Cách làm mứt gừng lát ?

 |  Xem: 23.525  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 04/01/2012 - 17:00  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

Nguyên liệu làm mứt gừng lát

Gừng non 500g
Đường cát trắng 500g
Chanh tươi 4 trái
Phèn chua 1 muỗng canh
Thạch cao phi 1 muỗng cà phê
Rượu trắng một ly nhỏ
Muối 1 muỗng canh.



Cách làm mứt gừng lát

Gừng chọn củ thon tròn, ít nhánh, gọt vỏ sạch (có thể cạo vỏ) bào mỏng thành từng lát theo chiều dài của củ. Quậy nước muối nếm vừa mặn thả gừng vào ngâm 30 phút.

Xả gừng với nước lạnh, bắc nồi nước sôi cho gừng vào luộc với 2 trái chanh vắt nước, luộc 10 phút. Nấu nồi nước sôi khác cho phèn chua vào khi phèn tan sẽ cho gừng vào luộc thêm 10 phút nữa. (Phèn sẽ làm gừng trong hơn).

Vớt gừng ra xả sạch, ngâm gừng trong nước lạnh có pha rượu và nước cốt 2 trái chanh còn lại một đêm. Xả gừng lại thật sạch rồi vắt ráo, trộn đường vào gừng đem phơi nắng vài giờ cho đường thấm. (cân lượng đường và gừng bằng nhau).

Bắc chảo gừng lên bếp, sên nhỏ lửa cho tới khi nước đường sánh lại (nhỏ giọt đường vào nước lạnh thấy tròn như nút áo) và miếng gừng trong thì cho thạch cao phi vào (thạch cao phi làm mứt nhanh khô hơn nên nếu không có thì cũng không sao, chỉ cần sên mứt lâu hơn với lửa thật nhỏ).

Khi thấy đường bám trắng quanh thành chảo thì nhắc xuống, tiếp tục đảo đều gừng cho đến khi mứt khô và rời ra thành từng lát gừng. Để nguội cho vào hộp đậy kín.

Trời lạnh mà nhấm nháp ít mứt gừng và tách trà nóng thì thật là ấm bụng

Ngày gửi: 04/01/2012 - 17:00

ật Liệu
- 1/2kg gừng non. - 400g đường cát trắng - 4 trái chanh - 1 muỗng súp phèn chua giă nhỏ - 1 muỗng cà phê thạch cao phi - 1 muỗng súp rượu trắng - 2 muỗng súp muối bọt.

Thời gian 2 ngày. Lượng 600g mứt

Cách Thức
Chuẩn bị:
- Gừng gọt vỏ sạch ngâm vào 1/2 lít nước lạnh pha muối. Xả gừng bằng nước lạnh rồi cho vào nước sôi có vắt 2 quả chanh; luộc độ 10 phút, vớt ra, nấu nồi nước khác, cho phèn chua vào khuấy tan rồi cho gừng vào luộc độ 10 phút, vớt ra xả lại.
- Pha 1/2 lít nước với rượu và nước chanh, cho gừng vào ngâm một đêm rồi xả sạch.
- Cân đường bằng lượng gừng rồi ướp đường vào gừng đem phơi nắng vài giờ.

Thực hiện:
Bắc chảo gừng lên bếp, để lửa nhỏ, khi gừng trong và nước đường sôi th́ vớt gừng ra. Tiếp tục sên nước đường, khi gần tới, trộn thạch cao phi vào rồi cho gừng vào trộn đều.

Để lửa thật nhỏ, khi có đường trắng bám xung quanh chảo th́ nhắc xuống, đảo đều gừng cho đến khi mức khô và rời ra.

* Yêu cầu: Mứt gừng trắng, khô có một lớp đường thật mỏng áo bên ngoài.

Ngày gửi: 16/01/2012 - 16:29

Mứt gừng truyền thống
Vật Liệu:
- Gừng,
- Đường
- Chanh

Cân 1kg gừng thì 1kg đường
Hai ký gừng thì hai ký đường dzân dzân

Sữa Soạn:
Mua Gừng về, cạo sạch vỏ, bào mõng (lát càng lớn, càng ngoằng ngèo, cong queo càng đẹp
Ngâm gừng trong nước lạnh vắt vào nửa trái chanh
Vớt ra để ráo
Nước sôi, vắt vào nồi chừng 1/2 trái chanh, bỏ gừng vào luột cho nước sôi lại, nhắt xuống, xã trong
Làm lại chừng hai lần nữa cho gừng bớt cay và trắng sau khi rim

--Cách làm--
Bỏ gừng vào một cái thau nhôm lớn, đổ đường lên trên, xóc đều (có thể để qua đêm hoặc vài tiếng cho đường tan)
bắt lên bếp lửa nhỏ, rim từ từ cho nước đường khô lại
Thông thường, lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng ..

Khi gần khô (còn hơi dẽo dẽo) bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá, gừng sẽ bị nát, mất đẹp
Khi khô, nhanh tay bắt lại miếng gừng thẳng ra.

Yêu cầu gừng còn hơi cay, không bị nát, lát to, đẹp, gừng trắng, đường bọc đều bên ngoài.


Mứt gừng dẻo
Nguyên liệu:

- 500 g gừng non.
- 1 chút phèn chua.
- 1 ống vani
- 1 muỗng bột mì tinh.
- 400 g đường cát trắng.

Cách làm:

Gừng gọt vỏ xắt mỏng rồi xắt lại thàng sợi, ngâm nước muối rồi xả cho bớt cay, vắt ráo. Bắc nước sôi đâm phèn chua bỏ vào cho sôi tan rồi để gừng vô luộc, sôi vài dạo vớt ra xả lại nước lạnh cho sạch phèn và vắt cho ráo nước.
Thắng đường với nửa chén nước, khi sôi tan để gừng vào xên cho cạn lại, vắt nước chanh vào trộn đều cùng một chút vani cho đến khi đường quánh lại là được.

Chú ý: Mứt này làm hơi cay cay mới ngon. Nếu làm mất cay và ngọt quá sẽ mất hết tinh chất của mứt gừng. món này ăn và uống với nước trà thì tuyệt.

Ngày gửi: 16/01/2012 - 16:29

Nguyên liệu

- Gừng: 1kg
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Đường: 1kg
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 thìa canh
- Chanh: 5 trái
- Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1 viên
Cách làm

Cạo vỏ gừng, xắt lát mỏng, ngâm nước muối nửa ngày rồi rửa nhiều nước cho sạch. Vắt chanh vô chậu nước, ngâm gừng vào rồi đem phơi nắng.

Rửa gừng rồi cho vào nồi nước đun sôi 10 phút với phèn chua. Vớt ra xả nước phèn. Cho vào nồi nước đun sôi với rượu trắng, sau đó vớt ra vắt cho ráo.

Cân bao nhiêu gừng là chừng nấy đường. Trộn chung, đem phơi nắng 1 ngày cho đường chảy ra.

Gắp gừng ra bắc nước đường lên lò sên cho đặc lại, đổ dầu ăn và vani vào, cho gừng vào, đảo liền tay, để lửa nhỏ.

Đến khi đường bám trắng chung quanh miếng gừng, nhấc chảo mứt xuống, đảo hoài. Gần nguội lại đặt lên bếp, mở lửa âm ấm. Đảo đều đến khi gừng khô.

Ngày gửi: 16/01/2012 - 16:30
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn
cucreHCM_