Cách làm bánh kem

mih` muon' hoj? vê` cach' lam` banh' kem , co' aj biêt' thjj` chj? jup' mih` ,
 |  Xem: 195.549  |  Trả lời: 8
Ngày gửi: 16/03/2009 - 11:18  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (8)

CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát
- 5 thìa canh bột mì
- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ), loại có hàm lượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ), bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan
- 200 gr bơ, xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng)
- 2/3 bát ăn cơm đường
- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani
- Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) - không cho cũng được, bánh chỉ hơi chắc hơn
- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu có

Làm bột bánh:

- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn
- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn
- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, hỗn hợp thật đều
- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều
- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở
- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.

Nướng bánh:

- Lò bật trước 8 phút
- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín

Trang trí bánh:

- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.
- Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế này nhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông nhỏ của thanh chocolate là đủ, để lại chỗ này để phun chữ. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ
-Trường hợp không có hoặc không thích kem đặc, thì để nguyên bánh màu nâu, lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu.
- Cách trang trí khác đẹp và ngon, đó là sau khi phết kem, điểm mặt bánh bằng dâu tây, trông rất đẹp mắt.
- Ngoài ra bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình.

Ghi chú:
- Muốn bánh nở, phải đánh lòng trắng trứng thành kem và cho vào bột sau cùng
- Muốn bánh khô đẹp, hỗn hợp bột phải đặc sệt
- Nếu không có khuôn như ý, nướng bằng bát hay nồi gì khác, thì dùng dao "sửa" qua hình của bánh trước khi phết kem
- Nếu muốn bánh hai tầng thì làm hai chiếc tròn như vậy rồi đặt lên (cái trên phải nhỏ hơn cái dưới)
- Nếu muốn bánh có kẹp lớp kem ở giữa thì khi bánh nguội, xẻ bánh thành hai lớp, phết kem lên mặt một chiếc rồi đặt nửa còn lại lên.


Chúc bạn thành công nhé!

______________________________


Cách làm các loại kem phủ bánh sinh nhật.

Cách làm các kiểu kem để trang trí bánh sinh nhật hiếm khi được công khai một cách rộng rãi, cũng là điều dễ hiểu. Những người như mình thì tự mầy mò từ những điều cơ bản ban đầu nắm được rồi hoàn thiện nó theo ý mình.

Theo yêu cầu của một số bác đang muốn tự làm bánh sinh nhật cho con, NHA phục vụ các Cún phần kem bánh, hy vọng các cún sẽ được mẹ tặng cho những cái bánh xinh xinh vào ngày vui của mình.

Phần này hơi dài dòng một chút, các bác chịu khó đọc kỹ nhé.

Kem dùng để phủ, trang trí bánh sinh nhật có vài kiểu, từ đơn giản đến phức tạp. NHA giới thiệu trước một kiểu đơn giản và ngon miệng nhất là kem tươi, thứ kem béo từ sữa, còn gọi là whipping cream. Trong các món ăn Âu, kem tươi lỏng này được dùng rất nhiều, trong các món soup rau, trong nước xốt cho món thịt, trong các món tráng miệng...

Kem phủ bánh từ kem tươi.


Kem tươi có ở dạng lỏng, trong hộp giấy, với hàm lượng chất béo là khoảng 37%.

Một hộp 250 ml là đủ phủ một bánh cho 6, 8 phần bánh.

Kem tươi mua về nên bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho thật lạnh trước khi dùng.

Bát dùng đánh kem phải sạch, tốt nhất là bát inox, không có thì dùng bát nhựa, bỏ vào tủ lạnh cho bát hơi lạnh, khi đánh sẽ dễ hơn. Bình thường nếu nhiệt độ ngoài trời không quá nóng thì công đoạn bỏ bát vào tủ là hoàn toàn không cần thiết.

80 gr đường dạng bột.

1 gói va ni hoặc đường vani nhỏ.

Sau khi bánh đã được để thật nguội, mới đem kem ra đánh.

Bỏ kem lỏng vào bát, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn, từ trong lòng ra ngoài, hơi tăng dần tốc độ và dừng ngay khi thấy kem đủ bông, mượt, nếu đánh quá tay kem sẽ chắc lại như bơ, lúc đó kem mất độ mềm mượt và rất khó sử dụng.

Cách trang trí một bánh ga tô sinh nhật cho trẻ em đơn giản nhất, là dùng dao trét kem và phủ đều lên mặt bánh, láng cho đều, rồi dùng các phụ kiện sinh động làm từ kẹo hoặc hoa quả tươi cắt lát, trình bầy cho đẹp.

Hình chỉ là ví dụ, còn trang trí thế nào cho phù với với sở thích và lứa tuổi thì tùy người làm nhé.

Bạn cũng có thể dùng những lát hạt hạnh nhân để gắn lên xung quanh thành bánh, giúp che phần trắng.

Cách cầu kỳ hơn là bắt hoa trang trí. Để có thể trang trí bánh với kem tươi thành văn hoa, thì cần một túi đựng kem để vắt và một mũi đui gắn liền vào túi để tạo hình.

Sau khi kem được đánh bông, bỏ kem vào túi này và vắt kem lên bánh, chủ yếu là trang trí đường diềm của bánh cho đẹp, trên mặt bánh có thể bầy hoa quả hoặc kẹo các loại.

Thêm một cây nến sinh động phù hợp với tuổi bé là bạn có một chiếc bánh sinh nhật mừng « cục cưng ».

* Ưu điểm : kem bánh ngon, ngậy, dễ ăn, dễ làm.
* Nhược điểm : chỉ có thể trang trí đơn giản, nếu pha phẩm mầu để tạo mầu hoặc bắt bông hoa thì bánh sẽ bị nhòe và chẩy. Khi bạn có đủ dụng cụ và biết các bắt bông hoa, hoặc đơn giản là muốn trộn phẩm mầu để tạo mầu, thì bạn nên làm kem bơ để trang trí bánh.

Một cách làm kem bơ đơn giản nhất :

Phần kem trang trí bên ngoài chiếc bánh này hoàn toàn được làm từ công thức bơ + sữa đặc rất đơn giản dưới đây. NHA chỉ dùng một chút mầu thực phẩm để tạo mầu.

Dùng 1 bánh bơ 250 gr và gần 1/3 lon sữa đặc có đường.

Nếu bánh to và định trang trí nhiều họa tiết thì dùng hai bánh bơ ( 500 gr ) và ½ lon sữa đặc có đường.

Bỏ bơ và sữa đặc vào trong bát, âu lớn, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thấy kem thật mượt, mịn, có mầu trắng kem, thì bỏ hương liệu như va ni hoặc khác vào đánh tiếp hỗn hợp kem ở tốc độ mạnh, để làm kem cứng và nổi mầu trắng kem, lúc này có thể dừng.

Kem vừa đánh xong nên dùng ngay. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì khi dùng lại phải chờ cho kem mềm bớt.

Chia kem làm nhiều phần theo chủ ý muốn hòa mầu thực phẩm.

Dùng túi và đui để bắt bông hoa như thường.

Cách phủ kem lên bánh

Dùng một dụng cụ để chà, láng bằng inox như dưới này, ngại chụp ảnh nên mượn tạm cái này nhé :


Lấy kem phủ lên mặt bánh trước, khi thấy bánh được phủ tạm đủ, thì bắt đầu lấy từng ít kem phết cho kín lên xung quanh thành bánh, lượt phết ban đầu phủ yếu là bao kín và có tính tương đối, chưa cần phẳng mịn.

Một kỹ thuật quan trọng khác để làm mặt kem mượt và phẳng mà không bị dính vào dụng cụ chà láng, đó là lấy một ít nước thật nóng già để sẵn, nếu đứng trong bếp rồi thì dùng nước nóng ở vòi cho tiện, và một khăn làm bếp sạch, khô. Trước khi láng phẳng bánh, nhúng dao chà láng này vào nước nóng già, thao tác phải rất nhanh kẻo nó nguội, mất nhiệt, lau dao vào khăn khô, đặt dao chà láng ngang hết chiều rộng của bánh, đưa nhanh dao vuốt nhẹ như gạt, từ mép bánh bên này qua mép bánh bên kia.

Nhiệt từ dao làm cho kem bơ mềm ở mỗi lần mặt dao tiếp với mặt kem, làm nó mịn xuống.

Mỗi lần nhúng dao chỉ làm thao tác "vuốt" một lần, vì nếu lặp lại thì chỗ kem dính trên dao sẽ bị đưa trở lại bánh, làm mất cái mịn của bánh. Vì vậy nếu muốn sửa thêm một đường thì nhúng dao lại một lần nữa mới làm.

Tương tự cho phần thành bánh.

Ngoài những cách làm rất dễ như trên, còn những cách làm kem bơ chuyên nghiệp hơn và cũng khó hơn, trong đó người Ý, Pháp, Thụy Sĩ có cách làm na ná như nhau. Cách làm của người Thụy Sĩ kỳ công hơn nhưng có thể bảo quản kem được lâu trong tủ đá và nhìn cũng mượt đẹp hơn.

Kiểu làm này rất khó, đòi hỏi phải kiên nhẫn, không hấp tấp và thực hành nhiều lần.


Kem bơ kiểu Thụy Sĩ.

Kem bơ đánh cách thủy.

Công thức kem cho hai bánh :

336 gr lòng trắng trứng gà ( khoảng 10 lòng trắng trứng )

680 gr đường kính

1.360 gr bơ loại nhạt

Muối, gần một thìa cà phê

Hương liệu tùy theo sở thích, nên cho khoảng hai thìa cà phê nước cốt chanh, cam, hoặc va ni, rượu rum, rượu hoa quả khác…

Công thức kem cho một bánh ( thoải mái ) :


112 gr lòng trắng trứng ( 3 lòng trắng trứng gà lớn, 4 lòng nếu trứng nhỏ )

225 gr đường

450 gr bơ loại nhạt

1 thìa cà phê hương liệu…

½ thìa cà phê muối

Cách làm :

Bơ để ở nhiêt độ thường, sao cho bên ngoài mềm, bên trong vẫn còn lạnh ( không để chẩy nhũn )

Dùng một nồi nước, bỏ khoảng 1/3 nồi là nước lã, miệng nồi đủ để đặt một bát inox lên trên. Bỏ lòng trắng trứng và đường vào bát inox đang đặt trên bếp, dùng phới đánh trứng thủ công, đánh đều tay liên tục, thấy nước nóng ở nhiệt độ gần sôi thì hạ lửa cho nhỏ, tính sao cho nước không sôi, mà chỉ nóng già. Áng chừng nhiệt độ kem trứng nóng dần lên khoảng 60°, khi đường tan hết, thấy trứng dầy dần lên, đặc lại thì dừng.

Dùng máy đánh trứng cầm tay, ( nếu có máy để bàn, đã có gẵn sẵn cup để đánh bột, kem…, thì trút kem trứng sang cup đó đánh tiếp ), đánh kem trứng ở tốc độ hơi mạnh, đến khi thấy kem trứng nở gấp đôi chỗ kem vừa lấy trên bếp ra, đặc, cứng thì dừng.

Xắt bơ thành nhiều miếng nhỏ, nên làm trước để kem trứng không phải chờ lâu.

Vừa bỏ dần chỗ bơ vào kem trứng, vừa đánh ở tốc độ trung bình yếu, đánh ít giây, rồi chuyển sang tốc độ trung bình cho đến khi hết bơ. Bơ tan đều vào kem, mịn mượt và mềm.

Dừng máy, bỏ hương liệu ( va ni, nước cốt cam, chanh, rượu… ), đánh lại kem cho đều vài giây ở tốc độ trung bình, thấy hương liệu thật đều, nhuyễn rồi thì đánh kem thêm ít giây ở tốc độ mạnh để kem được nhuyễn và cứng hơn. Lúc này kem thật mượt, chuyển sang mầu trắng kem là đươc.

Những điều cần lưu ý :

- N Nhiệt độ nước nóng khi đánh kem trứng cách thủy trên bếp – nước khong sôi, mà thật nóng già.

-B Bơ phải mềm, nhưng vẫn còn lạnh bên trong, tức là xắt được dễ dàng chứ không chẩy nhũn, như vậy không làm kem bị ướt, bởi vì kem trứng lấy từ trên bếp ra đánh tiếp ngay cùng bơ, nó vẫn còn ấm nên có thể làm bơ chẩy nhanh.

Hình bơ thực vật mầu trắng ( white shortening ), dùng làm kem bơ mầu trắng. Chỗ mình ở cái này không dễ kiếm lắm.
Ngày gửi: 16/03/2009 - 11:58
wa !!! bah' kem thj` ngon lăm' đo' , mih` rât' thich'
Ngày gửi: 16/03/2009 - 14:21
Bạn có thể qua cửa hàng bánh ngọt Pháp La Pomme để được tự tay làm bánh trong 1h với sự hướng dẫn của người thợ bánh dày dạn kinh nghiệm.
Địa chỉ cửa hàng ở 51 Tây Sơn, Hà Nội. Bánh ngọt Pháp La Pomme
Liên hệ trước để sắp xếp lịch làm bánh.
Ms Huế 0904 817 985

Mời bạn ghé thăm: Bánh Ngọt La Pomme
Ngày gửi: 05/02/2010 - 16:40

Nhà bạn có nguyên liệu chứ?
cực đơn giản đây
Nguyên liệu:
- 300ml kem sữa tươi hoặc 300ml sữa tươi
- 1 thìa cà phê bột rau câu
- 50g đường cát trắng
- 50g dâu tươi
- 50ml mật ong
- 1 lát cam sành để trang trí

Thực hiện:
- Cho kem sữa tươi, đường cát trắng vào nồi, dánh tan đường. Cho tiếp bột rau câu vào, khuấy đến khi hỗn hợp tan đều.
- Bắc nồi kem sữa lên bếp, đun sôi với lửa vừa
- Thỉnh thoảng vớt bọt đề nước được trong và mịn
- Khi hỗn hợp kem sữa tan đều, nhấc xuống cho vào khuôn tròn, để nguội cho vào tủ lạnh.
- Rửa sạch dâu tươi, cắt đôi, ướp với 25ml mật ong, để khoảng 30phút cho hỗn hợp dâu và mật ong thấm đều.
- Cho dâu đã ướp lên bếp, sên với lửa nhỏ liu riu đến khi hỗn hợp keo sánh lại.
Chúc thành công.

Ngày gửi: 31/12/2010 - 15:23

Trích dẫn:
Từ bài viết của chitachita
CÔNG THỨC BÁNH GATÔ VỊ CHOCOLATE

Nguyên liệu:

- 8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát
- 5 thìa canh bột mì
- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen mua ở siêu thị ( dark chocolate ), loại có hàm lượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo ), bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan
- 200 gr bơ, xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng)
- 2/3 bát ăn cơm đường
- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani
- Một thìa đầy café bột nở ( bột nổi ) - không cho cũng được, bánh chỉ hơi chắc hơn
- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream ) để làm kem phết lên bánh nếu có

Làm bột bánh:

- Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn
- Bỏ tiếp chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn
- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, hỗn hợp thật đều
- Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều
- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) bằng dụng cụ thủ công nào đó cho kem trứng đều vào bột để bánh có độ nở
- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dầy bánh khoảng 3cm.

Nướng bánh:

- Lò bật trước 8 phút
- Nướng ở 200° khoảng 5 phút, chuyển sang 175° nướng tiếp chừng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là chín

Trang trí bánh:

- Để bánh thật nguội, gần lúc dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao phết kem lên mặt bánh.
- Phun chữ (có dụng cụ phun chữ thì dễ rồi) còn không thì bạn làm thế này nhé: khi đun chocolate cho chẩy để làm bánh, có thể bỏ thêm một chút khoảng 4 vuông nhỏ của thanh chocolate là đủ, để lại chỗ này để phun chữ. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, đã cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm nếu sợ giấy lỏng lẻo thì lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ chocolate đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ
-Trường hợp không có hoặc không thích kem đặc, thì để nguyên bánh màu nâu, lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu.
- Cách trang trí khác đẹp và ngon, đó là sau khi phết kem, điểm mặt bánh bằng dâu tây, trông rất đẹp mắt.
- Ngoài ra bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình.

Ghi chú:
- Muốn bánh nở, phải đánh lòng trắng trứng thành kem và cho vào bột sau cùng
- Muốn bánh khô đẹp, hỗn hợp bột phải đặc sệt
- Nếu không có khuôn như ý, nướng bằng bát hay nồi gì khác, thì dùng dao "sửa" qua hình của bánh trước khi phết kem
- Nếu muốn bánh hai tầng thì làm hai chiếc tròn như vậy rồi đặt lên (cái trên phải nhỏ hơn cái dưới)
- Nếu muốn bánh có kẹp lớp kem ở giữa thì khi bánh nguội, xẻ bánh thành hai lớp, phết kem lên mặt một chiếc rồi đặt nửa còn lại lên.


Chúc bạn thành công nhé!

______________________________


Cách làm các loại kem phủ bánh sinh nhật.

Cách làm các kiểu kem để trang trí bánh sinh nhật hiếm khi được công khai một cách rộng rãi, cũng là điều dễ hiểu. Những người như mình thì tự mầy mò từ những điều cơ bản ban đầu nắm được rồi hoàn thiện nó theo ý mình.

Theo yêu cầu của một số bác đang muốn tự làm bánh sinh nhật cho con, NHA phục vụ các Cún phần kem bánh, hy vọng các cún sẽ được mẹ tặng cho những cái bánh xinh xinh vào ngày vui của mình.

Phần này hơi dài dòng một chút, các bác chịu khó đọc kỹ nhé.

Kem dùng để phủ, trang trí bánh sinh nhật có vài kiểu, từ đơn giản đến phức tạp. NHA giới thiệu trước một kiểu đơn giản và ngon miệng nhất là kem tươi, thứ kem béo từ sữa, còn gọi là whipping cream. Trong các món ăn Âu, kem tươi lỏng này được dùng rất nhiều, trong các món soup rau, trong nước xốt cho món thịt, trong các món tráng miệng...

Kem phủ bánh từ kem tươi.


Kem tươi có ở dạng lỏng, trong hộp giấy, với hàm lượng chất béo là khoảng 37%.

Một hộp 250 ml là đủ phủ một bánh cho 6, 8 phần bánh.

Kem tươi mua về nên bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho thật lạnh trước khi dùng.

Bát dùng đánh kem phải sạch, tốt nhất là bát inox, không có thì dùng bát nhựa, bỏ vào tủ lạnh cho bát hơi lạnh, khi đánh sẽ dễ hơn. Bình thường nếu nhiệt độ ngoài trời không quá nóng thì công đoạn bỏ bát vào tủ là hoàn toàn không cần thiết.

80 gr đường dạng bột.

1 gói va ni hoặc đường vani nhỏ.

Sau khi bánh đã được để thật nguội, mới đem kem ra đánh.

Bỏ kem lỏng vào bát, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn, từ trong lòng ra ngoài, hơi tăng dần tốc độ và dừng ngay khi thấy kem đủ bông, mượt, nếu đánh quá tay kem sẽ chắc lại như bơ, lúc đó kem mất độ mềm mượt và rất khó sử dụng.

Cách trang trí một bánh ga tô sinh nhật cho trẻ em đơn giản nhất, là dùng dao trét kem và phủ đều lên mặt bánh, láng cho đều, rồi dùng các phụ kiện sinh động làm từ kẹo hoặc hoa quả tươi cắt lát, trình bầy cho đẹp.

Hình chỉ là ví dụ, còn trang trí thế nào cho phù với với sở thích và lứa tuổi thì tùy người làm nhé.

Bạn cũng có thể dùng những lát hạt hạnh nhân để gắn lên xung quanh thành bánh, giúp che phần trắng.

Cách cầu kỳ hơn là bắt hoa trang trí. Để có thể trang trí bánh với kem tươi thành văn hoa, thì cần một túi đựng kem để vắt và một mũi đui gắn liền vào túi để tạo hình.

Sau khi kem được đánh bông, bỏ kem vào túi này và vắt kem lên bánh, chủ yếu là trang trí đường diềm của bánh cho đẹp, trên mặt bánh có thể bầy hoa quả hoặc kẹo các loại.

Thêm một cây nến sinh động phù hợp với tuổi bé là bạn có một chiếc bánh sinh nhật mừng « cục cưng ».

* Ưu điểm : kem bánh ngon, ngậy, dễ ăn, dễ làm.
* Nhược điểm : chỉ có thể trang trí đơn giản, nếu pha phẩm mầu để tạo mầu hoặc bắt bông hoa thì bánh sẽ bị nhòe và chẩy. Khi bạn có đủ dụng cụ và biết các bắt bông hoa, hoặc đơn giản là muốn trộn phẩm mầu để tạo mầu, thì bạn nên làm kem bơ để trang trí bánh.

Một cách làm kem bơ đơn giản nhất :

Phần kem trang trí bên ngoài chiếc bánh này hoàn toàn được làm từ công thức bơ + sữa đặc rất đơn giản dưới đây. NHA chỉ dùng một chút mầu thực phẩm để tạo mầu.

Dùng 1 bánh bơ 250 gr và gần 1/3 lon sữa đặc có đường.

Nếu bánh to và định trang trí nhiều họa tiết thì dùng hai bánh bơ ( 500 gr ) và ½ lon sữa đặc có đường.

Bỏ bơ và sữa đặc vào trong bát, âu lớn, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thấy kem thật mượt, mịn, có mầu trắng kem, thì bỏ hương liệu như va ni hoặc khác vào đánh tiếp hỗn hợp kem ở tốc độ mạnh, để làm kem cứng và nổi mầu trắng kem, lúc này có thể dừng.

Kem vừa đánh xong nên dùng ngay. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì khi dùng lại phải chờ cho kem mềm bớt.

Chia kem làm nhiều phần theo chủ ý muốn hòa mầu thực phẩm.

Dùng túi và đui để bắt bông hoa như thường.

Cách phủ kem lên bánh

Dùng một dụng cụ để chà, láng bằng inox như dưới này, ngại chụp ảnh nên mượn tạm cái này nhé :


Lấy kem phủ lên mặt bánh trước, khi thấy bánh được phủ tạm đủ, thì bắt đầu lấy từng ít kem phết cho kín lên xung quanh thành bánh, lượt phết ban đầu phủ yếu là bao kín và có tính tương đối, chưa cần phẳng mịn.

Một kỹ thuật quan trọng khác để làm mặt kem mượt và phẳng mà không bị dính vào dụng cụ chà láng, đó là lấy một ít nước thật nóng già để sẵn, nếu đứng trong bếp rồi thì dùng nước nóng ở vòi cho tiện, và một khăn làm bếp sạch, khô. Trước khi láng phẳng bánh, nhúng dao chà láng này vào nước nóng già, thao tác phải rất nhanh kẻo nó nguội, mất nhiệt, lau dao vào khăn khô, đặt dao chà láng ngang hết chiều rộng của bánh, đưa nhanh dao vuốt nhẹ như gạt, từ mép bánh bên này qua mép bánh bên kia.

Nhiệt từ dao làm cho kem bơ mềm ở mỗi lần mặt dao tiếp với mặt kem, làm nó mịn xuống.

Mỗi lần nhúng dao chỉ làm thao tác "vuốt" một lần, vì nếu lặp lại thì chỗ kem dính trên dao sẽ bị đưa trở lại bánh, làm mất cái mịn của bánh. Vì vậy nếu muốn sửa thêm một đường thì nhúng dao lại một lần nữa mới làm.

Tương tự cho phần thành bánh.

Ngoài những cách làm rất dễ như trên, còn những cách làm kem bơ chuyên nghiệp hơn và cũng khó hơn, trong đó người Ý, Pháp, Thụy Sĩ có cách làm na ná như nhau. Cách làm của người Thụy Sĩ kỳ công hơn nhưng có thể bảo quản kem được lâu trong tủ đá và nhìn cũng mượt đẹp hơn.

Kiểu làm này rất khó, đòi hỏi phải kiên nhẫn, không hấp tấp và thực hành nhiều lần.


Kem bơ kiểu Thụy Sĩ.

Kem bơ đánh cách thủy.

Công thức kem cho hai bánh :

336 gr lòng trắng trứng gà ( khoảng 10 lòng trắng trứng )

680 gr đường kính

1.360 gr bơ loại nhạt

Muối, gần một thìa cà phê

Hương liệu tùy theo sở thích, nên cho khoảng hai thìa cà phê nước cốt chanh, cam, hoặc va ni, rượu rum, rượu hoa quả khác…

Công thức kem cho một bánh ( thoải mái ) :


112 gr lòng trắng trứng ( 3 lòng trắng trứng gà lớn, 4 lòng nếu trứng nhỏ )

225 gr đường

450 gr bơ loại nhạt

1 thìa cà phê hương liệu…

½ thìa cà phê muối

Cách làm :

Bơ để ở nhiêt độ thường, sao cho bên ngoài mềm, bên trong vẫn còn lạnh ( không để chẩy nhũn )

Dùng một nồi nước, bỏ khoảng 1/3 nồi là nước lã, miệng nồi đủ để đặt một bát inox lên trên. Bỏ lòng trắng trứng và đường vào bát inox đang đặt trên bếp, dùng phới đánh trứng thủ công, đánh đều tay liên tục, thấy nước nóng ở nhiệt độ gần sôi thì hạ lửa cho nhỏ, tính sao cho nước không sôi, mà chỉ nóng già. Áng chừng nhiệt độ kem trứng nóng dần lên khoảng 60°, khi đường tan hết, thấy trứng dầy dần lên, đặc lại thì dừng.

Dùng máy đánh trứng cầm tay, ( nếu có máy để bàn, đã có gẵn sẵn cup để đánh bột, kem…, thì trút kem trứng sang cup đó đánh tiếp ), đánh kem trứng ở tốc độ hơi mạnh, đến khi thấy kem trứng nở gấp đôi chỗ kem vừa lấy trên bếp ra, đặc, cứng thì dừng.

Xắt bơ thành nhiều miếng nhỏ, nên làm trước để kem trứng không phải chờ lâu.

Vừa bỏ dần chỗ bơ vào kem trứng, vừa đánh ở tốc độ trung bình yếu, đánh ít giây, rồi chuyển sang tốc độ trung bình cho đến khi hết bơ. Bơ tan đều vào kem, mịn mượt và mềm.

Dừng máy, bỏ hương liệu ( va ni, nước cốt cam, chanh, rượu… ), đánh lại kem cho đều vài giây ở tốc độ trung bình, thấy hương liệu thật đều, nhuyễn rồi thì đánh kem thêm ít giây ở tốc độ mạnh để kem được nhuyễn và cứng hơn. Lúc này kem thật mượt, chuyển sang mầu trắng kem là đươc.

Những điều cần lưu ý :

- N Nhiệt độ nước nóng khi đánh kem trứng cách thủy trên bếp – nước khong sôi, mà thật nóng già.

-B Bơ phải mềm, nhưng vẫn còn lạnh bên trong, tức là xắt được dễ dàng chứ không chẩy nhũn, như vậy không làm kem bị ướt, bởi vì kem trứng lấy từ trên bếp ra đánh tiếp ngay cùng bơ, nó vẫn còn ấm nên có thể làm bơ chẩy nhanh.

Hình bơ thực vật mầu trắng ( white shortening ), dùng làm kem bơ mầu trắng. Chỗ mình ở cái này không dễ kiếm lắm.
Ngày gửi: 14/12/2011 - 12:34

Chào bạn, Nếu bạn ở TP.HCM mình giới thiệu cho bạn nơi học làm bánh kem và các loại bánh khác tại quận 3, bạn xem cách dạy làm các loại bánh nhé: http://tructiep.vn/dao-tao/day-nau-an-lam-banh-1192752.htm

Ngày gửi: 14/12/2011 - 16:01

1. Bánh kem trà xanh

Nguyên liệu:

- 140g bột mì đa dụng

- 85g bơ, để ngoài nhiệt độ thường cho mềm

- 85g đường trắng

- 140 – 150ml sữa tươi (nơi có độ ẩm cao thì bớt chút sữa đi)

- 1 quả trứng

- 1 1/4 tsp baking powder

- 2 – 3 tsp bột trà xanh

- 1/2 tsp bột vanilla

- 1tsp muối

Cách làm:

- Làm nóng lò ở 175oC.

- Dùng máy đánh đánh bông bơ và đường  (khoảng 5 phút), sau đó cho trứng, vanilla và bột nở vào, đánh đều.

- Dùng lưới rây 1 nửa phần bột mì vào hỗn hợp trên, trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện, cho tiếp 1 nửa sữa tươi, trộn, cho nốt chỗ bột còn lại, trộn tiếp, lại cho nốt sữa tươi, cuối cùng là bột trà vào trộn đều.

- Đánh với tốc độ thấp cho hỗn hợp đều, mịn và bóng mượt màu xanh.

- Chia đều hỗn hợp vào 12 cups giấy. Đặt khay nướng chính giữa lò, nướng 15 phút, cho ra giá để nguội.

Muốn làm thêm phần kem trên mặt bánh, cần chuẩn bị thêm:

- 125g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng cho mềm.

- 100ml sữa tươi

- 50g đường bột (icing sugar)

- 1 1/2 tsp bột trà

- hòa tan đường vào sữa.

- Dùng máy đánh bơ cho mịn, cho thật từ từ hỗn hợp sữa đường, (lưu ý là cho thật từ từ, cho nhanh quá thì 2 thành phần sẽ tách rời ra nhau, đánh rất khó để chúng quyện lại và dễ bị bắn sữa ra ngoài) tiếp tục đánh. Cuối cùng cho bột trà vào đánh cho thành hỗn hợp màu xanh mượt.

- Cho vào túi bắt kem và tùy chọn đầu bắt để trang trí.

2. Bánh kem chanh

Nguyên liệu


- Khuôn bánh tart đường kính 22 cm (chữ đậm)/cho khuôn chữ nhật 22 x 33 cm (chữ nhạt)

- 1 cup /1 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)

- 20 g /1/4 cup đường bột (Confectioners' sugar)

- Một tí xíu muối

- 115 g / 3/4 cup bơ lạnh, không muối, cắt cục.

- 4 trứng / 6 trứng

- 2 cup / 3 cup đường trắng

- Vỏ cam nạo của 1 trái chanh

- 2/3 cup/ 1 cup + 2 muỗng súp nước chanh vắt

- 1/3 cup / 1/2 cup bột đa dụng (All- purpose flour)

Cách làm:

- Trộn một nửa bột và đường, bơ, thêm một ít muốị Nhào thật kỹ hỗn hợp này cho đến khi nó quánh lại sau đó nhào tiếp với sữa và một nửa lòng đỏ trứng. Chú ý các thao tác này cần làm thật nhanh. Cuộn khối bột đã nhào này trong một túi nilon mỏng và để vào tủ lạnh 1 giờ.

- Rửa kỹ chanh bằng nước ấm sau đó để khô. Cọ xát những miếng đường lên bề mặt của vỏ chanh để chúng ngấm tinh dầu chanh, sau đó xếp tất cả các viên đường vào một xoong.

- Đổ sữa vào xoong đựng đường, đun sôi lên sau đó để nguộị

- Dùng thìa gỗ đánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, đường bột vani và bột mì cho đến khi hỗn hợp này bông lên. Đổ nhanh nước sữa và đường đã đun vào, khuấy đều và lại đổ tiếp nước cốt chanh (vắt 2 quả) sau đó tiếp tục khuấy mạnh tay đồng thời bắc lên bếp đun. Sau khi sôi thì bắc khỏi bếp thêm chút bơ và để nguội

- Chuẩn bị lò nướng ở 180độ C.

- Trải đều lớp bột đã để lạnh lên một khuôn nướng bánh (lớp bột này dày khoảng 5mm là vừa). Dùng dĩa tạo những lỗ thoát hơi trên bề mặt. Lót một lớp giấy thực phẩm (giấy đã được xử lý axits sunfuric) lên trên và rải một lớp đỗ trên cùng.

- Cho khuôn vào lò nướng trong 10 phút sau đó bỏ ra khỏi lò, gỡ lớp giấy và đỗ ra, thay vào đó là hỗn hợp kem chanh rải đều phủ kín mặt khuôn. Nướng lần thứ hai trong 35 phút.Hong cho bánh nguội hẳn rồi hãy cắt bánh.

- Rắc một ít đường bột lên bề mặt trang trí.

3. Bánh kem trứng


Nguyên liệu:

* Làm kem:

- 2 chén đầy sữa (khoảng 475 ml)

- 6 lòng đỏ trứng (100 g)

- ½ chén đường (100 g)

- 1 thìa nhỏ vanila

- Làm bánh trứng đường:

- 2 chén sữa (475 ml)

- 4 lòng trắng trứng để ở nhiệt độ thường

- 1 nhúm muối

- 50 g đường (1/4 chén)

* Làm caramel:

- 100 g đường

- 1/3 chén nước (80 ml)

Cách làm:

- Trong lúc chờ sữa nóng bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào một cái nồi đánh thật bông lên, lúc này màu kem trứng sẽ nhạt hơn ban đầu. Thời gian đánh khoảng 2 -3 phút. Tiếp tục đánh đều và rót thật chậm vào một chút sữa vừa đun nóng. Đến khi phần sữa này nguội dần thì trứng cũng hơi đông lại.

- Lúc này cho tiếp chỗ sữa nóng còn lại vào. Lưu ý: Tay vẫn đánh đều trứng và sữa.

- Sau đó đặt nồi trứng sữa lên bếp đun nhỏ lửa, dùng thìa đảo nhẹ và ta được phần trứng sữa đông lại thế này. Lúc này màu của hỗn hợp còn nhạt hơn và trứng bám lên thìa là được. Quá trình đun độ khoảng 10 phút.

- Bắc nồi khỏi bếp và trộn vanila vào, chia ra thành nhiều phần nhỏ để nguội. Đậy một miếng nilon bọc thức ăn vào nồi rồi cho vào tủ lạnh đến khi bánh đông.

* Làm phần kem bên trên

- Cho sữa vào chảo và đun nóng. Cho lòng trắng trứng vào một cái âu lớn, cho một nhúm muối và đánh đến xù bọt, màu trắng đục.

- Sau đó tiếp tục cho 1 thìa đường vào và đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi bông thành kem cứng

- Dùng khuôn tạo thành hình trái tim hoặc hình nào mà bạn muốn.

- Cho từng miếng kem trứng nhúng vào sữa nóng, nhúng đều hai mặt rồi lấy ra đặt lên một chiếc khăn. Phần kem này sẽ được ăn kèm với trứng sữa đông trong tủ lạnh đã làm ban đầu.

* Làm caramel:

- Cho đường và chút nước vào đun ở nhiệt độ cao đến khi sôi độ mấy phút thì đường chuyển màu nâu cánh gián thì bắc chảo ra. Để caramel nguội bớt rồi đem rải lên trên mặt bánh trứng và kem.

4. Bánh kem xoài

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài chín khoảng 400g

- 1 quả chanh

- 200ml kem sữa tươi (loại làm bánh kem)

- 100ml nước cốt dừa (loại đóng hộp)

- 2 thìa súp bột gelatine.

Cách làm:

- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. Chanh vắt lấy nước. Bột gelatine hòa tan với 1/2 bát nước, bắc lên bếp đuntan. Cho xoài và một thìa cà-phê nước cốt chanh vào máy xay nhuyễn mịn. Trộn với 2 thìa súp nước gelatine.

- Cho kem sữa tươi và nước cốt dừa vào máy đánh trứng, đánh thật nổi, cho nước gelatine vào trộn đều. Lót một lớp ni-lông xung quanh khuôn. Trút xoài xanh vào (khoảng 1/2 khuôn), cho hỗn hợp kem vào đầy khuôn. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

- Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ bao ni-lông lót.

5. Bánh kem sô cô la

Nguyên liệu :

- 400 g bột mì

- 200 g bơ

- 200 g đường cát

- 1 quả trứng

- 1 ống va-ni nhỏ

- 1 muỗng canh bột nổi.

Cách làm

- Bơ để cho hơi mềm, dùng máy đánh trứng vận tốc máy trung bình, đánh chung bơ với đường cho đến khi thành một hỗn hợp mịn (khoảng 1 phút). Thêm trứng và va-ni vào, tiếp tục đánh. Thêm bột và bột nổi vào, đánh ở tốc độ chậm cho đến khi trộn đều. Chia hai mớ bột nhào, dùng khăn đậy lại, để chỗ mát trong 2 giờ cho đến khi bột cứng lại.

- Lấy ít bột lần lượt cán mỏng còn độ 5-7 mm. Dùng khuôn nhấn xuống miếng bột cán để tạo hình bánh. Đặt vào khay, nướng với nhiệt độ 180°( số 6) trong 10-12 phút.( Nhìn vào thấy bánh vàng là bánh chín ) Để nguội.

- Bánh được trang trí bằng đường fon dant: Dùng đường xay mịn 250g và một lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng vận tốc cao, đánh cho đến khi trứng và đường trắng bông lên và cứng lại (khoảng 3 phút). Dùng dao nhỏ trét đường lên mặt bánh. Có thể dùng mầu thực phẩm để pha đường cho đẹp. Trang trí thêm bằng cách rắc đường trắng lên đường mầu hay xếp kẹo bạc lên mặt bánh.

Ngày gửi: 18/12/2011 - 16:28
Nguyên liệu :
- 3 trứng gà
- 90g đường
- 60g bột mì + 20g bột bắp
- 02 muỗng canh sữa tươi
- 01 muỗng canh bơ tan chảy
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh.

Cách làm bánh kem sinh nhật đơn giản, đẹp mắt 1
Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi cơm điện để làm bánh gato
 
Cách làm:
 
- Đập trứng vào bát,đồng thời cho luôn đường và muối vào, dùng máy đánh tốc độ trung bình đánh khoảng 6 phút thì cho nước cốt chanh vào. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu kem nhạt .
 
- Tắt máy, bỏ que đánh ra. Rây bột từ từ vào hỗn hợp đã đánh ở trên, vừa rây vừa dùng muỗng quấy đều nhẹ nhàng (bạn nhớ dùng muỗng kim loại nhé vì muỗng gỗ hoặc muỗng nhựa sẽ làm vỡ các bóng khí trong trứng, bánh sẽ nở kém), trộn bột thật đều, lưu ý trộn kỹ dưới đáy bát.
 
- Tiếp tục quấy, đổ sữa tươi vào từ từ, vừa rót sữa vừa quấy bột nhẹ tay.
 
- Rồi sau đó đổ bơ vào, trộn đều hỗn hợp.
 
- Nồi cơm điện thường có tráng một lớp chống dính nên nướng bánh rất tốt, không dính nồi. Đổ ít dầu vào đáy nồi và láng cho đều, quét luôn lên thành khuôn. Bạn cũng có thể láng thêm một lượt bơ trong lòng nồi cho thơm bánh rồi đổ bột vào khuôn. Để bánh ngon và hấp dẫn hơn bạn có thể rắc ít nho lên sau khi đã đổ bột vào nồi. – Đậy nắp và nhấn nút nấu như nấu cơm. Một lúc sau, nút bật lên chuyển sang chế độ keep warm, chờ khoảng 2 phút thì nhấn nút nấu một lần nữa. Sau hai lần nhấn nút thì bánh đã chín rồi.
 
- Để thử xem bánh đã chín chưa bạn thử bánh bằng cách dùng một que tăm nhọn, xiên vào giữa tâm bánh, rút tăm lên, sờ thấy tăm khô ráo không ướt, dính là bánh đã chín.
 
- Lấy bánh ra, để lên một chiếc khăn ẩm khoảng 5 phút, dùng dao xoay quanh thành khuôn cho bánh tróc ra khỏi khuôn. Úp bánh vào đĩa.
 
- Bạn có thể trang trí tùy thích cho chiếc bánh của mình, bạn đã làm được bánh kem sinh nhật đơn giản, đẹp mắt rồi đấy

 

Làm bánh gato socola

 
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng gà
- 5 thìa canh bột mì
- 200 gr kẹo thanh sô-cô-la đen ( dark chocolate ), loại có hàm lượng khoảng 44- 47% cacao ( xem phía sau thanh kẹo )
- 200 gr bơ
- 2/3 bát đường (bát ăn cơm )
- 1 gói đường dạng bột có trộn sẵn vani, nếu không có cho ít vani
- Một thìa đầy cà phê bột nở ( bột nổi )
- 1 hộp kem tươi đặc ( heavy cream )
Cách làm bánh kem sinh nhật đơn giản, đẹp mắt 2
Bánh gato socola cũng rất dễ làm

 
Cách làm: 
 
-8 quả trứng gà, tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng một bát. Bỏ 8 lòng đỏ trứng vào bát + đường và đường vani ( hoặc vani ) đánh nổi thành lớp kem vàng tươi, mịn.
 
-Bơ xắt miếng nhỏ, để mềm ( đừng đun chảy tan, để miếng bơ chảy tự nhiên, còn mềm thì khi đánh vào hỗn hợp, hỗn hợp nổi, mịn, và đặc hơn, cho bơ đun nóng chảy thì hỗn hợp sẽ bị loãng) Rồi bỏ chỗ bơ vào đánh tiếp thành hỗn hợp đặc mịn.
 
- Cho thìa bột nở và chỗ bột mì, từng thìa một, đánh dần cho đến khi hết chỗ bột, đánh hỗn hợp thật đều.
 
-Sô cô la bẻ miếng nhỏ, cho vào một cái nồi rồi để thật nhỏ lửa cho chẩy tan.Trút tiếp chỗ chocolate đã đun chảy, để nguội vào đánh cho đều.
 
- Đánh thật nổi 6 lòng trắng trứng trong một bát khác, đến khi thành kem cứng thì trộn kem trứng này ( lúc này không dùng máy ) với bột để bánh có độ nở.
 
- Đổ hỗn hợp bột vào khay đã có láng bơ, dầu, độ dày bánh khoảng 3cm.
 
Nướng bánh :
 
- Lò nướng bật trước vài phút để cho nhiệt độ trong lò được ổn định.
 
- Nướng ở 200°C khoảng 5 phút, chuyển sang 175°C nướng tiếp khoảng 20- 25 phút, thời gian nướng tất cả chỉ 30 phút là bánh chín.
 
Trang trí bánh :
 
- Để bánh thật nguội, khi gần dùng mới bỏ hộp kem tươi ra khỏi tủ lạnh, dùng máy đánh nổi, lấy dao chát kem lên mặt bánh.
 
- Có thể trang trí bánh bằng cách phun chữ lên bánh. Lấy một tờ giấy khổ A4 bình thường, cuộn thành hình phễu và để lỗ hở ở đầu phễu bằng đầu tăm. Để chắc chắn và không bị lỏng lẻo thì bạn lấy băng dính dán nó lại khi đã cuộn thành hình phễu, sau đó dùng thìa múc chỗ socola đó vào phễu giấy, chỉ việc vắt nhẹ cho chocolate chẩy ra, vừa viết chữ vừa vắt nhẹ.
 
- Nếu không muốn bánh chỉ có màu nâu thì bạn lấy lấy kem tươi bình thường, đánh cho đặc lại, rồi cũng dùng cách làm phễu giấy như trên, bỏ kem vào, phun chữ màu kem lên bánh màu nâu. Như vậy là bạn đã làm được một chiếc bánh kem sinh nhật cực kỳ ngon mà lại đơn giản đấy.

Cách làm bánh gato kem tươi dễ dàng đẹp mắt

 
Nguyên liệu:
- 4 quả trứng
- Sữa tươi không đường :35gr
- Dầu ăn :35gr
- Bột mỳ :50gr
- Bột ngô :50gr
- Chanh :1/4 quả (lấy nước cốt)
- Muối :1 nhúm nhỏ (khoảng 1gr)
- Đường :120gr
 

Cách làm bánh kem sinh nhật đơn giản, đẹp mắt 3
Bánh gato kem tươi xốp, mịn, nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản
Cách làm:
 
- Trứng tách lòng đỏ riêng, lòng trắng riêng
 
- Cho dầu ăn, sữa tươi vào bát chứa lòng đỏ, dùng đũa đánh bằng tay cho nhuyễn
 
- Sau đó đổ bột mỳ, bột ngô vào đánh nhuyễn cùng
 
- Cắt lấy 1/4 quả chanh vắt nước cốt cho vào lòng trắng, cho muối vào luôn cùng, dùng máy đánh bông cứng lòng trắng rồi đổ từ từ đường vào đánh cùng cho tới khi bông cứng (hỗn hợp lòng trắng dẻo và mịn thì mới là đẹp)
 
- Đổ 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng đũa trộn cho đều (để hỗn hợp lòng đỏ mềm ra) rồi cho nốt phần lòng trắng còn lại vào trộn nhẹ tay cho đều hỗn hợp
 
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, lưu ý là khuôn đáy rời, không quét dầu ăn hay bơ gì cả (có thể cắt giấy thành hình tròn để lót ở đáy khuôn là được )
 
- Nướng ở ~ 150 độ
 
- Thời gian nướng bánh khoảng 50 phút
 
Lưu ý: Khi bánh chín thì bỏ ra, để thật nguội thì mới dùng dao dọc 1 vòng xung quanh thành khuôn rồi đổ bánh ra, nếu đang nóng đổ ra ngay bánh rất dễ bị xẹp hoặc bị co lại.
 
Bánh nở xốp, mịn, rất nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản.
 
Đánh bông kem tươi và trét đều lên trên mặt bánh.Bạn hãy trang trí bánh theo sở thích của mình hoặc sở thích của người bạn muốn giành tặng.

Bạn có thể tham khảo một vài cách trang trí bánh gato cực kỳ lạ mắt, ngon miệng dưới đây nhé:
xốp, mịn, rất nhẹ và không khô như bánh gato cơ bản 4

Ngày gửi: 25/07/2014 - 17:49
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Bánh kem Hải Hà - KT-003
Liên hệ gian hàng...
Bánh kem hình con ngựa
Liên hệ gian hàng...
Bánh kem Hải Hà - Kem tươi hoa quả KT001
Liên hệ gian hàng...
Bánh kem hình con rắn
Liên hệ gian hàng...

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(4 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn