Cách nấu món*Súp vây cá nấu cua*???

Súp vây cá nấu cua Nguyên liệu: - 1 lít nước dùng gà ( lấy xương gà nấu với nước làm nước dùng, khi nấu xương bên để 1 củ hành và 1 củ gừng đập dẹp bỏ vào nước dùng cho thơm) - Chừng 1 chén vi cá đã ngâm mềm, - 1 hộp hay 1 hủ măng tây chừng 300 gr - 1 muỗng súp vung bột ( mình tinh hay fécule pomme de terre) - ngò ( rau mùi ) xắt nhỏ - muối, tiêu, bột bouillon de volaille ( hoặc bột ngọt ) - 1 hộp cua ( hoặc chừng 1/3 cây cua đông đặc ) - 1 lòng trắng trứng gà Cách làm Trong nồi nước dùng, để cho nóng, bỏ vi cá vào, măng tây, xắt nhỏ như chừng 1 hay 1,50 cm , để vào nồi nước dùng , nêm nếm, muối, bột volaille ( bột ngọt ) cho vừa ăn - Để cho nước dùng sôi một chút, nhanh tay đổ bột ( đã pha sẵn với nước măng tây ) vào cho sền sệt ( đừng đặt quá, cũng đừng loãng quá mất ngon ) - Khi chờ bột đặt, lòng trắng lấy nĩa hoặc đủa đánh cho đều ( như đánh hột gà chiên ) để vào nồi, tay mặt đánh lên liền tay, ( dùng đủa thì lấy 3 cây đủa, nếu dùng nỉa thì tiện hơn ) đánh cho lòng trắng hoà đồng đều trong nồi nước súp - Múc vào chén, rắc tí tiêu và hành ngò vào cho thơm