CÁCH LÀM MỨT KHOAI LANG?

Vị nào là đầu bếp tài ba, xin được chỉ giáo. cảm ơn rất nhiều...
 |  Xem: 29.066  |  Trả lời: 5
Ngày gửi: 15/01/2009 - 09:52  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (5)

Một món ăn quen thuộc dễ, làm, tương đối rẻ, đó là mứt khoai lang. Mứt được làm từ khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi.

Nguyên liệu - Cách làm

- Chọn khoai lang bí, ruột vàng, gọt vỏ.
- Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng lcm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.

Nguyên liệu chuẩn cho 1 kg khoai

- Pha mỗi lít nước + 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.

- Cân lại khoai, cứ một ký khoai + 800g đường cát trắng.

- Sên mút: Để sên mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một. Cho khoai + đường + 3 muỗng súp nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau. Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng thớm lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai. Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng hoặc cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín.

----------> google.com!!!
Ngày gửi: 15/01/2009 - 09:54
bước 1: bóc vỏ khoai lan và rửa sạch, thái mỏng độ 3mm sau dó dem phơi cho héo sơ.(công thức 1kg khoai cho 3 người ăn).
bước 2: cho 1/2 kg đường cát trắng vào chảo có dáy lớn cho nhỏ lửa, khi gần sôi vắt vào nửa trái chanh, nửa thìa cà phê muối. nửa cũ gừng đã băm nhỏ. đun khoảng 10 phút cho đường sánh lại crồi cho khoai lang vào.
bước 3: lật nhẹ khoai cho điều, đến khi đương tới đỏ.
bước 4: dùng một chiếc mâm inox xoa một lớp mỏng dầu ăn sau đó đổ mức lên mâm, đợi khoảng 5phút bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời . chúc bạn thành công!
Ngày gửi: 15/01/2009 - 09:55

Muốn làm mứt khoai lang thì phải chọn khoai lang bí ruột vàng, thơm, ăn có độ dẻo, bùi.

Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng  l cm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.

Nguyên liệu chuẩn cho 1 kg khoai:

- Pha mỗi lít nước với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.
- Cân lại khoai, cứ một cân khoai thì 800g đường cát trắng. Vì khoai lang vốn đã có sẵn vị ngọt.



Làm mứt:

Để làm mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.

Cho khoai,  đường, 3 môi nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.

Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai.

Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng.

Khoai lang vốn giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline…và nhuận tràng, chữa táo bón, là một thức ăn tốt với những người bị suy yến gan, giúp làm giảm các thương tổn ở dạ dày khi uống nhiều bia, rượu trong ba ngày tết.

Để giữ mứt được lâu thì cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín. Khi bày ra dĩa sẽ thấy lát mứt dẻo như mật và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ bằng ngón tay út, óng mượt vàng ươm, nhìn đã muốn ăn thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!

Ngày tết giữa các loại bánh mứt đa dạng, món mứt khoai lang đậm đà hương vị quê mùa và dân dã, nhưng không kém phần hấp dẫn. Ở vùng đất cát miền Trung, đặc biệt có thứ khoai mà không đâu có – khoai lang bí ruột vàng (hay ruột màu tím), nấu chín  rất thơm, ăn có độ dẻo, bùi. Ngày Tết, ngồi nhâm nhi thứ mứt khoai lang ấy với trà xanh, cà phê, thì thật là thú vị…

Ngày gửi: 18/01/2012 - 16:42

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo

Khoai lang 2kg

Cách làm mứt khoai lang dẻo

Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi hấp chín. Củ nào to quá có thể cắt đôi cho nhanh chín.
Khoai hấp chín lấy ra để thật nguội.
Tiếp đó thái khoai thành những miếng cỡ ngón tay, rải khoai trên 1 cái mâm hoặc rổ để nơi khô ráo cho se mặt.
Xếp khoai vào khay nướng, cho vào lò để chế độ nhiệt thấp nhất sấy cho đến khi khoai khô dẻo là được. Tùy theo sở thích của bạn mà sấy khoai lâu hay nhanh, nếu muốn ăn khô thì sấy lâu thêm một chút.
Một số nơi trời nắng có thể đem khoai ra phơi nhưng sấy lại đảm bảo vệ sinh hơn.
Khoai khô dẻo đạt yêu cầu thì bạn để nguội, cho vào lọ kín để nơi khô mát, ăn dần. Tuy nhiên món khoai này chỉ khô vừa nên không để được lâu, nên ăn hết sớm sau khi làm xong là tốt nhất.

Ngày gửi: 18/01/2012 - 16:42

Nguyên liệu:

- Khoai lang

- Đường

- Nước vôi trong

- Vani

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

Thực hiện:

- Khoai lang gọt bỏ vỏ, rửa sạch, đem thái miếng.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

- Dùng 50g vôi ngâm vào nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong. Cho khoai vào nước vôi trong ngâm trong khoảng 3 tiếng. Ngâm xong vớt ra xả với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

- Cân khoai và đường, cứ 1kg khoai thì dùng khoảng 500g đường. Ướp khoai với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn (khoảng 5 tiếng). Thỉnh thoảng lại đảo đều để đường ngấm đều vào khoai.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

- Cho khoai và nước đường vào chảo, đun nhỏ lửa, thi thoảng đảo đều. Khi nước đường trong chảo cạn gần hết thì vặn lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều liên tục.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

- Khi đường kết tinh bám trắng vào khoai, từng miếng khoai tách rời nhau thì tắt bếp. Cho vào chảo mứt khoai vài giọt vani, dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

- Cho mứt ra mâm hoặc khay rộng, đợi cho mứt nguội hẳn thì cất mứt khoai vào lọ kín để bảo quản.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt khoai lang thơm ngon!
Yêu cầu thành phẩm:

Mứt khoai lang đạt yêu cầu là có màu vàng sáng rất đẹp, hấp dẫn. Đường bám rất đều và các miếng khoai lang tạo nên vị ngọt vừa đủ, phảng phất hương vani vô cùng dễ chịu. Mứt khoai khô, có độ giòn vừa phải.

Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết
Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết
Làm mứt khoai lang ngọt bùi đón Tết

Ngày gửi: 27/07/2014 - 12:32
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Jingling  BQ-336
42.500.000 VNĐ
DONPER BJ-7436 (7 màu)
50.900.000 VNĐ
JINGLING  BQ-833
30.000.000 VNĐ

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn