Câu hỏi mới cập nhật trong mục Gia vị

Quốc Dũng

Cung cấp chả lụa ngon ngon sạch uy tín chất lượng nhất hiện nay tại Tp.hcm. Là một trong những cơ sở hàng đầu trong sản xuất chả lụa sạch, chắc chắn sẽ đem đến cho bạn những đòn chả ngon và an toàn trong dịp tết sắp đến : http://chaluacosa.com
Trong thời gian gần đây, món nướng đang được rất nhiều người ưa thích. Có lẽ do món ăn này không những giữ được độ ngon, ngọt của thịt và không mang lại cảm giác ngấy khi ăn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn hay thắc mắc là tại sao món nướng tại gia lại kh
Anh em ơi, có ai biết mua hạt tiêu, hồ tiêu đen sạch ở đâu rẻ, chất lượng tốt không?

Lê Nguyễn Kinh Luân

hạt tiêu đen cô tấm giá sản phẩm chất lượng liên hệ: hattieu.vn
Có bạn nào biết những sản phẩm nêm nếm gia vị hay bí quyết cách nấu ăn nào ngon không chỉ mình với ạ?

Tâm

Dùng gói nêm gia vị hoàn chỉnh Barona nhé bạn Cùng với nước mắm vị xưa

Tâm

Sau đây là cách bảo quản gia vị hoàn chỉnh 1.Bảo quản hạt tiêu Trong hạt tiêu có chứa một lượng tinh dầu nhỏ , nếu bạn xay ra thì bạn sẽ không để được lâu vì hương tinh dầu sẽ bay mất . Cách tốt nhất bảo quản hạt tiêu là bạn để tiêu nguyên hạt đựng vào lọ thủy tinh , đậy nắp túi bóng lên trên . Chỉ nên xay một lượng nhỏ dùng dần trong thời gian ngắn. Trước khi cho hạt tiêu vào lọ bạn cũng nên bỏ hạt tiêu vào trong tủ lạnh 2-3 ngày để hạt tiêu khô bớt, như vậy bạn có thể bảo quản hạt tiêu từ 2-3 năm . 2.Bảo quản gừng Cách đơn giản nhất để bảo quản gừng là lấy một một chiếc bình rộng cho đầy cát ẩm rồi vùi gừng xuống đó ,làm như vậy bất cứ lúc nào bạn cũng có sẵn gừng tươi để sử dụng. Nếu bạn không muốn sử dụng đến cát bạn có thể nghiền nát gừng với một ít muối, nước chanh và chút xíu đường . Sau đó cho hỗn hợp vào một lọ thủy tinh sạch đậy nắp bằng túi bóng đặt ở ngăn mát trong tủ lạnh , lấy riêng một thìa inox sạch để lấy hỗn hợp khi cần . Nguyên tắc bảo quản gừng là tránh để gừng tiếp xúc với không khí vì thế bạn có thể bọc gừng lại bằng giấy bạc , giấy bạc vừa có tác dụng ngăn cản không khí , vừa giữa nhiệt độ ổn định giữ gừng lâu không bị hỏng. 3. Bảo quản muối Muối là gia vị cần thiết để nấu nướng hoặc làm sạch thức ăn nhưng lại dễ chảy nước , vón cục . Có một mẹo nhỏ để khắc phục tình trạng này đó là bạn đặt một tờ giấy thấm dưới đáy lọ muối , giấy thấm sẽ hút hết hơi ẩm trong lọ giữa muối khô ráo. . 4.Bảo quản ớt Ớt để lâu dễ bị khô ,giòn ,khi sử dụng sẽ không còn tác dụng giống như ớt tươi . Để bảo quản ớt bạn rạch ớt bỏ hột cho vào túi plastis đóng kín , bảo quản trong tủ lạnh .Bạn cũng có thể cắt cuống ớt ngâm vào nước giấm có pha ít đường , bằng cách này ớt dù để lâu vẫn tươi , cay như vừa mới hái. 5.Bảo quản hành ta, tỏi khô Để bảo quản hành ta , tỏi khô ở một số miền quê Việt Nam mọi người thường treo sâu hành ,tỏi hoặc đặt lên gác bếp , bồ hóng bám vào sẽ ngăn cản vi khuẩn làm hỏng hành tỏi . Nếu không có bếp củi bạn để hành , tỏi vào những giỏ tre hoặc túi lưới để ở nơi thoáng mát ,tuyệt đối không để ở nơi ẩm như vậy hành , tỏi sẽ bị mọc mầm. 6.Bảo quản chanh Chanh là gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt tuy nhiên lại không giữa được lâu nhanh bị vàng và đắng . Muốn để chanh tươi lâu cả tuần , trước khi cất đi bạn rửa sạch vỏ bên ngoài , để ráo nước ,cho vào túi nilong,buộc kín lại rồi đặt vào túi bóng cho vào tủ lạnh, như vậy chanh sẽ không bị khô vỏ , như vậy bạn có thể bảo quản chanh trong suốt một tuần.
Mấy bạn ơi cho mình hỏi, mình hay thường xuyên nấu ăn hằng ngày nên muốn tìm loại gia vị nào chất lượng mà ít bột ngọt thôi ạ. Chứ mình thấy đa số giờ bột ngọt nhiều quá. Bạn nào biết chỉ mình với. Gía cả đắt xíu cũng không sao ạ.

Tâm

Sản phẩm Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona nhé bạn, có rất nhiều loại gia vị để ướp các món ăn khác nhau như Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Cá Thịt Kho Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Canh Chua Nam Bộ Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Hải Sản Xào Chua Ngọt Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Sườn Xào Chua Ngọt Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Thịt Ram/Rim Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Thịt Nướng Sả Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Thịt Nướng Xá Xíu Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona Thịt Nướng Ngũ Vị
Cần giúp nấu hủ tiếu bò kho! Bạn nào biết nấu hủ tiếu bò kho nhanh chóng và ngon chỉ mình với, cuối tuần này mình muốn nấu bữa ăn thật ngon cho gia đình ạ. Mình cảm ơn nhiều

Diemthuy

Đồng ý! Mình rất thích nấu mà thời gian bận quá cũng không có nhiều thời gian có sản phẩm nấu tiện lợi nhanh chóng thì tuyệt quá còn gì bằng.
Mình nghe nói loại nước mắm này rất ngon. Có ai biết thông tin gì về nước mắm này thì bào mình với

Nguyễn Thị Hà

Chào cả nhà, em xin giới thiệu một loại nước mắm 60 độ đạm đã được Bộ Khoa học - Công nghệ và Môi trường cấp bằng độc quyền sáng chế và được các đơn vị kiểm tra tại Nhật cấp chứng nhận “ đạt tiêu chuẩn nhập khẩu vào Nhật“ Sản phẩm được đóng chai với nhiều loại phù hợp cho người tiêu dùng. - Chai 650ml - giá 75 .000/chai (12 chai/thùng) - Chai 500ml - giá 63.000/chai (12 chai/thùng) - Chai 250ml - giá 36.000/chai (20 chai/thùng) - Chai 50ml - giá 7.600/chai (100-120 chai/thùng) *Ghi chú : Có kèm loại hộp đựng được 2 chai loại 500ml và 650ml mẫu mã đẹp và sang trọng có thể dùng đem biếu hoặc tặng . Dùng vỏ Bánh đa nem thanh Hóa để gói nem rất ngon, giòn mà không ỉu khi nguội. Vì vỏ bánh không mặn nên hơi khó làm một chút. giá là 22k/tập 38- 40 chiếc Hướng dẫn cách làm như sau: 1. Chuẩn bị 1 bát nước có pha chút nước hàng để tạo mầu (nếu thích còn không thì nước không cũng được). 2. Nhúng bánh đa qua bát nước đó rồi vắt lên rổ cho ráo. (Cứ nhúng khoảng 5 cái rồi bắt đầu gói và rán). 3. Sau khi rán xong có thể để ra đĩa luôn hoặc cho vào giấy báo cho ráo mỡ Lưu ý: - vì vỏ bánh không mặn nên các mẹ phải làm nhân vừa ăn một chút nhé. - Để nem ráo mỡ thì nem mới giòn lâu

Cúc Dại

Cho mình xin ít thông tin địa chỉ với giá cả nữa. Nghe bạn nói mình cũng muốn tìm mua thử ấy.
Cần tư vấn nấu hủ tiếu chay! Các bạn chỉ mình bí quyết nấu hủ tiếu chay nhanh chóng và ngon với ạ, cảm ơn cả nhà nhiều.

Diemthuy

Không bạn ơi. Bữa đó chị mình đưa cho dùng, nghe đâu mua bên cửa hàng Usa mart đó. Hoặc bạn tìm hiểu thông tin trên www.longhoangquan.com xem sao
Mấy bạn có ai đã dùng qua sản phẩm cốt súp cô đặc của Quốc Việt Foods chưa ạ? Bữa mình có nhận được mẫu thử ở siêu thị gần nhà đó. Muốn khảo sát trước mấy bạn xem sao.

Khanh.nguyen

Mình biết sản phẩm đó nấu tiện lợi về thời gian với chế biến từ nguyên liệu tự nhiên hết đó bạn. Như gia đình mình thì hay dùng cốt súp heo bên công ty Long Hoàng Quân ấy.
Chào các mẹ, tình hình là em đọc báo thấy có thông tin về nước mắm chứa 17 chất bảo quản độc hại mà em lo lắng quá. Các mẹ cho em hỏi: Cách chọn mua nước mắm an toàn với ạ? Em cảm ơn các mẹ.

Nguyễn Thị Kim Hoa

Mình có lấy đồ quê vào bán ăn toàn khỏi sợ j hết 70k/1l rất ngon hương vị đậm đà có thể dùng thử rồi mua ủng hộ mình nhé. Sét 01642916971
Mình cần mua tiêu đen hạt để làm quà cho người thân bên nước ngoài. Do rất thích dùng tiêu đen Việt Nam. Bạn nào có địa chỉ uy tin, chất lượng tiêu sạch chỉ mình với. Cảm ơn nhiều

Lê Thị Hồng Nhung

Nhà mình trồng luôn nha, đảm bảo tiêu sạch. Chất lượng. Lk 01296865469
Chào các mẹ, tình hình là em đọc báo thấy nói nước mắm có độ đạm cao hiện nay đều chứa Arsen (thạch tín), vậy ăn nước mắm có độ đạm cao có độc hại không ạ? Liều lượng ra sao thì an toàn?

Vũ Tùng Dương

Một trong những yêu cầu khi mua nước mắm chính là ĐỘ ĐẠM CAO , càng cao càng tốt. Bởi vì chúng ta nghĩ rằng đạm trong nước mắm sẽ cung cấp đạm cho cơ thể, thay vì ăn thịt, cá, trứng…Điều này hoàn toàn sai lầm . Mình sẽ giải thích vì sao. Cũng giống như con người, cá chiếm 70% là nước, 30% còn lại là hợp chất khô, gồm xương, vảy, da, thịt cá. Đạm nước mắm là acid amin phân hủy từ thịt cá nên nó rất khó vượt quá ngưỡng 30gN/lít và hầu như là không thể. Vậy làm thế nào để bổ sung độ đạm? Bổ sung thêm đạm ngoài và cô nước mắm. (1) Bổ sung thêm phụ gia như có gốc amin như L-Lysine, Glysine. (2) Cá ướp ure khi làm nước mắm thì đạm ure sẽ từ cá vào nước mắm, sẽ làm tăng độ đạm. (3) Dùng nhiệt cô nước mắm lại. Tất cả các enzym trong mắm sẽ vô hiệu hóa khi nhiệt độ 45 độ C. Việc cô nước mắm không chỉ làm vô hiệu hóa enzym trong nước mắm vốn rất tốt cho tiêu hóa mà nó còn mất đi vitamin và khoáng chất tự nhiên trong nước mắm. Nếu không có enzym, thức ăn bạn ăn vào, sao phân hủy được? Nên bạn sẽ mập ú và mắc bệnh. Hãy đoc thêm quyển The Enzym Factor của bác sỹ Hiromi Shinya để hiểu thêm điều này. Vây độ đạm cao có cần thiết? Giả sử bạn dùng nước mắm 35 độ đạm, chai 1 lít ăn trong 3 tuần, thì mỗi ngày bình quân ăn 50ml nước mắm. Lượng đạm bạn hấp thụ sẽ là 50/1000*35 = 1.75g. Trong khi đó người nặng 50kg cần 50-70g protein mỗi ngày nên nước mắm cung cấp tối đa 1.75/50=3.5% nhu cầu protein. Nó không đáng kể, đạm trong nước mắm là hương hoa. Do vậy các bạn đừng quá quan tâm đến độ đạm mà ăn phải đạm vô cơ sẽ không tốt cho cơ thể. Nghiên cứu cho thấy khi ăn rau bón dư thừa lượng đạm ure, thì lượng đạm này kết hợp với một loại vi khuẩn trong dạ dày, gây nên ung thư dạ dày. Do vậy khi mua nước mắm đừng mua mắm đạm cao quá vì dễ bị đạm vô cơ. Vậy nước mắm độ đạm thấp thì sao? Nước mắm nhĩ để vài năm đóng kín trong chai thì không bị hư hỏng. Nhưng khi bị dính nước vào, nó bị hư ngay. Do vậy khi pha loãng nước mắm để có độ đạm thấp thì đồng nghĩa phải cho chất bảo quản vào. Đó là điểm khác nhau giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp . Theo quy định của tổ chức Nông lương Quốc tế (FAO), điều kiện để được gọi là nước mắm khi độ đạm cao hơn 10gN/l. Do vậy các loại nước mắm có độ đạm dưới 10gN/lít phải được coi là nước chấm, chứ không phải nước mắm. Ở Thái Lan, việc này là bắt buộc khi phân biệt nước mắm và nước chấm. Vậy độ đạm nước mắm bao nhiêu là đủ? Qua phân tích trên cho thấy không nên chọn nước mắm có độ đạm quá cao vì sẽ bị bổ sung đạm vô cơ. Cũng không nên mua nước mắm có độ đạm quá thấp vì sẽ bị pha loãng. Mà mắm đã dính nước vào thì nhất định phải dùng chất bảo quản, điều vị… Thường đạm mắm dao động trong khoảng 10 đến 25 độ đạm là được, quan trọng là hạm lượng acid amin (từ cá) chiếm bao nhiêu %, chứ không phải đạm tổng số (bổ sung phụ gia để tăng).
Em đang có ý định buôn bán Tôm chua miền Trung tại Hà Nội. Mọi người cho em hỏi Tôm chua Huế ngon hơn, hay tôm chua Đà Nẵng ngon hơn. Em đang định bán Tôm chua của Nhựt Hoàng (chị Bé) - vì e có mối quen. Em cảm ơn
Tôi có ngâm 1 hũ tỏi dấm để gia đình ăn thì thấy tỏi chuyển sang màu xanh sau mấy ngày. Xin hỏi, tỏi ngâm dấm chuyển màu xanh có nên ăn không?

Đỗ Ngọc Diệp

Nếu ngâm tỏi không đúng cách, tỏi có thể chuyển sang màu xanh và nhiều người tỏ ra lo ngại, không dám ăn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, tỏi chuyển màu xanh hoàn toàn bình thường. Nguyên nhân tỏi chuyển màu như vậy là do bạn dùng tỏi non để ngâm. Vì vậy, bạn có thể ăn tỏi ngâm dấm bị xanh mà không lo sợ bị độc. Tuy nhiên, chất lượng hỗ trợ chữa bệnh sẽ bị giảm đi so với tỏi già và được ngâm đúng cách. Theo thống kê, tỏi ngâm dấm là món được dùng từ lâu đời nhưng chưa có ca nào ngộ độc được ghi nhận. Cách làm tỏi ngâm dấm đúng cách, không bị xanh Nguyên liệu: - 500gr tỏi - Quả ớt: khoảng 10 quả - 400ml dấm gạo (hoặc dấm hoa quả) - 2 thìa nhỏ muối - 1 âu nước sôi già Cách làm: Bước 1: Tỏi bóc sạch vỏ áo phía ngoài. Tiếp theo, rửa sạch những tép tỏi. Bước 2: Sau đó chuẩn bị 1 âu nước sôi già và cho 2 thìa muối vào. Bước 3: Cho tỏi vào âu nước sôi già có muối loãng ngâm khoảng 10 phút việc này sẽ giúp món tỏi ngâm dấm luôn trắng giòn. Bước 4: Sau khi ngâm nước sôi xong, vớt tỏi ra rổ để cho ráo nước. Bước 5: Cho tỏi và ớt vào lọ sạch, tiếp theo cho dấm vào sao cho ngập ớt và tỏi. Sau 1 tuần là bạn đã có món tỏi ngâm dấm trắng giòn. Bạn ngâm trong lọ cả tháng mà tỏi vẫn không bị ngả màu xanh.
Mua Muối ô mai ở đâu thì rẻ và ngon? Tôi đang có nhu cầu muối mua buôn sản phẩm MUỐI Ô MAI Bạn nào biết ở đâu bán giá sỉ hợp lý, thì chỉ dẫn cho mình với. Lần trước được một người bạn ở Hà Nội cho ăn chấm kèm hoa quả, mình thấy món Muối ô mai này rất hợp khẩu vị. Cảm ơn nhiều nha.
Các mẹ ạ, tình hình là bé nhà em sắp ăn dặm. Em muốn tìm mua loại nước mắm ngon, sạch, an toàn để nấu cháo cho bé. Các mẹ có kinh nghiệm tư vấn giúp em loại nước mắm sạch trên thị trường với. Em cảm ơn các mẹ.

nguyễn mỹ bình

mn dùng loại nhà mình đang bán rất đảm bảo và yên tâm mn nhé https://www.lamchame.com/forum/threads/chuyen-ban-buon-ban-le-nuoc-mam-nhi-ca-com-truyen-thong-loai-1-phan-thiet-tai-hn-mam-sach-100.1883215/
Cho tôi hỏi tại sao mật ong rừng nguyên chất lại bị chua? Mật do chính tay tôi đi lấy về cất vào chai thủy tinh.
Tình hình là em đọc báo thấy bảo nước mắm Nam Ngư, Chin Su, Đệ Nhất... đều sử dụng chất bảo quản, phụ gia độc hại bị cấm ở Viêt Nam và trên toàn thế giới. Trời ơi, trước giờ nhà em toàn ăn mắm của hãng này không à. Nghe quảng cáo thì rõ mỹ miều, g

Trịnh Bảo Nam

Nước mắm Nam Ngư đều chứa chất HT 155. Chất này nếu lạm dụng nhiều sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe Một điều dễ nhận biết là hầu hết các sản phẩm của Nam Ngư quảng cáo chiết xuất 100% từ cá ngừ nguyên chất. Tuy nhiên, một chất phụ gia không được nhắc tới trong quảng cáo trên truyền hình nhưng được nhà sản xuất ghi trên vỏ chai nước mắm là thành phần có chứa phụ gia tạo màu HT 155. Đây là chất phụ gia hiện đang được nhiều quốc gia không cho phép sử dụng. Chất này có thể gây dị ứng với người bị hen suyễn, ảnh hưởng đến những người dị ứng với aspirin, thậm chí gây dị ứng da.
Các mẹ ơi, hôm nay đọc tin báo thấy hàng loạt nước mắm công nghiệp, trong đó có nước mắm Nam Ngư có sử dụng các chất bảo quản, phụ gia bị cấm ở Việt Nam, em lo lắng quá các mẹ ạ. Trước giờ nhà em toàn ăn nước mắm Nam Ngư với Chinsu, giờ như này không

Trịnh Bảo Nam

Để mua được một chai nước mắm vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng thì đòi hỏi bạn phải "bỏ túi" những bí kíp dưới đây... Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về chất lượng của loại thực phẩm này, bạn sẽ dựa vào 3 yếu tố cơ bản, đó là: Màu sắc, độ đạm và mùi vị của nó. Màu sắc Sở dĩ chúng tôi nêu ra yếu tố màu sắc đầu tiên bởi đó là điểm mà bạn có thể quan sát nhanh chóng bằng mắt thường. Khi kiểm tra mắm, bạn không nên xem xét trong tình trạng thiếu sáng. Hãy nói với người chủ cửa hàng cho mình mượn chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu bạn thấy nước trong thì ổn, nếu bạn thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước đầu, nhưng nếu nó có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám thì bà nội trợ nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn. Tuy nhiên, cũng không nên nhầm lẫn giữa “màu khác lạ” và màu vàng của nước mắm bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống bạn nhé! Độ đạm Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm và nó luôn luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng để bạn phân biệt nước mắm thật - giả. Một sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên nhãn mác chưa hẳn đã là hàng thật, nhưng 1 chai mắm mà ngay đến cả thông số này cũng không có thì chắc chắn là mắm giả hoặc của cơ sở sản xuất kém uy tín và bạn phải tuyệt đối tránh xa. Dưới đây là thông tin về độ đạm được căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để bạn tham khảo: Độ đạm >30No: Loại đặc biệt. Độ đạm >25No: Loại thượng hạng. Độ đạm >15No: Loại hạng 1. Độ đạm >10No: Loại hạng 2. Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm, và bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất. Mùi vị Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách kiểm tra màu sắc và độ đạm thì bước kế tiếp sẽ là mùi vị. Mùi vị không chỉ phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon dở của món ăn. Vì thế bà nội trợ đảm đang không nên bỏ qua bước này nhé! Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hoà và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo. Không nên quá tin vào quảng cáo Ở Việt Nam, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá thu, cá linh, cá đối… Theo phương pháp truyền thống thì chũng sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường, chất bảo quản và màu tự nhiên. Tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố mà chúng sẽ có lượng đạm khác nhau. Như trên đã nói, độ đạm góp phần làm nên giá thành của chai nước mắm. Nhãn mác đóng vai trò rất quan trọng, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ bé tí, khó đọc. Ngoài ra còn thêm cả những lời quảng cáo “có cánh” như “siêu sạch”, “mắm cốt”, “đặc sản vùng…” để nhằm mục đích “mập mờ đánh lận con đen”. Chính vì vậy, bà nội trợ hãy khắc cốt ghi tâm: Luôn luôn đọc xem thành phần trên nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ và thông điệp quảng cáo hay ho. Sau khi đọc thành phần cơ bản của mắm thì thông tin tiếp theo bạn cần quan tâm là tên, địa chỉ của doanh nghiệp, nơi sản xuất,… vì nguồn gốc sẽ là cơ sở để bạn lên tiếng khi sản phẩm gặp phải những vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Không nên mua những loại nước mắm trôi nổi không xuất xứ, tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng � giá của hãng uy tín nhưng nó lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ.
Hôm nay vào mạng đọc báo mà buồn quá, toàn tin thực phẩm bẩn, hết cá chết lại đến nước mắm sử dụng chất bảo quản, phụ gia bị cấm. Trước giờ nhà em toàn ăn nước mắm Nam Ngư với Chinsu, giờ như này không biết chuyển sang ăn nước mắm nào cho yên tâm.

Tống Minh Tùng

tôi chỉ cho các bạn cách rất đơn giản để phân biết nước mắm thật và nước mắm công nghiệp. kể cả nước mắm dành riêng cho bé cũng là nước mắm hoá chất. nước mắm thật làm từ cá thường có đặc điểm sau và không thể khắc phục đc, nếu một loại nước mắm nào đó khắc phục được thì chắc chắn sử dụng hoá chất. - Nước mắm là phải mặn . Tại sao vậy. Nước mắm là loại thực phẩm làm tự nhiên từ cá không được đun nấu không được bảo quản ở nhiệt độ thường vì vậy khi làm nước mắm người ta rải luân phiên 1 lớp cá, 1 lớp muối, trời mưa thì đậy lại, trời nắng thì mở ra để cho nước mắm chí tự nhiên. sau 5 thăng nước chuyển thành màu sẫm đỏ. đó là nước mắm cốt. vì vậy nếu nước mắm mà không mặn thì chắc chắn sẽ thối và nước mắm ko mặn thì chắc chắn đã được pha với chất bảo quản mới có thể để được. - Màu nước mắm phải là đỏ sẫm. có một loại "phụ gia" mà người làm nước mắm thường cho vào để tăng mùi thơm cho nước mắm đó là gạo rang cháy gọi là thính. - Nước mắm phải có mùi hôi(thơm đăc trưng của nước mằm) rất lâu . Ăn nước mắm cũng như ăn cá biển mùi đặc trưng của nó là hôi, chính vì vậy mà khi nấu cá biển là hàng xóm biết ngay. Nước mắm thật làm từ cá hôi rất lâu, nước mắm dính vào tay hoặc dây ra sàn nhà thì có rửa bằng xà phòng 3 lần vẫn thấy mùi. đây là đặc điểm dễ nhận biết nhất của nước mắm thật. Bạn thử nước mắm nhà bạn mà xem nếu dây ra tay mà rửa sạch chỉ 1 lần bằng xà phòng thì chắc chắn nước đó là nước mắm công nghiệp hoặc bị pha chế quá nhiều tỷ lệ lên đến 1/100 vi nước mắm thật chỉ 1 tý cũng hôi. - Nước mắm thật mà ướp thìt thì khi nấu thị săn lại và có mùi thơm của nước mắm. nước mắm công nghiệp chỉ thơm khi bạn dùng để chấm còn khì ướp để nấu sẽ ko có vị hoặc có mùi chua. - Nước mắm phải có vị ngọn, lắc bát nước mắm thấy sánh sánh. Đó là những đặc điểm không thể khác của nước mắm, với nước mắm có đặc điểm trên các mẹ cho em bé ăn thoải mái ko sợ gì hết vì chẳng có loài sinh vật nào sống đc bằng nước mắm thật cả. Chúc các mẹ chọn đc nước mắm thật cho bé.
Thật tình giờ thực phẩm bẩn tràn lan, mở mắt ra là thấy báo đài đưa tin bắt hàng tấn thực phẩm thối, thiu, giả. Hôm nay lại có vụ nước mắm nhái, nước mắm sử dụng chất bảo quản độc hại. Các mẹ có cách gì phân biệt nước mắm thật và nước mắm giả mách

Trịnh Bảo Nam

Để mua được một chai nước mắm vừa ngon vừa đảm bảo chất lượng thì đòi hỏi bạn phải "bỏ túi" những bí kíp dưới đây... Nhận biết nước mắm ngon và chất lượng Như thế nào là một loại nước mắm ngon? Thông thường, khi nhận định về chất lượng của loại thực phẩm này, bạn sẽ dựa vào 3 yếu tố cơ bản, đó là: Màu sắc, độ đạm và mùi vị của nó. Màu sắc Sở dĩ chúng tôi nêu ra yếu tố màu sắc đầu tiên bởi đó là điểm mà bạn có thể quan sát nhanh chóng bằng mắt thường. Khi kiểm tra mắm, bạn không nên xem xét trong tình trạng thiếu sáng. Hãy nói với người chủ cửa hàng cho mình mượn chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu bạn thấy nước trong thì ổn, nếu bạn thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. Nước mắm trong chai màu vàng là dấu hiệu tốt để bạn có thể yên tâm bước đầu, nhưng nếu nó có màu khác lạ, chẳng hạn như xanh xám thì bà nội trợ nên cẩn thận bởi có thể nó sẽ không an toàn. Tuy nhiên, cũng không nên nhầm lẫn giữa “màu khác lạ” và màu vàng của nước mắm bị sẫm lại so với lúc mới mua, vì sau khi dùng một thời gian, màu sắc sẫm đi là dấu hiệu tự nhiên của nước mắm truyền thống bạn nhé! Độ đạm Hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm và nó luôn luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Đây cũng là một mẹo nhanh chóng để bạn phân biệt nước mắm thật - giả. Một sản phẩm có ghi rõ độ đạm trên nhãn mác chưa hẳn đã là hàng thật, nhưng 1 chai mắm mà ngay đến cả thông số này cũng không có thì chắc chắn là mắm giả hoặc của cơ sở sản xuất kém uy tín và bạn phải tuyệt đối tránh xa. Dưới đây là thông tin về độ đạm được căn cứ theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003) để bạn tham khảo: Độ đạm >30No: Loại đặc biệt. Độ đạm >25No: Loại thượng hạng. Độ đạm >15No: Loại hạng 1. Độ đạm >10No: Loại hạng 2. Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm, và bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất. Mùi vị Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách kiểm tra màu sắc và độ đạm thì bước kế tiếp sẽ là mùi vị. Mùi vị không chỉ phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon dở của món ăn. Vì thế bà nội trợ đảm đang không nên bỏ qua bước này nhé! Thông thường, nước mắm ngon thì sẽ mang một mùi vị thơm nhẹ, mặn ngọt hài hoà và bùi bùi. Mùi thơm lừng của mắm sẽ rất đặc trưng, khi nếm mà vị ngọt đậm của nó thấm dần nơi cổ họng và dịu nhẹ thì là mắm ngon. Ngược lại, nếu bạn nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo. Không nên quá tin vào quảng cáo Ở Việt Nam, nước mắm được làm từ nhiều loại cá như cá cơm, cá thu, cá linh, cá đối… Theo phương pháp truyền thống thì chũng sẽ được lên men cá, muối và nước trong điều kiện bắt buộc, ngoài ra còn có thêm đường, chất bảo quản và màu tự nhiên. Tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố mà chúng sẽ có lượng đạm khác nhau. Như trên đã nói, độ đạm góp phần làm nên giá thành của chai nước mắm. Nhãn mác đóng vai trò rất quan trọng, một số nhà sản xuất cố tình ghi thông tin độ đạm ở góc khuất, khó nhìn hoặc dùng cỡ chữ bé tí, khó đọc. Ngoài ra còn thêm cả những lời quảng cáo “có cánh” như “siêu sạch”, “mắm cốt”, “đặc sản vùng…” để nhằm mục đích “mập mờ đánh lận con đen”. Chính vì vậy, bà nội trợ hãy khắc cốt ghi tâm: Luôn luôn đọc xem thành phần trên nhãn trước khi bị thu hút bởi bao bì bắt mắt, sặc sỡ và thông điệp quảng cáo hay ho. Sau khi đọc thành phần cơ bản của mắm thì thông tin tiếp theo bạn cần quan tâm là tên, địa chỉ của doanh nghiệp, nơi sản xuất,… vì nguồn gốc sẽ là cơ sở để bạn lên tiếng khi sản phẩm gặp phải những vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Không nên mua những loại nước mắm trôi nổi không xuất xứ, tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng ½ giá của hãng uy tín nhưng nó lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ.
Tình hình là em đọc báo thấy bảo nước mắm Nam Ngư, Chin Su, Đệ Nhất... đều sử dụng chất bảo quản, phụ gia độc hại bị cấm ở Viêt Nam và trên toàn thế giới. Trời ơi, trước giờ nhà em toàn ăn mắm của hãng này không à. Không biết chất phụ gia có trong

Trịnh Bảo Nam

HT155 hay còn được gọi là E155 hoặc Brown HT là một loại phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều nước trên thế giới đã đưa ra lệnh cấm sử dụng chất này. Mặc dù, nghiên cứu của các nhà khoa học chưa phát hiện chất E155 gây tình trạng ung thư, nhưng một số thông tin cho rằng nó có thể gây dị ứng với con người. Chất Brown HT còn được gọi với tên khác là Chocolate Brown HT, Food Brown 3 và C.I. 20285. Khi được dùng để nhuộm thực phẩm, chất này có ký hiệu đầu E là E155. Nó được dùng để thay thế bột cacao, caramel. Đây là chất được dùng trong nhiều sản phẩm như mứt, bánh sô cô la, sữa chua, sản phẩm làm từ trái cây, cá… và nhiều sản phẩm khác. Chất này có thể gây dị ứng với người bị hen suyễn, gây ảnh hưởng đến những người dị ứng với aspirin, thậm chí gây dị ứng da. Nhóm hỗ trợ trẻ em hiếu động đã khuyến nghị dùng HT155 với lượng trong ngưỡng cho phép trong suất ăn dành cho trẻ em Nhiều quốc gia trên thế giới đưa ra lệnh cấm dùng chất HT155 như: Bỉ, Áo, Đan Mạch, Pháp, Đức, Mỹ, Nauy, Thụy Sĩ và Thụy Điển. Nghiên cứu trên với 48 chuột khi ăn chất Brown HT cho thấy, 0,5% số chuột đực xuất hiện tình trạng cơ thể chuột bị sút cân và thấp tim. Các nhà nghiên cứu cũng nhận thấy sự gia tăng của bệnh bạch cầu trong gan ở những con cái trong nang buồng trứng.
Tình hình hôm nay đọc tin báo thấy nước mắm Nam Ngư có sử dụng các chất bảo quản, phụ gia bị cấm ở Việt Nam, em lo lắng quá các mẹ ạ. Trước giờ nhà em toàn ăn nước mắm Nam Ngư với Chinsu, giờ như này không biết chuyển sang ăn nước mắm nào. Các mẹ

Trịnh Bảo Nam

Nước mắm ngon là phải mặn. Sau vị mặn là thấy ngay vị ngọt ngọt, béo béo của đạm. Nhưng phần đông dân ta không khoái mặn, quen pha bột ngọt - mì chính vào, nên đa phần dân làm nước mắm pha luôn "siêu bột ngọt" (là gì thì khỏi hỏi) cho hợp khẩu vị, dễ bán. Thế là dân ta từ từ chuyển qua nước mắm lợ. Trong vài năm gần đây, từ khi nước mắm lợ Chinsu - Nam Ngư nổi tiếng, thế là toàn thể các bà các mẹ đẩy nhanh chuyển hoá khẩu vị chuyển qua nước mắm lợ. Lại càng tiện cho người làm nước mắm, vì chỉ cần lấy nước mắm pha loãng ra, hoà thêm muối, hoà hương tổng hợp, pha chất điều vị che mặn vào là bán ầm ầm. Giờ nước mắm mặn ở miền Nam có tí tên tuổi chỉ còn có Hạnh Phúc và Liên Thành mà thôi.
Các mẹ ơi, em được tặng một chai dầu dừa tinh khiết Bến Tre. Trong hướng dẫn sử dụng của chai dầu cho biết, có thể sử dụng dầu dừa để xào nấu. Các mẹ đã bao giờ dùng dầu dừa để đun nấu chưa ạ? Dầu dừa dùng nấu ăn có tốt hơn các loại dầu khác không?

tặng bác cho bác đọc nhé? http://vuadaudua.vn/mon-an-ngon-duoc-lam-tu-dua-dam-da-huong-vi-viet.html
Tình hình hôm nay đọc tin báo thấy nước mắm Nam Ngư có sử dụng các chất bảo quản, phụ gia bị cấm ở Việt Nam, em lo lắng quá các mẹ ạ. Trước giờ nhà em toàn ăn nước mắm Nam Ngư với Chinsu, giờ như này không biết chuyển sang ăn nước mắm nào cho yên tâm
Gia đình tôi hay nấu đường cho đến khi thật vàng để kho với thịt cá. Món kho có màu đẹp và ngon, nhưng việc làm này có gây hại gì không?

Đỗ Ngọc Diệp

Đường bạn đem nấu chảy, vừa nấu vừa khuấy đều để chống cháy. Đến khi có màu nâu sẫm, chuẩn bị có khói thì thêm nước, đun sôi đều. lọc, để nguội cho vào chai thủy tinh dùng dần. Để tạo màu cho thức ăn rất tốt mà không có độc hại gì ( trong ngành dược cũng sử dụng để tạo màu gọi là Caramen)

Thành viên tích cực

1

Pham Thi Hai Trang

3 lượt cảm ơn
2

Dang Anhs

1 lượt cảm ơn
3

Nguyen Van Cuong

1 lượt cảm ơn
4

Nguyê n Thi Nga

1 lượt cảm ơn
5

Hương Trịnh

1 lượt cảm ơn