Cùng chuyên gia tìm hiểu cách chọn mật ong đạt “chuẩn”
Hiện nay, nhu cầu sử dụng mật ong đã trở nên phổ biến hơn. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể chọn được một chai mật ong đạt “chuẩn”. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để bạn có thể dễ dàng chọn cho mình một chai mật ong chất lượng.
Mỗi năm, ước tính nước ta sản xuất được 54.000 tấn mật ong, trong đó có hơn 48.000 tấn được xuất ra nước ngoài và 5000-6000 tấn là phục vụ cho nhu cầu trong nước.
Nếu loại mật ong được xuất khẩu phải trải qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt của nước ngoài thì các sản phẩm nội địa cho đến nay vẫn chưa có một tiêu chuẩn chính thức nào để đánh giá chất lượng của chúng. Việc các sản phẩm bị làm giả, làm nhái tràn lan trên thị trường đang khiến người tiêu dùng dần quay lưng lại với các sản phẩm nổi địa.
Mật ong kết tinh có phải là mật ong giả?
Đây có lẽ là câu hỏi lớn mà cho đến nay, nhiều người tiêu dùng vẫn còn đang băn khoăn. Có một thực tế là nhiều người sau khi đặt mua mật ong, sau một thời gian lưu giữ thì thấy mật bị kết tinh ở dưới đáy chai và cho rằng đó là mật ong kém chất lượng. Tuy nhiên, theo PGS.TS. Phạm Hồng Thái, đây là hiện tượng bình thường bởi trong mật ong có thành phần chính là hai loại đường Glucose và Frutose (với tổng hàm lượng luôn lớn hơn 65%).
Với các loại mật ong có tỉ lệ Glucose cao (hay gặp là mật ong rừng) thì khi gặp nhiệt độ lạnh sẽ dễ có hiện tượng tách nước và kết tinh. Chẳng hạn những loại mật ong rừng của miền Bắc nước ta còn kết tinh luôn ở trong tổ khi có đợt không khí lạnh. Do đó, nếu ai có dịp đến các vùng cao như Hà Giang, Lào Cai thì rất dễ dàng bắt gặp cảnh người dân bản địa bán những bánh mật ong kết tinh hay còn gọi là mật ong đá.
Cách đánh giá chất lượng của một chai một ong
Theo PGS.TS. Phạm Hồng Thái, người tiêu dùng có thể sử dụng cách đánh giá sau để thay cho những đánh giá cảm quan:
Một, chai mật ong tiêu chuẩn sẽ có màu sắc đồng nhất. Nếu các chai mật ong bạn quan sát thấy có sự lợn cợn không đồng màu thì rất có thể đấy là mật ong bị pha trộn. Ngoài ra, mật ong rừng thường sẽ được vắt trực tiếp bằng tay từ bánh tổ, do đó sẽ còn tồn tại một lượng sáp, phấn hoa hoặc ấu trùng nổi trên bề mặt.
Hai, do mật ong có hàm lượng nước thấp nên chúng có tính hút ẩm rất mạnh. Do đó, để biết một chai mật ong đặc hay loãng, chúng ta có thể sử dụng cách sau. Lấy một cọng hành nhúng cho ngập phần lá vào mật rồi để khoảng 5 phút sau đó rút ra. Nếu mật ong có sự đảm bảo về chất lượng thì ta sẽ thấy cọng hành bị héo đi. Ngoài ra, có một cách thử khác là cho một giọt mật ong lên áo, nếu thấy nó có thể lăn tự do trên áo mà không bị dính ướt thì có nghĩa mật ong đó có độ đậm đặc cao.
Tuy nhiên, theo PGS.TS. Phạm Hồng Thái, muốn xác định chính xác chất lượng của một chai mật ong thì phải trải qua các phương pháp phân tích phức tạp trong phòng thí nghiệm thì mới biết được chính xác.
Như vậy, các “mẹo” thủ công trên chỉ có tính tương đối. Hiện, thủ đoạn làm giả mật ong ngày càng tinh vi hơn nên người tiêu dùng hãy lựa chọn những thương hiệu lớn, có nguồn gốc và được phân phối tại các đại lý uy tín trên thị trường để được đảm bảo chất lượng.
Mong rằng bài viết sẽ giúp bạn có quyết định mua sắm đúng đắn và an toàn.