Trứng gà chế biến những món gì cho ngon vậy ?

em thick an trung nhunh ma na trung luot voi opla chập cũng ớn. a chj nao biet con cach chế biến các mon khac = trứng ko vây? giup em với hjhj

 |  Xem: 44.147  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 03/01/2011 - 21:45  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)




Lang thang trên web , tình cờ thấy được mấy món về trứng , đơn giản và thú vị quá chừng luôn , copy dzô blog , hum nèo đó chắc chắn sẽ làm cho chôk mình ăn . Mình cũng khoái ăn trứng , mà nghe nói trứng béo nên hem dám ăn , có đợt sáng nào cũng xuống ăn 1 quả trứng vịt ốp lơ xong mới đi học , ăn riết thành quen , sáng hem ăn trứng hem chịu được ... mưh sau thấy lên cân vèo vèo , sợ quá không dám ăn như thế nữa ( thiệt gì đau khổ hơn ) ....

Món đầu nó hem khác gì trứng cuộn bình thường , nhưng hinh chẹp . Trứng cuộn thì mình đã làm rồi , khó nhứt lúc cuộn thui , vì nếu hem cuộn khéo sẽ bị vỡ ra , và hem khéo trứng tráng thành trứng bắc ngay .....

------------------------------------------

Hình đầu bài là món mắm tôm chưng thịt tui lèm ăn với cơm số dzách lun 

----------------------------------------------------------

Trứng cuộn hình tim dễ thương


Nguyên liệu:

-4 quả trứng
-1 thìa hành xanh thái nhỏ
-1 thìa cà rốt thái hạt lựu
-¼ thìa muối tiêu
-Dầu ăn

Cách làm:



Đập 4 quả trứng ra bát, dùng đũa hoặc dĩa đánh nhẹ, không cần phải đánh kỹ quá nếu bạn muốn có một chút vân nhỏ màu trắng trong miếng trứng (những vân này chính là lòng trắng trứng). 
Cho hành và cà rốt thái nhỏ vào trứng, hành và cà rốt vừa làm tăng thêm hương vị vừa làm cho màu sắc món ăn hấp dẫn hơn. Cho ¼ thìa muối tiêu vào, ngoáy nhẹ cho tan hết.




Đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu láng mặt chảo, đun nóng. Bạn có thể thử bằng cách nhỏ vài giọt trứng lên chảo, nếu trứng chín ngay tức là chảo đã đủ nóng.
Đổ ¼ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn đều. Khi trứng chín 1 mặt thì bạn cuộn trứng lại, độ dày khoảng 1cm. 

Cuộn hết miếng trứng và gạt trứng sang một góc chảo. Tiếp tục đổ 1 phần hỗn hợp trứng vào chảo và cuộn cả miếng trứng vừa rán lại. Làm tương tự như thế 2 lần nữa bạn sẽ có một miếng trứng cuộn tương đối dày thế này.

Gắp trứng ra đĩa, để một lúc cho nguội bớt rồi cắt thành nhiều miếng dày khoảng 1.5 cm. 
Miếng trứng cuộn thông thường sẽ thế này, trứng xốp thơm với nhiều vân màu sắc trắng, xanh, đỏ.
Nhưng hôm nay là ngày 8/3, bạn hãy thử khéo tay “biến” món trứng cuộn thành những hình trái tim xinh xắn nhé. Cách làm cũng thật đơn giản.



Sau khi cắt ngang thành nhiều miếng thuôn tròn, bạn dùng dao cắt chéo chia miếng trứng làm đôi.
Giữ nguyên một nửa và lật nửa kia lại, xếp hai cạnh chéo vừa cắt cho khít nhau. Hình trái tim đã hiện ra.

Để cố định bạn gắp hai nửa “trái tim” nhúng vào chút hỗn hợp trứng đã đánh tan rồi cho vào chảo nóng rán, tưới hỗn hợp trứng lên mặt trên, trở lại rán tiếp cho chín.
Hỗn hợp trứng sẽ kết dính hai nửa “trái tim” thật hoàn hảo.



Trứng cuộn thịt băm

Món trứng luôn dễ làm và ngon miệng. Thế nhưng, nếu chỉ quanh quẩn với những món quen thuộc thì cũng không tạo được sự hấp dẫn nữa, hãy cùng sáng tạo và đổi mới thực đơn với món trứng cuộn thịt băm này nhé.

Nguyên liệu:

-5 quả trứng

-200gr thịt nạc vai, băm nhỏ

-2 quả cà chua

-1 củ hành tây, xắt nhỏ

-1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ

-Rau mùi, xắt nhỏ

-Dầu ăn, gia vị

Thực hiện:

Trứng đập ra tô, đánh bong lên với ít hạt nêm. Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, xắt hạt lựu nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho hành tây vào phi qua, cho tiếp thịt bằm, cà chua, nêm gia vị, hạt nêm vừa miệng. Thịt xào cạn nước, ngấm đều gia vị, rắc rau ngò, tắt bếp.

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, láng dầu ăn, đổ một nửa số trứng vào, trứng chín se mặt, cho một nửa số thịt vào giữa, gấp các góc lại tạo thành hình vuông. Làm tiếp với mẻ còn lại.


Trứng rán ngũ sắc

Món trứng tráng – này hội tụ nhiều yếu tố, từ sự đa dạng về nguyên liệu đến màu sắc. Cũng vì thế mà có cái tên gọi nghe cũng rất "lung linh" như vậy.

Thêm một ít tôm thái nhỏ, ớt chuông ba màu, món trứng này vừa có vị thơm đặc trưng của trứng , vừa có vị giòn săn của tôm, vị ngọt và mọng nước của ớt chuông.

Tuy nhiên, để trứng có thể cuốn được dễ dàng và đẹp thì các nguyên liệu đều cần thái nhỏ và sử dụng với một lượng vừa đủ....

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng , quấy tan

- 2 thìa nước mắm

- 1 ít bột ngô

- 1/4 ít hạt tiêu

- 100gr tôm, bóc vỏ, thái nhỏ

- 1 củ hành tím, băm nhỏ

- ớt chuông xanh, đỏ, vàng, mỗi loại dùng một chút, thái hạt lựu nhỏ

- 1 ít tỏi băm

- dầu ăn

Cách làm:

- Cho bột ngô hòa cùng trứng gà, mắm, tiêu, quấy đều.

- Làm nóng dầu ăn trên chảo to, cho hành, tỏi vào phi thơm. Cho tôm, ớt chuông và dầu hào vào, đảo nhanh tay.

- Đổ trứng đều vào lòng chảo. Khi bắt đầu chắc lại thì nhẹ nhàng cuốn trứng lại thành cuộn.

(Khi bề mặt còn phần trứng chưa chín hẳn là có thể bắt đầu cuộn được rồi. Đừng để đến khi mặt trên cũng chín hẳn mới cuộn thì trứng bị cứng khó cuộn và dễ gãy).

- Sau khi cuộn xong thì lăn trứng vài lần trên chảo cho trứng chín hẳn. Thái ra từng khúc vừa ăn Smile


Trứng rán kiểu Lyon ( trứng tráng với nhân hành tây)

Món trứng theo kiểu Ly-on này làm cực kì đơn giản và ăn thì cũng cực thơm ngon, ăn với cơm cũng được mà làm hơi mặn một chút rồi ăn không cũng rất ổn,rán theo kiểu này ăn mềm hơn, thêm mùi thơm của bơ và hành tây, rồi tiêu, khi còn nóng mùi thơm phức 

nguyên liệu

- 2 quả trứng

- 1/2 củ hành tây cỡ vừa

- 1 chút bơ để rán

- Muối, tiêu

cách làm

- trứng quậy cho đều, thêm chút muối.

- Hành tây xắt hạt lựu nhỏ.

- Chảo nóng, cho bơ vào, bơ vừa tan thì cho hành tây, thêm chút muối rồi xào khoảng 1 phút, rồi đổ vào bát trứng đã quậy, ngoáy đều.

- Thêm ít bơ vào chảo, bơ vửa chày hết thì cho hỗn hợp trứng vào. (nên dùng chảo rộng lòng 1 chút, chống dính, thì khi cuộn sẽ dễ dàng hơn)

- Điều chỉnh lửa vừa cho trứng chín từ từ, rắc tiêu đều lên mặt trên. Khi trứng trên mặt bắt đầu se lại hết thì cuộn trứng từ từ.

- Cuối cùng là dùng dao cắt thành từng miếng.

Để cuộn trứng được đẹp thì có 1 vài lưu ý:

- Cắt hành tây nhỏ, cắt to quá khi cuộn hành sẽ bị "trồi" ra ngoài làm miếng trứng bị vỡ hoặc "sứt".

- Cuốn ngay khi miếng trứng mới hơi se mặt, khi ấy trứng còn đủ mềm, nếu mặt trên khô rồi thì miếng trứng đã bị cứng lại, cuộn sẽ dễ "gãy".

- Tùy chảo to, nhỏ, có thể rán làm 2 lần, khi ấy trứng mỏng, cuộn dễ hơn nhưng miếng trứng cuộn sẽ dẹt hơn, bé hơn. 

Trứng tráng nấm rơm



trứng là thực phẩm dễ ăn, có nhiều món đơn giản với trứng mà ăn lại rất ngon. Món trứng rán này, chỉ với một chút biến tấu bằng cách thêm nấm rơm vào, khiến món trứng trở nên hấp dẫn hơn hẳn. Từng miếng trứng giòn sần sật và thơm mùi nấm.

Nấm rơm tươi mua ở chợ khá dễ dàng, Mua 1 lạng rưỡi nấm tráng với 3 quả trứng to thì mình làm được 2 "tấm" trứng tráng, nhà 4 người ăn trong bữa cơm cùng các món ăn khác là đủ

Nguyên liệu: (4 người)

- 150g nấm rơm tươi

- 3 quả trứng to

- 2, 3 nhánh hành lá, thái nhỏ

- 2 củ hành tím, thái lát

- 1 thìa nước mắm

- 1 ít hạt nêm

- 1/4 ít tiêu xay

- dầu ăn

Cách làm:

- Nấm rơm rửa sạch, ngâm nấm vào nước muối nhạt khoảng 30 phút, sau đó thái lát, để ráo.

- Đập trứng vào bát, cho nước mắm và tiêu vào, quấy tan.

- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi bỏ nấm vào xào đều với hạt nêm khoảng 1 phút thì trút nấm ra.

- Thêm dầu ăn vào chảo, cho 1/2 trứng vào láng đều khắp mặt chảo, rải đều 1/2 lượng nấm lên trên mặt trứng và rắc 1/2 lượng hành lá lên trên mặt. Để lửa vừa, rán đến khi mặt dưới chín vàng và mặt trên không còn ướt (của trứng chưa chín) là được.

- Làm tương tự với phần trứng và nấm còn lại.


1 món cơm trứng của nhật nhé 

Cơm trắng với gà & trứng kiểu Nhật – oyako donburi




Món này làm đơn giản mà ăn thì ngon hết xảy ,"Don" là cách gọi tên suất cơm ăn trong tô lớn với cơm trắng bên dưới, bên trên là thức ăn chính. Ăn 1 tô cơm hay 1 tô mì là bữa ăn trưa nhanh chóng, tiện lợi và ngon lành, rất phổ biến ở Nhật , nấu với topping là trứng và thịt gà . Để món ăn được ngon nhất thì trứng nên nấu đến khi gần chín hoặc vừa chín tới, không nên nấu chín kĩ mất ngon.

Nguyên liệu: (4 người)

- 150g thịt lườn gà , thái thành khối nhỏ

- 1/2 củ hành tây , thái sợi mỏng

- Hành lá thái chéo

- 6 quả trứng , dùng đũa quấy cho quện đều

* Nước sốt:

- 400ml nước dùng gà

- 6 thìa xì dầu

- 1 thìa đường

Cách làm:

- Thịt gà cho vào nước sôi trần cho miếng thịt vừa chín se lại.

- Hòa tất cả các nguyên liệu nước sốt với nhau, quấy cho đường tan hết.

- Làm từng suất ăn một lần. Đầu tiên cho 1/4 lượng nước sốt vào chảo rồi cho thịt gà và hành tây vào. Khi thịt chín, cho hành lá và 1/4 lượng trứng vào, đổ trứng sao cho trứng che phủ hết phần thịt gà và hành tây.

- Nấu đến khi trứng chín thì cho tất cả lên trên bát cơm nóng hổi ^^

Ăn thôi

Ngày gửi: 04/01/2011 - 08:31

Có hai món trứng chép lại từ trong sách đây, đọc nghe cũng ngon đấy :

TRỨNG NHỒI TÔM THỊT
- Trứng luộc cắt đôi, lòng trắng cất riêng làm vỏ (lòng đỏ dầm nát để riêng)
- Nhân : tôm, thịt, nấm hương băm nhỏ & ướp gia vị. Vo viên nhồi lên trứng, pha bột mì với nước cho hơi sền sệt để nhúng trứng vào rồi bỏ vào chảo chiên vàng 2 mặt.
- Làm sốt chua ngọt (= cà chua) dội lên trên trứng, rắc lòng đỏ lên trên và rau mùi, ăn nóng.

MỌC TRỨNG
Thịt băm trộn với miến, mộc nhĩ và gia vị, đập trứng trộn vào cho thành hỗn hợp sệt. Khay nướng thoa dầu đổ mọc trứng lên và đem nướng. (Đổ nguyên 1 bìa rồi đem ra thái míêng hoặc đổ thành từng miếng rồi nướng cũng được. Chắc chou chou làm thử món này coi nhóc tì chịu ăn không ? Có thể đợi chín rồi đổ thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên trên nướng/hấp tiếp để nhìn cho giống món chả cơm tấm ở hàng hay làm.

 Mình sẽ giới thiệu thêm một món làm từ trứng và đậu phụ, rất chi là ngon.

Nguyên liệu:Đậu phụ mềm 200gr, thịt xay (ít thôi), hành (loại cọng nhỏ, nếu có), trứng (tùy đậu nhiều hay ít-đậu 200gr thì 1 quả).

Chế biến:
 Đánh trứng cho bông lên, bỏ muối hoặc bột canh (nếu có)
 - Tiếp theo bỏ thịt vào trứng đã đánh, đánh bông lên tiếp.
 - Bỏ đậu vào một chút nước,đánh lên càng nhỏ càng tốt. 
 - Trộn đậu phụ này vào với hỗn hợp trứng thịt nói trên, pha thêm chút nước (khoảng một chén trà) và gia vị cho vừa miệng, đánh bông lên tiếp.
 - Sau đó, nhấc ra, rắc hành tươi lên trên, đậy vung chút cho hành chín.
 - Đổ hỗn hợp nói trên vào bát, rắc lên trên ít tiêu, ít ớt bột (nếu thích cay).    
 - Bỏ vào nồi hấp cách thủy, chừng 20-30 phút.
    
** He he bi giờ thì mời cả nhà cũng xơi. Thật là ngon.

Ngày gửi: 04/01/2011 - 08:32


Trứng gà là một món ăn rất đơn giản, nhưng không phải dễ nấu như mọi người thường nghĩ!

Đây là món ăn gia truyền mà chưa bao giờ được trao bí quyết:

1. Trứng Gà Luộc Dầm Mắm Ớt:

-Món nầy thì lòng đỏ trứng không được luộc chín quá, chỉ vừa đặc lại. Sau đó lột bỏ vỏ, dùng đủa dẽ trứng gà ra làm 4, cho vào nước mắm pha chanh tỏi ớt đường và trộn cho đều.


Lưu ý: nếu không biết cách lột vỏ trứng, xin email về cho tui, tui sẽ chỉ bí quyết gia truyền để lột vỏ trứng gà.


2. Salad Trứng Gà:

-Ngược lại salad trứng gà thì phải luộc trứng cho thật chín. Lột và rồi dùng đồ cắt trứng gà ra thành khoanh mõng .

-Để vào dĩa mixed green salad, phía trên 1 lớp dưa leo xắt mõng và một lớp trứng gà. Chang lên trên Italian salad dressing.

Lưu ý: Sau khi luộc trứng mà chẳng có salad, thì ăn cha nó cái trứng luộc khỏi phiền.




3. Trứng Gà Chiên Ốp La:

- Trứng gà chiên ốp la khi chiên xong phải giống như cái bánh xèo nhỏ, lòng trắng ở ngoài chín vàng còn lòng đỏ thì còn sống lõng le thì mới khéo.

- Mở lửa lớn và để dầu vào chảo cho thật nóng . Đập trứng gà vào, khi lòng trắng vừa đặc lại thì dùng cái vá nhỏ xếp cái trứng lại giống như cái bánh xèo nhỏ . Trở 2 bên cho vàng đều rồi đem trứng ra.

Lưu ý: nếu chiên không ra món ốp la và cảm thấy tức giận thì có thể dùng đủa quậy nát cái trứng gà cho thành scramble egg cũng đươc.




4. Trứng Gà Chiên Tôm Khô:

-Tôm khô ngâm cho mềm và lạt bớt . Đập trứng gà vào tô, để tôm khô, tiêu xay, chút bột ngọt, chút nước mắm, hành lá xắt nhỏ, củ hành tây xắt nhỏ và chút nước lã (nếu muốn trứng mềm, không khô) vào và đánh trứng cho đều .

-Bắt chảo để dầu vào cho nóng rồi đổ tô trứng vào tráng cho mõng . Đậy nắp chảo lại, khi trứng đã chín đặc thì xếp trứng chiên lại thành hình bánh xèo rồi đem ra dĩa.

Lưu ý: món nầy cái gì cũng xắt nhỏ, cho nên khi nấu, phải xắt nhỏ trứng gà sống ra. Còn xắt nhỏ trứng gà sống không được thì bó tay. 


5. Trứng Gà Kho Tiêu:

-Đập trứng gà vào cái nồi nhỏ, cho vào tiêu xay, nước mắm, chút bột ngọt, hành lá xắt nhỏ (mẹ bà, lại xắt nhỏ nữa) rồi đánh trứng cho đều.

-Bắt nồi lên lò, mở lửa lớn và quậy nồi trứng gà đến khi đặc lại thì tắt lửa .

Lưu ý: món nầy cho đàn bà mới sanh ăn rất tốt, cho nên khi ăn nhớ bỏ thêm vào chừng 100gram tiêu . Tuy nhiên ăn xong nhớ uống thuốc sổ, vì hơi bị bón chút đỉnh . 



6. Trứng Gà Xào Củ Cải Muối:

-Củ cải muối xắt mịn (mẹ kiếp! hết xắt nhỏ đến xắt mịn), ngâm nước cho hết chất mặn và vắt nước cho thật sạch nước .

-Cho vào chảo chút dầu cho nóng, để chút gốc hành lá vào cho vàng rồi để củ cải vào xào khoảng 2-3 phút . Đập vào 1-2 cái trứng gà và trộn củ cải muối cho đều . Khi trứng gà đã đặc lại hết thì để vào hành lá xắt nhỏ (lại xắt nhỏ, bó tay!), chút tiêu xay rồi tắt lửa.

Lưu ý: món nầy là món dùng hột gà, nếu dùng hột vịt, hột ngỗng hay hột le le cái vị sẽ khác hột gà .

7. Trứng Gà Muối:

-Pha nước muối cho thật mặn (có thể thử bằng cách để vào vài hạt cơm, nếu cơm nổi lên trên mặt nước là OK) .

-Nấu nước muối cho sôi và để cho nguội .

-Cho trứng gà vào keo, chế nước muối cho ngập keo rồi lấy cây gài phía trên miệng keo và đậy nắp keo cho kín .

-Để khoảng 3-4 tuần thì có thể luộc chín làm món hột gà muối.

Lưu ý: món nầy người cao máu ăn xong thường đi theo diện đoàn tựu ông bà rất sớm, cho nên chỉ để dành cho người bị đái đường, vì ăn xong sẽ bị đái muối, như vậy sẽ dung hòa .


8. Hột Gà Xào Với Hột Gà

Đây là món có bí quyết gia truyền nên không thể tiếc lộ. Sorry!

9. Món Hột Gà Sống

Không có cách nấu. Cũng bó tay luôn!
 

Ngày gửi: 04/01/2011 - 08:34

Mở hàng bằng hai món bình dân dễ làm nhất này:

- Trứng cuộn hành: nói thế cho nó kêu chứ thật ra đây là món trứng rán, nhưng cho rất nhiều hành hoa. Này nhé, trứng đập vào bát, nêm bằng bột nêm hay nước mắm đều được, cho thêm tiêu cho thơm. Cho dầu vào chảo, đổ trứng vào, sau đó cho thật nhiều hành hoa thái nhỏ lên trên rồi gấp trứng làm ba, rán cho trứng vừa chín chứ đừng chín quá, sao cho bên trong vẫn còn hơi ướt một tí và hành chỉ vừa tái vẫn còn xanh. Món này hành phải cho thật nhiều như rau vậy, ăn rất thơm và ngon nhé. Bu của mình không biết là sáng chế ra hay học của ai nữa, làm cho mình ăn hồi xưa mà mình thích lắm.

- Món thứ hai là một kỷ niệm hồi bé được về quê, cả đám kéo đến nhà một chị chơi và đột xuất đòi ăn cơm, nhà chị ấy chẳng có gì ngoài mấy quả trứng, thế là chị ấy luộc lên, bóc ra, dầm với nước mắm, thế là ăn với cơm thôi, lúc ấy đói ăn món đó thấy ngon ghê lắm, đến bây giờ đã 17 năm rồi mà mình vẫn còn nhớ mãi bữa cơm nhà quê đó. Món ăn giản dị thật nhỉ, nhưng vào đúng lúc thì vẫn cứ ngon như thường. Người thành phố mình thì hay chấm bắp cải luộc với nước mắm trứng luộc như thế, rau ngọt và trứng thì bùi, lại măn mặn của nước mắm nữa, ôi tuyệt vời những món ăn giản dị VN mình.

Ngày gửi: 04/01/2011 - 08:37
Trả lời

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
Quảng cáo
Cucre_hn
cucreHCM_