Ứng dụng   Thông báo   Hỗ trợ   Đăng ký   Đăng nhập

CÁ LÓC HẤP BẦU

CÁ LÓC HẤP BẦU

0.0/ 0 đánh giá     Đánh giá       Lịch sử giá      
Hấp, / Hải Sản, Món ăn gia đình, / Việt Nam, /
Xem thêm
Hiện tại chưa có gian hàng nào bán sản phẩm CÁ LÓC HẤP BẦU trên Vatgia.com
Click vào đây để bán sản phẩm

Các sản phẩm khác

Có 376 sản phẩm cùng danh mục với “CÁ LÓC HẤP BẦU”

Mô tả sản phẩm: CÁ LÓC HẤP BẦU

CÁ LÓC HẤP BẦU

.Chọn cá sống hoàn toàn đừng lớn quá, khoảng 700 - 800 gram một con là vừa. Nếu chọn cá lớn sẽ khó tìm được bầu đẹp và hấp lâu chín, khi chín cá thường bị nát bầu. Nếu muốn có thành phẩm đẹp mắt nên chọn bầu trước khi lựa cá. Chọn bầu non, trái suôn thẳng đều, dài khoảng 40 đến 50 phân là vừa đẹp, rồi chọn mua cá có thân ngắn hơn trái bầu khoảng 5 - 6 cm và phải nhỏ hơn thân bầu.

 

2. Cá đánh vảy, moi mang, mổ suốt bụng cá, giữ lại lòng cá, rửa sạch, để ráo nước, để nguyên con cá, xẻ chéo ngang trên thân cá vài đường sâu vào sát xương, để cá dễ thấm gia vị. Hỗn hợp gia vị cho mỗi 500 gram cá: 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp hành tím băm và nếu bạn là người  Nam bộ thì hỗn hợp này sẽ được thêm chừng ½ muỗng cà phê ngọt. Chà sát gia vị trong ngoài thân cá, để qua khoảng nửa giờ. Nếu muốn làm số nhiều nên gói kín cá đã ướp gia vị và cho vào .

 

3. Chuẩn bị xửng hấp lớn, nhiều nứơc. Dĩa hình thuẫn vừa đủ đặt nguyên trái bầu. Ít bông bí, hành lá cắt khúc.

 

4. Sơ chế bầu và hấp cá:

  Để nguyên trái bầu, tuỳ ý gọt vỏ bầu hay không, nếu muốn tạo hình cho đẹp thì phải để vỏ. Dùng dao mũi nhọn hoặc dụng cụ chuyên dùng chạm tỉa văn lên vỏ trái bầu. Cắt ngắn bớt hai đầu trái bầu chừng  2 -3 cm, dùng đũa cây dài hoặc dao mỏng dài, moi khoét bỏ ruột bầu vừa đủ rỗng để cho được nguyên thân cá vào. Nếu khéo tay, có thể khoét bầu thật sít sao từ đuôi đến đầu cá. Cho cá vào lỗ khoét trong thân bầu, cắt gọt bớt hai đầu trái bầu để lộ đầu và đuôi cá ra cho đẹp mắt. Đặt cá vào dĩa, trải chung quanh ít bông bí hoặc bông điển điển, hành lá. Đặt cá vào xửng nước đã sôi, đậy nắp, hấp khoảng 12 - 15 phút. Canh chừng cho cá vừa chín, bầu còn giòn là ngon, đừng hấp lâu bầu sẽ nát. Cách làm này lúc dọn món ăn ra sẽ ấn tượng hơn khi dùng dao kéo cắt xẻ dọc trái bầu ra.

. Sau khi hấp, tuỳ ý trang trí thêm dĩa cá bằng bông bí và hành lá tươi. Chấm cá với muối ớt giã nhuyễn hoặc nước mắm nguyên chất nêm chanh ớt tươi. Khi ăn, cá được xắn ra và ăn chung với bầu. Để món ăn nóng lâu, người ta đặt dĩa cá hấp lên một nguồn nhiệt nhỏ như bếp cồn, lò điện nhỏ.

 

6. Nói thêm:Theo cách làm quen thuộc của người miền Nam thì món cá hấp bầu thường dùng chỉ hai phụ gia là bông bí và hành lá hoặc bông điên điển nếu đúng mùa cho nên vị ngon ngọt của món ăn này rất mộc mạc và có cái đậm đà theo cách riêng. Nếu không có chỉ cần dùng hành lá là đủ. Trong khi ở một số nhà hàng lại cho thêm nấm rơm cắt mỏng, mỡ nước (mỡ heo), hành tím phi vàng vào cá trứơc khi hấp. Ngoài ra theo khẩu vị quen thuộc của nhiều người Bắc khi làm món này là dùng thêm lá thì là để ướp cá và chấm cá với mắm tôm. Nếu muốn tạo hình cho đẹp mắt, chọn trái bầu tươi nhỉnh hơn trái bầu dùng để hấp một chút, lấy nửa trái theo chiều dọc, tạo hình hay tỉa hoa vảy cá  lên vỏ, khoét bớt ruột. Sau khi hấp cá, úp lên trái bầu đã hấp.

Theo vnn.vn

Rao vặt liên quan
Đăng bởi: thucphamansinh     Cập nhật: 14/09/2016 - 10:23
Đăng bởi: dienlanhthanhnien9999     Cập nhật: 16/08/2016 - 10:23
Đăng bởi: dienlanhthanhnien9999     Cập nhật: 12/08/2016 - 17:14
Đăng bởi: tbng255     Cập nhật: 02/12/2014 - 15:00
Đăng bởi: 24gionet     Cập nhật: 29/11/2014 - 21:36
Đăng bởi: sanphamunicity360     Cập nhật: 16/04/2014 - 00:05
Đăng bởi: sanphamunicity360     Cập nhật: 04/04/2014 - 09:19
Đăng bởi: quabieusep01     Cập nhật: 21/01/2014 - 09:09
Đăng bởi: amthuccotruyen     Cập nhật: 13/01/2014 - 09:21
Đăng bởi: quabieusep01     Cập nhật: 10/01/2014 - 10:54
Hỏi đáp liên quan
Đăng bởi: haisannguongbienxanh     Cập nhật: 13/09/2016 - 13:06
Đăng bởi: vohoaithanh394     Cập nhật: 17/08/2016 - 10:35
Đăng bởi: thitdepr     Cập nhật: 30/06/2016 - 10:40
Đăng bởi: vptg1     Cập nhật: 30/06/2016 - 10:22
Đăng bởi: gabong123     Cập nhật: 16/06/2016 - 02:37
Đăng bởi: huyenbix     Cập nhật: 14/06/2016 - 19:09