Cách làm sữa đậu nành ngon ?

Các mẹ ơi em muốn làm sữa đậu nành bằng máy xay sinh tố có được không? công thức chế biến như thế nào? Mong các mẹ thông thái chỉ giúp em cách làm với ah.
 |  Xem: 31.474  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 05/05/2009 - 14:50  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

Không rõ mẹ nó nói "làm bằng máy xay sinh tố" nghĩa là dùng máy xay ra rồi nấu hay dùng loại máy nấu sữa đậu nành trực tiếp đang bán trên thị trường.
Theo cách thông thường thì vẫn dùng máy xay sinh tố để xay đậu thôi.
Công thức thì không có gì cả, tùy theo sở thích uống sữa đặc hay lỏng mà gia giảm lượng nước cần thiết.
Mình thì thường nấu 1kg đậu nành với 1,5 lít nước.

Mua đậu về nhặt bỏ hạt xấu, ngâm qua đêm. Hôm sau cho vào máy xay nhuyễn cùng với 1,5 lít nước (chia thành nhiều mẻ để xay), xay xong để một lúc rồi mới cho vào bao vải vắt nước ra.

Bắc nước đậu nành lên bếp đun sôi, thả vào 1 bó lá dứa cho thơm.

Mình thì làm đơn giản vậy thôi, còn các mẹ khác có cách nào nữa không
Ngày gửi: 05/05/2009 - 14:51
Một số kinh nghiệm sau sẽ giúp chị em làm được sữa đậu nành ngon đảm bảo cho gia đình:
 
Mua và bảo quản hạt đậu nành
 
Hạt đậu nành có nhiều chất nên cần bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, các cửa hàng ngoài chợ và siêu thị thường chỉ để trong chậu nhựa hoặc đóng túi nilon. Người tiêu dùng mua về lại bảo quản sơ sài, hạt đậu nành tiếp xúc với không khí một thời gian bị hơi nước xâm nhập làm biến chất, hạt đậu hút ẩm càng nhiều càng cứng. Vì vậy, khi mua hạt đậu nành người tiêu dùng cần xem ngày đóng gói. Không nên mua loại để trên chậu, dù vỏ vẫn đẹp nhưng đã biến chất. Nên mua chỗ quen biết hoặc tìm loại hạt đậu nành đóng gói chân không, có Giấy chứng nhận tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, có in hạn sử dụng và nguồn gốc rõ ràng. Sau khi mua về, nên để vào một lọ thủy tinh hoặc túi nilon hàn kín lại.

Loại hạt đậu nành đóng gói chân không có chứng nhận ATVSTP.

 
Ngâm và xử lý bọt từ đậu nành
 
Vỏ đậu nành có chứa dầu và lẫn tạp chất, chúng tạo ra bọt làm sữa đậu nành không ngon và mau hỏng. Theo kinh nghiệm, người ta xử lý rất kỹ bọt đậu nành trong quá trình chế biến. Cụ thể là dùng máy bơm sục nước từ dưới đáy bồn suốt thời gian ngâm để bọt và nước chua tràn ra ngoài mà không ngấm vào trong hạt. Kỹ thuật này giúp đậu nành luôn được ngâm trong môi trường nước có độ chua thấp. Áp dụng kỹ thuật, chị em nên làm như sau:
 
Bước 1: Đong đậu nành vào nồi to. Dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép hạt mốc nổi lên thì lựa hết ra ngoài.

Xử lý kỹ bọt, sữa đậu nành sẽ ngon và lâu hỏng hơn
 
Bước 2: Đợi bọt ra hết mới bắt đầu ngâm. Nên dùng nồi to, ngâm càng nhiều nước càng tốt. Điều này giúp nước ngâm loãng hơn, nồng độ chua giảm đi. Ví dụ: 2 lạng đậu nành thì ngâm trong 5-10 lít nước. Không ngâm bằng nước nóng. Không đậy nắp. Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thời gian ngâm mùa hè từ 6-8 tiếng, mùa đông từ 8-10 tiếng. Cứ 2-3 tiếng thay nước ngâm một lần là tốt nhất.

Sữa đậu nành nóng nhiều dinh dưỡng hơn.
 
Bước 3: Ngâm xong, bạn gạn nước ngâm đi, tiếp tục xả mạnh để bọt ra hết rồi mới bóp vỏ. Kỹ thuật này giúp nước chua không ngấm vào thịt của hạt đậu nành.
 
Bước 4: Nếu hàng ngày làm, bạn nên ngâm lượng đậu nành cho 3-4 mẻ. Phần đậu ngâm bóp vỏ chưa dùng nên cho xấp nước, đặt trong ngăn mát tủ lạnh, dùng hết trong 2 ngày. Mỗi lần mang ra dùng cần thay nước, xả kỹ bọt rồi mới bắt đầu xay. Cách làm này tiết kiệm thời gian.
 
Xay và đun chín sữa
 
Cho hạt đậu nành ngâm đã bóp vỏ vào máy xay sinh tố, châm từ từ 200ml, vừa xay vừa dừng để nước đậu bão hòa. Châm nước từ từ giúp đậu nành được xay mịn mà không có bọt. Tiếp theo là đổ đậu nành đã xay mịn vào một nồi to và hòa với 1100ml nước còn lại. Dùng vải lọc lấy phần nước đậu, bỏ phần bã đi. Cho nước đậu vào nồi và đun nhỏ lửa trên bếp, sau 20-25 phút nước đậu chín là có thể uống nóng. Nhiều gia đình chọn mua loại máy làm sữa đậu nành sản xuất tại Hàn Quốc, có thể xay mịn để uống ngay không phải lọc, máy còn làm được đậu phụ và tào phớ rất ngon.

Máy làm sữa đậu nành Soylove sản xuất tại Hàn Quốc.
 
Chú ý: Khi đun sữa, nên đặt một tấm sắt trên lửa rồi đặt nồi đậu nành trên tấm sắt. Vặn thật nhỏ lửa. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Cách này giúp nước đậu chín mà không bị khê. Thấy nước đậu sôi bùng thì bắc ra, hớt sạch bọt rồi lại bắc lên đun tiếp 2-3 lần.
 
Nguyên liệu phụ nên cho vào lúc đun nước đậu. Có thể dùng 5-10 hạt lạc nhân bóc vỏ với 3-5 thìa vừng đen (mè đen), sữa đậu nành làm ra có vị ngậy và nhiều dinh dưỡng hơn. Hoặc cho thêm vào vài cọng lá dứa, sữa đậu nành sẽ có vị thơm ngon đặc biệt.
 
Công thức tham khảo làm sữa đậu nành ngon: Hạt đậu nành 120-130g, nước lã 1300ml, lạc nhân 5-10 hạt, vừng đen 20-30g hoặc lá dứa 3-4 cọng.
Để tiện dụng hơn khi làm sữa đậu nành, Nhanh.vn xin giới thiệu với bạn một số dòng máy xay đậu nành đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Chỉ với thao tác cho đậu vào máy, sau 30' bạn đã có những ly sữa đậu thơm nóng cho gia đình


Máy làm sữa đậu nành Soylove IOM-201A sản xuất tại Hàn Quốc làm sữa đậu nành, tào phớ và đậu phụ rất ngon.
Phụ kiện có sẵn kèm theo máy không phải mua thêm: Khuôn làm đậu phụ, Vải lọc, Vợt lọc, Men làm đậu phụ, dây nguồn, sách hướng dẫn (không có bình nhựa đi kèm)
  • Thời gian làm sữa đậu nành: 30 phút/mẻ dung tích 1.3 lít
  •  
  • Thời gian đun nước đậu làm đậu phụ và tào phớ: 20 phút/mẻ dung tích 1.7 lít
  •  
  • Thời gian nấu cháo dinh dưỡng dạng bột: 30 phút/mẻ dung tích 800-1300ml
 
alt
Mỗi máy kèm theo sẵn một hộp phụ kiện gồm: khuôn làm đậu phụ, men đậu, lưới lọc, vải lọc, cốc đong

alt
Toàn bộ phần tiếp xúc với đậu nành làm bằng inox
 
alt
Dây mai so (điện trở) cao cấp kiểm soát nhiệt độ đun giúp sữa chín tuyệt đối
 
 
alt
Khuôn làm đậu là đồ nghề làm đậu phụ độc đáo chỉ có ở máy đậu nành Soylove
 
Liên hệ để được hỗ trợ về sản phẩm: Ms Tươi: 0934.636.165

Máy có 3 chế độ xay:

+ Chọn chế độ 1 – Dry Bean: Xay đậu khô đến khi có bản nhạc là kết thúc chu trình.

+ Chọn chế độ 2 – Wet Bean : Xay đậu ướt (đậu đã ngâm) đến khi có bản nhạc là kết thúc chương trình.

+ Chọn chế độ 3 - Cereal: Xay các loại hạt khác (ngũ cốc) đến khi có bản nhạc là kết thúc chương trình.


 maylamsua2

a.       Dry Bean: đậu khô

b.      Wet Bean: đậu ướt

c.      Cereal: các loại hạt ngũ cốc.

2.jpg
Liên hệ để được hỗ trợ về sản phẩm: Ms Tươi: 0934.636.165
3. Máy xay đậu nành Supor:
Với 3 tính năng kết họp trong máy như: xay đậu nành, nấu cháo và say xinh tố, thật dễ dàng để bạn chế biến những ly nước đậu thơm ngon cho gia đình
 

 

Liên hệ để được hỗ trợ về sản phẩm: Ms Tươi: 0934.636.165
Công ty TNHH Bán lẻ Nhanh
Địa chỉ: 51 Lê Đại Hành- Hai Bà Trưng- Hà Nội
Điện thoại: 04.3978.5163/  0934.636.165

Mời bạn ghé thăm: Công ty TNHH Bán Lẻ Nhanh
Ngày gửi: 30/03/2011 - 17:00

Cách tự làm sữa đậu nành ngon mà rẻ.

Nguyên liệu: đậu tương: 1 kg, lạc: 100gram, vừng và dừa nạo nếu thích.

Cách làm: đậu tương ngâm qua đêm với nước ấm cho mềm rồi đem đãi tách vỏ. Chia số lượng đậu tương làm 3 hoặc 4 phần (lạc, vừng, dừa nạo cũng chia như vậy) rồi cho vào máy sinh tố xay nhỏ cùng với 700 ml nước (cho mỗi lần xay). Sau đó đem lọc qua vải rồi đem đun sôi, nhớ canh chừng để sữa không trào ra ngoài, chỉ đun sôi trong khoảng 2 phút kể từ lúc sôi.

Sữa sau khi đun sôi bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh uống dần (bạn chỉ để sữa đến lúc còn ấm thì phải cho vào tủ lạnh ngay vì để đến lúc sữa nguội hẳn sẽ kết tủa và đông lại luôn). Với công thức nấu sữa đậu nành của tôi, bạn sẽ có một ly sữa đậu nành rất thơm ngon và bổ dưỡng hơn bất cứ loại sữa đậu nành nào bạn mua ỏ ngoài.

Chúc các bạn thành công.

Ngày gửi: 30/03/2011 - 17:08

Làm sữa đậu nành bằng máy Soylove

Máy làm sữa đậu nành Soylove tự động xay hạt đậu nành và nước rồi đun chín thành sữa. Thao tác khá đơn giản, chỉ cần cho nguyên liệu vào rồi bấm một nút Soymilk/Porridge, sau 30 phút là có sữa nóng để uống, không phải lọc.

 

Công thức:
  • 100gđỗ tương quê đong bằng 1 cốc nhựa
  • 1.300mlnước tinh khiết đong đến vạch thứ 2 trong bình
  • 10 hạt lạc sen (đậu phộng), không cần rang
  • 2 thìa vừng đen (mè đen) rang thơm chín tới. Rất bổ
  • Nguyên liệu tăng giảm 5% nhiều hơnmáy hoạt động sai.
  • 1 cọng lá dứa (lá nếp, lá thơm, lá tám…) bó lại, để vào bình, không để vào giỏ.

 

Máy làm sữa đậu nành soylove
Máy làm sữa đậu nành Soylove có đủ bộ đồ nghề để làm tào phớ và đậu phụ

Máy Soylove làm được cả đỗ khô. Muốn ngon cần ngâm qua đêm, mùa hè 4-8h, mùa đông 6-10h. Trước khi ngâm xả nước cho hết sạch bọt. Không được ngâm nước nóng. Không đậy nắp. Đặt ở nơi thoáng mát. Càng nhiều nước càng tốt. Ngâm xong, xả thật mạnh cho bọt cũ rồi mới bóp và nhặt sạch vỏ. Hàng ngày làm, nên ngâm 3-4 mẻ. Phần chưa dùng cho xấp nước, để ngăn mát tủ lạnh dùng hết trong 2 ngày, hoặc để ráo nước cho vào hộp kín để ngăn đá. Mỗi khi dùng cần xả nước lại cho hết bọt. 

đậu nành ngâm bóc vỏ
 
Bước 1: Đong nước tới vạch thứ hai 1300 trong bình, gạt quai xách ra sau. Cho tất cả nguyên liệu vào giỏ inox, lắp giỏ inox vào củ máy, xoay theo chiều kim đồng hồ, đặt lên bình rồi gạt quai xách để khoá lại. Chưa khoá, điện không vào.
 
may lam sua dau nanh soylove
Linh kiện máy làm sữa đậu nành Soylove bằng inox rất an toàn cho sức khoẻ
 
Máy IOM-201A
Máy IOM-801A
Gạt quai xách của bình ra sau. Đặt củ máy vào bình sao cho vừa với khớp vuông phía sau. Gạt quai xách thẳng lên trên, nghe tiếng “bang” là được. Mở máy thì gạt quai xách ra sau.
Đặt củ máy vào bình sao cho quai trên lệch sang phải rồi gạt củ máy sang trái sao cho quai trên thẳng với quai dưới, nghe tiếng “bang” là được. Mở máy thì gạt quai trên sang phải.
 
Bước 2: Cắm dây điện vào củ máy rồi bấm nút ở giữa Soymilk/Porridge. Đèn Soymilk/Porridge nhấp nháy là máy đang làm việc. Chu trình gồm: 1. Hấp 20-25 phút, 2. Báo 1 tiếng bíp, 3. Xay liên tiếp nhiều lần, 4. Đun đến khi chín sữa, 5. Kết thúc máy báo bíp bíp 30 giây, có thể rót ra uống luôn, không phải lọc.
 
làm sữa đậu nành
 
Bước 3: Khi máy báo bíp bíp làm xong nên nhấc củ máy ra xả nước cọ rửa ngay các chi tiết giỏ lọc, lưỡi dao, bình đun. Để lâu sẽ khó cọ rửa hơn.
Ngày gửi: 31/08/2011 - 13:37
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Sữa Chua Nếp Cẩm
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn