Cách làm nước sốt cho món mì ý xào ?

Ai bik cách làm nước sốt ăn kèm với món mì ý xào ko(xào trứng,xào thịt bằm thịt
 |  Xem: 16.375  |  Trả lời: 2
Ngày gửi: 20/12/2008 - 14:06  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (2)

Tôm Hùm, Mì Ý & Nước sốt cà
3 con tôm hùm

- Tôm Hùm Boston (người 1 con) cỡ 1.25 - 1.50 lb/con
- 3/4 củ hành Tây (sweet onion) thái nhỏ
- 1.5 cup rượu vang trắng (chardonnay)
- 1/2 cup heavy cream
- 1/4 cup cognac (VSOP)
- 1/3 thỏi bơ
- 2 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột)
- 1/2 bó húng quế
- 1 tsp tiêu hột
- 1/2 cup cheese Ý (4 cheese đã trộn sẵn)


Cách làm:



* Dùng một nồi lớn, cho vào khoảng 4 lít nước + 1 Tsp muối đun sôi; cho tôm hùm vào luộc (nhúng phần đầu vào trước); luộc tôm khoảng 6 phút là tôm vừa chín tới; lấy tôm hùm ra, ngâm vào thố nước đá lạnh ngay.


* Tách mình tôm ra phần đầu; dùng kéo cắt lấy nguyên phần mình tôm hùm để sẵn; dùng dao cứng tách phần càng tôm lấy thịt nguyên phần càng; dành phần đầu vỏ tôm, đuôi, và 4 chân tôm để dùng sau khi sữa soạn các nguyên liệu còn lại. Dùng aluminum foil, gói tôm lại từng phần để sẵn.



* Sau khi tách phần thịt tôm hùm xong, bóc phần go (gills) từ phần đầu + túi bao tử của tôm hùm vất đi; Dùng dao cứng, chặp nhỏ phần đầu tôm xong cho vào food processor xay sơ để sẵn;



* Cho bơ vào nồi lớn tao chung với hành tây; cho phần vỏ tôm hùm vào tao chung trước với rượu cognac, khoảng 3-4 phút; cho cà + phần tôm đã xay + phần nước tôm đã giữ lại sau khi mình lấy thịt + rượu + heavy cream vào nồi đun thêm khoảng 15 phút; hạ lửa còn medium low, cho 1/2 bó húng quế vào đun tiếp khoảng 10 phút; vớt vỏ tôm ra vất đi xong lọc phần nước còn lại vào nồi khác (sauce pan); cho 1/2 cup cheese vào đun sôi lại; hạ lửa còn medium low; để nước sốt reduce còn 1/2 là xong phần sauce (giai trình sẽ mất thêm từ 20-30 phút ở mức medium low heat).
chúc ngon miêng
Ngày gửi: 20/12/2008 - 14:27
Tôm Hùm, Mì Ý & Nước sốt cà
3 con tôm hùm

- Tôm Hùm Boston (người 1 con) cỡ 1.25 - 1.50 lb/con
- 3/4 củ hành Tây (sweet onion) thái nhỏ
- 1.5 cup rượu vang trắng (chardonnay)
- 1/2 cup heavy cream
- 1/4 cup cognac (VSOP)
- 1/3 thỏi bơ
- 2 quả cà Roman (bóc vỏ, lấy hột)
- 1/2 bó húng quế
- 1 tsp tiêu hột
- 1/2 cup cheese Ý (4 cheese đã trộn sẵn)


Cách làm:



* Dùng một nồi lớn, cho vào khoảng 4 lít nước + 1 Tsp muối đun sôi; cho tôm hùm vào luộc (nhúng phần đầu vào trước); luộc tôm khoảng 6 phút là tôm vừa chín tới; lấy tôm hùm ra, ngâm vào thố nước đá lạnh ngay.


* Tách mình tôm ra phần đầu; dùng kéo cắt lấy nguyên phần mình tôm hùm để sẵn; dùng dao cứng tách phần càng tôm lấy thịt nguyên phần càng; dành phần đầu vỏ tôm, đuôi, và 4 chân tôm để dùng sau khi sữa soạn các nguyên liệu còn lại. Dùng aluminum foil, gói tôm lại từng phần để sẵn.



* Sau khi tách phần thịt tôm hùm xong, bóc phần go (gills) từ phần đầu + túi bao tử của tôm hùm vất đi; Dùng dao cứng, chặp nhỏ phần đầu tôm xong cho vào food processor xay sơ để sẵn;



* Cho bơ vào nồi lớn tao chung với hành tây; cho phần vỏ tôm hùm vào tao chung trước với rượu cognac, khoảng 3-4 phút; cho cà + phần tôm đã xay + phần nước tôm đã giữ lại sau khi mình lấy thịt + rượu + heavy cream vào nồi đun thêm khoảng 15 phút; hạ lửa còn medium low, cho 1/2 bó húng quế vào đun tiếp khoảng 10 phút; vớt vỏ tôm ra vất đi xong lọc phần nước còn lại vào nồi khác (sauce pan); cho 1/2 cup cheese vào đun sôi lại; hạ lửa còn medium low; để nước sốt reduce còn 1/2 là xong phần sauce (giai trình sẽ mất thêm từ 20-30 phút ở mức medium low heat).


2) Nguyên liệu làm sốt cà:

- 3 quả cà Roman (đã bóc vỏ, lấy hột, thái hạt lựu)
- 2 lát cà khô (sundried tomatoes)
- 1 Tsp tương cà (tomato paste)
- 1/8 thỏi bơ
- 1 củ hành hương (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (đâm nhuyễn)
- 2 Tsp rượu trắng (chardonnay)
- 1/4 bột năng
- 1 Tsp húng quế (thái nhuyễn)
- 1/4 tsp muối
- 1/2 tsp đường
- 1/4 tsp bột tiêu trắng


Nguyên liệu làm sốt cà

Cách làm:

* Dùng một nồi sauce nhỏ (cỡ 2 quarts); cho bơ vào tao chung với hành hương + tỏi khoảng vài phút; cho cà chua + cà khô vào tao khoảng vài phút xong cho tương cà + rượu vang (hòa bột năng) vào tao thêm khoảng 1 phút; hạ lửa còn medium low, nêm sơ với muối + đường; để cho sốt cà sệt lại (thêm khoảng vài phút); cho tiêu bột + húng quế thái nhuyễn vào là xong!

3) Nguyên liệu làm mì Ý:

- 1 lb mì Ý (fettuccini cut)
- 4 Tsps dầu olive
- 2 tép tỏi đâm nhuyễn

Cách làm:

* Dùng nồi lớn, cho vào khoảng 3 lít nước + 1 tsp muối đun sôi; cho mì Ý vào (loại tươi, mua sẵn ở các chợ Mỹ) luộc khoảng 2-3 phút là mì chín (khi mì nổi lên); đổ mì vào một rổ lớn, sáo lại với nước lạnh để sẵn.

* Trộn dầu olive + tỏi đâm nhuyễn để sẵn; dùng một chảo không dính (non-stick); để lửa cao; cho vào khoảng 1 Tsp dầu trộn tỏi ; dầu vừng thơm mùi tỏi, cho 1/4 phần mì Ý đã luộc sẵn vào đảo đều khoảng 30 giây; tiếp tục xào cho xong các phần mì còn lại là xong.

4) Phần kết hợp:

* Dùng đĩa lớn, cho vào khoảng 1 vắt mì cỡ nắm tay đã tao chín vào khoảng giữa đĩa; xếp hình con tôm hùm lên mặt mì (mình tôm lên trên phần mì, hai càng đối lại; hai cẵng tôm hai bên; xếp phần đầu vỏ tôm + đuôi tôm lên; Dùng thìa cho lên mình tôm 1 Tsp sốt cà; Dùng thìa khác, vớt nước sốt tẩm cho vào phần mì Ý; điểm lên mình tôm một đầu lá húng quế là xong!
http://www.maiyeuem.net/vtopic96582.html
có nhiều loại ai biết loại nước sốt nào , bạn vô mở từng web tham khảo cách làm nước chấm xem được ko nhen
http://dactrung.net/giachanh/noidung.asp...
http://www.google.com.vn/search?hl=vi&q=...
Ngày gửi: 20/12/2008 - 14:47
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

DONPER BJ-7436 (7 màu)
50.900.000 VNĐ

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn