Tôi muốn xây dựng một thương hiệu chè nổi tiếng cho chè Thái Nguyên giống như cà phê Trung Nguyên nên làm thế nào
duong thi luyen
Trả lời 12 năm trước
Hãy liên kết những người có tâm huyết như bạn để có được những dự án hoàn hảo
cafe1975
Trả lời 12 năm trước
Thực sự là khó vì trà thái nguyên việt nam so với trà trung quốc, nhật bản, đài loan chất lượng nguyên liệu thực tế rất yếu không như cafe việt nam, nếu bạn muốn trà bạn có thương hiệu lớn như cafe thì ban cần có trình độ cao về các loại trà trên thế giới bán cho mọi cấp độ của xã hội.
The Cafeday hanoi Way
The Cafeday hanoi Way
Our mission has always been to save the world from mediocre coffee. Back in most people thought this was a noble yet hopelessly unachievable task. But every cup of our coffee arabica blend created since then has helped us in our quest. Now we're the nation's favourite coffee shop, and yet another step closer to a world where bland, average coffee is consigned to history. Want to find out more? How could you resist?
A DROP OF HISTORY IN EVERY CUP
We still slow-roast our beans in exactly the same way, and even in the same roasters, as hoa did on that momentous morning 10 years ago. And as long as coffee lovers like it that way, we'll continue to do so.
FROM BEAN TO CUP - THE JOURNEY
At Cafeday hanoi we control the whole coffee-making process from start to finish. From the sourcing, right through to storing, blending, roasting, grinding and pouring, no-one else is involved. Obsessive? Maybe, but we think the perfectly crafted end results are more than worth it. Our customers seem to agree.
OUR BARISTAS
Costa baristas really know their beans. With technical skill, personality and passion for coffee, they have all the right ingredients to make a perfect cup, time after time.
What is roasting?
Roasting is a process during which flavour compounds “hidden” within each green coffee bean is released through a set of chemical reactions. The flavour, acidity, aftertaste and body of coffee are heavily dependent on this process. The roasting process includes the following series of steps:
Beans-absorb-heat stage: green beans are dried to a yellow colour. During the early part of this stage, coffee beans often obtain a humid grassy smell, as water is being removed from the beans. Later, the beans begin to smell like toast or popcorn.
First crack stage: the beans double in size and experience a decrease in weight. This phase often cracks the seeds. Their colour changes to a light-brown, then medium-brown. Changes in the chemical composition of the beans occur during this stage.
Beans-release-heat stage (also called Second crack stage): the sugar in the beans begin to caramelise, creating “coffee oil”.
Roasting degree
There are many different roasting degrees, which lead to the different characteristics of coffee:
| Roast degree | Characteristics |
| Light | Light brown to cinnamon colourLow body and light acidity. The beans are dry. This roast is too light and does not allow the coffee flavour to develop to its full potential. |
| Medium – Light | Medium light brown colour. The acidity brightens and the bean size increases slightly. The bean is still dry. |
| Medium | Medium brown colour. The acidity continues to increase and the beans become more potent. The bean is mostly dry. |
| Medium – Dark | Rich brown colour. Very small droplets of oil appear on the surface. The acidity is slowly diminished and bean is most potent. This is the ideal roast for a well blended espresso. |
| Dark | Deep brownish/black colour. The bean has spots of oil or is completely oily. Subtle nuances are diminished. Flavour decreases, while body dominates. |
| Very Dark | Black surface covered with oil. All subtle nuances are gone, aroma is minor, and body is thin. This roast is characteristic of American espresso. |
Do it yourself
Home roasting, as many people say, is not as difficult as you may think. In fact, it could be an intriguing experiment to undertake, and the results are often amazing! You may even roast coffee beans that have a better quality than professionally roasted coffee (the beans are much fresher). So why not try it for yourself?
| Perception of taste and quality of coffeeday |  |
 |
 |
|
Coffee daytend to choose the best raw coffee beans, roast in roasting machine with advanced technology, processes close to the line of pure coffee flavor balanced one, and through experience subtle roasted and tasted coffee day to bring a unique flavor of the product line that only in Coffeeday.To taste, feel, enjoy coffee, world, business, consumer and at the coffee quality control of finished products, with the following criteria:
Flavor: Theoverall feel of coffee in the mouth.Sour, sweet, flavor and body found in roasted coffee beans are the elements that make coffee taste in the subjective perception of the drink.Because these receptors flavors blend of harmony and uniformity by the senses, creates a sense of overall flavor of a cup of coffee.The flavor of coffee products PURIO coffee is pure, natural, always bearing distinct refinement that, waking emotions, while enjoying inspiring.
Physical:Physical characteristics of the coffee.It is a clear sense of taste, and sometimes simply referred to as "mouth feel." Perception of physical coffee is the sensation or feeling in your mouth and tongue on your related to the viscosity, heaviness, thickness, or the abundance of oil or the taste of coffee. Physically the texture and consistency, thickness or related to the greasy natural oils in the seeds coffee and pure luxury. For example, when drinking milk, the whole feel of milk in the mouth physically you will not like the feeling when you drink water. When Purio enjoy Coffee, you can not evaluate physical high of coffee products since before the launch, coffee Purio been tested thoroughly so that the pure coffee products are roasted in the roasting regime by appropriate technology that will clean and advanced to a depth to bring the culinary sensation of enjoying coffee connoisseur. Sweetness:The sweetness comes from natural sugar already present in the beans.When roasted, the majority of caramelized sugar duocc this should contribute to bitter taste, and smell burning brown.Part of the remaining lines create light sweet subtle taste of coffee.The sweetness of the coffee to be felt in the tongue, mild sweetness contained in this brown roasted coffee beans is very important because it is a balance of bitter and sour coffee.Coffee will make the natural sweetness harmonizes with acidity, fat and bitter coffee.When the beans are roasted before the explosion was an overwhelming sour taste, after the second explosion then dominating bitter sweet.By rang rang regime was the most sophisticated programming options ... in the end, cup of coffee in the harmony of it.
Acidity:Acidity or sourness in coffee, do not mean pH levels mentioned in the book of chemistry at school is not the same as hydrochloric acid or stomach acid.When it comes to acidity in coffee should not be confused with a sour feeling uncomfortable, not specifically about good taste.Acidic, or the acidity of coffee is a desirable characteristic in coffee cool, sour taste is felt by both sides of the tongue.The tomato is the main feature of the Arabica coffee.Current high-end coffee and the world's most popular.Sour taste in coffee does not play a role as its role as related to the acidity of wine.Acidity in coffee is perceived bitterness mixed with coffee.It also creates a feeling clear, crisp quality coffee.Without sufficient acidity, the coffee will tend to be bland.Therefore, the acid generated a number of fun and especially when we are enjoying coffee, especially the product line of light roasted Arabica coffeeday shop.
Bitterness: Bitternessis a sense of coffee from the results Trigonelline interaction of the compound in coffee taste with the spikes on the back of the tongue.Trigonelline generated proportional to the temperature and degree of roasting.Bitterness is often darker in proportion of coffee to take place by the caramelization of sugar in coffee beans affected by heat.Bitterness can reduce the acidity in coffee should be inversely proportional to its sour taste in coffee.cafedayprogram that created different modes roasted coffee product lines are from sour to bitter dark bar a harmonious choice of the most desirable customers.
Fragrance:The aroma of coffee is loaded on the first feeling that you get the coffee.It's the smell of incense comes from coffee powder Pure rises when coffee powder with water to boil.The aroma is a pervasive sense of smell in the air and come down, interact with the olfactory nerve at the nasal cavity.In a sense, perceive and evaluate the quality of coffee, we need to distinguish the scent flavor.Taste is a synthetic product, is to enjoy a subjective feeling of how the overall acidity, acidity, sweetness, physically mixed with the aroma of coffee when you hydrated in the mouth and swallowed the coffee flowing down to the end of the palate.Con aroma of coffee powder, you are perceived by the olfactory nerve cells in the second position, at the end of the nasal cavity and nasal cavity, where the concentration of receptors on nerve cells odor.Natural aroma of premium coffee products contribute to the discrimination of our tastes.Coffeeday always striving to reach the pinnacle of natural aroma from the coffee beans through the process from raw material selection of premium coffee beans to the processing of roasting, grinding, packaging, preservation best .
Miss you (or aftertaste)is perceived and nutty flavor of coffee last for some time after you drink a cup of coffee, one cup of coffee is hot.Miss the taste of coffee gives you pure delight and entice you to return to premium coffee and clean.Late shop Coffee coffee taste great!Come and try!Seriously!
|
Tel: 01258080921.Email:cafe1975@yahoo.com.vnYahooID: coffeeday19755
Hanoi: A/c số: 103.207.9577.9011 tại ngân hàng techcombank bách
khoa(swift:VTCBVNVX) tel: (04)38684919 , 136 lê thanh nghị, Hai bà
trưng, Hanoi( Lưu ý: Miễn phí chuyển tiền cùng hệ thống ngân hàng
Techcombank cả nước)
Cửa hàng rangxay( café, coffeeday)cungcấpcafe arabica thuần chủng, cafe robusta hảo hạng cho các bạn mở quán ở uc, mỹ, nhật (
cafe hạt, cafe rang nguyên hạt và trà tân cương, trà nhật, trà suối
giang, trà nhài, ô long thái nguyên, ô long mộc châu, .. với công nghê
chế biến hiện đại của đài loan, nhật bản, trung quốc loại bỏ được chất
chat xít, đắng trong trà xanh truyền thống thực tế đã làm mất cảm tìnhvới khách nước ngoài ( nhiều bạn mở cửa hàng tại nhật, mỹ, úc đã bán
tràtân cương, thái nguyên ngon nhưng đã nhận được nhiều phàn nàn của
kháchuống trà và phải đóng cửa hàng, bỏ hẳn sản phẩm trà xanh thái
nguyêntrong menu), tăng cường hậu vị, hương thợm hợp gu khách nhât,
mỹ, uc,quốctế
(cafe rang nguyênhat ,bán phin pha cà phê ,cafe chồn,cà phê trung nguyên, bán cà phê Illy,bán cà phêxay, bán cà phê cafe colombia,Cà phê MINCE,bán café braxin , hạt cafe thượng hạng, bán café Italia, bán café Côn
minh Trung Quốc, bán café đà lạt, bán café cầu đất, bán café hạt, bán cafe hạt trung nguyên, bán trà trung nguyên, cà phê xuất khẩu, túi thơm cà phê 24 tháng 60 k,trà đặc sản: trà ô long bảo lộc lâm đồng, trà Oolongmộc châu, trà O long thái nguyên, trà O long Đài Loan, trà Suối giàng yên bái , trà
shantuyetHà giang, trà xanh Tân cươngthượng hạng,bántrà đensơ chếxuất khẩunước ngoài, bán trong nước, bán trà túi lọc( trà xanh, trà đen) lipton hảo hạng,black tea, Hồng trà,trà Tà xùa sơn la, rượu dừa bến tre giá 36k/quả ,và hạt chống ẩmgiá 28k/kg,bán bao bì nylon,túi nhôm không mùi chuyên đựng đồ thực phẩm, túi đựng cafe, túi đựng cafe van một chiều chất lượng cao hàng đài loan, đựng trà các loại, túi giấy, túihộp,bán máy xay cà phêcao cấp, bán máy dán túi nylon, cafe nhân robusta, arabica hạt sống chuyên dùng cho các nhà rang xay bán quánchuyên nghiệp, hoa hoi, que yenbai hao hang xuat khau, sơn tường, sơn keva
sơnnhà máy các loại, thiết bị cứu hỏa, hạt điều các loại, hạt điều hảo hang, đào lộn hột, hạt điều hảo hạng, điều nhân xuất khẩu, điều xô,
hạttiêu trắng , tiêu đen, tiêu sọ, tiêu đen xuất khẩu, hạt tiêu
thượnghạng
vơi bao bì thời trang, đẹp đa dạng phong phú nhiều chủng loại phù hợp làm quà tặng, quà biếu ngày tết cho người thân, người nước ngoài nhật, mỹ, canada, đài loan, hàn quốc.
bộ ấm trà đất nung bát tràng cafeday thượng hạng 300k
* Thương hiệu gốm Bát Tràng nổi tiếng 1000 năm ra đời và phát triển.
* Sản phẩm kết hợp nét tinh hoa truyền thống với tinh năng sử dụng hiện đại.
* Màu gốm đất nung đỏ tự nhiên, tráng men ngọc bên trong cùng nghệ thuật đắp nổi họa tiết cành đào độc đáo và đẹp mắt.
* Gốm Bát Tràng nổi tiếng với đặc tính giữ hương và nhiệt nước trà rất lâu, cho vị nước hậu ngọt khi thưởng thức trà.
* Sản phẩm cao cấp, có độ bền cao nhờ kết cấu tinh đất mịn từ nguồn phù sa Sông Hồng, nung gốm ở nhiệt độ 1000 độ C.
* Độ bóng và màu sắc sản phẩm không thay đổi trong quá trình sử dụng.
* Thật dễ dàng làm sạch sau thời gian dài sử dụng với lớp men ngọc được tráng bên trong ly trà.
* sử dụng làm tăng hậu vị trà, tăng độ thơm ngon của trà mãi mãi
* Note: Khách hàng có nhiều sự lựa chọn cho bộ sản phẩm ấm trà. Nếu bộ sản phẩm có khay đựng trà thì sẽ không có từng dĩa nhỏ cho mỗi ly và ngược lại.
Theo một truyền thuyết đã được ghi lại trên giấy vào năm1671, nhữngngười chăn dêởKaffa(thuộcEthiopiangày nay) phát hiện ra một số condêtrong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảykhông mệt mỏi cho đến tận đêm khuya. Họ bènđem chuyện này kể với các
thầy tu tại một tu viện gần đó. Khi một ngườichăn dê trong số đó ănthử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận cônghiệu của nó. Sau đó các
thầy tu đã đi xem xét lại khu vực ăn cỏ của bầydê và phát hiện ra mộtloại cây có lá xanh thẫm và quả giống như quảanh đào. Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện tròchođến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.
Người ta tin rằng tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê. Từthế kỉ thứ 9người ta đã nói đến loại cây này ở đây. Vàothế kỉ thứ14nhữngngười buôn nô lệđã mang cà phê từ Ethiopia sang vùngẢ Rập. Nhưng tới tận giữathế kỉ thứ 15người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống. Vùng Ả Rậpchính là nơi trồng cà phêđộc quyền. Trung tâmgiao dịch càphê làthành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố AlMukha thuộcYemenngày nay.
Cách thức pha chế cà phê truyền thống của người Ethiopia có lẽ là cách thức cổ xưa nhất. Hạt cà phê được cho vào một cái chảo sắt to và rang lên,sau đó được nghiền vụn ra hoặc cho vào cối giã. Chỗ hạt giã vụn đó được trộn với đường trong một cái bình gọi làjebena(một loại bình cổ thon có quai), nấu lên và đổ ra bát.
Hạt cà phê từ các quốc gia và khu vực khác nhau có thể phân biệt được bằng sự khác biệt trong hương vị, mùi thơm, tính axit. Sự khác biệt về vị
không chỉ phụ thuộc vào khu vực trồng cà phê mà còn phụ thuộc vào các
giống cà phê và cách chế biến. Có vài loại cà phê nổi tiếng với khu vựcgieo trồng nhưcà phê Colombia,cà phê Javavàcà phê Kona.
Hạt cà phê ngon chịu ảnh hưởng rất lớn bởi vị trí địa lý, loại cà phê,
giống cà phê ,vùng đất trồng café giống như cây trà trồng ở vùng kháckhông ngonbằng trà trồng ở tân cương tháinguyên, cây cam trồng ở
vùng này thì ngọttrồng ở vùng khác thì chua,cà phê trồng ở các vùngkhác nhau có độ khác biệt rât lớn dođó nhiều người mua cà phê mang
đi rang đa số không đáp ứng thị hiếucủa mình vì café hạt ngon thì ít
mà hạt dở thì nhiều ngoài ra còn phụthuộc vào trình độ người rang nữa
nhé.
Trên thị trường Việt Nam, xuất hiện phổ biến cách chế biến cà phê bằng đậu nành, bắp rang cháy pha trộn cùng với hàng chục loại phụ gia, hương
liệuhóa học để thành các loại bột cà phê. các chất độn cà phê như bắprang,đậu nành bị rang cháy đen sẽ rất có hại cho sức khỏe người tiêu
dùng.Cụ thể, nếu bắp, đậu nành khi bị rang cháy đen, có mùi khét thìhoàntoàn không còn giá trị dinh dưỡng. Khi đậu được rang với nhiệt độ
caohoặc bắp cháy sẽ sinh ra nhiều loại chất độc hại. Trong đó, cácchất nhưacrylamide, heterocyclic amines, HCAs... là những chất có khả
năng gâyung thư cho người sử dụng.Việc các cơ sở sản xuất lạm dụngnhiều chấtphụ gia hóa chất với liều lượng quá nhiều sẽ gây nguy hại
chosức khỏe người dùng. Nếu cho quá nhiều đường hóa học sẽ dẫn tớitriệuchứng tiêu chảy. Các chất phụ gia khác cho vượt mức nhiều lần sẽ
gây tồndư các kim loại nặng, các kim loại này sẽ lắng lại ở gan, ruột, thận vàdẫn tới các bệnh lý ở các cơ quan này
cafe hạng bet ( không ngon), cafe pha trộn bơ, nước mắm, hàng cũ, để lâu,làloại hàng hóa rẻ tiền thường bán trong siêu thị, cửa hàng tạp hóa,quán café giá rẻ , làm café hòa tan thức uống này vô cùng tệ hại, không ngon, cửa hàng cam kết không bán cafe này ảnh hưởng tới người tiêudùng.
mình chuyên cung cấp cafe hat cho cửa hàng rang xay giá hợp lý nhất là cửa hàng rang xay tại Vĩnh phú, thái nguyên, việt trì, hà tây, hanoi, hảiphòng... tạo điều kiện cho cửa hàng này giảm chi phí mua cafe tại buônma thuột: phí bến bãi Mỹ đình, giác bát, bến nước ngầm.., chi phí côngan, thị trường..., giảm thời gian bốc hàng, có thể chuyển thẳng đến kho bãi nhà rang xay chi phi hợp lý.
cafe Arabica là hạng nhất hầu hết được chuyển đến châu âu, làm càfe uống tại quán VIP hươngvị thơm ngát tự nhiên đặc sắc tạo nên tách espresso
hoànhảo rấthợp gu với khách du lịch( tour) trongnước và nước
ngoài( Chuyên sử dụng chocác Máy pha cà phê espressolà tác phẩm nghệ thuậtthực sự do người Italy sáng tạora)
Cà phê được lựa chọn cửa hàng ( café, coffee day) rang là cafe Arabicahạng nhất đó là giống Arabica mới của Colombia trồng tại việt nam(cả
nước lựa được một hai vùng, chỉ chọn được 10% café Arabica trong số đónhững hạt café được trồng ở độ cao 900 đến 1500 m) chất lượng cao, đa
dạng và tuyệt vời để rang những mẻ cafe chất lượng đáp ứng yêucầu hết sức khắt khe và kén chọn trong thưởngthức.
có hàng trăm loại cafeđể muavề. Những loại cafe này đượcchọn rất kỹ lưỡng, cả trăm loại cao cấpmà chỉ chọn ravài loại để rang. Mà hàng năm đều chọn như vậy, bởi vì thổnhưỡng và khí hậu mỗi năm mỗi khác,
chất lượng phân bón này nọ nữa,thành ra mỗi năm cửa hàng đều lựa chọnđể mà nhập số lượng cafe cho vừađủ bán. Sau đó chọn tiếp, cứ như vậy
đó nên có thể thấy ngay từ khâuchọn hạt cafe của cửa hàng cũng đã rấtcông phu ( cafe cửa hàng là cà phê hữu cơ)
khoa(swift:VTCBVNVX) tel: (04)38684919 , 136 lê thanh nghị, Hai bà
trưng, Hanoi( Lưu ý: Miễn phí chuyển tiền cùng hệ thống ngân hàng
Techcombank cả nước)
Cửa hàng rangxay( café, coffeeday)cungcấpcafe arabica thuần chủng, cafe robusta hảo hạng cho các bạn mở quán ở uc, mỹ, nhật (
cafe hạt, cafe rang nguyên hạt và trà tân cương, trà nhật, trà suối
giang, trà nhài, ô long thái nguyên, ô long mộc châu, .. với công nghê
chế biến hiện đại của đài loan, nhật bản, trung quốc loại bỏ được chất
chat xít, đắng trong trà xanh truyền thống thực tế đã làm mất cảm tìnhvới khách nước ngoài ( nhiều bạn mở cửa hàng tại nhật, mỹ, úc đã bán
tràtân cương, thái nguyên ngon nhưng đã nhận được nhiều phàn nàn của
kháchuống trà và phải đóng cửa hàng, bỏ hẳn sản phẩm trà xanh thái
nguyêntrong menu), tăng cường hậu vị, hương thợm hợp gu khách nhât,
mỹ, uc,quốctế
(cafe rang nguyênhat ,bán phin pha cà phê ,cafe chồn,cà phê trung nguyên, bán cà phê Illy,bán cà phêxay, bán cà phê cafe colombia,Cà phê MINCE,bán café braxin , hạt cafe thượng hạng, bán café Italia, bán café Côn
minh Trung Quốc, bán café đà lạt, bán café cầu đất, bán café hạt, bán cafe hạt trung nguyên, bán trà trung nguyên, cà phê xuất khẩu, túi thơm cà phê 24 tháng 60 k,trà đặc sản: trà ô long bảo lộc lâm đồng, trà Oolongmộc châu, trà O long thái nguyên, trà O long Đài Loan, trà Suối giàng yên bái , trà
shantuyetHà giang, trà xanh Tân cươngthượng hạng,bántrà đensơ chếxuất khẩunước ngoài, bán trong nước, bán trà túi lọc( trà xanh, trà đen) lipton hảo hạng,black tea, Hồng trà,trà Tà xùa sơn la, rượu dừa bến tre giá 36k/quả ,và hạt chống ẩmgiá 28k/kg,bán bao bì nylon,túi nhôm không mùi chuyên đựng đồ thực phẩm, túi đựng cafe, túi đựng cafe van một chiều chất lượng cao hàng đài loan, đựng trà các loại, túi giấy, túihộp,bán máy xay cà phêcao cấp, bán máy dán túi nylon, cafe nhân robusta, arabica hạt sống chuyên dùng cho các nhà rang xay bán quánchuyên nghiệp, hoa hoi, que yenbai hao hang xuat khau, sơn tường, sơn keva
sơnnhà máy các loại, thiết bị cứu hỏa, hạt điều các loại, hạt điều hảo hang, đào lộn hột, hạt điều hảo hạng, điều nhân xuất khẩu, điều xô,
hạttiêu trắng , tiêu đen, tiêu sọ, tiêu đen xuất khẩu, hạt tiêu
thượnghạng
vơi bao bì thời trang, đẹp đa dạng phong phú nhiều chủng loại phù hợp làm quà tặng, quà biếu ngày tết cho người thân, người nước ngoài nhật, mỹ, canada, đài loan, hàn quốc.
rang cafe thue chuyen nghiep
xay cafe thue chuyen nghiep
bán bưởi diễn thuần chủngbộ ấm trà đất nung bát tràng cafeday thượng hạng 300k
* Thương hiệu gốm Bát Tràng nổi tiếng 1000 năm ra đời và phát triển.
* Sản phẩm kết hợp nét tinh hoa truyền thống với tinh năng sử dụng hiện đại.
* Màu gốm đất nung đỏ tự nhiên, tráng men ngọc bên trong cùng nghệ thuật đắp nổi họa tiết cành đào độc đáo và đẹp mắt.
* Gốm Bát Tràng nổi tiếng với đặc tính giữ hương và nhiệt nước trà rất lâu, cho vị nước hậu ngọt khi thưởng thức trà.
* Sản phẩm cao cấp, có độ bền cao nhờ kết cấu tinh đất mịn từ nguồn phù sa Sông Hồng, nung gốm ở nhiệt độ 1000 độ C.
* Độ bóng và màu sắc sản phẩm không thay đổi trong quá trình sử dụng.
* Thật dễ dàng làm sạch sau thời gian dài sử dụng với lớp men ngọc được tráng bên trong ly trà.
* sử dụng làm tăng hậu vị trà, tăng độ thơm ngon của trà mãi mãi
* Note: Khách hàng có nhiều sự lựa chọn cho bộ sản phẩm ấm trà. Nếu bộ sản phẩm có khay đựng trà thì sẽ không có từng dĩa nhỏ cho mỗi ly và ngược lại.
Theo một truyền thuyết đã được ghi lại trên giấy vào năm1671, nhữngngười chăn dêởKaffa(thuộcEthiopiangày nay) phát hiện ra một số condêtrong đàn sau khi ăn một cành cây có hoa trắng và quả màu đỏ đã chạy nhảykhông mệt mỏi cho đến tận đêm khuya. Họ bènđem chuyện này kể với các
thầy tu tại một tu viện gần đó. Khi một ngườichăn dê trong số đó ănthử loại quả màu đỏ đó anh ta đã xác nhận cônghiệu của nó. Sau đó các
thầy tu đã đi xem xét lại khu vực ăn cỏ của bầydê và phát hiện ra mộtloại cây có lá xanh thẫm và quả giống như quảanh đào. Họ uống nước ép ra từ loại quả đó và tỉnh táo cầu nguyện chuyện tròchođến tận đêm khuya. Như vậy có thể coi rằng nhờ chính đàn dê này con người đã biết được cây cà phê.
Người ta tin rằng tỉnh Kaffa của Ethiopia chính là vùng đất khởi nguyên của cây cà phê. Từthế kỉ thứ 9người ta đã nói đến loại cây này ở đây. Vàothế kỉ thứ14nhữngngười buôn nô lệđã mang cà phê từ Ethiopia sang vùngẢ Rập. Nhưng tới tận giữathế kỉ thứ 15người ta mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó làm đồ uống. Vùng Ả Rậpchính là nơi trồng cà phêđộc quyền. Trung tâmgiao dịch càphê làthành phố cảng Mocha, hay còn được gọi là Mokka, tức là thành phố AlMukha thuộcYemenngày nay.
Cách thức pha chế cà phê truyền thống của người Ethiopia có lẽ là cách thức cổ xưa nhất. Hạt cà phê được cho vào một cái chảo sắt to và rang lên,sau đó được nghiền vụn ra hoặc cho vào cối giã. Chỗ hạt giã vụn đó được trộn với đường trong một cái bình gọi làjebena(một loại bình cổ thon có quai), nấu lên và đổ ra bát.
Hạt cà phê từ các quốc gia và khu vực khác nhau có thể phân biệt được bằng sự khác biệt trong hương vị, mùi thơm, tính axit. Sự khác biệt về vị
không chỉ phụ thuộc vào khu vực trồng cà phê mà còn phụ thuộc vào các
giống cà phê và cách chế biến. Có vài loại cà phê nổi tiếng với khu vựcgieo trồng nhưcà phê Colombia,cà phê Javavàcà phê Kona.
Hạt cà phê ngon chịu ảnh hưởng rất lớn bởi vị trí địa lý, loại cà phê,
giống cà phê ,vùng đất trồng café giống như cây trà trồng ở vùng kháckhông ngonbằng trà trồng ở tân cương tháinguyên, cây cam trồng ở
vùng này thì ngọttrồng ở vùng khác thì chua,cà phê trồng ở các vùngkhác nhau có độ khác biệt rât lớn dođó nhiều người mua cà phê mang
đi rang đa số không đáp ứng thị hiếucủa mình vì café hạt ngon thì ít
mà hạt dở thì nhiều ngoài ra còn phụthuộc vào trình độ người rang nữa
nhé.
Trên thị trường Việt Nam, xuất hiện phổ biến cách chế biến cà phê bằng đậu nành, bắp rang cháy pha trộn cùng với hàng chục loại phụ gia, hương
liệuhóa học để thành các loại bột cà phê. các chất độn cà phê như bắprang,đậu nành bị rang cháy đen sẽ rất có hại cho sức khỏe người tiêu
dùng.Cụ thể, nếu bắp, đậu nành khi bị rang cháy đen, có mùi khét thìhoàntoàn không còn giá trị dinh dưỡng. Khi đậu được rang với nhiệt độ
caohoặc bắp cháy sẽ sinh ra nhiều loại chất độc hại. Trong đó, cácchất nhưacrylamide, heterocyclic amines, HCAs... là những chất có khả
năng gâyung thư cho người sử dụng.Việc các cơ sở sản xuất lạm dụngnhiều chấtphụ gia hóa chất với liều lượng quá nhiều sẽ gây nguy hại
chosức khỏe người dùng. Nếu cho quá nhiều đường hóa học sẽ dẫn tớitriệuchứng tiêu chảy. Các chất phụ gia khác cho vượt mức nhiều lần sẽ
gây tồndư các kim loại nặng, các kim loại này sẽ lắng lại ở gan, ruột, thận vàdẫn tới các bệnh lý ở các cơ quan này
cafe hạng bet ( không ngon), cafe pha trộn bơ, nước mắm, hàng cũ, để lâu,làloại hàng hóa rẻ tiền thường bán trong siêu thị, cửa hàng tạp hóa,quán café giá rẻ , làm café hòa tan thức uống này vô cùng tệ hại, không ngon, cửa hàng cam kết không bán cafe này ảnh hưởng tới người tiêudùng.
mình chuyên cung cấp cafe hat cho cửa hàng rang xay giá hợp lý nhất là cửa hàng rang xay tại Vĩnh phú, thái nguyên, việt trì, hà tây, hanoi, hảiphòng... tạo điều kiện cho cửa hàng này giảm chi phí mua cafe tại buônma thuột: phí bến bãi Mỹ đình, giác bát, bến nước ngầm.., chi phí côngan, thị trường..., giảm thời gian bốc hàng, có thể chuyển thẳng đến kho bãi nhà rang xay chi phi hợp lý.
cafe Arabica là hạng nhất hầu hết được chuyển đến châu âu, làm càfe uống tại quán VIP hươngvị thơm ngát tự nhiên đặc sắc tạo nên tách espresso
hoànhảo rấthợp gu với khách du lịch( tour) trongnước và nước
ngoài( Chuyên sử dụng chocác Máy pha cà phê espressolà tác phẩm nghệ thuậtthực sự do người Italy sáng tạora)
Cà phê được lựa chọn cửa hàng ( café, coffee day) rang là cafe Arabicahạng nhất đó là giống Arabica mới của Colombia trồng tại việt nam(cả
nước lựa được một hai vùng, chỉ chọn được 10% café Arabica trong số đónhững hạt café được trồng ở độ cao 900 đến 1500 m) chất lượng cao, đa
dạng và tuyệt vời để rang những mẻ cafe chất lượng đáp ứng yêucầu hết sức khắt khe và kén chọn trong thưởngthức.
có hàng trăm loại cafeđể muavề. Những loại cafe này đượcchọn rất kỹ lưỡng, cả trăm loại cao cấpmà chỉ chọn ravài loại để rang. Mà hàng năm đều chọn như vậy, bởi vì thổnhưỡng và khí hậu mỗi năm mỗi khác,
chất lượng phân bón này nọ nữa,thành ra mỗi năm cửa hàng đều lựa chọnđể mà nhập số lượng cafe cho vừađủ bán. Sau đó chọn tiếp, cứ như vậy
đó nên có thể thấy ngay từ khâuchọn hạt cafe của cửa hàng cũng đã rấtcông phu ( cafe cửa hàng là cà phê hữu cơ)
Cà phê hữu cơ thể hiện “đẳng cấp” về trình độ canh tác người trồng cà phê và cũng thể hiện đẳng cấp về cafe của cửa hàng. Loại cà phê này đang dần được khẳng định là xu hướng tiêu dùng, mặc dù giá rất cao
Đây là loại cà phê nguyên chất có chất lượng rất cao do được sản xuất theo một quy trình rất nghiêm ngặt từ khâu trồng đến khâu chế biến cuối cùng, tuân thủ những quy định quốc tế.
Để đạt chuẩn cà phê hữu cơ, đất đai phải đảm bảo không nhiễm các chất vô cơ (phân bón, thuốc bảo vệ thực vật...) do quá trình canh tác trước đó gây ra. Tiếp đến là quy trình trồng và chăm sóc theo cách “tự nhiên nhất” ( cây cafe phát triển chậm ra quả ít nhưng cực ký ngon)có vườn cà phê trồng trước đó nhưng năng suất rất thấp. trồng cà phê hữu cơ không được bón phân, tỉa cành, tưới nước mà chỉ làm cỏ vài lần trong năm, nên cây cà phê không phát triển mấy ra quả rất ngon nhất thế giới.Hiện nay đây là loại cà phê sạch mà nhiều thị trường rất ưa chuộng, được gọi là cà phê hữu cơ, giá cả cao hơn nhiều so với loại cà phê trồng theo lối công nghiệp. Nhiều người ngạc nhiên khi đi qua vườn cà phê của cửa hàng cafeday, hai bên đường nhiều vườn cà phê cây cao lòng khòng, lẫn với cây cỏ mọc um tùm giống như bỏ hoang thì đó là kiểu “cà phê hữu cơ-organiccafe”.
3. Botanical variety.There are two species of coffee used commercially:Coffea arabicaor arabica coffee, andCoffea canephora, or robusta coffee. Arabica is high quality. Robusta coffee is nearly always low quality, mass produced in deforested sun coffee monocultures with lots of chemicals, and is used in most supermarket coffees. You won’t see “robusta” on the label, so look for “100% arabica.”
There are also many different cultivars of arabica coffee. “Bourbon” and “typica” are older types that need at least some shade, so seek those out. “Catuai”‘ and “Caturra” are varieties that are often grown as sun coffee.
Nguyễn văn Huy
Trả lời 11 năm trước
Bạn hãy thử xem thế nào?phải thử mơi biết được là mình có làm dc hay k?Nếu có tâm huyết và gắn bó với ngành chè.Thì hãy làm.Bên mình cũng đang làm thương hiệu chè chất lượng cao và k có thuốc sâu..Website bên mình đây
http://chesuoigiang.vn/nếu có ý tưởng nào tốt thì cứ đưa lên cho anh em tham khảo và cùng phát triển.