Gian hàng bán Rao vặt Hỏi đáp Thêm
Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
4 thành viên trả lời
satthulanhlung kimlongkhanh Nguyenhuydang58 tholuoian2 Trả lời cuối cùng: 25/05/2015
Thành viên tích cực nhất

anhcuong83vn

1 lượt cảm ơn

Cách làm món giò thủ???

HoangShoponline

03/01/2009 - 08:29

Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

tholuoian2

25/05/2015 - 11:00

Giò thủ xào là một món ngon ngày tết đặc trưng của người miền Bắc. Cách làm giò thủ không đơn giản như các món ăn thông thường không chỉ vậy còn có nhiều công đoạn nhưng quan trọng nhất là công đoạn xào giò. Vì vậy, đòi hỏi bạn phải cẩn thận từng bước và khéo léo để có món giò thủ ngon nhất. Sau đây mình xin hướng dẫn các bạn bí quyết để có món giò thủ xào ngon trong dịp tết năm nay.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tai heo: 150g
+ Thịt giò heo: 200g
+ Mũi heo: 150g
+ Lưỡi heo: 200g
+ Lưỡi heo: 200g
+ Nước hành tỏi băm: 2 muỗng
+ Tiêu sọ đập dập:1 muỗng
+ Lá chuối: 1 kg
+ Dây lạt, bao nilon
+ Hạt nêm
+ Muối, tiêu, nước mắm
+ Nước tương
+ Bột ngọt

Cách làm giò thủ xào miền Bắc ngon cho ngày tết

Cách làm giỏ thủ xào miền Bắc ngon

Bước 1: Sơ chế
– Tai, mũi heo mang làm sạch lông rồi rửa sạch sau đó để ráo.
– Lưỡi heo đem rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi sau đó cạo sạch màng nhầy trắng ở xung quanh lưỡi.
– Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt miếng vuông khoảng 3cm, ướp với 1muỗng nước hành tỏi, 1/4 muỗng tiêu và 1/3 muỗng hạt nêm.
– Thịt giò heo đem rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chế biến
– Cho hết các loại thịt vào nước rồi luộc chín 80- 85% sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh sau đó vớt ra để ráo rồi cắt mỏng to bản.
– Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt vào xào săn lại, nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước hành tỏi, 2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu đập dập và 1 muỗng bột ngọt. Tiếp đó, xào kĩ thịt rồi cho nấm mèo vào và đảo đều đến khi nấm mèo chín hẳn thì tắt bếp.
– Xếp lá chuối ra khay, rồi cho thịt vào túi nilon, đặt ở giữa lá chuối rồi gói lại, dùng dây lạt quấn chặt, sau đó để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Bước 3: Cách dùng
– Cắt giò thủ thành từng khoanh dày 1cm rồi cắt miếng vừa ăn, chấm với nước tương và ớt thái lát. Ăn kèm với cơm và dưa kiệu ngâm chua.
Mách nhỏ:Bạn nên chọnthịt có da trắng thì món giò thủ sẽ có màu sắc đẹp hơn. Không nên luộc thịt chín quá vì thịt sẽ bị giảm độ giòn.

Với những chia sẻ cách làm giò thủ ngonở trên, mình hy vọng các bạn có thể tự tay làmgiò thủ xào ngon để vừa tiết kiệm chi tiêu vừa đảm bảo an toàn cho gia đình khi thưởng thức

Nguyenhuydang58

26/09/2012 - 15:18

kimlongkhanh

03/01/2009 - 08:54
Gửi bạn một cách làm đơn giản nhá !
Vật liệu :
- Tai heo
- Lỗ mũi heo - lưỡi heo
- Nấm mèo
- Tiêu hột hoặc tiêu đâm nhuyễn
- Muối, bột ngọt, lá chuối, dây lát
Cách làm :
Tai, mũi, lưỡi : làm sạch luộc vừa chín, thái vuông dài bằng ngón tay út, cho vào chảo xào ( không cho mỡ ). Xào kĩ, nêm mắm, muối, tiêu, bột ngọt thật nhiều. Xong gói lá chuối giống như bánh tét ép thật chặt. Để ngày sau dùng được.

satthulanhlung

03/01/2009 - 08:31
Hướng dẫn cách làm món Giò Thủ

Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín
và gói chặt, để phân biệt món giò thủ thuần túy này với món chả giò
thủ là một lọai giò (chả lụa) có trộn thêm phần thịt tai mũi sống
chung với thịt nạc quết nhuyển và sẽ luộc chín sau khi gói. Như vậy
chúng ta có đến ba loại giò (chả): Giò lụa, giò thủ và loại giò pha
trộn cả hai.


- Chuẩn bị khuôn:

Ở VN, các bà nội trợ hay dùng loại lon sữa bò khui cả hai đáy hoặc lon
kim loại tương tự rỗng hai đầu có đường kính 10 - 12cm và dài khoảng
25cm; bao nylon sạch, có thể tích lớn hơn khuôn dùng làm chả một chút.
Các bạn có thể tận dụng những cỡ lon khoai tây, lon bánh trái... gì đó
có sẵn trong nhà và chỉ cần khui bỏ nắp đáy trên dưới.
Lưu ý vấn đề số lượng vật liệu và cỡ khuôn: Lượng thịt phải tính dư để
vun đầy khi cho vào khuôn, mới có thể ép lại được. Còn nếu không phải
tính tóan nay từ đầu mỗi cái khuôn là dùng đúng cho bao nhiêu thịt.

- Vật liệu:

Tùy ý muốn làm ít nhiều, nhân phân luợng chuẩn lên ( 450gr # 1 pound)
* 1kg thịt đầu heo gồm tai, mũi, da đầu, Ngâm rửa thịt trong một thau
nước nhỏ có pha loãng 1 muỗng cà phê phèn chua tán nhuyển, cạo rửa kỹ
cho đến khi thịt trắng hồng, xả kỹ lại với nước lạnh, để ráo, Luộc
chín thịt, để nguội, xắt miếng thật mỏng.
* 50gr nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, rửa sạch, để ráo,
xắt sợi nhỏ.
* 50gr tỏi + 100gr hành tím lột vỏ băm nhuyễn.
* 10gr tiêu hột giã cho bể thành dạng hạt lớn + 10gr tiêu xay.
* Trộn đều thịt, hành tỏi, nấm mèo, tiêu xay, tiêu hột với: 1 muỗng
súp đường cát + 2 muỗng cà phê muối.
* Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, phi thơm dầu với 1
muỗng cà phê hành tỏi băm, cho thịt vào, để nhỏ lửa, xào đều tay và
liên tục cho đến khi thấy thịt chảy nhựa ra và quánh lại với nhau, tùy
khẩu vị nêm lại với chút muối, tiêu. Chuẩn bị gói giò trong khi thịt
xào còn đang nóng.

- Gói giò với cách dùng khuôn lon:

Để đứng lon khuôn hình ống, lót bao nylon sạch vào trong, chừa phần
miệng bao ra ngoài, cho thịt còn đang nóng vào bao nylon ở trong lon
và phải nén cho thật chặc tay, thịt ém cho đầy hơn miệng lon một chút
rồi dùng dây nhợ chắc hoặc cao su sợi cột thật sát và chắc miệng bao
lại, dùng vật nặng như tấm thớt đè dằn lên mặt thịt sao cho bảo đảm
thịt sẽ được nén chặt lại. Để nguội trong khoảng 3 - 4 tiếng đồng hồ
sau mới đẩy khối giò ra. Đây là cách làm tiện, nhanh và cho hiệu quả
nhất. Nếu có dùng bao nylon thay cho lá chuối thì đòn chả cũng không
chắc miếng bằng cách này vì với chả thủ thuần tuý chỉ làm bằng thịt
tai mũi cắt miếng sẽ khó gói ép bằng tay cho chắc miếng.

- Yêu cầu:

* Nếu xào mà độ chảy nhựa chưa đủ, giò sẽ không dính lại với nhau,
cũng như ép nén không hiệu quả, giò cũng sẽ không dính chắc thành
khối. Làm đúng, khi cắt ra, miếng giò sẽ chắc như miếng chả.
* Sau khi làm, ít nhất là 3 - 4 giờ đồng hồ giò mới nguội, tùy vào giò
làm lớn nhỏ. Giò để qua 12 giờ sau khi làm mới ngon. Bảo quản giò
trong tủ lạnh.