cho giò vào hấp khoảng 20 phút, cách kiểm tra giò chín bằng cách quăng chả xuống sàn thấy chả tưng như quả banh là chả đã chín.

- Lấy giò ra để nguội .

giò lụa thấy khó nhưng lại rất dễ bạn không cần phải quết giò chỉ cần xay giò là giò đã rất dai và dòn, công đoạn quan trọng nhất là đảo giò là quan trọng nhất, bạn đảo cho chả thật mềm và thật dẻo, thịt tươi mua từ chợ về ướp liền là giò sẽ rất dai và dòn không cần qua công đoạn quết.