Kit Kiểm Tra Nhanh Nội Độc Tố Aflatoxin Trong Thực Phẩm-Dược Phẩm

Aflatoxin là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên bởi một số loài Aspergillus, là một loạinấm mốc, đáng chú ý nhất là Aspergillus flavus vàAspergillus parasiticus. Aflatoxin là độc tố và là tác nhân gây ung thư.^[1] Sau khi thâm nhập vào cơ thể, các aflatoxin có thể được gan chuyển hóa thành dạng trung gian epoxit hoạt hóa hoặc được thuỷ phân và trở thành M₁ ít độc hơn.

Các loại nông sản thường bị nhiễm aflatoxin là ngũ cốc (ngô, kê, lúa miến, gạo, lúa mì), hạt có dầu (lạc, đậu tương, hạt hướng dương, hạt bông), gia vị (ớt, hạt tiêu đen, rau mùi, nghệ,gừng) và các loại quả hoặc hạt khác như hạt dẻ, dừa…

Có ít nhất 13 dạng aflatoxin khác nhau có trong tự nhiên. Aflatoxin B₁ được coi là dạng độc nhất và được sản sinh bởi Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Aflatoxin G₁ và G₂ chỉ được sinh ra từ A. parasiticus. Sự có mặt của Aspergillus trong các sản phẩm thực phẩm không phải lúc nào cũng là chỉ thị về mức aflatoxin có hại mà nó biểu thị cho rủi ro đáng kể khi sử dụng thực phẩm.

Aflatoxin M₁, M₂ thường được phát hiện trong sữa của bò được cho ăn bởi các loại hạt bị nhiễm nấm mốc. Các độc tố này là sản phẩm của một quá trình chuyển hóa trong gan động vật. Tuy nhiên, aflatoxin M₁ cũng có mặt trong sản phẩm lên men bởi Aspergillus parasiticus.

• Aflatoxin B₁ & B₂ : được sinh ra bởi Aspergillus flavus và A. parasiticus.
• Aflatoxin G₁ & G₂ : được sinh ra bởi Aspergillus parasiticus.
• Aflatoxin M₁ : chất chuyển hóa của aflatoxin B₁ trên người và động vật (trong sữa mẹ có thể phơi nhiễm tới mức ng).
• Aflatoxin M₂ : chất chuyển hóa của aflatoxin B₂ trong sữa của bò được cho ăn thức ăn nhiễm aflatoxin.^[5]
• Aflatoxicol.