Tại sao phải bảo quản sữa chua trong tủ lạnh?
Tại sao phải bảo quản sữa chua trong tủ lạnh?
thanh
Trả lời 15 năm trước
Khi lên men thành sữa chua (ủ men khoảng 6-8 giờ) thì nó có cấu trúc liên kết mạch yếu. Nếu không giữ trong tủ lạnh thì quá trình lên men tiếp tục diễn ra và phá vỡ cấu trúc này >> sữa chua bị vữa nát và trở nên quá chua
nhan
Trả lời 15 năm trước
Phải bảo quản sữa chua trong tủ lạnh vì:
Để bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho con vi sinh trong sữa chua lên men nhanh --> sữa chua sẽ nhanh hư và khó bảo quản. Vì thế phải bỏ vào tủ lạnh để bảo quản tốt và giảm sự lên men của vi sinh.
[gallery]/8/jad1254801427.jpg[/gallery]