Thực đơn giải nhiệt cho mùa hè ?

Thời tiết mùa nóng khiến ai nấy đều mệt mỏi không chỉ vì cái nóng hừng hực bên ngoài mà còn vì cái nhiệt hâm hấp bên trong. Vì thế mà nhiều người rất quan tâm đến việc chọn cách ăn uống thế nào cho bớt nóng trong lúc đợi… mùa mưa!
 |  Xem: 5.811  |  Trả lời: 2
Ngày gửi: 07/03/2008 - 15:48  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (2)

Nước, nước và... nước

Lời khuyên thường nghe từ phía các chuyên gia dinh dưỡng là uống nhiều nước, ăn rau quả tươi, thêm món canh trong khẩu phần… Đúng, vì hơn 70% cấu trúc của cơ thể là nước. Nếu trung khu điều nhiệt hoạt động tăng giảm tuỳ theo lượng nước trong cơ thể thì gia chủ bắt buộc cảm thấy “nóng” nếu thiếu nước.

Nhiều người ngại không dám uống nhiều nước vì sợ hại thận. Sai bét, ngược lại, vì thiếu nước thì lấy đâu phương tiện vận chuyển chất phế thải? Không ra ngoài được thì độc chất phải phá hoại đâu đó cho vui. Cơ thể, nếu chưa bị bệnh thận, nếu không suy tim, thừa sức dung nạp 3 lít nước mỗi ngày như chơi. Với vận động viên, người lao động nặng thì nhu cầu lên đến 5 lít mỗi ngày là thường. Nhiều bệnh lý nghiêm trọng thành hình dễ dàng chỉ vì cơ thể thiếu nước.

Uống đúng... nước

Điểm quan trọng là ăn, uống sao cho trung khu điều nhiệt chịu “tiếp tay” với gia chủ. Gặp lúc trời nóng như đổ lửa mà vớ được ly nước đá thật chẳng khác nào cơn mưa rào khi đúng ngọ. Nhưng tưới nước kiểu đó cũng từa tựa như châm dầu vào lửa!

Thông thường lúc nóng bức ai cũng thấy sướng khi uống nước lạnh, càng lạnh càng đã. Sướng ngay tức khắc nhưng sai về cơ chế điều nhiệt. Nhiệt độ quá thấp của món ăn, thức uống khi tiếp xúc với vùng hầu họng là lý do khiến hệ thần kinh trung ương phản ứng sai. Khi đó nó tưởng trời trở lạnh nên ra lệnh co mạch và bít kín lỗ chân lông ngoài da. Hậu quả là thân nhiệt không được giải toả. Người uống nước lạnh sau đó cảm thấy nóng hơn. Nếu không viêm họng cũng viêm bàng quang do vùng cổ họng bị kích ứng nhiều lần bởi chênh lệch nhiệt độ giữa không khí bên ngoài và ngụm nước đá.

Không lạ gì khi người dân ở các nước ôn đới, như Bắc Âu, lại ăn kem giữa mùa đông. Mới ăn tuy lạnh nhưng sau đó lại ấm nhờ tác dụng co mạch giữ nhiệt ngoài da. Dĩ độc trị độc là thế.

Ăn đúng... vị

Bạn đừng quên cảm giác nóng cũng tuỳ thuộc vào năng lượng thu nhập. Gặp ngày nóng bức mà chọn toàn món ngọt thì cơ thể chẳng khác nào miếng thịt nướng trên lửa than. Tệ hơn nữa là chọn ngay món béo vì chất mỡ là nguồn cung ứng năng lượng vừa dồi dào, vừa dài hơi hơn món ngọt. Do đó, nên chọn trái cây, rau cải để chất xơ trong thực phẩm kéo theo tạp chất, phế phẩm của chu trình biến dưỡng, nghĩa là chất sinh nhiệt, theo đường bài tiết mà trở về với… thiên nhiên.

Lúc trời nóng mà bậm môi uống nóng, ăn cay thì tuy có khó chịu lúc đầu, nhưng về sau thì… sướng! Chính nhờ món nóng mà cơ thể đổ mồ hôi, do nước bốc hơi qua mạng lưới lỗ chân lông chi chít trên mặt da, nhờ đó thân nhiệt giảm.

Ai đã đến Hong Kong chắc chắn tìm thấy nhiều quán trà giải nhiệt vì mùa hè ở đó còn gay gắt hơn bên mình gấp bội. Nhưng không có quán nào bán trà đá! Đó là chưa kể người bán khôn khéo dùng toàn cây thuốc có tác dụng lợi mật, lợi tiểu như rễ tranh, mã đề, a-ti-sô… để mượn đường bài tiết làm phương tiện “tống nhiệt, nghinh tiền trà nước.”
Ngày gửi: 07/03/2008 - 15:49
Các chứng mặt đỏ, mắt đỏ, môi khô, nướu sưng, nước mũi vàng đặc, cổ họng khô đau, miệng lưỡi lở loét, tâm phiền mất ngủ, ăn nhiều dễ đói, đại tiện táo bón, tiểu tiện vàng đậm… thuộc chứng hỏa nhiệt nội thịnh. Có thể dùng các món ăn bài thuốc thanh nhiệt tả hỏa như sau:

1. Cháo cúc hoa: Rất tốt cho người chóng mặt, đau đầu do cao huyết áp. Cách làm: Cúc hoa 15g bỏ cuống, phơi khô tán bột; gạo 100g nấu cháo, cho bột cúc hoa vào nấu trong giây lát, ăn mỗi sáng và chiều.

2. Trà lá tre - mã đề: Lá mã đề 10g, lá tre 10g, cam thảo sống 10g. Sắc uống (bỏ bã), thêm đường trắng vừa đủ, uống thay trà, mỗi ngày nấu 1 lần. Thích hợp cho người bệnh tâm phiền, miệng lưỡi lở loét, tiểu ngắn, buốt đau.

3. Khổ qua xào thịt lát: Khổ qua (mướp đắng) 250g, thịt nạc 150g, gia vị vừa đủ. Khổ qua cắt lát mỏng, sau khi xát với muối rửa sạch, thịt heo cắt lát mỏng, thêm rượu, muối, bột năng trộn lẫn để ướp. Trong chảo nóng cho gừng lát phi thơm, thêm thịt lát xào đến ngả màu, đổ vào khổ qua, sôi lên nêm gia vị. Dùng cho chứng mắt đỏ sưng đau do can hỏa thịnh vượng.

4. Cháo thạch cao: Thạch cao sống 100g, gạo 50g. Nấu thạch cao, bỏ bã lấy nước, dùng nước thạch cao cùng gạo nấu cháo. Dùng cho các chứng phát sốt, miệng khát, nhiều mồ hôi, đau đầu, đau răng, suyễn cấp, tiểu gắt… do vị nhiệt.

5. Cao hạnh nhân - mật ong: Hạnh nhân 30 g, cam thảo 10g, mật ong tươi 120g, nước 200 ml. Hạnh nhân lột vỏ, thêm 2 lít nước nấu, bỏ bã, rồi thêm mật ong, cam thảo, hỗn hợp này lại cho vào nồi đất (với lửa nhỏ) nấu thành cao. Mỗi lần 10g, ngày 2 lần. Dùng cho chứng ho suyễn, táo bón.

6. Gỏi giá đậu xanh: Giá đậu xanh 400g, muối, đường trắng, bột nêm vừa đủ, rượu 5g, dầu mè 10g. Giá đậu xanh rửa sạch, cho vào nước sôi trụng qua, dội qua nước lạnh, để ráo nước cho vào thau. Tất cả các gia vị nêu trên cho vào bát, sau khi trộn đều, rưới lên mặt giá đậu xanh thì hoàn tất. Món ăn thích hợp cho các chứng thử nhiệt phiền khát, thủy thũng, ung nhọt sưng đau, tiểu dắt buốt không thông.

7. Canh đậu xanh - bí đỏ: Đậu xanh 50g, bí đỏ 0,5kg, muối ăn lượng vừa đủ. Đậu xanh vo sạch để ráo nước, thêm một ít muối trộn đều, sau khi ngâm 3 phút dùng nước dội sạch lại. Bí đỏ gọt vỏ, ruột bí dùng nước rửa sạch, cắt lát vuông 2 cm. Đổ 0,5 lít nước vào nồi, sau khi nấu sôi cho đậu xanh vào, 2 phút sau thêm một ít nước nguội, cho sôi lại, thêm bí rợ, đậy nắp nấu 30 phút bằng lửa nhỏ, nêm ít muối thì ăn. Thích hợp cho các chứng trúng thử tâm phiền, mình nóng miệng khát, nước tiểu vàng, hay choáng váng, mất sức...

8.Trà muối nhạt: Trà xanh 10 g, muối ăn 5g, cùng hãm với nước sôi, uống nhiều lần. Có tác dụng bù nước giải khát, giải nhiệt trừ phiền, thanh thử giảm nhiệt.
Ngày gửi: 07/03/2008 - 15:55
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Chè thái nguyên loại 1 (1kg)
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(7 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn