Mẹo đặc biệt cho dưa món ngày Tết ngon?

 |  Xem: 18.891  |  Trả lời: 5
Ngày gửi: 07/02/2010 - 16:00  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (5)

- Nguyên liệu:

Su hào, cà rốt, đu đủ, củ cải trắng thái miếng, phơi héo. Hoặc hiện nay tại các siêu thị bày bán rất nhiều những túi nguyên liệu làm dưa món đã được sấy khô, đóng gói sạch sẽ, rất tiện dụng.

Nếu dùng su hào, cà rốt, đu đủ, cải trắng sấy khô, sau khi mua về, bạn ngâm vào nước nóng có pha chút muối và dấm cho nguyên liệu được trắng và nở. Rửa sạch, vắt ráo cho kiệt nước (Nếu là nguyên liệu bạn tự phơi thì không cần thiết phải ngâm nước sôi, bạn chỉ cần phơi héo là có thể đem ngâm luôn với nước mắm).

- Cách làm:

Cho nguyên liệu đã sơ chế sạch vào hũ (hoặc lọ) định ngâm. Chú ý lọ và nắp phải sạch, nên tráng qua nước sôi.

Dùng nan tre hoặc nan nhựa cài ngang mặt để nguyên liệu không bị nổi khi đổ nước mắm vào. Không nén chặt.
Nấu nước mắm:

- Theo tỉ lệ 1/1 (1 bát nước mắm – 1 bát đường cát trắng). Nước mắm nên chọn nước mắm ngon.

- Bắc hỗn hợp nước mắm – đường lên bếp, vặn lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay, tránh không cho đường bị đọng dưới đáy nồi và chú ý cho hỗn hợp không bị sôi trào.

- Hỗn hợp nước mắm đường vừa sôi tới vặn nhỏ lửa, khuấy cho tới khi đường tan hết thì tắt bếp.

- Nước mắm đường sau khi đun, để nguội thì trút vào lọ đã xếp sẵn su hào, đủ đủ… Mực nước mắm trong lọ phải ngập nguyên liệu (tốt nhất là cao hơn khoảng 2cm).
Đậy kín nắp lọ, để nơi khô thoáng. Sau 2-3 ngày là có thể ăn được.

TheoAfamily
Ngày gửi: 07/02/2010 - 16:04

Dưa món là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền, dưa giòn rùm rụm ăn kèm với thịt nguội, bánh chưng, giò xào và thịt đông rất ngon.

  
Nguyên liệu:

Củ cải trắng

Cà rốt

Tỏi cắt lát

Ớt cắt lát

Nước mắm, đường

Keo/lọ dùng để đựng dưa

Chú ý: Phần nguyên liệu các bạn thêm su hào, đu đủ sống, củ kiệu tùy thích nhé. Nhà mình không có nên không cho vào.

Cách làm:
  

Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt lát dài khoảng 0,5cm (hay cắt khúc dài rồi chẻ nhỏ lại tùy thích).

Nếu trời có nắng thì phơi nắng cho héo héo còn không có nắng thì cho vào lò nướng bật lò nhiệt độ nhỏ nhất, sấy cho héo trong vòng vài giờ.
 

Nếu khô quá thì nên ngâm lại với nước lạnh cho mềm 1 chút.
 
 


Khi nguyên liệu đã héo vừa ý, bắc nồi nước sôi cho tất cả vào trụng sơ khoảng 10 đến 20 giây.
 

 
Cho ra thau nước lạnh ngâm và rửa lại vắt cho thiệt ráo nước.
 
Trong thời gian đó nấu nước mắm + đường và chút xíu nước cho sôi, tắt lửa chờ nguội. Nêm nếm cho đậm đà là được.
 
 
 
Cho cà rốt, củ cải, tỏi, ớt vào lọ. Cho nước mắm đã nguội vào, dùng vỉ tre hay  nhựa có đường kính bằng lọ, ấn cho tất cả rau củ không nổi lên khỏi mặt nước mắm là được.
 
 
 
Cất vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát sau 3 ngày hay 1 tuần là dùng được.
 
 
Gắp ra dĩa ăn kèm với bánh tét, bánh chưng hay thịt đông rất ngon.
 

 

Chúc các bạn có keo dưa vừa ý cho dịp Tết này nhé!

Ngày gửi: 25/01/2011 - 11:29

Ngày Tết, món bánh chưng bánh tét, thịt kho tàu... nếu ăn kèm với dưa món sẽ rất ngon miệng mà ít bị ngán. Nấu gì hôm nay sẽ giới thiệu cho bạn cách làm Dưa món rất ngon cho ngày Tết.

Nguyên liệu:
- 200 g đu đủ xanh lạng bỏ phần ruột bên trong, xắt lát dày 0,5cm, sau đó xắt sợi dài vừa ăn
- 200 g su hào, làm như đu đủ
- 1 kg củ cải trắng, gọt vỏ, xắt khúc vừa ăn, chẻ dọc làm 8
- 200 g cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, xắt dày 0,3 cm
- 100 g kiệu cắt bỏ rễ, lá, rửa sạch
- 50 g tỏi bóc vỏ
- 25 g ớt trái nhỏ
- 500 g đường cát trắng
- ½ lít nước mắm ngon
- 2 muỗng canh phèn chua giã nhuyễn, pha với nước lã cho tan
- Muối để ngâm củ quả
- Lọ để đựng dưa món: rửa sạch, lau khô, phơi nắng
Thực hiện:
1. Cho tất cả củ quả ngâm trong nước muối khoảng 2 giờ. Vớt ra, xả với nước lã cho hết mặn, vắt ráo. Ngâm tiếp tất cả vào nước phèn chua khoảng 30 phút, cho trắng. Tiếp tục vớt ra, xả lại với nước lã 3 lần rồi vắt ráo. Sau đó, trải ra sàng hay mâm phơi nắng. Chừng 1 nắng là các loại củ quả cũng vừa héo. Nấu nước sôi, trụng sơ củ quả đã phơi, để nguội, vắt ráo.
2. Nấu nước mắm ngon với đường. Cho đường vào nước mắm ngon khuấy, để lên bếp nấu sôi tan, bắc xuống để nguội.
3. Cho củ quả vào lọ thủy tinh, chế nước mắm nguội vào, dùng vỉ tre nhấn cho cho các loại củ quả không trồi lên khỏi mặt nước mắm. Nước mắm phải ngập trên mặt các lọai củ quả khỏang 3 cm.
4. Nếu phơi nắng thì trong 2 ngày là chúng ta có thể dùng được. Còn trong nhiệt độ bình thường thì nên để đến 4, 5 ngày lấy ra dùng.
Khi dùng gắp một ít ra dĩa, cài đậy hũ lại như cũ.
Mách nhỏ:
Nên mua nguyên liệu trước một ngày và chọn thời điểm có nắng gắt để phơi thì dưa món mới trắng giòn được.
Nước mắm phải ngập trên mặt các loại củ quả khoảng 3cm. Nước mắm ngon sẽ làm cho dưa món có hương vị thơm và ngon hơn.

 

Ngày gửi: 25/01/2011 - 11:30

Cách làm dưa món

Nguyên liệu: 

- 300g kiệu, 50g ớt hiểm, 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng, 4 trái dưa leo, 2 củ su hào, nửa trái thơm, 2 chén nước mắm, 4 chén đường 

 

Cách làm Dưa món

 

Thực hiện: 

- Kiệu cắt bỏ lá, ngâm nước tro để qua đêm, phơi khô cắt rễ, bóc sạch vỏ. Rửa lại bằng nước muối sau đó phơi khô lần nữa. 

- Cà rốt, củ cải trắng, su hào gọt sạch vỏ, thơm thái lát mỏng, xóc muối để 30 phút, rửa sạch lại phơi khô. 

- Cho đường và nước lạnh vào nước mắm, sao cho ngọt, mặn vừa phải rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều. Khi đường vừa tan nhắc xuống, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp nguội hẳn. 

- Xếp kiệu, ớt, cà rốt, củ cải trắng, su hào, dưa leo, thơm vào keo, rót nước mắm đường vào ngập nguyên liệu. Ngâm khoảng một ngày là dùng được. Nếu muốn để lâu thì bỏ trong tủ lạnh ăn dần  Ăn kèm với bánh chưng, bánh tét rất ngon

Ngày gửi: 25/01/2011 - 11:31
Cứ mỗi độ tết đến xuân về nhà nào cũng có một hũ dưa món để ăn vào ngày tết. Dưa món có vị chua giòn, được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét và các thức ăn nhiều dầu mỡ.

alt
Ảnh minh họa

Nguyên liệu:
  • Đu đủ xanh: 400g
  • Cà rốt: 400g
  • Xu hào: 500g
  • Hành củ (củ kiệu): 500g
  • Gia vị: Nước mắm, đường.
Chuẩn bị:

Đu đủ, su hào: gọt vỏ, bỏ phần ruột, xắt lát dày độ 0,5cm rồi thái miếng nhỏ vừa ăn, rồi ngâm nước muối;

Củ kiệu (hoặc thay bằng củ hành khô): cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch; tỏi: bóc vỏ để nguyên củ; ớt: rửa sạch, cắt đôi quả hoặc để nguyên quả, tất cả ngâm vào nước muối pha loãng.

Lọ để đựng dưa món: rửa sạch lau khô, phơi nắng.

Tất cả các loại củ, quả ngâm trong nước muối độ 120 phút, vớt ra rửa lại với nước lã cho hết mặn, vắt ráo ngâm vào nước có pha phèn chua độ 30 phút, vớt ra xả lại nước lạnh độ 2, 3 lần, vắt ráo, trải ra sàng hay mâm phơi nắng đến chiều. Các loại củ quả vừa héo, đem vào, nấu nước sôi trụng sơ, vắt ráo, để nguội. Nước mắm + đường quấy tan để lên bếp nấu sôi tan, nhắc xuống để nguội.

Chế biến:

Để các loại củ quả vào lọ thủy tinh, chế nước mắm đã nguội vào, dùng vỉ tre hay nhựa có đường kính bằng lọ nhấn cho các loại củ quả không trồi lên khỏi mặt nước mắm và nước mắm ngập trên mặt các loại củ quả độ 3cm. Đem phơi nắng, độ hai ngày dùng được.

Gắp ra đĩa để ăn kèm với bánh tét hoặc bánh chưng.


Chúc các bạn thành công!

Ngày gửi: 03/01/2012 - 17:38
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(11 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(4 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn