Cách làm chè bưởi ngon?

Từ tháng 8 âm lịch là mùa bưởi rộ. Chỉ cần một chút khéo tay, một chút kiên nhẫn, bạn có thể tận dụng vỏ bưởi để làm món chè bưởi thơm ngon đãi cả nhà.

Nguyên liệu: 300 g vỏ bưởi, gọt bỏ lớp xanh, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng bên trong, 600 g đường cát trắng, 100 g bột năng (có thể thay bằng bột sắn dây), 250 g đậu xanh, ngâm qua đêm cho mềm, rồi hấp chín, 800 g dừa nạo, vắt với nước ấm lấy 1 chén nước cốt và 1 tô nước dão, 1 bó lá dứa, rửa sạch, để ráo, 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, 30 g bột gạo, 100 g đậu phộng rang, bóc vỏ, giã nhỏ

Cách làm:

- Sơ chế vỏ bưởi: Vỏ bưởi cắt sợi nhuyễn hoặc cắt hạt lựu rồi ngâm qua nước muối đậm đặc, nhồi bóp và xả kỷ bằng nước lạnh cho hết vị đắng và mặn. Nấu nước sôi với ít phèn chua, cho vỏ bưởi vào luộc, vớt ra xả sạch và vắt ráo nước.

- Sên vỏ bưởi với đường: Trộn vỏ bưởi đã sơ chế với đường, rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi ráo đường. Rắc bột áo lên xốc đều cho miếng vỏ bưởi khô và rây bỏ bột thừa.

- Nấu chè: Đun sôi 3 lít nước, cho 500 g đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để làm tăng mùi hương, vớt lá dứa ra, tắt bếp.

Khuấy tan 100 g bột năng với 1 chén nước rồi rót từ từ vào nồi nước đường. Bật bếp trở lại và khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho bột trong và có độ sánh vừa.

Cho vỏ bưởi vào nồi, trộn đều lên rồi cho tiếp đậu xanh vào, khuấy nhẹ tay. Tắt bếp và cho tinh dầu bưởi vào, khuấy nhẹ.

- Nấu nước cốt dừa: Nấu nước dão dừa với đường và một chút muối rồi cho bột gạo vào khuấy đều cho nước dừa hơi sánh đặc, sau cùng mới cho nước cốt dừa vào, khuấy đều và tắt bếp.

- Múc chè vào chén, chan một chút nước cốt dừa lên, rồi rắc đậu phộng rang. Dùng lạnh ngon hon.

Muốn nấu chè bưởi ngon, trước hết bạn phải chọn trái bưởi thật tươi (bưởi mới bẻ còn nguyên cuống càng tốt), loại có vỏ dày. Lột vỏ, vạt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài (độ dày phần vạt bỏ khoảng 1 mm) và phần mềm xốp bên trong, chỉ lấy phần vỏ trắng và chắc ở giữa ở khoảng giữa, xắt thành sợi (hay hạt lựu), ngâm vào nước nóng (khoảng 70 độ C) có pha vài muổng muối khoảng 10 phút, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho ra hết chất đắng, để cho thật ráo rồi cho bột năng vào trộn tạo lớp áo thật đều cho các sợi bưởi. Nguyên liệu thứ hai là đậu xanh, lựa đậu chắc và đều hạt, ngâm đãi vỏ. Thứ ba là đường, có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn (đường phèn ngon hơn). Thứ tư là nước cốt dừa: cho một ít nước vào dừa nạo, bóp đều rồi vắt lấy nước cốt, đun cho hơi sệt lại.

Thực hiện: - Đậu đồ chín - Nấu nước đường, hớt bọt - Cho đậu vào trước, đợi cho đến khi thấy sôi lăn tăn thì cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào. Khi vỏ bưởi trở nên trong veo là chè chín, cho vào một ít va-ni, khuấy đều rồi bắc xuống, múc ra chén, rải lên mặt chén chè một ít nước cốt dừa, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đến khi chè mát lạnh, lấy ra ăn, nhai sợi bưởi giòn giòn, sừng sựt, rất đã! Măm... măm...

Nguyên liệu: 

Bưởi 1 quả (hoặc cùi bưởi đã sấy khô trong siêu thị), đường cát 500g, bột năng 100g, đậu xanh 250g, tinh dầu bưởi 1 thìa, lạc rang 100 g, dừa tươi nạo sợi 500 g, lá dứa.

Thực hiện:

Bưởi gọt vỏ bỏ lớp xanh, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng bên trong, cắt hạt lựu rồi ngâm qua nước muối đậm đặc, bóp và xả kỹ bằng nước lạnh cho hết vị đắng và mặn. Nếu nước sôi với ít phèn chua, cho vỏ bưởi vào luộc sôi, vớt ra xả sạch vắt ráo nước. Trộn vỏ bưởi đã sơ chế với đường rồi đảo trên lửa nhỏ cho đến khi khô lại.

Đun sôi nước, cho đường vào khuấy tan, cho lá dứa vào để tăng mùi hương, sôi thì vớt lá ra. Pha bột năng rồi rót từ từ vào nồi nước đường, đun khoảng 2 phút với lửa nhỏ cho có độ sánh. Cho vỏ bưởi vào nồi, trộn đều rồi cho tiếp đậu xanh đã hấp chín vào.

Dừa tươi vắt lấy nước để lấy 1 ly nước cốt, đun với nước đường, muối, bột gạo rồi khuấy đều. Khi ăn cho chè ra cốc rồi rưới nước cốt dừa lên trên, ăn kèm với đá xay nhỏ.

Muốn nấu chè bưởi ngon, trước hết bạn phải chọn trái bưởi thật tươi (bưởi mới bẻ còn nguyên cuống càng tốt), loại có vỏ dày. Lột vỏ, vạt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài (độ dày phần vạt bỏ khoảng 1 mm) và phần mềm xốp bên trong, chỉ lấy phần vỏ trắng và chắc ở giữa ở khoảng giữa, xắt thành sợi (hay hạt lựu), ngâm vào nước nóng (khoảng 70 độ C) có pha vài muổng muối khoảng 10 phút, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho ra hết chất đắng, để cho thật ráo rồi cho bột năng vào trộn tạo lớp áo thật đều cho các sợi bưởi. Nguyên liệu thứ hai là đậu xanh, lựa đậu chắc và đều hạt, ngâm đãi vỏ. Thứ ba là đường, có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn (đường phèn ngon hơn). Thứ tư là nước cốt dừa: cho một ít nước vào dừa nạo, bóp đều rồi vắt lấy nước cốt, đun cho hơi sệt lại.

Thực hiện: - Đậu đồ chín - Nấu nước đường, hớt bọt - Cho đậu vào trước, đợi cho đến khi thấy sôi lăn tăn thì cho vỏ bưởi đã áo bột năng vào. Khi vỏ bưởi trở nên trong veo là chè chín, cho vào một ít va-ni, khuấy đều rồi bắc xuống, múc ra chén, rải lên mặt chén chè một ít nước cốt dừa, để nguội, cho vào tủ lạnh cho đến khi chè mát lạnh, lấy ra ăn, nhai sợi bưởi giòn giòn, sừng sựt, rất đã! Măm... măm...