Gian hàng bán Rao vặt Hỏi đáp Thêm
Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
4 thành viên trả lời
linhhh thanhhue2 suachuadieuhoapro mluan91 Trả lời cuối cùng: 11/05/2015

Cách làm Ruốc nấm?

dinhcua

10/06/2009 - 17:14
Bàcon ơi, có ai bít cách làm RUỐC NẤM (món Ruốc chay đó). cả nhà tôi rất Bồ kết món này từ khi được thưởng thúc tại Cơm chay Nàng Tấm, muốn làm đầu bếp đảm 1 chút nhưng khi ăn chỉ cảm nhận được ruốc đó được làm từ nấm hương thôi, Ai biết vui lòng giúp nhé! Theo webtretho

Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

mluan91

11/05/2015 - 08:57

Ruốc nấm hương là một món ăn chay thanh đạm, dễ ăn vì khá ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người ăn kiêng, người bị bệnh về tim mạch và tiểu đường. Cách làm ruốc nấm hương khá đơn giản, cực kỳ dễ làm nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mình nhé.

Nguyên liệu làm ruốc nấm hương

  • 200g chân nấm hương (mình mua ngoài hàng khô khoảng 15000đ/lạng)
  • Gia vị: bột canh, mì chính (mình thì không dùng mì chính vì sử dụng nhiều không tốt cho sức khỏe)
  • Dầu ăn

Cách làm ruốc nấm hương

  • Chân nấm hương mua về nhặt bỏ các chân nấm bị mốc, dị vật rồi đem ngâm nước ấm rồi rửa sạch cho hết bụi bẩn.

cách làm ruốc nấm hương - chân nấm

Cách chân nấm đạt tiêu chuẩn làm ruốc nấm

  • Sau khi ngâm nở, vớt ra,cắt bỏ phần bị bám đen (phần sát thân gỗ), phần đầu già.
  • Cho nấm vào nồi cùng 1 ít nước để luộc nấm. Ở đây các bạn cho ít nước thôi nhé, khi luộc có thể nêm gia vị vào luôn để cho chân nấm thấm đều gia vị luôn. Khi nước sôi các bạn để 5-6 phút hãy tắt bếp.
  • Vớt chân nấm ra, nếu không cho gia vị và còn nhiều nước các bạn có thể vắt bỏ nước. Mình luộc cho khá ít nước nên mình đun cho nước sôi cạn luôn :P (cách làm ruốc nấm này cần phải chú ý bếp không dễ bị cháy).

cach-lam-ruoc-nam-02

  • Sau khi luộc xong, các bạn có thể xé chân nấm thành các sợi nhỏ. Sợi càng nhỏ ruốc trông càng đẹp và dai, ăn sẽ ngon hơn nhé (khâu này hơi mất công :P )

cach-lam-ruoc-nam-03

  • Các bạn cũng có thể làm ruốc nấm hương bằng cách giã chân nấm, cách này đỡ mất công hơn. Hoặc kết hợp 2 cách, xé sơ qua rồi cho vào giã cho nhanh ^^. Nếu lười thì cho vào máy xay xay cho nhanh, nhưng ruốc trông rất vụn và không đẹp.

cach-lam-ruoc-nam-4

  • Sau khi xong khâu xé/giã chân nấm, chúng ta thực hiện khâu cuối cùng là sao ruốc thôi :D Nêm lại gia vị rồi cho chảo đảo đều, khi sao thấy khô thì cho thêm chút dầu ăn để ruốc nấm hương không bị khô xác.

ruoc-nam-huong

  • Không nên sao ruốc nấm quá khô vì sẽ rất dai, không nên để quá ướt khiến ruốc không bảo quản được lâu. Sau khi sao vàng ruốc thì tắt bếp.

Ruốc nấm hương ăn kèm cháo rất thơm và hợp vị

Ruốc nấm hương là một món ăn chay ngon, dùng với cơm nóng hay cháo rất hợp, lại tốt cho sức khỏe nữa nhé. Các mẹ có thể làm cho các bé lười ăn, còi cọc ăn sẽ rất tốt đấy :D

Chúc mọi người nấu ăn thành công với cách làm ruốc nấm hương trên nhé.

Báo vi phạm

thanhhue2

07/01/2011 - 18:10

Chào bạn!

Bạn ra hàng khô mua chân nấm hương về, nhớ chọn loại chân to thì làm sẽ ngon hơn mà nhìn cũng giống ruốc nữa
Mua chân nấm về ngâm, rửa thật sạch cho hết đất cát vì cái này bẩn lắm à .
Ngâm rồi bạn phải xé nhỏ xong cho vào giã như ruốc bt ế , nếu lười thì cho vào máy say mà quay, nhưng khi thành phẩm thì sẽ li ti ăn k rõ vị nấm đâu
Giã xong rồi cho vào chảo rang như ruốc bt, nêm bột canh vào cho vừa ăn là đc
Nếu thik ăn ngậy 1 chút thì cho thêm dầu ăn vào .
Cái này tớ được sư trụ trì gần chùa nhà tớ dạy, làm nhiều lần rồi nhưng k lần nào ngon đc như trên chùa làm
Tuy nhiên ăn cũng khá ổn đấy.
Chúc bạn thành công nhá.

Báo vi phạm

suachuadieuhoapro

07/01/2011 - 18:09

Cùng làm rồi chia sẻ kinh nghiệm nhé.
Nguyên liệu: nấm hương khô, vừng rang chín, xì dầu, muối, bột ớt.
Cách làm: Nấm hương rửa sạch, luộc chín, xay nhỏ. Xong thì đem rang như rang ruốc, cho xì dầu, muối (mình thích có tí vị mắm cho thơm), rang cạn nước thì cho vừng chín vào rang cùng. Cuối cung cho bột ớt.
Nấm hương ngân nở, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, rồi đem luộc qua, sau đó vắt kiệt nước, băm nhỏ nhuyễn ra. Sau đó xao với xì dầu cho hơi khô khô, sau đó cho lá chanh thái sợi thật mỏng vào.
Nấm Đông Cô cắt nhỏ, ngâm nước ấm khoảng 30p, rửa cho thật sạch vắt cho kiệt nước. Cho lên bếp đồ như đồ xôi, đồ xong rồi băm nhuyễn . Tiếp tục cho lên chảo xao khô, cho thêm một chút ruốc thịt cho dễ ăn và càng có chất hơn. Các bác đảo đều tay trên lửa vừa đến khi nếm thấy mềm ăn bùi là okie ! Chuẩn bị một cái lọ thật sạch và có nắp đậy kín, ruốc để nguội rồi trút vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh.
Ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì . Nấm Đông Cô chữa bệnh tiểu đường, tăng sức đề kháng, làm giảm cholesterol trong cơ thể .

Ruốc chân nấm hương
Chân nấm hương ngâm nước cho ngấm, vắt khô, xé nhỏ (nếu không thì cho vào máy xay sinh tố cho nhàn, nhưng xay cẩn thận để sợi dài, không lại vụn mất)
Trộn hạt nêm, hạt tiêu (hạt tiêu nhiều mới ngon) vào nấm
Đặt chảo lên bếp, chảo khô cho chút dầu ăn, rùi cho nấm vào rang khô. Vừa rang vừa cho chút nước mắm vào cho ngon. Thỉnh thoảng cho chút dầu ăn cho ruốc không bị khô. Ruốc này dễ mốc nên nếu có ý định để lâu thì cho vào tủ lạnh bảo quản.

Báo vi phạm

linhhh

10/06/2009 - 17:15
Không biết có phải món ruốc nấm hương mình đã từng ăn ở chùa không, ăn ké của các ni cô. Mình đã làm thử rồi, nhưng lâu không làm lại, không biết có nhớ chính xác không nữa, chỉ nhớ mang máng, hình như nó chỉ làm từ chân của nấm hương thôi, và có lá chanh thì phải. Mình nhớ ngày xưa đã từng lên chợ Đòng Xuân để mua nguyên phần chân nấm.

Nấm hương ngân nở, nhặt bỏ 1 phần cứng ở chân nấm, rồi đem luộc qua, sau đó vắt kiệt nước, băm nhỏ nhuyễn ra. Sau đó xao với xì dầu cho hơi khô khô, sau đó cho lá chanh thái sợi thật mỏng vào.

Chẳng biết có phải món mẹ nó cần hỏi không nữa, có gì các mẹ khác bổ xung thêm nhé.
Theo webtretho

Báo vi phạm