Cách làm mứt sen ?

 |  Xem: 506  |  Trả lời: 3
Ngày gửi: 06/01/2012 - 11:51  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (3)

Cách làm mứt sen

Mứt sen là món khoái khẩu của nhiều người trong ngày tết, bạn hoàn toàn có thể tự làm mứt sen ở nhà rất ngon và đảm bảo an toàn cho cả nhà.



Nguyên liệu làm mứt sen:

Hạt sen: 1 kg

Đường: 2 kg

Nước hoa bưởi: 1 thìa canh

Mứt sen

Cách làm mứt sen:

Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở

Sau đó cho hạt sen vào nồi luộc, chắt nước đi rồi luộc lại lần nữa. Chú ý không luộc sen bị nát hoặc quá nhừ.

Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráo, 1 kg sen sẽ dùng 1 kg đường.

Cho đường vào chảo với nửa chén nước, sên cho đến khi đường kéo trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên.

Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội là dùng được.

Ngày gửi: 06/01/2012 - 12:57

Bạn tham khảo cách làm sau nhé:

Vật Liệu:

- 1kg Hạt sen khô (loại xỏ xâu)
- 1kg đường trắng
- vani hoặc nước hoa bưởi
- 1 muỗng cafe thạch cao phi (không có cũng tạm được )

Cách Làm:

Hạt sen chọn loại đã bóc sạch vỏ và thông tim sẵn ngâm nước 1 đêm cho nở, bắc nồi nước sôi cho hạt sen vào luộc độ 10 phút, vớt ra bỏ nước luộc này đi.

Nấu thêm nồi nước sôi nữa lại cho hạt sen vào luộc cho mềm, để lửa nhỏ và phải canh chừng đừng để hạt sen bị bể nát. Vớt ra để ráo nước. Cân lượng đường bằng với lượng hạt sen.

Cho đường vào chảo với nửa chén nước, bắc lên bếp nấu cho tan đường. Khi đường rít đũa cho hạt sen vào trộn thật nhẹ tay cho đều rồi bắc xuống để 1 đêm cho đường ngấm vào hạt sen.

Cho chảo đường và hạt sen lên bếp đun sôi, để lửa nhỏ. Vớt hạt sen cho vào cái rây gác trên miệng chảo, múc nước đường sôi rưới lên hạt sen cho đến khi nước đường đặc lại và hạt sen trong là được. Thêm nước hoa bưởi hay vani vào cho thơm.

Cho mứt Sen trần (vì không bám nhiều đường) ra mâm để nguội sẽ cho vào keo hay hộp.

(Nếu có thạch cao phi thì khi đường gần tới sẽ trộn vào cho mứt mau khô hơn)

Nguyên liệu:

- Hạt sen: 1kg
- Đường: 2kg
- Nước hoa bưởi: 1 thìa canh
Cách làm

- Hạt sen khô, ngâm nước vài giờ cho nở, cho vào nồi luộc, chắt nước, rồi luộc lại lần nữa.
- Thả sen đã luộc vào chậu nước lã rồi vớt ra để ráo.
- Cân bao nhiêu sen là bấy nhiều đường.
- Cho đường vào chảo với nửa chén nước, đun cho đến khi đường kéo tơ. Trút hạt sen vào, đảo nhẹ tay, rắc nước hoa bưởi lên.
- Khi đường gần sên, gạt hạt sen qua một bên, nghiêng chảo, dùng đũa đánh đường cho trắng rồi múc nước đường dội lên hạt sen. Đến khi sen trắng trong là được. Đổ ra khay để cho nguội.

Vật Liệu
- 1kg đường cát trắng.
- 1kg hạt sen khô (loại còn vỏ hoặc đã lột vỏ xỏ xâu).
- 1 muỗng nước tro tàu hoặc 1/2 chén tro bếp.
- 2 gói vani hoặc 1 muỗng cà phê nuớc hoa bưởi.
- 1 muỗng cà phê thạch cao phi.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Hạt sen khô còn vỏ ngâm nước tro tàu hoặc tro bếp pha với một lít nước để một đêm rồi chà sạch vỏ, thông tâm (lấy nhụy ra bỏ), xả sạch.
- Bắc nồi nước sôi cho sen vào luộc độ 5-10 phút. Vớt sen ra bỏ nước thứ nhất. Bắc nồi nước sôi thứ hai, cho sen vào luộc mềm, để lửa nhỏ để sen không bị bể nát. Vớt ra để ráo nước.
- Cân lượng đường bằng lượng sen.
Thực hiện:
- Cho đường vào chảo, cho thêm nửa chén nước vào bắp lên bếp thắng cho tan đường. Khi đường rít tay, cho sen vào trộn nhẹ tay thật đều rồi nhắc xuống đổ ra thau đem phơi vài nắng (hoặc 1 tuần) cho sen thấm đường.
- Cho nước đường vào chảo bắc lên bếp đun sôi, để lửa nhỏ. Hạt sen cho vào rây gác lên miệng chảo. Múc nước đường rưới lên hạt sen cho đến khi đường đặc và hạt sen trắng trong là được. Cho sen ra mâm.

Ngày gửi: 13/01/2012 - 16:12

Bạn tham khảo cách làm sau nhé:

Vật Liệu:

- 1kg Hạt sen khô (loại xỏ xâu)
- 1kg đường trắng
- vani hoặc nước hoa bưởi
- 1 muỗng cafe thạch cao phi (không có cũng tạm được )

Cách Làm:

Hạt sen chọn loại đã bóc sạch vỏ và thông tim sẵn ngâm nước 1 đêm cho nở, bắc nồi nước sôi cho hạt sen vào luộc độ 10 phút, vớt ra bỏ nước luộc này đi.

Nấu thêm nồi nước sôi nữa lại cho hạt sen vào luộc cho mềm, để lửa nhỏ và phải canh chừng đừng để hạt sen bị bể nát. Vớt ra để ráo nước. Cân lượng đường bằng với lượng hạt sen.

Cho đường vào chảo với nửa chén nước, bắc lên bếp nấu cho tan đường. Khi đường rít đũa cho hạt sen vào trộn thật nhẹ tay cho đều rồi bắc xuống để 1 đêm cho đường ngấm vào hạt sen.

Cho chảo đường và hạt sen lên bếp đun sôi, để lửa nhỏ. Vớt hạt sen cho vào cái rây gác trên miệng chảo, múc nước đường sôi rưới lên hạt sen cho đến khi nước đường đặc lại và hạt sen trong là được. Thêm nước hoa bưởi hay vani vào cho thơm.

Cho mứt Sen trần (vì không bám nhiều đường) ra mâm để nguội sẽ cho vào keo hay hộp.

Ngày gửi: 13/01/2012 - 16:12
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn