Cách làm Nộm thập cẩm????

Mời bạn ghé thăm:
 |  Xem: 24.979  |  Trả lời: 3
Ngày gửi: 02/02/2009 - 16:52  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (3)

_ Đu đủ xanh nạo : 3 kg
_ Cà rốt thái chỉ : 1 kg
_ Tôm tươi : 0,3 kg
_ Giò lụa : 0,3 kg
_ Thịt bò khô : 0,3 kg
_ Trứng vịt : 1 _ 8 quả
Gia vị : tỏi khô , ớt đỏ , rau quế , dấm chua , đường , đậu phộng , nước mắm ngon , muối , bột ngọt .


2/. Cách làm :
_ Giai đoạn 1 :
+ Đu đủ , cà rốt bóp muối , rửa sạch sau đó vắt thật ráo
+ Tôm tươi luộc chín bóc vỏ
+ Giò lụa thái chỉ
+ Thịt bò khô xé sợi
+ Trứng vịt tráng mỏng thái sợi
_ Giai đoạn 2 :
+ Ớt + tỏi giã nhuyễn , nêm vào khoảng 2M canh giấm để 5 phút , sau đó thêm đường , nước mắm , vị chua ngọt ==> làm nước trộn nộm và trộn đều với đu đủ + cà rốt + rau quế + đậu phộng ==> nêm lại vừa ăn là được
+ Trang trí : xếp nộm ra dĩa trên mặt để tôm tươi , giò lụa , thịt bò khô , trứng tráng mỏng thái chỉ và để bông ớt .
3/. Yêu cầu thành phẩm
+ Màu sắc mộm đẹp , nhìn hấp dẫn
+ Mùi thơm dậy mùi tỏi
+ Vị chua cay mặn ngọt
+ Trạng thái : đáy dĩa không nước , đu đủ dòn
Ngày gửi: 02/02/2009 - 17:20
Món này rất ngon, lại không ngán. Bạn có thể trổ tài để giúp bữa ăn ngày Tết thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu: Đu đủ, cà rốt nạo: 200 g, giá đỗ: 100 g, dưa chuột tươi: 100 g, giò lụa: 100 g, lạc nhân: 100 g, vừng trắng: 20 g, thịt nạc thăn: 100 g, trứng vịt: 1/2 quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường.

Cách làm:

Bước 1: Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.

Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

à

Chuẩn bị các nguyên liệu.

Bước 2: Thịt lợn thái mỏng, ướp muối, đường, tiêu để ngấm, rán vàng rồi để nguội và thái chân hương. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.

Rán thịt.

Rán thịt.

Bước 3: Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.

Pha nước chấm.

Pha nước chấm.

Bước 4: Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội 1/2 bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, cho tiếp 3/4 thịt lợn, lạc, vừng, đổ nốt bát nước đã pha trộn đều các nguyên liệu, cho rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa. Trên đĩa nộm bày trứng, thịt, giò, lạc mỗi thứ một góc, xen kẽ bày rau thơm, ớt tỉa hoa cho đẹp.  

Trộn đều.

Trộn đều.

Yêu cầu: Nộm ăn giòn, không khô xác, các nguyên liệu vẫn giữ được màu sắc tự nhiên. Món ăn nổi mùi thơm của các gia vị và lạc, vừng, vị chua, cay, ngọt cân đối.

Ngày gửi: 28/01/2013 - 14:56

Nguyên liệu

- Đu đủ: 1 quả ( đu đủ ương sẽ ngon hơn)
- Cà rốt: 1  củ 
- Tai lợn: 1-2 cái
- Rau răm: Thái nhỏ
- Súp, mì chính, đường, chanh, tỏi, ớt quả.

Cách làm:

Bước 1: Bào đu đủ và cà rốt thành từng sợi mỏng. Ngâm vào nước với vài viên đá lạnh để đu đủ được giòn.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 1

Bước 2Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, để ráo nước rồi thái mỏng.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 2

Bước 3: Tỏi, ớt đập dập, thái nhỏ.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 3

Bước 4: Chanh tươi vắt lấy nước cốt bỏ hạt, pha cùng với một ít súp, đường, mì chính rồi thêm tỏi ớt vào (tùy theo độ mặn ngọt cho sao hợp lý với lượng đu đủ).

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 4

Bước 5: Đu đủ vớt ra rổ để ráo nước rồi cho vào một cái tô to.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 5

Bước 6: Cho rau răm thái nhỏ vào tô đựng đu đủ bào.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 6

Bước 7: Tiếp đến đổ nước pha tỏi ớt vào.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 7

Bước 8: Sau cùng là tai lợn.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 8

Bước 9: Trộn đều tất cả.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 9

Bước 10: Cuối cùng, cho nộm đu đủ tai lợn ra đĩa và thưởng thức.

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 10

Ngon, mát nộm đu đủ tai lợn - 11

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Ngày gửi: 28/01/2013 - 15:08
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(7 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn