Những quán ốc nào ngon nhất Hà Nội?

 |  Xem: 7.852  |  Trả lời: 6
Ngày gửi: 30/12/2010 - 08:40  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (6)

Chả ốc ở đường Phù Đổng Thiên Vương, bún ốc nguội ở Ô Quan Chưởng... là những quán ốc ngon nổi tiếng tại mảnh đất Kinh Kỳ.

Hà Nội có nhiều ao hồ, nhưng nói tới con ốc được... sinh ra tại Hà Nội bây giờ chắc hiếm. Nhưng những món ngon về ốc thì chẳng ai có thể khéo léo sánh bằng người Hà Nội khi chế biến, sáng tạo và biến hóa.
 
Có hàng trăm món về ốc tại Hà Nội cho bạn có dịp thưởng thức khi tới thăm thủ đô vừa tròn nghìn tuổi. Lạ nhất là món chả ốc, ăn không biết ngán là món bún ốc nguội độc đáo, thanh mát. Nào ta cùng khám phá.
 
1. Bún ốc nguội: lạ mà quen
 
Phải nói ngay rằng, tôi vừa mới khám phá ra món bún ốc này khi lượn lờ qua khu chợ cóc gần nhà. Cứ thấy các bà, các chị xì xụp món ốc chan thứ nước màu vàng nhạt, bún ăn riêng, chẳng rau thơm, chẳng gia vị ăn kèm khiến tôi tò mò…
 
Nguồn ảnh: Zing
 
Món ốc này là của người làng Sét, Hà Nội xưa (nay thuộc quận Hoàng Mai), tuổi đời của nó hơn đứt anh bún ốc nóng. Còn độ ngon thì miễn bàn. Nhưng của đáng tội bây giờ vệ sinh kém với lại ít người còn theo nghề nên món ốc nguội không còn thịnh.
 
Nếu bát ốc nóng được trần kỹ từ bún, ốc khều sẵn, nước dùng sôi sùng sục cùng với rất nhiều gia vị ăn kèm thì bún ốc nguội lại hết sức đơn giản: nước luộc ốc lọc kĩ, nên ít gia vị cho vừa miệng, giẫm bỗng gạn cái đun sôi tạo vị chua thanh mà từ ngữ “chuyên môn” của các cô bán hàng gọi là bên ngọt, bên chua.
 
Nguồn ảnh: Zing
 
Cả hai thứ “nước dùng” của bún ốc nguội đều phải để nguội hẳn, mùa đông thì để hơi âm ấm. Giản đơn là vậy, nhưng không phải ai cũng có thể làm được, sự kỳ công, tỉ mỉ trong từng khâu chế biến tạo nên hương vị riêng không thể lẫn lộn của món ngon đất Kinh Kỳ nổi tiếng một thời này.
 
Với thế hệ 8X chúng tôi, món bún ốc nguội khá lạ lẫm, nhiều người sợ cái sự nguội lạnh của ốc sẽ làm mình bị đau bụng, rồi thì sự nhạt nhẽo khi chẳng có thứ rau gia vị đi kèm. Thế nhưng đó là hình dung khi chưa nếm thử, chứ còn lỡ ăn rồi thì tôi tin rằng bạn sẽ đắm đuối, thòm thèm không rời nó ra được đâu.
 
 
Món này không hợp với cái bụng đói meo cần nạp năng lượng khẩn cấp, đó là 1 món ăn chơi, chủ quán chẳng hào phóng mà thêm nước dùng cho bạn, càng khó tính khi bạn xin thêm bún. Lý do được đưa ra là, khi luộc ốc, chẳng phải cứ đổ nước đầy vào.
 
Nước luộc chỉ xâm xấp, sau khi vớt ốc ra, lọc kỹ qua vải xô cho nước thật trong. Đặc biệt, món này không thể tạo vị ngọt đậm đà bằng cách nêm thêm mì chính, nó sẽ làm nước ốc lờ lợ rất khó ăn.
 
 
Nhiều hàng để giản tiện các loại chum vại mang theo quán ốc nguội di động đã lấy giẫm bỗng làm chính nước luộc ốc. Ngờ đâu, mấy chú ốc rêu đá sẽ “say’ men để nhả hết chất ngọt tinh túy bên trong ra tạo nên thứ nước dùng tuyệt hảo.
 
Ốc ăn kèm đến khi khách gọi, chủ quán mới nhẩn nha khều, đôi bàn tay khéo léo kéo con ốc rêu đá béo tròn nổi những đốm đen vàng của thịt và trứng ra khỏi lớp vỏ, cẩn thận hơn, cô chủ quán còn nhẹ nhàng dùng cái miệng xinh xinh của con ốc gạt phần đuôi ốc có sạn ra.
 
 
Nước ngọt được múc ra từ chiếc gáo tre nhỏ chừng hai ngón tay, 2 ngọt, 1 chua, thêm ít ớt xào là được bát nước dùng thơm lựng. Bún dùng để làm… mồi là loại bún lá gạo mới làng Phú Đô danh tiếng, sợi bún mảnh mai, trắng trong, khi ăn vào thấy thơm nguyên hơi mùi lúa mới.
 
Nào bây giờ chỉ còn việc thưởng thức, miếng bún lá được thả ngập trong bát nước dùng thoang thoảng mùi giấm bỗng, đưa lên miệng, không quên gặp ngay một chú ốc rêu đá kèm vào. Chao, miếng bún thấm đẫm vị ngọt của nước dùng, chú ốc giòn sần sật trong miệng làm ta cảm thấy phải nhai thật lỹ, ăn thật chậm để tận hưởng hết vị ngon mê say của nó.
 
Bạn có thể thưởng thước món ốc nguội tại quán ốc Bà Xuân, số 1 Hàng Chiếu, ngay gần cửa ngõ Ô Quan Chưởng, quán ốc nguội ở Khương Thượng (ngay bên cạnh trường ĐH Thủy Lợi rẽ vào); quán ốc nguội tại ngõ 100 Tây Sơn... Giá mỗi bát là 15.000-20.000 đồng.
 
2. Chả ốc-Đặc sản đất Thăng Long
 
Nếu có một món ốc mang hương vị riêng nhất của Hà Nội, chắc chắn là chả ốc. Ngon nhất phải kể tới là chả ốc Hồ Tây.
 
Ốc Hồ Tây là loại ốc đá xanh, vỏ mỏng, thịt dày. Ngày trước được du nhập từ vùng Nam Định về, chẳng hiểu sao hợp nước hồ, tạo thành giống ốc chỉ có riêng ở Hồ Tây. Giờ chẳng hiểu vì sao mà loại ốc này cứ ít dần, mùa đông thì vô cùng hiếm, mùa hè thì may mắn nếu hôm trước trời mưa, mới gặp một vài hàng chỉ có dăm chục cân đổ lại.
 
Ốc Hồ Tây nay chẳng còn nhiều ( Ảnh Minh họa)
Vì thế giờ tự nhiên con ốc Hồ Tây lại trở thành món hiếm. Đi mua ốc giờ cứ phải…soi từng con kéo mua nhầm ốc Hồ tây “nhái”. Người sành ăn hay ra tận khu Võng Thị, ngay sát mép hồ hỏi mua, chứ không còn vào chợ Bưởi gần đó mua như trước kia.
 
Vậy mà cũng chỉ được khoảng 70-80% ốc Hồ Tây thật. Thôi, thế cũng là mừng lắm rồi, vì dù sao cái hương vị ốc Hồ Tây nó cũng rất đặc biết, ăn một lần khiến người ta cứ nhớ mãi.
 
Nhiều người bảo món này cầu kỳ quá, ngoài ốc làm nguyên liệu chính, còn có giò sống, gừng, lá chanh, hành tây, hành tím, tỏi, ớt, tiêu, đường, nước mắm, lá lốt.
 
 
Thì là chả ốc cơ mà, chứ đâu phải món ốc luộc chấm mắm (mà thực ra nước chấm đó cũng làm phức tạp lắm đấy thì mới nổi vị ngon của ốc), hay món bún ốc với thứ nước dùng ngậy ngậy, chua chua dấm bỗng.
 

<< Được ăn được nói: Món chả ốc này đúng là cầu kỳ, nhưng ăn thế mới sướng, vị ốc trộn với giò sao mà hợp, ăn ngọt sần sận. Tiếc là ốc Hồ Tây ngày càng ít-Trang Nhung (Q. Tây Hồ, HN)>>.

Nhưng cầu kỳ vì nhiều thứ nguyên liệu như vậy mới tạo nên món chả ốc hồ Tây ngon trứ danh. Ốc mua về phải ngâm qua nước vo gạo, cho vài nhánh ớt để nhả hết bùn đất, luộc ít nước khoảng 10 phút, sau đó gỡ lấy phần thịt (bỏ hết phần đuôi có sạn).
 
Phi tỏi với dầu ăn rồi trộn ốc, giò sống, hành tím băm, lá chanh, hạt tiêu. Sau đó, cuốn trong lá lốt đã rửa sạch để ráo nước và chiên với dầu. Khi thấy miếng chả săn lại màu lá chuyển xanh sậm là được.
 
Từ con ốc, cũng có thể làm món chả ốc hấp. Chả ốc hấp có thêm nấm hương, trộn đều tất cả nguyên liệu như trên với nhiều giò sống, sau đó cuốn tròn với đường kính khoảng 7 cm trong lá chuối dài chừng gang tay. Sau đó hấp cách thủy khoảng 15 phút, chả chín có thể xắt khoanh chấm với nước mắm gừng.
 

Bạn có thể thưởng thức món ốc này tại quán Nem, số 3 đường Phù Đổng Thiên Vương. Giá 40.000 đồng/cái.
Ngày gửi: 30/12/2010 - 08:42

Em cũng thường hay đi ăn ốc, em ăn ở 3 quán ruột. Quán thứ nhất là ở Tạ quang bửu chỗ gần trường

cấp 3 Thăng Long, quán này mở từ lúc 4h chiều, ăn ốc cũng ngon lắm nhưng hơi đắt.

Đi từ Bạch Mai rẽ vào Tạ Quang Bửu thì quán nắm ở bên tay trái, cạnh chỗ bán vé máy bay.

Quán thứ 2 thì cũng nằm trong Bách Khoa ngay trước cổng Viện Đại học mở, có món ốc xào kiểu hải

phòng ngon lắm, giá cả ko đắt lắm. QUán này mở từ 6h30 tối.

Quán thứ 3 là nằm trên đường Lương ĐỊnh Của, quán Hưng Ốc. QUán này có rất nhiều món đủ loại hải

sản, chế biến cũng ngon nhưng khác với cách chế biến của ng Hải Phòng, chắc chế biến kiểu HN.

Quán này lúc nào cũng đông khách bắt đầu từ 4-5h chiều. Đi từ Phạm Ngọc Thạch rẽ vào Lương Định

Của quán Hưng Ốc nằm bên tay trái. khi vào ăn sẽ có các em trai mang xe của mình đi cất, mình chỉ việc

ngồi gọi món và ăn, ăn xong trả tiền các em lại mang xe ra cho mình. Giá cả của quán này cũng ko đắt

lắm, vừa phải.

Ngày gửi: 11/02/2011 - 17:52

Ngoài những hàng ốc nổi tiếng như ốc Đức Mười(Liễu Giai), Đinh Liệt ... còn có 1 số hàng tớ hay ăn như sau:
- Ốc vỉa hè cô Quế ngã 3 Hội Vũ - Quán Sứ nước chấm ngon, chỉ có ốc nhỏ và ốc mít nhưng ốc lúc nào béo. Mỗi tội bây h lên giá ghê quá, ốc nhỏ vẫn 10k nhưng ốc mít thì 30k/đĩa (hàng này chỉ mở từ khoảng 3h - 7h thôi). 
- Ốc cô Vinh chợ Thành Công, hàng này tớ ăn từ bé cũng ngon, giá ốc nhỏ 9k, ốc to 17k.
- Ốc vỉa hè của 2 vợ chồng bán ở chợ 34A Trần Phú buổi chiều cũng okie, nhưng anh chồng hay tính tiền điêu lắm (ai vào ăn thử thì nhớ để í giá tiền).
- Còn 1 số hàng nữa nhưng toàn vỉa hè, vì tớ mò mẫm, đi đâu mà thấy hàng ốc lên cơn nghiện là lao vào ăn thôi. Cá nhân tớ thấy ốc xào ở Kim Liên, ốc Cay Trần Huy Liệu ăn chỉ ngon hồi còn đi học, sinh viên thôi. Bi h ăn chán phèo.
Thấy 1 hàng ốc Hải Phòng nhỏ ở đầu hàng Bông nhưng chưa thử lần nào, ai ăn rồi cho tớ ý kiến và biết giá cả nhé!

Ngày gửi: 11/02/2011 - 17:52

Mình ăn ốc ở ngõ nhỏ cạnh tòa nhà Techcombank Nguyễn Lương Bằng, đối diện bệnh viện Đống Đa nhìn sang, nhà cũ mình ở gần đây nên rất hay ra đó ăn, có ốc nhỏ, ốc to, nem chua rán, ốc đặc biệt sạch, rẻ và nước chấm ngon . Hôm nọ 2 chị em mình ăn 3 bát ốc nhỏ, 5 cái nem chua rán mà tổng thiệt hại có 35k, quá rẻ. Bạn nào ở gần đó hay tiện đường qua ăn thử xem, quán bán buổi tối nhé.

Hoặc bạn có thể ra quán ốc ở trong ngõ Đê Tô Hoàng, Ở đây bắt đầu bán từ 4h chiều - 6h chiều, hàng dong ngoài đường thôi, nhưng nước chấm thì ngon tuyệt vời, Đảm bảo ăn 1 lần, lần sau ko muốn ăn ở chỗ khác nữa, mỗi tội nếu đi vào mùa đông thì lúc nào cùng phải chờ khoảng 15phút mới đến lượt.

Ngày gửi: 11/02/2011 - 17:55

Chia sẻ cho các bạn 1 quán ốc mình mới khám phá ra nhé, đảm bảo ngon bổ rẻ hihi

Ốc Me Sài Gòn ... nghe tên đã muốn cháy nước miếng..  quán tuy nhỏ nhưng sạch sẽ và phục vụ cực tốt( theo ý mình) so với chất lượng phục vụ ở HN
Sau khi được nhân viên phục vụ tư vấn thì đây là thiệt hại

1.Sò điệp nướng mỡ hành! Vị mỡ hành của họ ăn ngon đặc biệt, mình chưa ăn kiểu này bao giờ nên cứ gọi là thích.
2. Ốc len xào dừa .. ôi cái vị béo ngậy mà đậm đà của ốc này làm mình ngấy ngây đứng hình mất 5’. Mọi người qua đây bắt buộc phải thử món này nhé !

3. Sò Huyết sốt me: Lạ, vẫn chỉ ăn sò huyết nướng tái thôi, ở đây họ cọ sạch sò huyết rồi đảo với nước sốt me. vừa ăn vừa mút tay và ngon đáo để.
4. Hàu nướng phô mai trứng cút .... nghe tên là đã thấy ngon rùi ... ko cần quảng cáo nữa ... Hàu nướng phô mai và đập thêm quả trứng cút vào đảo lên, ăn chấm với nước chấm chua ngọt của họ ( phải nói là rất ngon ực ực...)

5. Ốc Tỏi nướng mắm ớt. Họ dùng mắm chua ngọt của họ rưới lên con ốc rồi nướng trên than hồng. Thơm phức !

6. Càng ghẹ rang muối ớt: Hình như món này là tuyệt chiêu của nhà hàng thì phải, rất nhiều người gọi ra nhấm với bia.

Giá cả bình dân chỉ từ 35k là có thể nhâm nhi ốc ở đây rồi. Thường thì mihf đi ăn mỗi người đứng dậy hết chưa đến 100k/người.

Địa chỉ nè: 266 Xã Đàn - Kim Liên mới -Hà Nội.

Ngày gửi: 30/07/2012 - 19:37

mình hay ăn ở 1A Đinh Liệt hay sao ý, chỗ gần ngã tư Hàng bạc đấy!rất ngon mà giá cả phải chăng,Hà Nội ẩm thực không hể chê được.

Ngày gửi: 08/11/2012 - 11:49
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(2 lượt cảm ơn)
(4 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn