Gian hàng bán Rao vặt Hỏi đáp Thêm
Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
1 thành viên trả lời
longkhanht9 Trả lời cuối cùng: 07/01/2009
Thành viên tích cực nhất

anhcuong83vn

1 lượt cảm ơn

J3urning

1 lượt cảm ơn

Cách chế biến món ăn Cá Đuối Nấu?

kaka1987

07/01/2009 - 15:23

Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

longkhanht9

07/01/2009 - 15:25
Nguyên liệu :

- 700 gr cá Đuối tươi đã lột da ( nghe khiếp quá, em chẳng biết lột da thế nào đâu, bảo người ta lột sẵn cho, ý là nhà em ăn, chị thích bao nhiêu thì làm bí nhiêu )
- Hành củ
- Riềng
- Xả
- Nghệ
- Lá lốt
- Tía tô
- Kinh giới
- Ớt tươi
- Ớt xào tỏi có sẵn hộp ( cho vào ngay lúc nấu với những kẻ ăn cay hạng nặng, không thì ớt là đủ rồi )
- Bột, keo me ( có sẵn trong hộp ) hoặc quả me
- Rau mùi
- Tiêu
- Gia vị như mắm, muối, mì chính, bột canh để làm mặn tuỳ mỗi nhà.

Cách làm :

- Cá cắt miếng vài cm, khéo khéo để lấy được miếng vừa sụn và nạc, không thì miếng vây lại toàn sụn, khổ thân nó, miếng nạc thì toàn nạc
- Hành củ, riềng, xả, nghệ... đập dập, hành, nghệ băm cho nhỏ hoặc giã nhỏ, riềng em để đập dập vậy thôi, củ xả sau khi đập dập thì cắt khúc, cùng tiêu, mắm muối... cho vào cá ướp hơn 1 h hoặc 2 h
- Cho chảo dầu thật nóng, thật ít dầu, chọn lấy cá ( không lấy gia vị ướp cùng có dính vào cá mà để lại trong bát ) rán cá nhanh tay, vàng xém rồi gắp ra.
- Phi hành thơm với dầu, nếu thích có thêm màu hơi hồng đỏ thì cho một trái cà chua xắt miếng, đã bỏ hạt, bỏ mấy bát nước và cho me vào đun ( đủ để ăn bún, nhưng cá Đuối thường nấu dạng hơi sền sệt, không quá nhiều nước ), trút chỗ gia vị vừa dùng để ướp cá lúc nãy vào nồi nước me đun kỹ một lúc cho ra nước gia vị thật thơm, khoảng 10- 15'''''''' là được, nêm thêm ít mặn cho hơi đậm, nếu có bột nêm làm từ thịt thì cho vào rất hợp lý, ngọt cá.
- Trút cá vừa rán vào nồi gia vị, cho thêm ớt xào nếu thích cay nhiều, hoặc chỉ cho ớt tươi, bột ớt để làm cay, đun cá khoảng 8 -10 phút là được, cá Đuối rất nhanh mềm, nhất là khi đã ướp gia vị lâu và rán qua rồi.
- Cho lá lốt, tía tô đã thái nhỏ, sau cùng la rau mùi, rau thơm khác... hay thêm ớt tươi...

Múc cá ra cái Âu đất, đậy vung và để lên bếp giữ nóng trên bàn ăn ( cái dụng cụ để giữ nóng đồ ăn tại bàn thì đốt bằng nến nhỏ ngọn là đủ ), nếu không có cũng không sao Măm với bún. Múc cá và nước ra bát của mình rồi thêm bún vào bát, giống như ăn bún chả vậy