Làm sao bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi mất điện?

Ở đất nước mà việc mất điện xảy ra như cơm bữa thì việc trang bị cho mình những kiến thức phòng trường hợp tủ lạnh mất điện cũng không phải là thừa. Sau đây là một vài kinh nghiệm của vatgia.com về việc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh khi mất điện.

1. Luôn đóng kín tủ lạnh

Khi tủ lạnh được đóng kín, thực phẩm sẽ vẫn trong tình trạng đông lạnh ít nhất một ngày, thậm chí có thể 2-3 ngày, tùy thuộc vào khả năng cách nhiệt.

Thực phẩm được bảo quản trong các loại tủ lạnh gia đình cách nhiệt tốt có dung tích khoảng 110 lít sẽ không bị hỏng trong 3 ngày. Đối với tu lanh có dung tích lớn hơn như vậy từ 3-9 lần, thời gian này có thể kéo dài đến 5 ngày, thậm chí có thể là 7-8 ngày nếu thực phẩm đang trong tình trạng cực lạnh.

Chỉ mở tủ lạnh khi cần lấy thức ăn, chuyển thực phẩm sang thùng ướp lạnh hay lấy đá. Khi cửa tủ khép kín, thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh ít khi bị mở có thể duy trì nhiệt độ ở mức 4-5oC trong 3 ngày, kể cả trong mùa hè.

Tốc độ rã đông phụ thuộc vào:

Lượng thực phẩm trong tủ lạnh: Tủ lạnh chứa đầy thức ăn sẽ giữ được độ lạnh lâu hơn tủ lạnh chỉ đầy khoảng một nửa tủ.

Nhiệt độ của thực phẩm: Thực phẩm càng lạnh thì rã đông càng chậm hơn. Không cho đồ ăn vẫn còn nóng hoặc ấm vào tủ vì nó sẽ làm cho nhiệt độ trong tủ tăng lên.

Khả năng cách nhiệt: Tủ lạnh càng cách nhiệt tốt càng giữ cho thực phẩm lạnh lâu hơn.

Dung tích càng lớn, thực phẩm sẽ càng lạnh lâu hơn.

2. Thận trọng khi thực phẩm đã rã đông

Đối với các loại thực phẩm như hoa quả, rau củ hay thực phẩm chế biến sẵn, làm tan lạnh hay rã đông một phần hoặc tái đông có thể làm tổn hại đến chất lượng. Thịt đỏ (thịt bò, thịt cừu…) thường ít bị ảnh hưởng hơn so với nhiều các loại thực phẩm khác và vẫn tương đối an toàn khi ăn.

Bạn có thể tái đông thực phẩm một cách an toàn nếu chúng vẫn còn chứa các tinh thể đá hoặc nếu chúng đã được bảo quản tại nhiệt độ 4-5oC hay thấp hơn trong không quá 2 ngày. Vậy, đối với thực phẩm hoàn toàn đã tan lạnh hay rã đông thì sao?

Hoa quả: Nếu hoa quả vẫn có mùi vị tươi ngon thì bạn vẫn có thể tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh .

Thực phẩm chế biến sẵn đông lạnh: Tuyệt đối không nên tái đông. Nên chế biến và ăn ngay khi chúng vẫn còn lạnh. Nếu món nào không còn lạnh hay có mùi vị bất thường thì nên bỏ ngay.

Rau: Không nên tái làm lạnh rau đã hết độ lạnh. Các vi khuẩn trong rau phát triển rất nhanh và rau có thể bắt đầu hư trước khi có mùi lạ. Rau hư có thể rất độc.

Chỉ tái làm lạnh rau nếu tinh thể đá vẫn còn bám quanh và trong bao bì nhưng nếu bạn có chút băn khoăn thì tốt nhất nên bỏ chúng đi.

Thịt heo, bò, gia cầm: Thịt sẽ trở nên không an toàn khi chúng bắt đầu bị ôi thiu. Hãy kiểm tra kỹ bao bì của thịt hay thịt gia cầm đã rã đông.Nếu có mùi bất thường hoặc nếu nhiệt độ tủ lạnh vượt quá 4-5oC trong 2 giờ hoặc hơn thì không nên sử dụng nữa vì có thể sẽ rất nguy hiểm. Nên chế biến ngay khi vừa được rã đông hay chưa có dấu hiệu hỏng.

Cá, tôm, cua, sò, hến: Loại thực phẩm này rất dễ bị hư. Tuyệt đối không tái đông trừ khi vẫn còn các tinh thể đá bám quanh và trong bao bì. Hải sản có thể đã hư kể cả khi chúng không có mùi vị gì bất thường.

Kem: Nên bỏ đi ngay hoặc dùng luôn chỗ kem đã chảy trước khi có mùi vị bất thường.

Nếu bạn biết sắp bị mất điện, bạn có thể chủ động đặt bộ điều chỉnh nhiệt của tủ lạnh đến mức nhiệt độ thấp nhất. Hãy đọc những lời khuyên trên để có thể giữ cho thực phẩm được bảo quản lạnh và an toàn khi dùng.

Mùa nóng đến là lúc hầu hết mọi gia đình tăng cường sử dụng các thiết bị điện trong nhà. Chính vì lượng điện tiêu thụ quá cao, tình trạng mất điện thường xuyên diễn ra khiến việc lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh gặp nhiều khó khăn. Vậy làm sao để có thể bảo quản tốt đồ ăn trong tủ lạnh khi cúp điện thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng vatgia.com tìm hiểu một số bí quyết để có thể bảo quản thực phẩm tươi ngon khi tủ lạnh nhà mình bị cúp điện nhé.

Đảm bảo tủ lạnh phải được đóng kín

Tuy cúp điện nhưng bạn phải để tủ lạnh trong tình trạng được đóng kín, làm thế thì thực phẩm sẽ vẫn trong tình trạng mát ít nhất một ngày, thậm chí có thể 2-3 ngày, tùy thuộc vào khả năng cách nhiệt.

Thực phẩm được bảo quản trong các loại tủ lạnh gia đình cách nhiệt tốt có dung tích khoảng 110 lít sẽ không bị hỏng trong 3 ngày. Đối với tủ lạnh có dung tích lớn hơn thì từ 3-4 lần, thời gian này có thể kéo dài đến 5 ngày, thậm chí có thể là 6-7ngày nếu thực phẩm đang trong tình trạng rất lạnh.

Hạn chế mở tủ lạnh,chỉ mở tủ lạnh khi cần lấy thiết, chuyển thực phẩm sang thùng ướp lạnh hay lấy đá. Khi cửa tủ khép kín, thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh ít khi bị mở có thể duy trì nhiệt độ ở mức 4-50C trong 3 ngày, kể cả trong mùa hè.

Mức độ rã đông phụ thuộc vào:

• Khả năng cách nhiệt: Tủ lạnh càng cách nhiệt càng tốt càng giữ cho thực phẩm lạnh lâu hơn.
• Lượng thực phẩm trong tủ lạnh: Tủ lạnh chứa đầy thức ăn sẽ giữ được độ lạnh lâu hơn.
• Nhiệt độ của thực phẩm: Thực phẩm càng lạnh thì rã đông càng chậm hơn. Không cho đồ ăn vẫn còn nóng hoặc ấm vào tủ vì nó sẽ làm cho nhiệt độ trong tủ tăng lên.
• Dung tích tủ lạnh càng lớn, thực phẩm sẽ càng lạnh lâu hơn.

Nên chú ý đến thực phẩm đã rã đông

Đối với các loại thực ăn như hoa quả, rau củ hay thực phẩm chế biến đã sẵn, làm tan lạnh hay rã đông một phần hoặc tái đông có thể làm tổn hại đến chất lượng. Các loại thịt sống thường ít bị ảnh hưởng hơn so với nhiều các loại thực phẩm khác và vẫn tương đối an toàn khi ăn.

Bạn có thể tái đông thực phẩm một cách an toàn nếu chúng vẫn còn chứa các tinh thể đá hoặc nếu chúng đã được bảo quản tại nhiệt độ 4-50C hay thấp hơn trong không quá 2 ngày. Còn thực phẩm hoàn toàn đã tan lạnh hay rã đông thì sao?

• Trái cây, củ quả: Nếu loai này vẫn có mùi vị tươi ngon thì bạn vẫn có thể tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh.
• Rau: Không nên sử dụng làm lạnh rau đã hết độ lạnh. Các vi khuẩn trong rau phát triển rất nhanh và rau có thể bắt đầu hư trước khi có mùi lạ. Rau hư có thể rất độc.
• Kem trong tủ lạnh: Nên bỏ đi ngay hoặc dùng luôn chỗ kem đã chảy trước khi có mùi vị bất thường.
• Cá, tôm, cua, sò, hến: Loại thực phẩm này rất dễ bị hư. Tuyệt đối không sử dụng trừ khi vẫn còn các tinh thể đá bám quanh và trong bao bì. Hải sản có thể đã hư kể cả khi chúng không có mùi vị gì bất thường.
• Thực phẩm chế biến sẵn đông lạnh: Tuyệt đối không nên tái đông. Nên chế biến và ăn ngay khi chúng vẫn còn lạnh. Nếu món nào không còn lạnh hay có mùi vị bất thường thì nên bỏ ngay tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Để giữ cho dòng khí lạnh được lưu lại, bạn không nên mở ra mở vào cửa tủ. Bạn có tin không, một ngăn đá chứa đầy các thức ăn có thể giữ lạnh được trong vòng 1 ngày so với tủ chỉ chất có một nửa số lượng thức ăn. Nếu ngăn đá của bạn để ít thức ăn, thì bạn nên gom các đồ ăn lại với nhau để chúng có thể tạo ra “tảng tuyết” để bảo vệ cho nhau. Đặt chúng về chung một phía hoặc trên một cái khay để khi chúng bắt đầu tan giá sẽ không thấm sang các thực phẩm khác.

Thông thường, những đồ để lạnh vẫn còn ở trong mức độ an toàn khoảng 4 tiếng đồng hồ sau khi điện mất.

Chúng ta thường không có thói quen sử dụng dụng co đường lượng nhiệt độ đi kèm với tủ lạnh. Bạn nên giữ các nhiệt kế đó ở trong tủ để biết được nhiệt độ ở trong tủ lạnh sau khi mất điện là bao nhiêu. Nhiệt độ của tủ lạnh nên ở khoảng trên dưới 40 độ F (4 độ C); ngăn đá trên dưới 0 độ F (-18 độ C)

1. Nên để nhiều đá vào ngăn làm lạnh. Đặc biệt là những khay chứa đá lớn.
2. Loại bỏ một số vật thừa trong tủ lạnh mà không cần làm lạnh. Như các gói bột, củ khoai. vvv.
3. Về rau củ quả nên bọc kín và ko để chúng quá lạnh
4. Một số rau củ quả có thể để bên ngoài ở những chỗ thấp, mát

Mỗi lúc cúp điện , đồ trong tủ lạnh của tôi quá nhiều , bởi lẽ cứ cuối tuần là tôi mua hầu như không thiếu bất cứ thứ gì để dành ăn cho cả tuần hoặc hơn nữa , như vậy mới có đủ quỹ thời gian cho mọi công việc hàng ngày quan trọng hơn dành cho tôi . Vậy lúc cúp điện liên tục thì sao ? Giải quyết bằng cách nào để các thứ ấy không ôi thối để rồi cuối cùng vất bỏ ? Rất dễ : khi các thứ ấy còn tốt , chưa hỏng , tôi mang đi cho không tất hàng xóm chung quanh , ai cũng "khoái" , vì chỉ có dịp nầy mới có lý do để đem "cho" , quá hay !

Khi mất điện bạn lấy khay đá trên tủ đá xuống và đặt mỗi tầng một hai khay nhằm làm nhiệt độ lạnh trong tủ giữ được lâu hơn. Bạn càng ít mở tủ trong thời gian mất điện càng tốt.

Theo mình, để hạn chế hư hại cho thực phẩm trog tủ lạnh khi mất điện, tốt nhất là ít mở tủ. Ngoài ra nên để nhiều đồ uống lỏng vào tủ để giữ lạnh lâu hơn vì nhiệt dung riêng của chất lỏng như nước là rất lớn. Trong mùa nắng nóng mà hay mất điện này thì cũng nên hạn chế mua nhiều thực phẩm rồi giữ lạnh. Nên mua và ăn trong ngày thôi, đừng ngại đi chợ. Mua thực phẩm tươi ngon chứ giữ lạnh lâu cũng giảm chất lượng. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon!

Tóm lại: không mở tủ lạnh và cửa ngăn đá nếu có thể, thực phẩm sẽ được bảo quản lâu hơn theo cách này; nếu bạn không mở tủ lạnh, nhiệt độ thích hợp có thể được duy trì trong ít nhất 4 giờ; ngăn đông chứa đầy thực phẩm có thể vẫn còn đông lạnh trong khoảng 2 ngày nếu không mở cửa, còn ngăn đông chứa một phần đồ ăn có thể giữ lạnh trong 1 ngày.

Để bảo quản thực phẩm không bị hư hỏng khi tủ lạnh mất điện thì có 2 phương án:
- Mua thêm máy phát điện về phục vụ tủ lạnh, hoặc:
- Buổi trưa gọi điện cho tất cả người thân, hẹn tôi tụ tập. Đảm bảo rau quả vừa ngon vừa tươi lại vui vẻ.

Nhà tôi mua túi gel loại dùng để ướp cá ở siêu thị hoặc bạn có thể trữ 1 vài khay đá to trong ngăn đá tủ lạnh. Khi mất điện những thực phẩm trữ đông vẫn lạnh vì những túi gel và khay đá đó tỏa lạnh ra xung quanh.