Ứng dụng   Thông báo   Hỗ trợ   Đăng ký   Đăng nhập
Đăng hỏi đáp
1 thành viên trả lời
satthulanhlung Trả lời cuối cùng: 22/01/2009
Thành viên tích cực nhất

matthew

2 lượt cảm ơn

Nguyễn Trọng Vũ

1 lượt cảm ơn

Nguyễn Xuân Ca

1 lượt cảm ơn

Nguyễn Ly Ly

1 lượt cảm ơn

Gaicongso

1 lượt cảm ơn

  • Hot
  • Giảm giá
  • Mới

      Cách làm nem chua của người miền Nam ???

      Nguyễn Khánh Hoàng 22/01/2009 - 09:41

      1 người đã cảm ơn câu hỏi này. Câu hỏi này hữu ích với bạn? Cảm ơn
      15803
      Trả lời (1)

      Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

      Hoàng

      22/01/2009 - 09:43
      Vật Liệu
      - 1 kg thịt nạc đùi
      - 200g da heo
      - 3 muỗng cà phê thính gạo
      - 1 muỗng cà phê đường phèn
      - 10 g tỏi
      - 200g mỡ gáy
      - 1/2 muỗng cà phê muối diêm
      - 2 muỗng cà phê tiêu hột
      - 2 trái ớt tươi



      Chuẫn bị:
      - Thịt và da heo đều làm giống như cách làm nem chua miền Nam
      - Thính đem giã lại thật nhuyễn, rây mịb.
      - Tỏi lột vỏ , giã nhuyễn ( chừa mlại vài tép, sắc mỏng )
      - Mỡ gáy đem luộc qua vớt để ráo, xắt chỉ, phơi mỡ ra gió cho khô mặt.
      - Tiêu đem rang giòn,

      Cách làm:
      - Cách giã thịt thì cũng làm như nem chua miền Trung, ( Thịt cắt bỏ mỡ và bạng nhạng , dùng khăn mỏng, lăn quanh khối thịt, bóp đều cho nước thịt thấm vào khăn, cắt thịt thành từng liếng mỏng, trải thịt vào một cái khăn khác, để thịt thật ráo.
      - Da heo đem cạo rửa cho sạch, luộc chín, lạng mỏng xắt chỉ, nếu là da heo khô, thì ngâm vào nước nóng cho da nở ra, với vài muỗng súp dấm, cho bớt mùi dầu, và do được trắng.
      - Khi thịt giã thật nhuyễn xong thì bỏ vào một cái thố sạch, trộn mỡ heo+ da heo+ thính+ đường+ muối + muối diêm+ tiêu hột
      Trộn tất cả thật đều.
      - Viên thịt thành từng viên tròn bằng trái tắc, để hơi dẹp viên thịt, bõ lên mặt thịt 1 lác tỏi, 1 lát ớt xắt khoanh, vài hột tiêu
      Lấy lá vông hoặc lá ổi, là chùm ruột gói viên thịt và cũng dùng lá chuối quấn, gói như cách trên. Để 3 ngày là nem chín.
      Nem miền Nam khác nem miền Trung ở chỗ:
      - Nem miền Nam có cho thính và muối diêm vào thịt thì chín nem đỏ và có vị ngọt.
      - Nem miền Trung khi chín thịt màu hồng và có vị chua
      - Lá vong, lá chuối, muối, giây lạt
      Đọc thêm
      . Bình luận này hữu ích với bạn? Cảm ơn

      Báo vi phạm

      Câu hỏi liên quan
      Xem thêm