Cách làm món Mực chiên giòn?

 |  Xem: 72.297  |  Trả lời: 5
Ngày gửi: 13/04/2009 - 16:11  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (5)

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):
- Mực tươi (mực mai): 600 g, trứng vịt: 1 quả, bột đao: 100 g, rau thì là: 1 mớ, dầu ăn (mỡ): 150 g. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, bột chiên tôm, mỳ chính, hạt tiêu, gừng tươi, rượu trắng, nước mắm, chanh quả, ớt tươi...
Cách làm:
- Mực tươi sơ chế sạch thái miếng 5x5 cm. Đun sôi nước, cho một chút rượu trắng và gừng đập dập vào rồi đổ mực vào chần qua.

- Mực đã chần để ráo nước ướp: gia vị, mỳ chính, hạt tiêu, rau thì là ớt tươi băm nhỏ để 10 phút cho ngấm.

- Đập trứng ra bát, đánh nhuyễn trộn cùng mực đã tẩm ướp. Nhặt từng miếng mực lăn vào bột đao để riêng.

- Đun sôi dầu, mỡ, thả miếng mực vào, rán chín vàng vớt ra bày đĩa.

- Trang trí: Rau xà lách, thơm, mùi hoặc rau thì là + hành hoa và ớt tỉa hoa.

- Nước chấm mực là nước sốt chua ngọt hoặc nước mắm chanh ớt.
Ngày gửi: 13/04/2009 - 16:13

Món mực này làm khá đơn giản mà lại rất thơm, ngon, dễ ăn. Mời bạn tham khảo cách làm từ các đầu bếp Rosa.

Nguyên liệu: Mực ống: 200g, bột mì + bột năng + bột chiên giòn, trứng gà, dầu chiên, bột lion, xà lách, cà chua, tương ớt, củ cải trắng.

Cách làm:

- Lấy tô cho một chén bột chiên giòn + nửa chén bột năng + nửa chén bột mì + 2 trái trứng gà + nửa muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh bột lion + 1,5 muỗng canh bột nêm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên với nước quấy tan cho sệt lại.

- Mực mua về rửa sạch, xắt miếng (khoảng một cm) cho gừng đập dập + rượu rửa sạch.

- Sau khi rửa sạch, cho ít bột ngọt, tí tiêu, ít hạt nêm và bột năng vào trộn đều lên, cho vào chậu bột đã pha sẵn, đảo đều lên rồi cho vào chiên lần một.

- Khi gần ăn ta đem mực chiên lại lần 2.

Món này ăn kèm với tương ớt rất ngon.


Cách 2

200gr mực, 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bột giòn, bột chiên xù, 1 quả trứng gà, xà lách, tương xí muội, dầu ăn.

 

Thực hiện:

Mực làm sạch, khứa vảy rồng, thái miếng vừa ăn, cho vào khăn sạch lau khô. Ướp bột nêm, tiêu, dầu ăn, để khoảng 5 phút cho thấm.

Lấy mực đã ướp lăn qua bột giòn, nhúng trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Thả vào chảo dầu nóng, chiên vàng. Để ráo.

Thưởng thức:

Xà lách lót dĩa, xếp mực lên trên dùng nóng với tương xí muội.
Ngày gửi: 27/07/2011 - 09:14

Bạn thử tẩm thêm bột vào mực trước khi chiên xem. Bột sẽ hút hết nước trong con mực và cách ly mực với dầu đó. Bạn có thể xem thêm công thức bên dưới đây:

Mực chiên giòn:

Nguyên lệu:
+500gr mực ống
+50g tỏi
+150g bột bắp
+2 muỗng cà phê nước tương
+1 muỗng cà phê muốí
+2 chén dầu ăn

Nước chấm :
+1/2 chén giấm
+2 muỗng canh đường 
+1muỗng cà phê muối
+1 trai ớt sừng

Thực hiện:
- Mực: làm sạch ruột, lột da,rửa sạch rồi cắt khoanh dày khỏang 3cm
- Giã nhuyễn tỏi và tiêu,dùng tay trộn đều hỗn hợp này với mực,rưới thêm nước tương,để vài phút cho thấm
- Lăn mực qua bột bắp để bột thấm đều,sau đó đun nóng dầu ăn, thả mực vào chiên lửa vừa đến khi mực vàng giòn,vớt ra, để ráo dầu
- Nước chấm:đun nóng hỗn hợp giấm ,muối và đường,khuấy đến khi tan hết thì cho ớt vào, tiếp tục đun hỗn hợp sôi lại thì trút ra chén,dọn kèm với mực chiên giòn
(Sưu tầm)

Chúc bạn thành công.

Ngày gửi: 29/07/2011 - 19:15


mực tẩm bột chiên giòn

Lâu lắm rồi mình mới làm món tẩm bột rán. Lần này mua con mực to, thái ra được những vòng tròn thân mực thấy đẹp đẹp nên mình đem rán lên ăn.

Cách làm món này cũng nhanh và đơn giản. Phần bột tẩm ướp cũng thơm ngon. Nếu có điều kiện và để giúp món ăn tốt cho sức khỏe hơn thì dùng dầu ô liu để rán  ^^

Mực chiên giòn

Nguyên liệu (2 người)

- 115g mực đã làm sạch, thái thành những vòng tròn

- 2 tbs bột mì đa dụng

- 1 ít muối + tiêu xay

- 1 quả trứng

- 2 tbs sữa tươi

- Dầu ăn để rán

- Chanh, mayonnaise để chấm

Cách làm:

- Trộn ít muối và tiêu vào bột mì.

- Cho những vòng mực vào bát bột, trộn đều cho bột bao kín miếng mực.

- Quấy trứng và sữa vào bát nhỏ.

- Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, đun dầu thật nóng.

- Nhúng từng miếng mực đã tẩm bột vào bát trứng sữa rồi cho vào dầu nóng. Rán đến khi miếng mực vàng đều là được.

- Cho mực đã chín lên giấy thấm dầu.

- Khi ăn có thể vắt chanh lên miếng mực hoặc chấm mayonnaise.

mực chiên giòn

Ngày gửi: 29/07/2011 - 19:16

Nguyên liệu:

- Một con mực lá khoảng 300 gr

- Bột xù: 100 gr

- Trứng: 1 cái

- Bột chiên giòn: 50 gr

Cách làm:

- Cắt khoanh mực dày 1cm, ướp với một chút hạt nêm và tiêu.

- Đánh tan trứng, cho bột chiên giòn vào, đánh cho bột và trứng quyện vào nhau. Nếu thấy quá đặc thì cho thêm tí nước.

- Nhúng từng khoanh mực vào hỗn hợp kể trên, sau đó lăn qua bộ xù.

- Chiên ngập dầu với lửa vừa. Chấm với tương xí muội.


Ngày gửi: 25/07/2014 - 18:40
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn