Cách làm lẩu cá chép ?

Nguyên liệu cho lẩu cá chép:

Cá chép: 1 con khoảng 0,8kg - 1kg

Nhóm 1: Nước lẩu:
- Nước dùng (nước xương ninh)
- Dứa: 1 quả
- Nấm rơm: 1 lạng
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô, gừng, nghệ
- Măng củ: 2 lạng
- Me quả: 2 quả
- Rau thì là, cần, tỏi tây
- Nấm hương
- Rượu trắng
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi

Nhóm 2: Các loại rau ăn kèm
- Rau cải thảo, rau cải cúc
- Dọc mùng, rau cải chíp



Cách làm lẩu cá chép:
Bước 1: Sơ chế cá
- Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng

Bước 2: Tẩm ướp cá
- Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch các loại rau
- Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ
- Măng củ thái lát
- Nấm bổ làm 3
- Cà chua bổ cau
- Dứa thái miếng
- Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch

Bước 4: Làm nước lẩu
- Xương ninh lấy nước dùng
- Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương,
nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.
- Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Lưu ý:- Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu, ăn cùng các loại rau
- Có thể dùng các loại cá khác như cá quả, cá trình
- Phần đầu và xương cá có thể rán qua cho vào nước lẩu
- Nếu có thể ăn cay, cho ớt tươi và sa tế vào nước lẩu

Thời tiết cuối tuần mát mẻ thế này mà làm một nồi lẩu cá chép om với dưa cải chua thì thật là ngon.

Nguyên liệu:

Bún: 2kg; Cá chép: 1kg; Sườn: 200g; Dưa chua: 1 bát lớn; Cà chua: 4-5 quả; Sả, gừng, hành khô, rau mùi tàu, hành tươi, thì là và các loại gia vị vừa đủ. Chuẩn bị 1 quả ớt để trang trí, rau sống ăn kèm.

Thực hiện:

Cà chua rửa sạch, bổ cau. Sườn chặt khúc nhỏ, trùng qua nước nóng để khử mùi hôi. Dưa chua rửa sạch.

Hành mỡ phi thơm, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo đều đến khi chín tái, nêm một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, đổ một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi, nấu sôi.

Vặn nhỏ lửa ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn.

Cá rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, uớp với gia vị và sả, gừng băm nhỏ, cho vào chảo rán qua. Đặt cá vào nồi lẩu, tạo dáng cá đang bơi.

Đổ nồi nước sườn ninh với cà chua và dưa xung quanh con cá. Hành tươi, thì là rửa sạch, cắt khúc, cà chua và ớt tỉa hoa xếp vào nồi.

Món này ăn kèm với bún và rau sống.

Với thời tiết giao mùa, cuối thu se lạnh, thì chuẩn bị các món ăn ấm nóng cho cả nhà vẫn là hợp nhất và lẩu luôn là một gợi ý hay.

Nhất là những món lẩu có vị chua chua, cay cay một chút là tuyệt nhất. Nếu bạn chế biến vào ngày thường, để không mất thời gian, bạn có thể làm món lẩu cá chép om dưa. Đảm bảo hương vị chẳng thể chê vào đâu được mà lúc chế biến lại vô cùng nhanh gọn.

Hương vị chua chua cay cay của món lẩu cá chép om dưa thật hợp với thời tiết này (Ảnh từ Internet)

Chị em lưu ý, để có một nồi lẩu cá chép om dưa ngon thì khi mua cần lưu ý, cá chép phải chọn khéo, không to, không nhỏ quá. Cá có trứng thì thịt không béo nhưng bù lại ăn trứng cá cũng rất ngon. Nếu chọn được con cá có trứng non là tốt nhất, trứng già ăn sẽ cứng và khô.

Dưa chua phải muối chín vàng khi om ăn mới hợp miệng. Nhiều nơi muốn nhanh có dưa để bán thường làm dối, muối dưa nước sôi khiến dưa chín ép. Nhìn qua thấy dưa vàng lắm nhưng ăn không chua mà bị nhạt. Vì thế chị em cũng cần lưu ý khâu mua dưa nhé.

Nguyên liệu:

- Cá chép
- Sườn
- Dưa chua
- Cà chua, sả, gừng, hành khô, rau mùi tàu, hành tươi, thì là, rau sống, ớt tươi
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu.
- Bún

Rau sống ăn kèm với lẩu rất ngon (Ảnh từ Internet)

Cách làm:

- Dưa chua và cà chua rửa sạch. Cà chua bổ múi cau.

- Sườn chặt khúc nhỏ, cho nước vào trần qua để khử mùi hôi. Phi thơm hành khô, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo qua, cho một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, cho nước vừa đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi.

- Sau đó bạn để ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn. Lúc này bạn chú ý vặn lửa nhỏ thôi nhé.

- Cá chép rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhỏ vào ướp khoảng 30 phút rồi cho vào chảo rán qua.

- Cho cá vào nồi lẩu rồi đổ nồi nước ninh vào.

- Cắt khúc hành tươi, để làm nồi lẩu thêm bắt mắt bạn trang trí với cà chua và ớt tỉa hoa.

- Món lẩu cá chép om dưa ăn kèm với bún và rau sống rất ngon.

Với một con cá chép béo, cùng nồi dưa chua, rau ăn kèm như hành, thì là, cà chua, ớt… đã khiến cho cả nhà có một bữa cơm thật ngon miệng và hấp dẫn.