Matcha Cookie – Bánh Quy Trà Xanh.

Đây là một loại bánh quy dễ làm, mình thường làm vào các dịp Tết. Bánh chứa khá ít bơ cho với các loại cookie khác, hơn nữa bánh lại có vị trà xanhnên mùi thơm rất dễ chịu. Với loại bánh quy này nên dùng bơ “phe” hay còn gọi là butter. Butter là bơ động vật chiết xuất từ sữa động vật nên không có mùi hương liệu. Còn bơ thực vật hay bơ dầu thường có mùi “bơ” rất hắc sẽ làm át mất mùi trà xanh. Bánh quy này để được khá lâu trong hộp hoặc túi ni lông kín vẫn giữ được hương vị thơm dịu và độ giòn của bánh. Một lưu ý nữa là bánh cán càng mỏng thì càng giòn, nhưng lại khá dễ vỡ. Nếu để lâu thì không nên làm bánh mỏng quá khoảng 3mm đến 4mm là vừa. 5mm trở lên thì bánh lại hơi dầy ăn sẽ kém giòn.

Nguyên liệu

- 270gr bột mì đa dụng

- 100gr bơ động vật (butter)

- 100gr đường

- 1 trứng

- 1 tsp bột nở

- ½ tsp muối

- 10gr bột trà xanh



Hướng dẫn:

- Bơ đánh tan với đường đến khi bông và nhạt màu, thêm trứng, muối đánh đều.

- Bột trà xanh pha cùng 2tsp đến 4tsp nước sôi để hòa tan. Hỗn hợp sệt và mịn là đặc, không nên pha loãng quá ảnh hưởng đến độ đứng của bột. Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ trứng.

- Trộn bột mì và bột nở rây mịn, cho trộn vào hỗn hợp bơ trứng đến khi đồng nhất.
- Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20p đến 30p đến khi bột đủ đứng để cán. Có thể dùng 1 chút bột áo mỏng để cán bột dễ dàng hơn.
Nướng bánh ở 180oC khoảng12p đến khi dìa bánh hơi chuyển màu nâu vàng