Bí quyết bán hàng Online   Thông báo   Hỗ trợ   Đăng ký   Đăng nhập
Bánh giá Chợ Giồng

Bánh giá Chợ Giồng

Lịch sử giá      
Loại bánh: Bánh mặn / Nguyên liệu chính: Bột nếp, Bột tẻ, Hải sản, Thịt lợn, Nguyên liệu khác, / Cách thức chế biến: Rán, chiên, / Xuất xứ: Miền Nam /
Xem thêm
Hiện tại chưa có gian hàng nào bán sản phẩm Bánh giá Chợ Giồng trên Vatgia.com
Click vào đây để bán sản phẩm

Mô tả sản phẩm: Bánh giá Chợ Giồng

Bánh giá Chợ Giồng

Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng (Tiền Giang). Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.

Ở miệt Chợ Giồng (thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang) người ta thường truyền miệng câu ca dao về bánh giá. Không biết có từ bao giờ, bánh giá Chợ Giồng đã có tiếng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Hiện nay ở nhiều nơi khác, người ta cũng học và biết cách làm bánh giá để ăn.

Muốn làm bánh giá phải chuẩn bị các nguyên liệu như: bột gạo, bột năng, gan heo, giá sống, dầu ăn... Cầu kỳ hơn thì thêm óc heo quậy tan vào trong bột. Trước hết, người ta hòa bột gạo, bột năng và nước lại thành một hỗn hợp hơi sệt, muốn bánh giòn thì cho nhiều bột năng, muốn bánh dẻo thì cho nhiều bột gạo. Tôm được cắt bỏ râu, gai đến tận mắt, nếu là loại tôm bạc, tôm đất; lột bỏ vỏ rồi xẻ mỏng ra nếu là tôm càng, tôm thẻ... để khi chiên tôm mau chín. Gan lợn được xắt lát mỏng và giá sống được rửa sạch.

Bắt đầu chiên, người ta cho nhiều dầu vào chảo, ngập chiếc bánh và nổi lửa cho dầu sôi lên. Tiếp đến để giá sống, gan heo, tôm vào trong vá với số lượng tùy thích, rồi múc bột cho ngập các loại nguyên liệu này và nhúng vá vào trong chảo dầu một lát để cho bánh dính kết lại rồi từ từ rút vá không ra. Tránh để bột nhiều lần làm bánh bị “dị tật” không đẹp. Để tôm vào vá sau cùng trước khi múc bột, nên khi chín, hình con tôm nổi rõ trên mặt bánh trông thật đẹp mắt. Và cứ thế làm tiếp đến khi thấy trong chảo dầu đã "chật" bánh thì thôi. Đợi đến khi bánh chín vàng, tuần tự vớt bánh ra theo thứ tự trước sau và để trên vỉ tre hoặc vỉ kẽm gác ngang ở miệng chảo cho ráo dầu là bánh có thể dùng được.

Ăn kèm với bánh giá có bún, rau sống, rau thơm, nước mắm tỏi ớt. Rau sống, rau thơm các loai được xắt nhỏ cho vào tô, từng con bún được gỡ rời ra để lên trên. Kế đến bánh giá được xé hoặc cắt nhỏ ra xếp lên trên cùng, xong tưới nước mắm tỏi ớt cho vừa ăn. Khi ăn trộn đều bánh giá, bún, rau sống, rau thơm lại cho thấm đều nước mắm. Cái giòn béo của bột năng, bột gạo, vị ngọt của tôm, vị béo của gan heo, cái dai của giá chín, mùi thơm của rau sống cộng với vị tổng hợp cay, mặn, chua, ngọt... của nước mắm tỏi ớt quả thật là một món ăn rất khoái khẩu và hấp dẫn.

Để đáp ứng yêu cầu của những người ăn chay, người ta còn chế biến bánh giá chay bằng cách thay thế tôm, gan heo bằng đậu hũ (đậu phụ) thái mỏng, nấm rơn, nấm mèo... và khi ăn thì thay thế nước mắm bằng nước tương tỏi ớt.

Tên gọi có lẽ gọi bánh giá hay bánh vá thì cũng đều đúng cả. Nếu gọi là bánh giá vì trong nhân bánh có giá dù là bánh mặn hay bánh chay.
Nếu gọi là bánh vá, bởi trước khi đưa vào chảo để chiên toàn bộ nguyên liệu đều tập trung vào chiếc vá cũng như hình dáng của chiếc bánh và chiếc bánh lớn hay nhỏ đều tùy thuộc vào chiếc vá

(THEO VNEXPRESS.NET)

Rao vặt liên quan
Đăng bởi: sangquan24h     Cập nhật: 04/12/2017 - 20:59
BÁNH ĐÚC NÓNG Đ/c: 33 Trần Bình Trọng, P.5, Bình Thạnh Tel: 0938.163.218 - 0918.891.088 Facebook: Bánh Đúc Nóng Uyên Food Đã từ lâu, món Bánh Đúc Nóng là món ăn...
Đăng bởi: HeoQuayThuy     Cập nhật: 30/11/2017 - 19:47
Nhận đặt Bánh Mì Heo Quay số lượng nhiều cho công ty, xí nghiệp, trường học...... Chuyên bán Heo Quay,Xá Xíu....Heo nguyên con cúng....Đặc biệt...
Đăng bởi: boyngok9xhp     Cập nhật: 13/02/2015 - 15:00
Được gọi dưới nhiều cái tên khác nhau như Bánh tẻ tiến vua, gói, lá... tùy từng địa phương khác nhau. Hình ảnh: Bánh tẻ Từ lâu nó đã trở thành món ăn truyền thống của...
Hỏi đáp liên quan
Đăng bởi: hongtham1988     Cập nhật: 11/12/2017 - 11:59
Mình muốn đặt quà giao tại TP.HCM. bạn có dịch vụ đó ko? chi phí thế nào?
Đăng bởi: tiger0303     Cập nhật: 14/06/2017 - 16:59
bánh này ngày trc đi Mỹ mình mua thử về ăn thấy rất ngon mà tìm ở Hà Nội k thấy. Bác nào biết mua ở đâu chỉ giùm mình,đang muốn tăng cân nên cái j ngon là cứ muốn mua ăn thôi....
Đăng bởi: phananhho1612@gmail.com     Cập nhật: 05/06/2017 - 13:14
Khác với các loại bánh trung thu thông thường, loại bánh này lại được làm từ sô-cô-la và kem, một chút ngẫu hứng so với những chiếc bánh trung thu truyền thống. Và sau đây là cách...