Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
2 thành viên trả lời
loilam trangvi Trả lời cuối cùng: 20/12/2008
Thành viên tích cực nhất

tungtong80

2 lượt cảm ơn

  • Hot
  • Giảm giá
  • Mới

      Cách làm nước sốt cho món mì ý xào ?

      dakhoa

      20/12/2008 - 14:06
      Ai bik cách làm nước sốt ăn kèm với món mì ý xào ko(xào trứng,xào thịt bằm thịt
      Câu hỏi này hữu ích với bạn? Cảm ơn
      17680

      Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

      trangvi

      20/12/2008 - 14:27
      Tôm Hùm, Mì Ý & Nước sốt cà
      3 con tôm hùm

      - Tôm Hùm Boston (người 1 con) cỡ 1.25 - 1.50 lb/con
      - 3/4 củ hành Tây (sweet onion) thái nhỏ
      - 1.5 cup rượu vang trắng (chardonnay)
      - 1/2 cup heavy cream
      - 1/4 cup cognac (VSOP)
      - 1/3 thỏi bơ
      - 2 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột)
      - 1/2 bó húng quế
      - 1 tsp tiêu hột
      - 1/2 cup cheese Ý (4 cheese đã trộn sẵn)


      Cách làm:



      * Dùng một nồi lớn, cho vào khoảng 4 lít nước + 1 Tsp muối đun sôi; cho tôm hùm vào luộc (nhúng phần đầu vào trước); luộc tôm khoảng 6 phút là tôm vừa chín tới; lấy tôm hùm ra, ngâm vào thố nước đá lạnh ngay.


      * Tách mình tôm ra phần đầu; dùng kéo cắt lấy nguyên phần mình tôm hùm để sẵn; dùng dao cứng tách phần càng tôm lấy thịt nguyên phần càng; dành phần đầu vỏ tôm, đuôi, và 4 chân tôm để dùng sau khi sữa soạn các nguyên liệu còn lại. Dùng aluminum foil, gói tôm lại từng phần để sẵn.



      * Sau khi tách phần thịt tôm hùm xong, bóc phần go (gills) từ phần đầu + túi bao tử của tôm hùm vất đi; Dùng dao cứng, chặp nhỏ phần đầu tôm xong cho vào food processor xay sơ để sẵn;



      * Cho bơ vào nồi lớn tao chung với hành tây; cho phần vỏ tôm hùm vào tao chung trước với rượu cognac, khoảng 3-4 phút; cho cà + phần tôm đã xay + phần nước tôm đã giữ lại sau khi mình lấy thịt + rượu + heavy cream vào nồi đun thêm khoảng 15 phút; hạ lửa còn medium low, cho 1/2 bó húng quế vào đun tiếp khoảng 10 phút; vớt vỏ tôm ra vất đi xong lọc phần nước còn lại vào nồi khác (sauce pan); cho 1/2 cup cheese vào đun sôi lại; hạ lửa còn medium low; để nước sốt reduce còn 1/2 là xong phần sauce (giai trình sẽ mất thêm từ 20-30 phút ở mức medium low heat).
      chúc ngon miêng
      Đọc thêm
      . Bình luận này hữu ích với bạn? Cảm ơn

      Báo vi phạm

      loilam

      20/12/2008 - 14:47
      Tôm Hùm, Mì Ý & Nước sốt cà
      3 con tôm hùm

      - Tôm Hùm Boston (người 1 con) cỡ 1.25 - 1.50 lb/con
      - 3/4 củ hành Tây (sweet onion) thái nhỏ
      - 1.5 cup rượu vang trắng (chardonnay)
      - 1/2 cup heavy cream
      - 1/4 cup cognac (VSOP)
      - 1/3 thỏi bơ
      - 2 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột)
      - 1/2 bó húng quế
      - 1 tsp tiêu hột
      - 1/2 cup cheese Ý (4 cheese đã trộn sẵn)


      Cách làm:



      * Dùng một nồi lớn, cho vào khoảng 4 lít nước + 1 Tsp muối đun sôi; cho tôm hùm vào luộc (nhúng phần đầu vào trước); luộc tôm khoảng 6 phút là tôm vừa chín tới; lấy tôm hùm ra, ngâm vào thố nước đá lạnh ngay.


      * Tách mình tôm ra phần đầu; dùng kéo cắt lấy nguyên phần mình tôm hùm để sẵn; dùng dao cứng tách phần càng tôm lấy thịt nguyên phần càng; dành phần đầu vỏ tôm, đuôi, và 4 chân tôm để dùng sau khi sữa soạn các nguyên liệu còn lại. Dùng aluminum foil, gói tôm lại từng phần để sẵn.



      * Sau khi tách phần thịt tôm hùm xong, bóc phần go (gills) từ phần đầu + túi bao tử của tôm hùm vất đi; Dùng dao cứng, chặp nhỏ phần đầu tôm xong cho vào food processor xay sơ để sẵn;



      * Cho bơ vào nồi lớn tao chung với hành tây; cho phần vỏ tôm hùm vào tao chung trước với rượu cognac, khoảng 3-4 phút; cho cà + phần tôm đã xay + phần nước tôm đã giữ lại sau khi mình lấy thịt + rượu + heavy cream vào nồi đun thêm khoảng 15 phút; hạ lửa còn medium low, cho 1/2 bó húng quế vào đun tiếp khoảng 10 phút; vớt vỏ tôm ra vất đi xong lọc phần nước còn lại vào nồi khác (sauce pan); cho 1/2 cup cheese vào đun sôi lại; hạ lửa còn medium low; để nước sốt reduce còn 1/2 là xong phần sauce (giai trình sẽ mất thêm từ 20-30 phút ở mức medium low heat).


      2) Nguyên liệu làm sốt cà:

      - 3 quả cà Roman (đã bóc vỏ, lấy hột, thái hạt lựu)
      - 2 lát cà khô (sundried tomatoes)
      - 1 Tsp tương cà (tomato paste)
      - 1/8 thỏi bơ
      - 1 củ hành hương (thái nhỏ)
      - 1 tép tỏi (đâm nhuyễn)
      - 2 Tsp rượu trắng (chardonnay)
      - 1/4 bột năng
      - 1 Tsp húng quế (thái nhuyễn)
      - 1/4 tsp muối
      - 1/2 tsp đường
      - 1/4 tsp bột tiêu trắng


      Nguyên liệu làm sốt cà

      Cách làm:

      * Dùng một nồi sauce nhỏ (cỡ 2 quarts); cho bơ vào tao chung với hành hương + tỏi khoảng vài phút; cho cà chua + cà khô vào tao khoảng vài phút xong cho tương cà + rượu vang (hòa bột năng) vào tao thêm khoảng 1 phút; hạ lửa còn medium low, nêm sơ với muối + đường; để cho sốt cà sệt lại (thêm khoảng vài phút); cho tiêu bột + húng quế thái nhuyễn vào là xong!

      3) Nguyên liệu làm mì Ý:

      - 1 lb mì Ý (fettuccini cut)
      - 4 Tsps dầu olive
      - 2 tép tỏi đâm nhuyễn

      Cách làm:

      * Dùng nồi lớn, cho vào khoảng 3 lít nước + 1 tsp muối đun sôi; cho mì Ý vào (loại tươi, mua sẵn ở các chợ Mỹ) luộc khoảng 2-3 phút là mì chín (khi mì nổi lên); đổ mì vào một rổ lớn, sáo lại với nước lạnh để sẵn.

      * Trộn dầu olive + tỏi đâm nhuyễn để sẵn; dùng một chảo không dính (non-stick); để lửa cao; cho vào khoảng 1 Tsp dầu trộn tỏi ; dầu vừng thơm mùi tỏi, cho 1/4 phần mì Ý đã luộc sẵn vào đảo đều khoảng 30 giây; tiếp tục xào cho xong các phần mì còn lại là xong.

      4) Phần kết hợp:

      * Dùng đĩa lớn, cho vào khoảng 1 vắt mì cỡ nắm tay đã tao chín vào khoảng giữa đĩa; xếp hình con tôm hùm lên mặt mì (mình tôm lên trên phần mì, hai càng đối lại; hai cẵng tôm hai bên; xếp phần đầu vỏ tôm + đuôi tôm lên; Dùng thìa cho lên mình tôm 1 Tsp sốt cà; Dùng thìa khác, vớt nước sốt tẩm cho vào phần mì Ý; điểm lên mình tôm một đầu lá húng quế là xong!
      http://www.maiyeuem.net/vtopic96582.html
      có nhiều loại ai biết loại nước sốt nào , bạn vô mở từng web tham khảo cách làm nước chấm xem được ko nhen
      http://dactrung.net/giachanh/noidung.asp...
      http://www.google.com.vn/search?hl=vi&q=...
      Đọc thêm
      . Bình luận này hữu ích với bạn? Cảm ơn

      Báo vi phạm

      Sản phẩm từ Vatgia.com