Chỉ cho mình cách nấu món súp cua?

Mình muốn nấu món súp cua để đãi gia đình nhưng hok có được. Bạn nào có công thức hay cách nấu súp cua dễ mà nhanh nhanh hok. Chỉ cho mình với (học hoài mà nấu hok có được)
 |  Xem: 140.706  |  Trả lời: 7
Ngày gửi: 18/11/2008 - 16:34  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (7)

I. Vật liệu

- 300g xương đầu cánh gà
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 300g
- 12 trứng cút - 200g bột năng – Ngò - 1 củ hành tây - 2 trứng gà
- Tiêu + muối +đường + bột ngọt + nước mắn ngon.

II. Cách Làm
Chuẩn bị:
- Xương đầu cánh gà: Chà chút muối, rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn để ráo, 3 lít nước lạnh nấu sôi cho xương, đầu cánh vào hầm lửa riu riu, vớt bọt, vài lát hành tây bào mỏng, xương mền lọc lại nước dùng cho trong.
- Cua: rỉa bỏ xương.
- Ức gà: rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn bỏ da xương.
- Trứng cút: luộc chín bóc vỏ.
- Bột năng: quậy nước lạnh.
- Ngò: Bỏ chân rửa sạch để ráo.
- Hành tây: Bóc vỏ, 1/2 xắt hột lựu, 1/2 bào mỏng theo chiều ngang.
- Hột gà: Đánh tan.

Chế biến:
Nấu sôi nước lèo trở lại, cho thịt cua + trứng cút + thịt gà + hành tây + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + bột năng cho vào lửa to, quậy một chiều thấy trứng cút nổi ngang mặt là bột năng được. Nêm lại vừa ăn, cho trứng gà vào quậy đều, trứng gà chín nhắc xuống.

Trình bày:
- Múc súp ra thố rắc ngò + tiêu. Dọn kèm chén giấm đen . Món này dùng nóng.
Ngày gửi: 18/11/2008 - 16:35
Mình chỉ tìm được Sup bắp cua thôi. ( sưu tầm )

Vật liệu:
- 1 con cua sống, luộc gỡ lấy nạc hoặc 1 hộp cua
- 1 lon bắp hộp hoặc bắp trái tươi, lột vỏ, gở bỏ râu bắp, không tỉa hột bắp ra, dùng dao hoặc bàn bào bắp từ ngoài vào thành dạng mỏng vụn. Dùng bắp loại nào có cách nấu riêng cho loại đó.
- Nước dùng gà, ( Nấu xương gà hoặc xương heo để làm nước dùng) nhớ để vào 1 củ hành và 1 miếng gừng vào cho thêm
- Muồi, tiêu, hành , ngò
- Hoà tan khoảng 2 - 3 muỗng súp bột bắp hoặc bột năng với chừng 150 cc nước lạnh.Để cho súp đặt lại

Cách làm

Với khoảng 1 lít súp bằng khoảng 5 chén (cỡ chén ăn cơm thông thường của VN).

- Cách 1
- với bắp hột đóng lon: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nếm lại và tùy thích nêm thêm chút xíu muối cho nước dùng đậm đà chứ không mặn, cho vào 1 chén nạc cua + 1, 5 đến 2 chén bắp hột, châm nước bột bắp vào từ từ, vừa chấm vừa khuấy đều tay cho súp hơi sánh lại, dùng vá khoắng nhẹ thấy hột bắp lửng lơ trong súp là súp có độ sánh vừa. Nếu chỉ muốn nấu với cua không thôi thì tăng lượng cua lên khoảng 2 chén nạc cua cho 5 chén nước dùng và cũng làm sệt với nước bột.

- Cách 2
với bắp tươi bào mỏng - không dùng nước bột: Nấu nước dùng sôi nhẹ, nêm lại, cho vào 1 chén nạc cua rồi tiếp theo với nửa chén bắp tươi bào, khuấy đều tay từ từ cho bắp chín và nở ra, bắp tươi sẽ làm cho súp sệt lại, nếu thấy bắp chín đều mà súp chưa có độ sệt vừa ý thì cứ thêm từng ít một.

Lưu ý luôn khuấy đều tay khi cho bắp tươi vào vì bắp bào mỏng rất dễ bị sít nồi. Độ sệt của súp tùy vào chất lượng bắp tươi bạn đang có.

- Nếu có bắp bào mỏng đóng lon thì nấu như cách dùng bắp hột.

- Nêm súp
- Múc súp ra tô, thố... trải lên mặt súp ít lá ngò, rắc chút tiêu bột, khi ăn nêm xì dầu, thêm ớt tươi nếu thích. Những loại gia vị này tạo cho món súp hương vị đặc trưng VN hơn trong khi bếp Âu Mỹ hoặc Tàu thường chỉ dùng muối ,tiêu để nêm.

- Cũng có nhiều ngưòi lại thích, thêm vào măng tre tây ( asperges) cắt khúc , bỏ vào súp bắp, Ct.Ly thấy ngon và nhẹ hơn là chỉ để báp thôi, nhưng đó là ý thích từng cá nhân mà thôi.

Hình như trên thị trường bây giờ có bán Súp măng cua ăn liền, 1 bịch có thể nấu nược 1 nồi, cũng khá tiện lợi,

Chúc các bạn thành công và ngon miệng
Ngày gửi: 18/11/2008 - 16:36
Súp Cua
Vật Liệu:
-2lbs càng cua to loại đông lạnh bán trong hộp, hay cua tươi cũng được.
-1 bó măng tây (asparagus) tươi màu trắng càng tốt, bằng không màu xanh cũng được khỏang 1lb. Cùng lắm là măng hộp.
- 3 quả trứng gà
- 3 muỗng canh bột năng (hay bột mì)
- nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- muối, tiêu, đường, bọt ngọt (tuỳ ý)
- 5 củ hành
- 2lbs xương gà.


Cách Làm:
-Xương gà rửa trong nước muối pha đặc với nước lạnh thật sạch. Cho khỏang 10 chén nước vào soong nấu với hành tím nướng thơm + 1 muỗng cà phê muối, nấu sôi bồng lên để vớt bọt, rồi riu lửa lại cho xương gà ra chất ngọt. Khỏang chừng 1 giờ rưỡi thì vớt xương gà ra bỏ đi.

-Măng tươi tướt xơ rồi cắt khúc bằng lóng ngón tay, chẻ mỏng, trụng sơ nước sôi. Nếu dùng măng hộp thì khui hộp măng, đổ măng ra rổ cho ráo nước, rửa lại nước lạnh và cắt mỏng.

-Đập lấy 3 lòng trắng trứng gà.

-Cua tươi rửa sạch, hấp chín gỡ lấy nạc, ướp muối + tiêu, đường. Nếu dùng cua đông lạnh thì cũng đập vỏ, gỡ thịt cua, không ướp muối. Đem xào với dầu khử với hành cho thơm.

- Khuấy bột năng tan trong 1/2 chén nước lạnh.

-Nấu sôi nước lèo, cho cua và măng vào nêm vừa gia vị, cho bột vào khuấy đều. Cho trứng vào, dùng nĩa chế trứng rê rê cho lòng trắng trứng không bị đóng cục. Lửa không nên lớn, vì sẽ làm gãy vụn những sợi tơ trứng mất đẹp. Cho dầu mè vào. Nêm thêm nước mắm cho vừa miệng. Múc ra chén rắc tiêu lên, dùng nóng.

Ghi chú: Khó nhất là lúc cho tròng trắng vào, nước sôi, nhưng không sùng sục. Một tay cầm nĩa vừa đánh trứng đang đổ xuống, vừa khuấy vào nồi, một tay cầm lòng trắng trứng đã đánh, đổ từ từ vào, cho tròng trắng thành tơ nổi lên trên mặt nước là đạt yêu cầu.
Có người cho hành ngò xắt nhỏ vào.
Ngày gửi: 18/11/2008 - 16:37
Nguyên liệu:

- 300 g xương đầu cánh gà.

- 200g thịt nạc cua

- 1 ức gà 300 g

- 1 củ hành tây trắng

- 200 g bột năng, ngò

- 12 trứng cút

– 2 trứng gà.

- Gia vị : tiêu + muối + đường + bột ngọt.

Thực hiện:

Chuẩn bị

- Xương đầu cánh : chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà + cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt, muối + đường + bột ngọt + hành tây ½ củ bào mỏng. Xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.

- Thịt nạc cua rỉa nhỏ.

- Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn.

- Hành tây : ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu.

- Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh rây lại.

- Ngò : bỏ cọng rửa sạch.

- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

- Trứng gà lấy lòng đỏ quậy tan.

Chế biến

- Nước lèo sôi trở lại cho thịt nạc cua + thịt gà + hành tây + trứng cút + gia vị + bột năng. Xúp sanh sánh là được, cho hột gà vào quậy một chiều, lửa trung bình.

Cách dùng:

- Múc xúp ra bát, rắc tiêu + ngò. Dùng nóng.
Ngày gửi: 18/11/2008 - 16:38
Ngày gửi: 17/04/2011 - 20:26

Súp cua nấu nhanh, hương vị thơm ngon, bạn hãy thử làm đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

• 100g thịt cua.
• 1 kg xương gà.
• 50g bột năng.
• 1 trứng gà, đánh tan.
• Muối, chút đường, dầu mè (nếu thích) tiêu, ngò, một đoạn boa rô (tỏi tây)
 
Thực hiện:

• Xương gà rửa sạch, trụng nước sôi, xả lại nước lạnh thật kỹ.
• Nấu khoảng 3 lít nước sôi, thả xương gà vào ninh, cho một đoạn boa rô (tỏi tây) vào nấu chung. Nấu nhỏ lửa đến khi còn khoảng 1,5 lít nước là được. Vớt bỏ xương gà, lược lại nước cho trong.
• Bột năng hòa tan.
• Nước dùng đang sôi, giảm nhỏ lửa, cho bột năng vào từ từ, khuấy cho nước dùng hơi sánh. Cho trứng vào khuấy nhanh tay để thành từng sợi. Cho thịt cua và nêm gia vị.
• Dùng nóng, rắc ngò và tiêu (nếu thích có thể cho chút dầu mè). 

Ngày gửi: 18/12/2011 - 16:37

Nguyên liệu: Thịt cua (thịt cua tươi hoặc đông lạnh) Trứng gà hoặc trứng chim cút Xương sườn hoặc xương cục Bột năng Hành, mùi.

2 Cách làm: Tùy theo số người trong gia đình, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu nấu cho con và cả nhà cùng thưởng thức vào cuối tuần. Trước tiên là ninh xương lấy nước dùng. Cua biển mua về làm sạch, hấp lên, gỡ thịt, xé nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho một tẹo dầu ăn, xào qua thịt cua đã gỡ. Bột năng hòa vào nước lạnh ở ngoài lượng vừa đủ.

Khi nước xương ninh đã ngọt, chắt riêng nước trong làm nước dùng. Cho thịt cua vào, đun sôi nồi nước dùng. Trứng chim cút hoặc trứng gà đập riêng ra bát, tách lòng trắng, đổ vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo một chiều để trứng tạo sợi vân cho đẹp. Bột năng hòa nước đã chuẩn bị ở trên, đổ từ từ vào nồi nước dùng và khuấy đều tay, lưu ý độ lỏng/đặc tùy theo khẩu vị của con. Đừng đổ ụp cả bát bột năng vào, nếu đặc hoặc lỏng quá sẽ khó chữa cháy. Nêm chút bột canh, nếu bé ăn được hành và mùi thì cho vào, càng thêm thơm ngon.

Chúc bạn thành công với món súp cua!


Ngày gửi: 25/07/2014 - 18:03
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

DONPER BJ-7436 (7 màu)
50.900.000 VNĐ