Cách làm món thịt bò kho ngũ vị hương???

Mời bạn ghé thăm:
 |  Xem: 94.232  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 17/01/2009 - 15:10  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

Thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; chia ra mỗi kg gồm ba hay bốn thứ.
- Thịt bắp và thịt nạc cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Phần gân cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.
- Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm ướp mỗi 1kg thịt (1 pound # 450gr) cho tất cả các loại bắp nạm... tùy ý: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê + 1 muỗng súp tỏi băm, để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 20gr hỗn hợp gia vị nấu bò kho.Trộn đều để qua 30 phút nữa.
- Chuẩn bị: 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm; 200 gr củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày khoảng 1,5 cm; 300 gr cà chua chín tươi, bỏ hột, cắt miếng nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn.
- Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.

Một trong rất nhiều loại gia vị bò kho
- Bắc thịt lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho cà chua xay vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm từng loại, nạc sẽ mềm trước, vớt nạc ra trước để riêng, thăm chừng nạm bắp vừa mềm, rồi đến gân thì cho cà rốt vào để cà rốt vừa mềm mới cho tiếp củ cải trắng vào. Khi tất cả thịt, củ... mềm đều mới cho thịt nạc vào lại trong nồi. Trong khi hầm châm thêm nước sôi để hầm xong nước vẫn sấp mặt thịt là vừa. tùy thích nêm lại với ít muối hoặc nêm riêng khi múc ra tô. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lền một chút là được, không làm cho sệt lại.
- Bò kho nếu ăn với hủ tiếu khô loại sợi dai được trình bày như sau: Cho vào mỗi tô khoảng 70gr hủ tiếu khô trụng nước sôi vừa mềm, tùy ít múc ít nhiều bò kho cho vào tô nhưng với lượng nước vừa đủ ướt đều bánh chứ không nhiều như bún bò chẳng hạn, rắc hành lá ngò gai cắt nhỏ, tiêu bột. Phụ gia ăn kèm gồm: Giá sống hoặc chín, húng quế, ngò gai. Tùy thích nêm bằng muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hoặc ớt sa tế. Nếu ăn với bánh mì thì thường không kèm các loại rau.
* Nói thêm: Nếu các bạn không tìm được hỗn hợp gia vị chuyên để nấu bò kho thì có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương. Loại gia vị tổng hợp này dễ tìm hơn và thay thế với phân luợng như sau:
- 1kg thịt bò thì dùng khoảng 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.

- Hột điều màu chỉ có tác dụng làm cho món ăn có màu đỏ nâu cho hấp dẫn. Thay vì tán hột điều màu thành bột thì có thể làm như sau: làm nóng 2 - 3 muỗng súp dầu ăn, nhỏ lửa, cho 5gr (# 1 muỗng cà phê) hột điều màu vào, dùng đũa đảo nhẹ cho đều, thấy dầu trở thành màu đỏ đẹp là tắt bếp, chắt lấy dầu, dùng dầu này để xào thịt.
- Ở Sài Gòn, những hàng bò kho chuyên phục vụ cho giới lao động bình dân hay dùng mỡ gáy heo, cắt nhỏ hạt lựu, phi vàng để lấy tóp mỡ và cho thêm tóp mỡ này cùng với hành, ngò gai trải lên mặt tô bò kho, cũng như họ hay dùng thịt bò vụn tất cả các loại nạm, sách, gân, bắp...đểnấu thành món bò kho và hầm cho đến khi mềm rục. Có người lại không dùng củ cải trắng trong món bò kho của họ.
Ngày gửi: 17/01/2009 - 15:12

Nguyên liệu: Thịt thăn bò: 1 kg, mỡ gáy heo: 300 g, đậu phộng: 100 g, sả: 50 g, tỏi: 10 g, đậu phộng: 50 g, cam chín: 2 trái. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: nước mắm, muối, đường, hành củ, ngũ vị hương. 

Cách làm:

- Thịt thăn bò khi mua chọn nguyên khối. Rửa thịt sạch, lạng theo sớ dọc thành miếng dày 1 cm, rộng bản. Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, 1 muỗng dầu ăn, để 15 phút cho thấm gia vị.

- Mỡ rửa sạch, xắt thành thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt.

- Trải miếng thịt ra mâm, đặt miếng mỡ vào giữa, cuốn lại giống thịt bò kho quế rồi lấy dây gai quấn xung quanh cho chặt.

- Bắc chảo dầu đun sôi, chiên cuốn thịt vàng xung quanh.

- Sả chặt khúc, lót đáy nồi. Xếp cuốn thịt lên trên, đổ nước ngập phân nửa cuốn thịt, đậy nắp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng trở thịt cho chín đều. Khi thịt chín mềm, nước còn lại chừng 1/3 thì cho đậu rang giã nhỏ vào. Đun sôi lại, nhắc xuống để nguội. 

- Trình bày: Tháo bỏ dây buộc, xắt thịt thành từng khoanh tròn, bề dày khoảng 0,5 - 1 cm, xếp vào giữa đĩa, múc nước thịt rưới lên. Rải đậu phộng lên trên. Cam gọt vỏ, xắt khoanh, bỏ hột, bày xung quanh đĩa.

- Yêu cầu thành phẩm: Miếng thịt tròn đều, màu sẫm, điểm miếng mỡ ở giữa. Vị mặn, ngọt đậm đà.

Ngày gửi: 20/05/2011 - 14:46

- Thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; - Thịt bắp cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Nếu có gân thì cắt thành miếng cỡ ngón tay cái. - 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm - 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp - 1 chén nước lọc. -

Gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, bột điều. - Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi Cách nấu bò kho ngon 1 Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm gia vị vừa phải (áp dụng cho 1kg thịt bò): 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm+ 1 muỗng súp tỏi băm, gừng thái sợi +1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê  hạt tiêu + 1 thìa cà phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.  Trộn đều để qua 30 phút nữa. 

 Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.

 Bắc thịt lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa.

 Hầm cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào, hầm đến lúc nào cà rốt mềm vừa ăn.

Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên một chút là được, không làm cho sệt lại.  Cách nấu bò kho thì khá đa dạng, tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể thay đổi các thành phần cho thích hợp. Bạn có thể chuẩn bị món này để ăn sáng hay dùng trong bữa ăn chính của gia đình đều được. Bài viết hương dẫn cach nau bo kho ngon là món ăn quen thuộc của người Việt, bạn có thể dùng để ăn sáng kèm với bánh mì hay mì gói đều tuyệt nhé!


Ngày gửi: 25/07/2014 - 18:27

Món thịt bò đậm đà thơm lừng, ai nếm thử một lần không thể nào quên. Bạn sẽ bị hấp dẫn bởi mùi thơm và vị ngon đậm đà của món ăn này đấy.

 

Công thức 1:

 

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò
- 2 quả cà chua
- 2 củ khoai tây vừa
- 1 củ cà rốt
- Vài củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- Gia vị: 1/2 gói ngũ vị hương, bột canh.

Cách làm:

- Thịt bò chọn chỗ có nhiều gân khi ninh mềm sẽ rất ngon. Thái thịt thành những miếng dày bằng nửa bao diêm.

Ngon miệng với bò hầm ngũ vị - 2

- Cà chua thái nhỏ; hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Khoai tây gọi vỏ thái miếng vừa ăn, cà rốt tỉa hoa cho đẹp, cắt khoanh.

Ngon miệng với bò hầm ngũ vị - 3

- ướp thịt bò với cà chua, hành tỏi, 1/2 gói ngũ vị hương và khoảng 2 thìa cà phê bột canh trong 30 phút.

Ngon miệng với bò hầm ngũ vị - 4

Sau đó cho hỗn hợp thịt bò vào nồi, xào đến khi thịt săn lại thì cho nước xân xấp, đun trên bếp nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm. Các bạn có thể gia giảm thêm gia vị cho vừa miệng. Khi thịt mềm, trút khoai tây cà rốt vào nấu tiếp đến khi khoai tây chín bở là được.

Ngon miệng với bò hầm ngũ vị - 5

Bò hầm dùng nóng kèm bánh mỳ hay cơm nóng đều ngon.

Ngon miệng với bò hầm ngũ vị - 6

Chúc các bạn thành công.

Ngày gửi: 22/05/2015 - 14:44
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Lạc giang húng lừu (1kg)
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)