Làm thế nào để xào rau muống ngon?

- Cách chọn rau muống ngon? Không có thuốc trừ sâu
- Cách xào?
 |  Xem: 6.721  |  Trả lời: 5
Ngày gửi: 11/03/2009 - 17:46  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (5)

Chọn rau muốn thật tươi cọng phải to không bị chập , chú ý đến ngọn của cây phải to dài và thật non , cây con non , trong có chấm đen nhỏ nếu để ý ta sẽ nhìn thấy đó là cây có phun thuốc trừ sâu, cách xào :
1> lặt rau rữa qua nước , để hơi ráo
2> ngâm với nước muối nồng độ vừa phải , 100ml = 10 muỗng caffe muối
3> cho dầu vào chảo để nóng , rồi phi hành tỏi vào , sau đó cho rau vào phải chú ý dầu cho vừa đừng cho nhiều quá làm dệ rau
4>tiếp theo cho ớt , tiêu vị tinh , cho nhiều hay ít tùy ở bạn
5>cho ra đĩa , thế là ăn uhm ngon ghê , , ,thữ xem nha good luck
Ngày gửi: 11/03/2009 - 17:49
Trước khi xào nên luộc sơ với nước thêm chút muối sau đó vớt rau ra, phi hành tỏi, thêm 1 chút dầu ăn r` cho rau vào đảo thật đều tay, khi nào gần ăn mới làm bạn ạ vì để lâu sẽ làm cho rau bị thâm đen
Ngày gửi: 12/03/2009 - 12:14

Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn).

Nhà bạn thường xuyên có rau muống xào nhưng khi đi nhậu, chồng bạn vẫn cứ gọi món này, chỉ cũng là rau xào nhưng nhà hàng làm ngon hơn hẳn.
 

Món rau muống xào tỏi ở nhà hàng thật hấp dẫn xanh mướt, giòn, ngọt, thơm…Để cũng nấu được như vậy, bạn hãy áp dụng một số bí quyết sau:

Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt.

Xào sớm ngay sau khi rau ráo nước (càng để lâu, món rau xào sẽ càng mất ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt, các loại rau xào sẽ rất xanh. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn vào (không cho quá nhiều như nhà hàng vì sẽ không tốt cho sức khỏe, nhưng cũng đừng cho ít quá vì rau sẽ không ngon).

Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.

Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.
Ngày gửi: 01/12/2011 - 09:34

Mình chỉ bạn cách mà mình hay làm thường ngày nhé
1/ Rau Muống Xào có nhiều kiểu gồm Rau Muống Xào Tỏi , Xào Thịt Bò , Xào Chao v..v Và rau muốn để xào có 2 loại : 1 là dạng "cọng" đã lặt lá và dùng ngọn non để xào . 2 là dùng cả lá và cọng
Tùy từng loại mà có cách xào khác nhau :
2/ Trong tất cả các phương pháp chế biến món ăn , thì tất cả đều quan trọng ở độ lửa , ta phải dùng độ lửa thích hợp thì mới tạo ra 1 món ăn ngon . chẳng hạn để ninh 1 nồi nước dùng ta ko thể để lửa "phà phà" thế thì làm sao thịt/xương ra chất ngọt , chiên thức ăn cũng thế , nếu ko biết cách chiên , để lửa lớn thực phẩm chưa chín đã khét bên ngoài mất rồi .Món xào là món đòi hỏi thao tác chế biến phải nhanh và lửa phải mạnh cung cấp đủ nhiệt độ để làm chính thực phẩm mà ko mất đi giá trị dinh dưỡng của nó . Thế nên phần Lửa và bếp cũng ko kém phần quan trọng so với Nguyên Liệu

Với cách xào ra muốn Cọng đã bỏ là , Bạn bắt lên 1 ít nước , bỏ rau vào , đảo nhanh tay , vớt ra , cho ngay vào nước lạnh ----> tác dụng hạ nhiệt lập tức thực phẩm giúp giữ độ xanh- giòn- ngọt cũng như vitamin của Rau
bắt chảo đó lên lại chờ thật khô chảo , mới cho dầu vào , sau đó phi tỏi . Tỏi thường được dùng trong món RMXT thường là Tỏi nguyên tép , đập dập , sau đó bỏ vào xào sơ thôi , xong mới cho phần rau muống vào ,mở lửa thật lớn , shock chảo , đảo nhanh tay rồi nêm gia vị ,ở đây mình sẽ ko chỉ bạn gia vị gì vì ,mỗi người ăn mổi khẩu vị khác nhau , cái chính đừng quá mặn , đừng quá ngọt và cũng đừng Đậm đà vì món xào luôn ăn kèm nước chấm . Tuy nhiên bình thường thì mình dùng bột ngọt và nước tương , . Bạn đảo rau thật nhanh tay , cho rau vừa chín tới - Tái là dc , vì nhiệt độ đó đến khi ra đĩa nhắt xuống rau vẫn còn hấp thu nhiệt và chính từ từ , nên ko cần xào chín quá . àh quên , dĩa rau muốn này mình chỉ cần xào trong 1 phút kể từ lúc tiếp xúc chảo đến khi ra đĩa . Bảo đảm xanh tươi , giòn ngọt và thơm .

Còn xào rau muốn nguyên cọng và lá thì ko cần trụng sơ ra như trên mà cứ cắt cọng vừa ăn , bỏ vào xào khi vừa xào tỏi là dc .

Cách chọn rau muống ngon thì các bạn trên đã chỉ rồi . Nếu bạn ở sài gòn , rãnh ghé chổ mình làm , mình xào thử 1 dĩa cho bạn ăn , xem thế nào nhé !

Ngày gửi: 01/12/2011 - 09:36

Bạn ạ! Thời nay rau muống chứa thuốc trừ sâu thì vô số kể vả lại chúng ta không thể phân biệt được loại rau muống nào có thuốc trừ sâu hay không.

Mình khuyên bạn là cứ chọn loại rau muống nào thật tươi, cọng thật ngon rồi đem về dùng nước muối hoặc thuốc tím để xử lý chất Urê và những thứ độc hại trong thuốc trừ sâu.

Nếu dùng nước muối, bạn ngâm rau trongt 10 phút rồi vớt ra xả với nước là có thể dùng được. Nếu dùng thuốc tím thì ngâm trong 5 phút rồi xả lại với nước sạch.

Muốn xào rau muống thật ngon, bạn nên để rau thật ráo, khử dầu bằng tỏi cho thơm, khi nào dầu chín thì cho rau vào, khuấy thật đều liên tục trong khoảng 10 phút, trong lúc khuấy bạn hãy cho gia vị vào nhé ( 1/2 muỗng muối, 1 muỗng vị tinh, còn tùy theo khẩu vị của bạn nữa nhé ). Khi chế biến xong bạn hãy bày ra đĩa thật đẹp để món ăn thêm hấp dẫn.

Chúc bạn thành công!

Ngày gửi: 01/12/2011 - 09:38
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(7 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn