Cách làm mứt khoai lang dẻo ?
Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo
Khoai lang 2kg
Cách làm mứt khoai lang dẻo
Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Củ nào to quá có thể cắt đôi cho nhanh chín.
Khoai hấp chín lấy ra để thật nguội.
Tiếp đó thái khoai thành những miếng cỡ ngón tay, rải khoai trên 1 cái mâm hoặc rổ để nơi khô ráo cho se mặt.
Xếp khoai vào khay nướng, cho vào lò để chế độ nhiệt thấp nhất sấy cho đến khi khoai khô dẻo là được. Tùy theo sở thích của bạn mà sấy khoai lâu hay nhanh, nếu muốn ăn khô thì sấy lâu thêm một chút.
Một số nơi trời nắng có thể đem khoai ra phơi nhưng sấy lại đảm bảo vệ sinh hơn.
Khoai khô dẻo đạt yêu cầu thì bạn để nguội, cho vào lọ kín để nơi khô mát, ăn dần. Tuy nhiên món khoai này chỉ khô vừa nên không để được lâu, nên ăn hết sớm sau khi làm xong là tốt nhất.
Mứt khoai Một món ăn quen thuộc dễ, làm, tương đối rẻ, đó là mứt khoai lang. Mứt được làm từ khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi.
Nguyên liệu - Cách làm
- Chọn khoai lang bí, ruột vàng, gọt vỏ.
- Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng lcm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.
Nguyên liệu chuẩn cho 1 kg khoai
- Pha mỗi lít nước + 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.
- Cân lại khoai, cứ một ký khoai + 800g đường cát trắng.
- Sên mút: Để sên mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một. Cho khoai + đường + 3 muỗng súp nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau. Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng thớm lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai. Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng hoặc cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.
Gần Tết rồi bạn hãy trổ tài làm mứt cho gia đình cùng thưởng thức nhé, mứt khoai lang dẻo, bùi, không quá ngọt như ở ngoài hàng bán.
Nguyên liệu
- 3 củ khoai lang to (500g).
- 150g đường
- 10g vôi tôi, bạn có thể tại những nơi bán cau trầu
- 1 thìa cà phê muối.
Cách làm
|
|
Bước 1 Khoai lang gọt vỏ sạch, ngâm khoai lang vào nước lạnh có pha 1 thìa cà phê muối để khoai không bị thâm. Cắt khoai lang thành từng lát mỏng vừa ăn, cắt xong củ khoai nào, bạn nhớ ngâm khoai đã cắt vào nước lạnh có pha muối. |
|
|
Bước 2 Vôi tôi hòa với khoảng 2 lít nước lạnh, hòa tan lọc lấy phần nước vôi trắng bên trên, bỏ bớt cặn vôi. Ngâm khoai lang vào nước vôi khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ, đến khi miếng khoai cứng. Bạn nhớ không nên ngâm khoai lâu vì sẽ làm khoai bị cứng nhiều. Rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh, đổ khoai ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 3 Đổ khoai vào nồi hay thố, đổ từ từ đường vào khoai , ngâm cho đường ra nước, ngâm từ 3 đến 4 giờ đồng hồ. Thỉnh thoảng lắc đều nồi khoai để khoai thấm đường. |
|
|
Bước 4 Đường tan, bạn đổ khoai vào nồi to hay chảo, đun lửa thật nhỏ nồi khoai. Đun từ 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để thấm đường hai mặt khoai. Đến khi đường cạn bớt nước, và đường từ từ khô bám vào miếng khoai.Tiếp tục đảo đều đến khi đường khô. |
|
|
Xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm, để nơi thoáng, mứt từ từ khô lại hẳn, bạn c |
