Gian hàng bán Rao vặt Hỏi đáp Thêm
Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
9 thành viên trả lời
maihoa6 luutuyet dinhhieu8 ngocxuyen dinhcua bassgms Sikihcm lucthaihoa aloneboy33 Trả lời cuối cùng: 02/01/2013
Thành viên tích cực nhất

anhcuong83vn

1 lượt cảm ơn

Cách làm sữa chua ngon?

hieubiet

16/10/2010 - 11:48

Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

bassgms

02/01/2013 - 10:13

Mình search trên google thì thấy có Blog này hướng dẫn làm sữa chua khá đầy đủ và chi tiết nè. Bạn có thể tham khảo nhé

=> http://www.huongdanlamsuachua.com

aloneboy33

21/11/2011 - 21:19

lam rat dung

aloneboy33

21/11/2011 - 21:17

de sua trong trong mot tam vai day kin 1or 2 tieng roi pha mot it nuoc la song roi e vao tu lanh

lucthaihoa

28/09/2011 - 10:59

Sữa chua làm bằng sữa tươi ngon hơn là sữa đặc.

dinhcua

29/07/2011 - 19:27

Bạn ạ, công thức làm sữa chua rất dễ, gồm: Một lon sữa đặc có đường (mình thường dùng Ông Thọ), một lon nước sôi để nguội, 2 lon nước sôi, một hoặc 2 hộp sữa chua Vinamilk (để làm cái).

Cách làm nhé: Chuẩn bị một cái tô lớn, bằng thủy tinh hoặc Inox (không dùng đồ nhựa nhé), đầu tiên đổ lon sữa đặc vào, xong lấy lon sữa đó đong một lon nước nguội và 2 lon nước nóng, khuấy lên cho sữa tan, sau đó bỏ 1-2 hộp sữa chua vào, nhớ là khuấy nhẹ tay, không làm hỗn hợp này nổi bọt.

Xong, bạn múc hỗn hợp vào các cốc nhỏ (vào siêu thị mua nhiều loại lắm). Rồi bạn đổ nước nóng già vào một cái nồi lớn, xếp các cốc sữa chua nhỏ vào nồi, để nước ngập khoảng trên lưng cốc sữa chua, đậy kín vung (mình thường để từ sáng đến chiều), sau đó lấy cốc sữa chua ra (lúc này đã đông) và đậy nắp hoặc bọc lớp nilon dùng bọc đồ tủ lạnh ấy, và bỏ sữa chua vào ngăn mát. Tin là bạn sẽ thành công

ngocxuyen

29/07/2011 - 19:27

Nếu bạn làm bằng sữa tươi thì ngon tuyệt vời, còn bằng sữa đặc có đường thì đơn giản, tôi có thể giúp bạn:

Nguyên liệu: một lon sữa Cô gái Hà Lan, một lon nước nóng, 1,5 lon nước đun sôi để nguội, một hộp sữa chua Vinamilk.

Cách làm: Bạn pha hỗn hợp trên rồi cho vào cốc (ly) và ủ khoảng 5 giờ là bạn sẽ có món sữa chua rồi cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

Còn nếu bạn có điều kiên mua được sữa bò tươi đảm bảo chất lượng tốt làm sữa chua thì ăn tuyệt ngon.

Cách làm (theo cá nhân tôi): Sữa mua về bạn đun nóng khoảng 50 độ C, cho một ít đường trắng và hộp sữa chua Vinamil và khuấy đều rồi cũng ủ như cách trên. Chúc bạn thành công.

dinhhieu8

29/07/2011 - 19:26

Nguyên liệu: Một lon sữa đặc, một lon nước sôi, 2 lon sữa tươi, sữa chua làm cái (loại sữa chua hay ăn, có thể mua ở chợ hay siêu thị). Lưu ý: không dùng loại có pha thêm vị trái cây.

Cách làm: cho sữa đặc và nước sôi vào ca lớn và quậy đều cho sữa tan hết, sau đó cho thêm sữa tươi, cuối cùng là sữa chua và quậy đều. Đổ ra lọ nhỏ rồi đậy nắp lại, sắp vào một thau lớn.

Đun một nồi nước sôi rồi đổ vào thau, phủ khăn lên để ủ. Khoảng 12 tiếng, mở một lọ ra xem thử, nếu trên bề mặt đã săn lại thì có thể cho vào tủ lạnh. Nếu thích ăn chua thì để sữa bên ngoài với nhiệt độ phòng lâu hơn trước khi cho vào tủ lạnh.

Một vài lưu ý nhỏ:

- Không cho sữa chua cái vào khi sữa đang nóng vì vi khuẩn trong sữa chua không chịu được nhiệt độ cao - sữa có lên men và đông lại hay không còn tùy vào loại sữa chua cái. Nếu cái không tốt, vi khuẩn không thể lên men, cho nên bạn có thể phải thử nhiều loại sữa chua.

- Nếu sữa lên men, có thể cho 1 lọ lên ngăn đông đá để dùng làm men cái cho lần sau, không cần phải mua sữa chua cái bên ngoài nữa.

luutuyet

29/07/2011 - 19:26

Sau đây tôi xin chỉ cho bạn một cách làm sũa chua rất đơn giản mà ngon không kém gì sữa chua mua ngoài thị trường.

Trước tiên nguyên liệu cần có: Một hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua vinamilk, 2 bịch sữa chua không đường, 0,5 lít nước sôi.

Tiến hành: Đổ hết hộp sữa đặc có đường, 2 hộp sữa chua, 2 bịch sữa tươi ra một cái bình. tiếp theo lấy 0,5 lít nước sôi hoà lẫn cùng những thứ trên sờ thấy ấm ấm là được.

Sau đó đến công việc ủ lên men ta có thể để nguyên bình hoặc đổ ra các hũ nhỏ đựng sũa chua rồi đặt vào nồi cơm điện hoặc một cái thùng có thể giữ nhiệt tốt, kín. Thời gian ủ khoảng 20 - 24 giờ tuỳ theo thời tiết. Cuối cùng cho các hũ sữa chua vào tủ lạnh, nếu muốn ăn dẻo thì cho ngăn mát của tủ lạnh còn không thì cho vào ngăn đá chạy đến khi vừa ăn là được.

Tôi đã làm rất nhiều lần và mọi người trong nhà đều rất thích. Hi vọng bạn cũng có thể làm được sau khi đọc xong hướng dẫn này.

Chúc bạn thành công.

maihoa6

29/07/2011 - 19:25

Cách làm sữa chua từ sữa tươi, sữa bộtvà sữa đặc có đường nhé các chị, rất chuẩn và ngon cho bà mẹ mang thai hoặc bàbầu hoặc trẻ em và bé mấy tháng tuổi.

Nguyên liệu:

1 lít sữa tươi

1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiềusữa đặc có đường hơn)

1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men

Cách làm:

Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáyđều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 - 5 phút.Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được

Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵnlàm men vàoNgoáy đều từ từ.

Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộpxốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng giàđến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng,trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ.

Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phútrồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc nàyvào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.

Không nên ủ ấm lâu quá, sữa lên men nhiều sẽ bị chua ăn khôngngon.

Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽcàng đặc và càng ngon hơn.

Ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệngSữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịnĐể trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngàyLàm sữa chua theo kinh nghiệmcác bà mẹViệtNam1- Đun khô xoong (tránh dính nước lã, mà lại ko bị bén nồi saukhi đun, dễ cọ rửa), cho 1l sữa vào đun gần sôi (khoảng 80-85oC), kinh nghiệm:cảm quan thấy sữa nổi lăn tăn, bọt khí đều khắp mặt sữa là OK.
2- Tắt bếp , cho ngay vào chậu nước lanh, thay nước liêntục, hoặc thả vài cục đá, sữa sẽ lạnh nhanh xuống 40oC, (đừng để sữa ra ngoài ènèn chờ nguội nhé, sữa không được đứng lâu ở khoảng nhiệt độ nguy hiểm, ko tincác mẹ thử mà xem, đảm bảo 100% KHÔNG THÀNH CÔNG) kinh nghiệm là các mẹ nhúngcái đầu ngón tay đã rửa sạch của mình vào sữa mà thử, thấy nóng già, ko đến nỗiphải rụt tay lại mà cũng ko ấm như nước tắm của con là OK, vài lần là quenà.
3- Cho 100g đường (ai ko thích đường có thể bỏ qua, sữa sẽphải ủ lâu hơn chút vì đường làm sữa chóng lên men), khuấy đều, sữa sẽ nguộichút nữa, còn khoảng 36-38oC
4- Cho men đã đánh đều (100ml) vào sữa, khuấy đều, kinhnghiệm là men phải bỏ khỏi tủ lạnh cho thật nguội, tránh vón cục khi cho vàosữa. Cẩn thận có thể thử trước, lấy ít sữa vào muôi thả ít men vào, thấy ko lợncợn thì cho toàn bộ men vào nồi. Mẹ nào chưa có kinh nghiệm nên thử trước. Nếumen lỡ vón (do sữa nóng quá cũng ko sao), đừng đổ sữa kẻo hoài, lọc ngay sữa quacái lưới, cho lại men mới, vẫn OK mà
5- Chia sữa ra cốc, ủ vào bất cứ đâu nếu giữ được nhiệt (nồicơm điện, lò vi sóng, nồi áp xuất..), mình thường làm nhiều, thì ủ vào thùngxốp, dùng báo lót giữa các tầng, và thật nhiều báo trên cùng, báo giữ nhiệt rấttốt, mà hút ẩm, ko bị đọng nước, rớt vào mặt sữa chua, làm xấu sản phẩm. Ủ trongvòng 4-6h, trời nóng thế này 4h là OK, tiếp tục cho vào ủ lạnh 6h.
Nhớ phải ủlạnh ít nhất 6h, thành phẩm mới đảm bảo cả về hình thức và chất lượng, ko qua ủlạnh vẫn ăn được, nhưng ko ngon, ko đông đặc, vẫn thiếu vi sinh.
Làm đúng quytrình này đảm bảo thành công 100%, chúc các mẹ thành côngTác dụngcủa sữa chuaCách đây hàng ngàn năm trước Công nguyên, con ngườiđã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt (có nghĩa là“sống”).Ngày nay, nó vẫn còn “sống” mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổdưỡng nhất thế giới.Những công trình khảo cổ cho thấy, 5.000 năm trước Côngnguyên, một số bộ tộc đã “thử nghiệm” thành công món ăn lạ miệng, thơm ngon vàbổ dưỡng này. Ngày nay, khi y học có được những bước tiến vượt bậc, các nhà khoahọc đã công nhận sữa chua ăn là một phát kiến quan trọng của người xưa.
Công dụng của loại “thần dược sống” này càng được khẳng định rõ rệt hơn vàonăm 1910, khi nhà bác học người Nga Ilya Metchnikoff đoạt giải Nobel cho nhữngkhám phá của ông về vai trò của sữa chua đối với sức khỏe con người. Chỉ riêngđiều đó cũng đủ nói lên phần nào công dụng tuyệt diệu của sữa chua trong chế độăn hàng ngày.

Vào thập niên 70 thế kỷ trước, Georgia được xem là nước có tỷ lệ người sốngthọ trăm tuổi cao hơn bất cứ nước nào khác. Bí quyết sống lâu của người dânGeorgia là sữa chua, vốn là món thường thấy trong chế độ ăn hằng ngày của họ.Các nghiên cứu khác cũng cho thấy những người ăn sữa chua 3 lần/tuần có thể tăngtuổi thọ hơn so với những người chỉ ăn món này 1 lần/tuần.

Mới đây, trong bài giới thiệu về danh mục thực phẩm có tác dụng cân bằng cơthể tốt nhất, Tạp chí Self (chuyên về sức khỏe và tập luyện của Mỹ) đã đề cậpđến sữa chua. Theo tạp chí này, với hàm lượng carbohydrate, protein ở mức vừaphải, sữa chua rất phù hợp cho những ai mong muốn có vóc dáng cân đối, gọn gàng.Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn cókhả năng giúp con người tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiệnhệ tiêu hóa. Các thành phần trong sữa chua có tác dụng hữu hiệu với sức khỏe,giúp tạo sự cân bằng và bổ sung vi khuẩn tốt trong đường ruột, giảm thiểu nhữngvi khuẩn có hại. Ngoài ra, sữa chua còn tự sản sinh ra loại “kháng sinh” riênglàm chậm quá trình phát triển của các loại vi khuẩn có hại.

Hàm lượng canxi dồi dào trong sữa chua còn giúp xương cứng cáp cũng như giúpngăn ngừa bệnh loãng xương. Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày,đường lactose làm tăng bifidobacteria trong ruột, calcium và sắt ngăn chặn bệnhthiếu máu hồng cầu, vitamin A tăng cường thị giác, pepton và peptid có tác dụngkích thích chức năng gan. Mặt khác, trong sữa chua còn có chất kháng sinh gọi làlactocidine, có khả năng chống lại các virus gây bệnh. Đã có những nghiên cứucho thấy việc ăn sữa chua 3 lần/tuần giúp hệ miễn dịch được tăng cường. Với phụnữ, sữa chua ăn còn là một thứ “thần dược” giúp bảo vệ làn da, chống lão hóa,kéo dài tuổi thanh xuân.

Với những tác dụng rõ ràng cho cơ thể như thế, không có gì lạ khi loại thựcphẩm có lợi cho sức khỏe này đã được Cục Quản lý Dược - Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA)khuyến cáo nên sử dụng hàng ngày.Làm sữa chua từ sữa đặc:Sưa chua từ sữa đặc đây,from WTT :
-1 lon sữa đặc
-1 lon nướcsôi
-2 lon sữa tươi
-1 hũ yaourt cái
* Pha sữa đặc với nước sôi cho tansau đó cho 2 lon sữa tươi vào, cuối cùng hoà dều hũ yaourt cái vô. Múc ra từnghũ nhỏ, để ủ trong chậu nước ấm già 1 chút ( khoảng 70 độ C). Khoảng 4-6 tiếng (tuỳ thời tiết nóng lạnh ) thì yaourt sẽ đông. Chúc bạn thành công và chúc bé Mùaxuân ngon miệng nheCách làm sữa chua và kem Caramen cho béĐây làhai món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Ăn sữa chua giúp tiêu hóa tốt cho trẻ.

Nguyên liệu chính của hai món này là sữa công thức(sữa bột)

1. Sữa chua làm từ sữa công thức (sữabột)

Nguyên liệu:

120 ml sữa công thức (ấm khoảng 50 độ)

4 thìa cà phê men Nestle không đường

Cách làm:

Men đánh bằng thìa cho lỏng ra, trộn men vào sữa côngthức ấm 50 độ và chia vào các cốc. Ủ trong nồi cơm điện trong 4 tiếng (chỉ đặtvào nồi và đậy nắp nồi lại, không bật nồi) Lưu ý là không đậy nắp các hũ khi ủ.Sữa đông lấy ra bảo quản trong tủ lạnh.

2. Kem Caramel làm từ sữa côngthức

Nguyên liệu:

Sữa công thức 200ml

Đường tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều

Trứng gà 1 quả

Cách làm:

Hoà tan đường với sữa trước.

Đánh nhẹ để trứng tan (không đượcđánh bông & đánh 1 chiều thôi), đổ từ từ vào sữa (nên lọc lại để khi hấpđược mịn), chia ra các cốc (có thể tráng đáy cốc trước bằng đường thắng với 1chút nước hay còn gọi là đường caramen, có bé ăn được có bé không ăn đuợc nêncác mẹ có thể cho hoặc không cho đường caramen), hấp cách thuỷ lửa thật nhỏchừng 10'-15', khi nào xiên que tăm thấy không dính là được.

Sikihcm

26/07/2011 - 17:23

Hướng dẫn Cách làm sữa chua với máy làm sữa chua Sikma

A. ĐỐI VỚI SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG.

I. Nguyên liệu.

- Sữa đặc có đường : 1 hộp.

- Sữa chua làm men: 01 hộp.gue1308883310.gif

- Nước sôi : 01 lon sữa hộp.

- Nước dun sôi để nguội : 02 lon sữa hộp.

- Sữa bột : 03 thìa pha nước chanh ( để cho sữa chua đặc và ngon hơn, thiếu cũng không sao)

(Chú ý: nếu làm bằng sữa hộp ông thọ trắng và sữa cô gái hà lan loại 1 thì không cần thêm sữa bột)

II. Cách làm.

- Bước 1: Sữa đặc đổ ra âu to, cho 03 thìa sữa bột vào, pha 01 lon nước sôi (lấy luôn vỏ lon sữa đặc để đong ), khuấy cho tan đều.

- Bước 2: Cho tiếp 02 lon đầy nước đun sôi để nguội.

- Bước 3: Cho hộp sữa chua làm men vào khuấy đều.

- Bước 4: Cho hỗn hợp vào các cốc có trong và hẹn giờ ủ. Tùy độ chua bạn mong muốn có thể ủ từ 4-6 tiếng cho mùa hè , từ 5-8 tiếng cho mùa đông (Tính từ thời gian cắm điện)

- Bước 5: Sau khi ủ xong cho các cốc sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới sử dụng.

B. ĐỐI VỚI SỮA TƯƠI

I. Nguyên liệu.

- 1.5lít sữa tươi không đường hoặc có đường

- Sữa chua làm men : 01 hộp

- Sữa bột : 06 thìa pha nước chanh (để cho sữa chua đặc và ngon hơn)

II. Cách làm

- Bước 1: Mở hộp sữa tươi đổ vào xoong đun cho sữa đạt nhiệt độ khoảng 50 độ hoặc cho vào âu thủy tinh làm nóng lò vi sóng.kiq1308883297.jpg Lưu ý không đun sữa tươi nóng quá sẽ làm chết men.

- Bước 2: Thêm 06 thìa sữa bột vào khuấy đều.

- Bước 3 : Cho hộp sữa men vào khuấy tan đều.

- Bước 4: Cho hỗn hợp vào các cốc có trong máy và hẹn giờ ủ. Tùy độ chua bạn mong muốn có thể ủ từ 4-6 tiếng cho mùa hè , từ 5-8 tiếng cho mùa đông (thời gian ủ tính từ lúc cắm điện)

- Bước 5: Sau khi ủ xong cho các cốc sữa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới sử dụng.

Cách làm sữa chua hoa quả

- Bạn có thể xay cắt hoa quả thêm vào sữa chua để làm sữa chua ngon hơn. Chúng tôi đề xuất sử dụng dâu tây để thêm vào sữa có vị thơm ngon nhất.

- Cách làm : bạn xay hoặc cắt nhỏ dâu tây để cho vào dung dịch sữa tại bước 3 của qui trình làm sữa chua

Lưu ý:

- Hỗn hợp chỉ vừa nóng ấm , nếu dùng nước quá nóng khi cho men vào sữa, thành phần sẽ bị vữa ra vì có chất gây chua.

-Thời gian ử sữa từ 6-7 tiếng, sữa chua sẽ chua vừa, muốn có độ chua hơn, tăng thời gian ủ lên 8 tiếng.