Cách làm món thạch hoa quả ?

 |  Xem: 37.419  |  Trả lời: 3
Ngày gửi: 07/03/2008 - 14:56  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (3)

Thạch hoa quả được làm từ nguyên liệu chính là các loại hoa quả tươi, phối hợp với bột thạch làm từ rau câu, trong các siêu thị hoặc hàng đồ khô bán gọi là aga.

1. Nguyên liệu:

Bột aga 100g
Dưa hấu 500g
Dứa chín 300g
Lá thơm nếp (lá dứa) 50g
Dừa bánh tẻ 100g
Đường trắng 400g
Cà phê 10g v Sữa tươi 100ml
Vani 2g
Nước đủ dùng

2. Cách làm:

Bước 1:

Chọn loại cà phê tan, cho nước nóng vào hoà tan Chọn dưa hấu và dứa sơ chế sạch, thái miếng, cho vào máy xay sinh tố cùng với nước đun sôi để nguội, xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ bã (xay riêng từng thứ để lấy các màu khác nhau).

Lá thơm rửa sạch, cắt khúc ngắn, cho vào xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã.

Dừa mua loại đã nạo sẵn thành cơm dừa, chọn loại không già hoặc non quá, cho nước nóng 40OC bóp kỹ, lọc lấy nước cốt.

Bước 2:

Cho aga vào ngân nước lạnh khoảng từ 20 - 30 phút, sau cho tiếp đường hoà tan, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay cho tan hết, đun sôi lăn tăn khoảng 10 phút, sau đó đổ nước hoa quả dưa hấu, dứa, lá thơm, hoặc sữa dừa...vào, đun sôi đều là được, lấy ra đổ vào khuôn.v Để cho khuôn thạch có màu sắc đẹp hài hoà, nếu bạn dùng loại khuôn to có chữ thì hãy lấy thạch cà phê đổ chữ trước, dùng màu vàng của dứa làm quả, màu đỏ của dưa hấu làm hoa, màu xanh của lá nếp làm cành lá, tất cả trên nền trắng đục của sữa - dừa. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng khay tròn hoặc chữ nhật rồi đổ thạch làm nhiều lớp để tạo nhiều tầng màu và mùi thơm khác nhau.

Trước khi chế biến phải chuẩn bị đầy đủ xong các màu hoa quả mới vào nấu thạch, nếu phối hợp nhiều màu thì đun xong mầu này phải làm tiếp ngay mầu khác để cho giữa các lớp liên kết chặt với nhau, khi cắt mới đẹp. Khi đổ thạch làm nhiều lớp thì phải để lớp dưới khô mặt mới đổ tiếp lớp dưới lên trên. Sau khi làm xong, để nguội hẳn rồi cho vào ướp lạnh ít nhất là 2 giờ ăn mới ngon, Trước khi dùng đem úp thạch ra đĩa, cắt thành miếng hình quả trám; ngoài ra còn có thể đổ thạch vào khuôn nhỏ vừa đủ cho một người ăn cũng rất đẹp.

Thạch hoa quả ăn ngọt mát, thơm mùi tự nhiên của các loại quả tươi và hương liệu. Tuỳ theo sở thích và mùa vụ có thể dùng những loại quả khác như: mít, xoài, cam, hồng đỏ, chuối, mãng cầu, bơ.... Thạch có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng 1-2 ngày.
Ngày gửi: 07/03/2008 - 14:57

lam thach nhu the nao ?

 

Ngày gửi: 28/06/2010 - 15:59

Cách làm Thạch hoa quả  
Cho thạch và hoa quả tươi vào các ly thủy tinh bạn sẽ có thành phẩm rất đẹp, nếu không có ly bạn có thể dùng khuôn rồi lấy thạch ra cắt miếng, vẫn rất ngon và hấp dẫn.
Cho thạch và hoa quả tươi vào các ly thủy tinh bạn sẽ có thành phẩm rất đẹp, nếu không có ly bạn có thể dùng khuôn rồi lấy thạch ra cắt miếng, vẫn rất ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1 gói bột thạch gelatin hoặc agar
80 – 100g đường
1 lít nước
2 thìa nước cốt chanh
1 quả xoài chín
1 quả thanh long
150g dâu tây
1 miếng dưa vàng
Một ít lá bạc hà
 
Cách làm:
 

Cho đường và bột thạch vào nồi nước ngâm khoảng 10 phút.
Hoa quả gọt vỏ, cắt miếng nhỏ
Xếp xen kẽ các loại hoa quả vào các cốc thủy tinh ngắn.
Đặt nồi nước thạch lên bếp đun, vừa đun vừa nguấy đều theo 1 chiều cho bột thạch và đường tan hết. Đun sôi 1 lúc thì tắt bếp. Nhấc xuống cho nước cốt chanh vào, nguấy đều lại.
Rót hỗn hợp thạch vào các cốc hoa quả. Chờ cho thạch nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.
Trang trí thêm những lá bạc hà tươi phía trên, thạch vừa thơm mát lại đẹp mắt hơn nữa.
 
Mách nhỏ:

Nếu muốn thạch mềm, dai dai thì cho thêm nước còn muốn thạch giòn cứng hơn thì bớt lượng nước đi một chút.
Nếu làm thạch cho bữa tiệc hoặc cho người lớn bạn có thể thêm 30ml rượu vodka, hương vị sẽ rất lạ và thú vị đấy.

Ngày gửi: 07/01/2011 - 16:47
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn