Cách làm món sườn xào chua ngọt?

 |  Xem: 211.230  |  Trả lời: 5
Ngày gửi: 24/12/2008 - 16:12  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (5)

Mình có 2 món đó là Sườn Xào Chua Ngọt và Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Sườn Xào Chua Ngọt

I - nguyên liệu:
- 1/2 kg sườn non
- 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt
- Mỡ nước
- 100 gr cải son
- 50 gr củ hành nhỏ + tỏi
- 100 bột mì.

SỐT CHUA NGỌT
- 10 củ kiệu chua, 1 củ hành tây
- 1 muỗng súp xì dầu, 50 gr đường, 1 chút muối
- 1 củ gừng
- 1 chén dấm, 1 muỗng cafe bột ngọt
- 3 muỗng súp bột năng

II. Cách thực hiện:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm - 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.
b> Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.
c> Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.

* Giai đoạn 2: Cách chiên
Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.

SỐT CHUA NGỌT
- Kiệu: xắt mỏng
- Gừng: xắt sợi
- Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm
Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

* Giai đoạn: Trình bày
Sườn chiên để vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng



Sườn Xào Chua Ngọt Chay

Nguyên Liệu
- 4 cây mì căn
- 4 lát tròn khóm (pineapple)
- 2 muỗng canh xì dầu
- 2 trái cà chua
- 2 cọng cần
- 2 muỗng canh sauce cà chua
- 1 muỗng cafe barô phi
- 1 muỗng cafe bột năng
- Tiêu, đường, muối

Cách làm

- Mì căn cắt miếng chiên vàng.
- Cà chua bỏ hột cắt miếng
- Thơm bỏ nước để ráo, cắt miếng; Cần tước chỉ cắt xéo
- Bột năng hoà với chút nước
- Cho dầu vào chảọ cho mì căn và barô phi vào xào với gia vị: xì dầu, đường, cho thấm.
- Cho cà chua, thơm, và sauce cà chua vàọ xào đều
- Cho bột năng hoà với nước vào sền sệt. Nêm lại cho vừa ăn.
- Múc ra dĩa và rắc tiêu, ngò.
Ngày gửi: 24/12/2008 - 16:14

Sườn mềm nhưng không nhũn, nổi vị chua, cay, mặn ngọt. Món này sẽ hấp dẫn tất cả mọi thành viên trong gia đình bạn, nhất là trong tiết trời giá lạnh này.

Nguyên liệu: 300g sườn non, 50g củ kiệu chua, một củ hành tây nhỏ, tỏi, một trái dưa leo nhỏ, muối, nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, tương ớt, dầu ăn, bột năng.

Cách làm:

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu. Kiệu chua chẻ đôi. Hành tây cắt múi cam nhỏ. Dưa leo bổ làm tư, bỏ ruột, cắt xéo.

- Cho dầu vào chảo, để nóng, chiên sườn đến khi vàng, không cần chín kỹ. Vớt ra, chắt hết dầu trong chảo.

- Cho nước hơi xăm xắp, nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, nấu riu riu cho đến khi sườn mềm, nước cũng còn một ít. Nếm thấy có vị chua, mặn, ngọt là được.

- Cho dưa leo, kiệu chua, hành tây, bột năng pha loãng, tương ớt vào, nước có độ sánh vừa phải.

- Sườn xào chua ngọt phải mềm mới ngon. Bạn có thể dùng ớt chuông Đà Lạt cho vào nếu thích và trong trường hợp không có giấm đỏ, có thể cho giấm trắng nhưng vị không thơm bằng.

Ngày gửi: 01/12/2011 - 11:57

Đây là cách em vẫn hay làm, không dùng cà chua và bột đao.

- Đầu tiên là sườn. Sườn em không trần qua đâu, chỉ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.

- Trong lúc đợi sườn ráo nước thì tranh thủ pha bát nước dùng (khoảng hơn nửa bát con hoặc nhiều hơn nếu muốn ăn cơm trộn với nước dùng), gồm có: Mắm, đường, tương ớt, dấm (cho dấm sẽ ngon hơn cho chanh vì khi đun nóng chanh sẽ có vị đắng), tỏi - sả - gừng băm nhỏ. (Cứ nếm thấy đủ vị chua - cay - mặn - ngọt là đạt yêu cầu)

- Sau khi pha xong nước dùng thì bắc chảo lên bếp, cho 1 tí chút dầu ăn vào (thường khi mua em chọn sườn có dính chút mỡ để sườn béo, nấu tự ra mỡ). Đợi dầu sôi thì đổ sườn vào, đậy vung lại khoảng gần 10 phút (mục đích cho sườn ra nước và chảy bớt mỡ dính ở sườn), trong lúc đậy vung thì thỉnh thoảng mở ra đảo qua đảo lại. Sau 10 phút thì mở vung ra, rán sườn cho hơi xém cạnh, và ở chảo sẽ còn láng chút mỡ do sườn chảy ra + dầu ăn ban đầu.

Sau đó, đổ bát nước dùng đã pha vào. Đậy vung lại, cho lửa liu riu, nếm sườn xem vừa miệng chưa, rồi đun sôi sình sịch thêm chục phút nữa hoặc lâu hơn nếu muốn, mục đích cho sườn ngấm gia vị. Khi bắc xuống rắc thêm chút tiêu bột cho dậy mùi.

Em làm theo cách này thì thấy sườn đậm đà, thơm (do hơi xém cạnh), dai dai (nhưng không nhai nhách), béo (vì có chút mỡ của sườn và dầu ăn), và thịt không bị xơ. Nước dùng vẫn có độ sánh, màu vàng óng, béo và cực hấp dẫn. Em toàn trộn cơm ăn thôi.

Ngày gửi: 01/12/2011 - 11:58

Đây là 1 món ăn thông thường của người Hoa, bạn có thể tìm thấy dễ dàng trong những tiệm bán đồ ăn Tàu.


 




Nguyên liệu :

- 1 ký thịt heo phi-lê, cắt miếng nhỏ
- 1 muỗng cafe muối

 

- 1 chút tiêu
- 1 tép tỏi nghiền nát
- 10 muỗng canh bột mì
- 1 trái trứng gà đánh hơi dậy lên
- 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 trái ớt xanh, 1 củ hành tây, tất cả cắt lát mỏng.

Nguyên liệu cho phần sốt chua ngọt :


- 2/3 chén giấm

 

- khoảng 1,5 chén nước
- 4 muỗng canh bột bắp
- 4 muỗng canh đường
- 6 muỗng canh xì dầu
- các thứ sau đây, mỗi thứ 2/3 chén : gừng, hành, củ cải đỏ, thái lát mỏng.

Cách làm :
- ướp thịt và mưới, tiêu, tỏi.
- trộn bột, trứng gà, và 2 muỗng canh nước, nhồi bột cho sệt lại.
- trộn chung thịt và bột.
- bắc chảo dầu nóng, lửa vừa, thả từng cục thịt nhỏ vào chiên, dầu ngập thịt. Chiên đến khi thịt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
- hơ nóng chảo, cho khoảng gần 2 muỗng canh dầu ăn, xào rau củ khoảng 3-5 phút, sau đó trộn thịt và rau xào với nhau.
Tưới thêm nước sốt lên trên.

Cách làm sốt chua ngọt :
- Pha loãng bột bắp, đường và nước.
- Thêm giấm, xì dầu. Nêm nếm chua chua ngọt ngọt
- Bắc lên bếp, lửa riu riu, khuấy đều tay để bột không bị đóng cục, cho đến khi sốt sệt lại.
- Các thứ nguyên liệu còn lại cho vào sau cùng.Món này ăn nóng, cùng cơm trắng.

Ngày gửi: 18/12/2011 - 17:53

Cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon đậm đà

 

Cách làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon đậm đà

 

Nguyên Liệu :

Chế Biến :

Món sườn xào chưa ngọt thơm ngon đúng điệu.

-Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt dài khoảng 4 cm, ướp với gia vị :hạt tiêu, mì chính, muối.

-Đun sủi dầu ăn trong chảo, cho sườn vào rán vàng. Đến khi sườn cháy cạnh thì vớt ra.

-Gạn bớt mỡ, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp cà chua vào, đổ chừng nửa bát nước, đun sôi, hạt nhỏ lửa để cà chua chín và ra bột. Cho tương ớt, muối, đường, mì chính, dấm ăn, nếm vừa chua – cay – mặn – ngọt, xuống chút bột năng cho sốt hơi đặc. Cho sườn vào đảo đều, cho hành hoa, rắc tiêu, múc ra đĩa sâu lòng, bày rau mùi lên trên cho đẹp.

Món này có nhiều cách biến thể, bạn có thể để sườn trong sốt đun một lúc cho ngấm, cũng có thể để sườn rán ra đĩa và giội sốt lên trên.

cách làm món sườn xào chua ngọt

Bí Quyết Làm Món Sườn Xào Chua Ngọt


Ngày gửi: 25/07/2014 - 17:45
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Jingling  BQ-336
45.000.000 VNĐ
JINGLING  BQ-833
30.000.000 VNĐ
DONPER BJ-7436 (7 màu)
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(8 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(8 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn